食品卫生知识培训试题（B卷）.docx

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1、食品卫生知识培训试题（B卷）判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共20题。)1、食品卫生法规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检。A：对B：错2、销售直接入口食品需要专用工具，可以用手直接拿食品。A：对B：错3、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。A：对B：错4、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的个人卫生制度。A：对B：错5、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状，可以不用也可以不离岗诊治。A：对B：错6、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存。A：对B：错7、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

2、A：对B：错8、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。A：对B：错9、中华人民共和国食品卫生法规定中国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。A：对B：错10、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70以上。A：对B：错11、食品卫生法规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下吊销食品卫生许可证的处理。A：对B：错12、制定食品卫生法其根本目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。A：对B：错13、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。

3、A：对B：错14、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。A：对B：错15、违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，应当依法承担民事赔偿责任。A：对B：错16、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠的单位和个人，应承担相应的法律或行政责任。A：对B：错17、禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。A：对B：错18、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。A：对B：错19、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。A：对B：错20、环境温度在37-40时，食品不容易发生变质。