2023年厨房中的化学精品讲义.pdf

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1、 厨房中的化学校本课程公开课教案 课 题 厨房中的化学 授 课 人 教 学 目 标 一、知识与技能 1拓展学生的知识面，引导学生用化学的视角认识厨房中本来熟知的物质；2.从物质的组成、性质等方面对所介绍的物质有新的认识，了解某些物质的性质在实际生活中的应用；3.学会综合运用知识、提高分析解决问题的能力。二、过程与方法 1引导学生运用已学知识和已有生活经验解释身边发生的现象；2通过探究活动，体验科学探究的过程，掌握科学探究的学习方式。三、情感态度与价值观 引导学生进一步体会化学与生活的密切关系，认识化学学习的重要性，进一步激发并培养学生学习化学的兴趣。教学重点 学会用化学的视角观察生活中的现象，

2、注意在生活中发现问题，并在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值。教学难点 培养学生的化学观，学会用化学的视角认识身边的物质 教学方法 问题引导、实验设计、总结归纳等方法 教学手段 多媒体课件 过 程 教 师 活 动 学 生 活 动 活动设计意图 引 入 民以食为天，厨房是人们获得食品的重要场所。我不知道咱们班中有多少同学进厨房做过饭，但我们的爸爸妈妈每天都会在厨房中忙碌。我们或多或少都对厨房有一些了解，对厨房中的物品有一定的认识。请同学们想一想，在你家的厨房中都有哪些食品、燃料、材料？以小组为单位讨论并做好记录 在真实的情境中，启迪学生的思维，激发学习的兴趣 达 标 过 程 1-1

3、厨房中有很多的物质，它们都是化学物质，都可以从化学的角度来分析它的组成成分，有的我们还可以用化学式来表示它。同学们，你们能不能将你们小组所列举的物质，从化学的角度对它们进行分分类，看一看其中的哪一些或哪一种物质你知道它的组成成分，最好能用化学式表示出来。实物展示学生书写结果 以小组为单位对本组列举的物质进行分类，对其中的物质表示其组成成分，写出化学式 小组汇报结果 培养学生运用知识分析解决问题的能力 达 标 过 程 1-2 同学们列举了许许多多的物质，它们有一些是很容易区分的，但也有一些却不容易区分。动动脑思考一下：1.如何区别酒精和白醋？2.如何区别牛奶和米汤?3.无产阶级革命家列宁被流放西

4、伯利亚时，曾经用米汤来书写“无字密信”。请问 如何读出该密信中的内容？用酚酞试剂是否可以书写密信？如果可以，该如何读出？你还有其他方法书写密信吗？与同学交流，说明书写和阅读的方法。教师实物演示 学生讨论思考 提问学生回答 丰富学生的知识，提高学生运用知识解决问题的能力 达 标 过 程 2-1 厨房中有这么多的化学物质，这些物质在我们的生活中当然会发生许许多多的变化。同学们想一想，对于厨房中的这些物质，你所知道的它们发生的化学变化有哪些？其中能用化学方程式表示的有哪些？以小组为单位讨论并书写结果 小组汇报 复习所学知识 达 标 过 程 2-2 除了同学们列举的反应外，还发生着很多很多的化学变化。

5、下面列举的问题，同学们能用你所学的知识解释吗？1.我们可以用食醋制作软壳鸡蛋，用食醋清除暖瓶中的水垢；2.自来水和矿泉水当然是不同的，同学们，你知道它们不同什么地方吗？谁能用化学的方法将它们区分开？3.（想一个其它的题目）学生讨论 并回答问题 扩大知识面 其实生命活动本身就是化学反应的结果。化学反应可以说是无处不在。比喻看似没有什么变化的静静放置着的鸡蛋也在发生着化学变化；食物在烹煮过程中也在发生着化学变化（如炒菜、炒肉、煮鸡蛋等等）音像资料 炒菜的学问 学生倾听 了解新知识 开拓视野 丰富学生的知识面 从化学变化的角度认识物质发生的变化 在前边同学们提到燃料燃烧发生化学变化。同学们知道近十几

