[精选]几种食品安全性的简易检测法15020.pptx

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1、几种食品安全性的简易检测法目的要求 1 了解假酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测原理；2 掌握白酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测方法。基本原理1 假酒的鉴别甲醇的检测 甲醇经高锰酸钾磷酸溶液氧化生成甲醛，用草酸硫酸溶液除去过量的高锰酸钾，生成的甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色化合物。乙醇也会被高锰酸钾磷酸溶液氧化生成乙醛，但乙醛与品红-亚硫酸作用生成的产物不稳定，很快就褪色，所以不会干扰甲醇的检测。2 加碘盐的真假鉴别 在酸性条件下，盐酸联胺可与加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）进行还原反应，析出碘分子，后者遇到淀粉显蓝色，反应式为：5N2H4+4IO

2、3-+4H+2I2+5N2+12H2O3 食品中含甲醛否的检测在 碱 性 条 件 下，甲 醛 能 与 间 苯 三 酚 反 应，产 生 红 色，该 反 应 显 色 较 灵 敏，选 择 性 好，所 用 试 剂 种 类 少，可作为一种快速检测农副产品有无甲醛的手段。4 掺假蜂蜜的检验 加有淀粉的蜂蜜可通过化学方法加以检测，方法是用碘碘化钾试剂，如有淀粉存在，碘与淀粉显蓝或蓝紫色，若含有糊精，则碘遇到糊精会变成橙色或粉红色。实验表1 实验结果 现象 结论样品 1号 2号 1号 2号酒 盐 豆腐丝 蜂蜜 注意事项 1 实验样品为一真一假，要注意观察其现象。2 取用试剂的器皿不得混用，用完后需清洗，方可取

3、用其它试剂。3 该实验所用药品较多，取用时要看清标签。4 注意节约试剂，该实验不得重做，每一试剂只能取用一次。5 移液管的正确使用方法。多媒体课件 移液管的使用方法思考题 1.设计一个便携的鉴定水发产品中有无甲醛的工具箱。2.解释碘试验的检测呈阴性，不一定说明蜂蜜未搀假。3.简答移液管的正确使用方法。9、静夜四无邻，荒居旧业贫。5月-235月-23Saturday,May20,2023 10、雨中黄叶树，灯下白头人。15:49:1015:49:1015:495/20/20233:49:10PM 11、以我独沈久，愧君相见频。5月-2315:49:1015:49May-2320-May-23 1

4、2、故人江海别，几度隔山川。15:49:1015:49:1015:49Saturday,May20,2023 13、乍见翻疑梦，相悲各问年。5月-235月-2315:49:1015:49:10May20,2023 14、他乡生白发，旧国见青山。20五月20233:49:10下午15:49:105月-23 15、比不了得就不比，得不到的就不要。五月233:49下午5月-2315:49May20,2023 16、行动出成果，工作出财富。2023/5/2015:49:1015:49:1020May2023 17、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。3:49:10下午3:

5、49下午15:49:105月-23 9、没有失败，只有暂时停止成功！。5月-235月-23Saturday,May20,2023 10、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。15:49:1015:49:1015:495/20/20233:49:10PM 11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。5月-2315:49:1015:49May-2320-May-23 12、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。15:49:1015:49:1015:49Saturday,May20,2023 13、不知香积寺，数里入云峰。5月-235月-2315:49:1015:49

6、:10May20,2023 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。20五月20233:49:10下午15:49:105月-23 15、楚塞三湘接，荆门九派通。五月233:49下午5月-2315:49May20,2023 16、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/5/2015:49:1015:49:1020May2023 17、空山新雨后，天气晚来秋。3:49:10下午3:49下午15:49:105月-23 9、杨柳散和风，青山澹吾虑。5月-235月-23Saturday,May20,2023 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。15:49:1015:49:1015

7、:495/20/20233:49:10PM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。5月-2315:49:1015:49May-2320-May-23 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:49:1015:49:1015:49Saturday,May20,2023 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。5月-235月-2315:49:1015:49:10May20,2023 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。20五月20233:49:10下午15:49:105月-23 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。五月233:49下午5月-2315:49May20,2023 16、业余生活要有意义，不要越轨。2023/5/2015:49:1015:49:1020May2023 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。3:49:10下午3:49下午15:49:105月-23MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.感 谢 您 的 下 载 观 看专家告诉