2023年学年鲁科版选修2主题5课题2玉米的化学加工精品讲义.pdf

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1、课题 2玉米的化学加工课标要求1通过实例了解精细化工产品的生产特点。2知道精细化工在社会发展中的作用。课标解读1.玉米作为精细化工产品的原料(如乙醇、糖、胚芽油、维C、味精、山梨醇等)。2玉米制乙醇涉及的反应原理及工艺流程。教学地位能源是社会的热点问题，利用玉米制酒精，酒精添加到汽油中得到乙醇汽油是解决目前能源危 机 的 一 种 有 效 方 法，因 此 玉 米 的 化 学 加 工 也 倍 受 社 会 重 视。新课导入建议酒精在体内的代谢过程主要在肝脏中进行，少量酒精在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱

2、氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量。如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。你知道怎样用玉米制酒精吗？教学流程设计课前预习安排：看教材P103108，填写 课前自主导学，并完成 思考交流。?步骤 1：导入新课，本课时教学地位分析。?步骤 2：建议对 思考交流 进行提问，反馈学生预习效果。?步骤 3：师生互动完成探究1，可利用 问题导思 中的设问作为主线。?步骤 7：通过 例 2讲解研析，对“探究2”中注意的问题进行总结。?步骤 6：师生互动完成“探究2”。?步骤 5：指导学生自主

3、完成变式训练1和当堂双基达标 1、2、3 题。?步骤 4：通过 例 1和教材 P104105的讲解研析，对“探究1，玉米制乙醇”中注意的问题进行总结。?步骤 8：指导学生自主完成变式训练2和当堂双基达标第 4 题。?步骤 9：引导学生自主总结本课时知识框架，然后对照课堂小结。安排课下作业完成课后知能检测。课标解读重点难点1.了解玉米含有淀粉、油脂等主要有机化合物，它可以用来制造酒精、制糖、制油。2.通过对玉米制酒精、淀粉、食用油及其他产品过程的了解，知道生物资源化学加工的基本过程。1.玉米的主要成分(基本营养物质)。(重点)2.玉米制乙醇的反应原理及工艺流程。(重难点)3.玉米制糖、胚芽油，其

4、他应用。(难点)玉米制乙醇1.生产乙醇涉及的反应(1)糖化阶段：2(C6H10O5)nnH2O 淀粉酶nC12H22O11、C12H22O11H2O2C6H12O6。(2)酒化阶段：C6H12O6酵母菌2C2H5OH 2CO22工业生产乙醇的工艺流程粉碎蒸煮 糖化 发酵 蒸馏3乙醇做汽车燃料的三大优越性(1)有助于缓解日益严重的石油资源短缺。(2)可明显降低汽车尾气的排放，改善大气环境质量。(3)能有效地解决粮食转化问题，促进农业发展。1用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次？【提示】玉米加工按加工深度分三个层次，玉米制乙醇属于第一个层次。玉米淀粉制糖1.淀粉糖按其组成分为：全糖(结晶葡萄糖)和果

5、葡糖浆。2全糖(结晶葡萄糖)的生产(1)生产方法：酸法和酶法。(2)酶法生产工艺：淀粉调浆 淀粉酶催化水解 葡萄糖淀粉酶糖化 全糖。3果葡糖浆的生产将淀粉经酶法完全水解为葡萄糖浆，再经葡萄糖异构化酶转化得到果糖和葡萄糖的混合糖浆。2葡萄糖和果糖的分子式相同吗？二者有何关系？【提示】相同。二者互为同分异构体。玉米的其他应用1.玉米胚芽油玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。衡量油脂质量的两个重要指标是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量超过60%，玉米油的维生素E 含量较高，具有防止衰老的作用。2玉米副产物的开发利用(1)玉米副产物主要有：秸秆、根茬、穗轴和花粉。(2)玉米秸秆转化为气体燃料的途径：一是化

6、学转化；二是生物转化。(3)对玉米秸秆和穗轴的新兴工业开发利用途径主要有：秸秆制纸质地膜、秸秆制高密度板、穗轴制糠醛等。糠醛即2-呋喃甲醛，结构简式为HCHCOCCHOCH。3乡村用玉米秸秆制沼气，属于哪种途径转化为气体燃料？【提示】生物转化。玉米制乙醇【问题导思】玉米中所含的基本营养成分是什么？【提示】淀粉和脂肪。葡萄糖转化为乙醇的酒化阶段，属于葡萄糖的水解反应吗？【提示】C6H12O6 酵母菌2C2H5OH 2CO2，不属于水解反应(葡萄糖属于单糖，不水解)。葡萄糖发酵制乙醇时，能否露置在空气中进行？【提示】不能，发酵过程为无氧气氛。1玉米制乙醇的两个阶段一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等糖化阶段，发生的主要反应如下：2(C6H10O5)nnH2O 淀粉酶nC12H22O11C12H22O11H2O2C6H12O6二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段，发生的主要反应为：C6H12O6酵母菌2C2H5OH 2CO22工业上生产乙醇的工艺流程由玉米制酒精，不会涉及的化学方程式是()A2(C6H10O5)nnH2O 淀粉酶nC12H22O11BC12H22O11H2O2C6H12O6CC6H12O6 酵母菌2C2H5OH 2CO2