6、年来家庭燃料发生怎样的变化吗？事实上，从我国改革开放至今 30 年来，尤其是近二十年，我国经济发生了翻天覆地的变化，吃穿住用、通信交通等各方面都发生了巨大的改变 展示各种燃料：从柴草开始 学生回答 对学生进行思想教育 对于天然气的利用我们广大农村应用的还不多，但城镇居民已广泛使用。对于天然气以及家庭所用燃料问题同学们知道多少呢？考一考大家！1.“西气东输”指的是从大西北把天然气向东部沿海城市输送。所输送的天然气的主要成分与管道煤气的成分是不相同的。请同学们说说它们的不同。2.实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的气体分子数相同，根据此结论，你能回答下列问题吗？（1）在同温同压下，相

7、同体积的上述两种气体分别完全燃烧，消耗氧气较多的是_。（2）燃气灶由灶体、进空气管、开关等部件组成。使用煤气的用户在改用天然气时需对燃气灶加以改造，改造后的燃气灶与原来相比，进空气管的直径应_(填“增大”或“减少”）3.根据以下提供的材料，结合你的生活经验，回答下列有关问题：部分燃料的热值与价格表 燃料 热值（J/kg)价格(元/kg)原煤 2.1107 0.4 天然气 3.9 107 2.8 煤气 1.56 107 4.0 液化气 4.7 107 3.0 酒精 3.0 107 4.0 汽油 4.6 107 4.3 柴草 1.7 107 0.3 学生思考 书写化学方程式 比较并回答问题 培养学

8、生分析问题、解决问题的能力(1)如果你是一家之主，在选择家用燃料时，你通常会从哪几个方面进行综合考虑？(2)请你分析，上述哪种燃料是最理想的家用燃料？(3)新能源的开发应用是当今全球性的一项重大研究课题，发展氢能源有着广泛的研究前景，有研究人员提出“利用太 阳能，以水为原料，大量生产氢气，并用作各种机械的动力燃料”这一设想：a 你认为这一设想能否实现？若认为能，理由是_。b 氢气作为燃料，与现在的化石燃料相比有哪些优点？(4)你还知道有哪些更好的能源吗 4.如果把青岛市消耗的燃料全部按热值折算成消耗天然气,假若此值为日耗天然气 5.5106立方米，从产生同样热量的角度分析，相当于消耗多少吨原煤

9、？（天然气的密度为0.66kg/m3,天然气热值为 3.9107J/kg，原煤的热值为 2.1 107J/kg）假设上述原煤平均含硫元素 2.5，则改用天然气后相当于每天少向大气中排放二氧化硫多少吨 学生列出计算式（教师给出计算结果）拓展学生视野 让学生从数字上感受到加强环保的重要，培养学生的环保意识 小结 简单回顾本节课新学到的知识 说出自己新学习到的其中最感兴趣的知识 巩固所学 兴趣培养 教学反思（1）本堂课以学生非常熟悉的厨房为线索，以已有的化学知识为基础，从厨房中的化学材料，化学反应，化学燃料，化学与安全为专题，结合日常生活中有趣的实际问题，多角度地教给学生独立的 思考问题、解决问题的

10、方法，增加课堂的趣味性，调动学生学习的积极性，达到了预期的效果。（2）教学中不能仅满足于课本，而应该在扎实领会课本知识的基础上，将化学的视觉放开，着眼于化学发展新成果，着眼于化学与科学、技术、工、农业生产、社会的联系，着眼于化学发展的新成就，应用课本知识去解决实际问题。教学中，教师应努力创设松宽和谐的氛围，培养人人善问的习惯，激发人人求新的欲望，提供人人动手的机会，给予人人成功的条件。通过师生互动，学生互动，激活学生的思维，让学生的多种器官并用，发挥自身的创新潜能。讲、议、辩、练相互穿插，各种媒体有机结合，不断培养学生发现问题提出问题分析问题解决问题发现新问题的创新能力。(3)这节课 需改进的东西很多，问题的设计，环节的衔接，语言的精炼，时间的安排等诸方面都需要更精益求精。另外，教师可考虑增加探究性的题目.