便利店管理制度（优秀4篇）.docx

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1、便利店管理制度（优秀4篇）便利店的管理制度篇一第一条为规范食品流通秩序，加强食品流通的行业管理，规范食品经营 行为，保障食品消费安全，依据国家有关法律、法规，订立本方法。第二条本方法所称市场，是指从事食品交易活动的批发市场、零售市场 （包含集贸市场、超市、百货店、仓储式会员店、便利店、食杂店等）。 本方法所称经销商，是指从事食品批发、零售、现场制作销售等活动的 组织或个人。第三条在中华人民共和国境内从事食品流通活动，适用本方法。第四条商务部负责全国流通领域食品安全的行业管理。县级以上地方商 务主管部门负责本行政区域内流通领域食品安全的行业管理，负责引导、 督促市场建立保障食品流通安全的管理制度

2、。第五条市场和经销商应当取得营业执照等国家法律法规要求的经营食品 的相关证照，其食品经营环境应当符合国家食品安全卫生的相关法律法 规和标准。第六条市场应当设立负责食品安全的管理部门或配备食品安全管理人员, 监控本市场的食品安全情形。第七条市场应当建立以下管理制度:5）打价签前要核对商品的和售价。核对进货单和陈设架上价格卡, 作业完了妥当保管价签纸。6）商品变调价需重新打价时，对原价签去留应有一个统一的规定。b）补货作业：理货员将标好的商品依照商品各自规定的陈设位置, 定时或不定时地将商品增补到货架上的作业。1）定时补货。指在非营业高峰的补货。2）不定时补货。指只要货架上的商品即将售完，就立刻补

3、货，以 免造成缺货，影响销售。补货作业不能影响顾客购买。3）核对卡、货。先检查对欲补货的陈设架前的价目卡是否和要补 上去的商品一致。4）先进先出。补货时将原商品取下，然后打扫陈设架，将增补的 新货放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陈设先进先出。5）对特别商品要掌控。对冷冻食品和生鲜食品的增补要进行时间 段投放量的掌控。这要依据每天销售量和销售高峰来实在确定。理货员 除了领货、标价、补货之外，还肩负着盘点作业。2. 3. 5验收人员职责严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、 生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人 员应手持送货单或发票、收据、与

4、送货人逐一逐项清点，削减事后因退 货或其他原因造成的挥霍，避开以后发生不必需的争持。门店会计职责不折不扣地执行公司财务部对门店的财务管理；精准、真实、适 时地向财务部上交门店各种报表，对报表的数据进行汇报、分析和处理。2. 3. 7服务人员职责服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，同时把握 服务礼仪规范，还要了解和把握门店商品分布情况、商品学问及有关学 问，以便能流利地回答顾客的各种询问，把握公司便民服务的内容和措 施。（一）协议准入制度。市场应与入市经销商签订食品安全保证协 议，明确食品经营的安全责任。激励市场与食品生产基地、食品加工厂“场地挂钩” “场厂挂 钩”，建立直供关系。（

5、二）经销商管理制度。市场应当建立经销商管理档案，照实动 态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息。 经销商退出市场后，其档案应至少保管二年。禁止伪造经销商档案。（三）索证索票制度。市场应当对入市经营的食品实行索证索票, 依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的 复印件备查。（四）购销台账制度。市场应当建立或要求经销商建立购销台账 制度，照实记录每种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、 质量等级、数量等内容；从事批发业务的，还要记录销售的对象、联系 方式、时间、规格、数量等内容。（五）不合格食品退市制度。对有关行政主管部门公布的不合格 食品，市

6、场应当立刻停止销售，并记录在案。发觉在本市场销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测 机构确认，市场应当立刻停止销售，并依法报相关部门处理。第八条激励市场申请绿色市场认证，并使用相应的认证标志。禁止冒用、 使用伪造的前款规定的认证标志。第九条市场现场制作食品、散装食品及生鲜食品销售应当具备保障食品 安全的设施设备和条件，阔别污染源，并符合国家有关食品安全标准。激励市场现场制作食品在消费者可视范围内操作。市场生、熟食品应分 区销售，防止交叉污染。第十条商务主管部门应当建立市场巡查制度，对市场食品安全管理制度 的建立和实施情况进行监督检查。第十一条商务主管部门应当加强流通领域食品安全信用档案管

7、理，完善食 品安全的市场信用监督和失信惩戒机制。第十二条商务主管部门应当与食品流通行业中介组织建立沟通协作机制， 充分发挥行业组织的自律作用。第十三条激励新闻媒体对违反本方法规定的行为进行舆论监督。任何单位 或个人可向当地商务主管部门举报、投诉违反本方法规定的行为。第十四条市场违反本方法第六条、第七条、第八条第二款规定的，由商务 主管部门予以警告，责令限期改正。逾期不改正的，可处1000元以上 5000元以下罚款；情节严重的，可处5000元以上3万元以下罚款，并 可向社会公告。第十五条商务主管部门工作人员不依本方法规定履行职责，或者滥用职权 的，依法予以行政处分。第十六条本方法由商务部负责解释

8、。便利店管理制度篇二一、每天早上提前特别钟正常开门营业。二、（衣裳乾净、严禁披头散发、留海须齐眉毛，严禁穿高跟鞋、 拖鞋、短裤、裙子），（违反规定给以经济惩罚10元），必需提前做 好营业时的准备，到岗位后应认真、快速的上货、擦货，拉架，保证商 品货架的整齐、干净卫生和货架的丰满，（违反规定给以经济惩罚5 50 元）。三、上班时间必需站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架, （违反规定给以经济惩罚10元），严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、 哼歌、吸烟、聚堆闲谈、嘻笑打闹、看书看报，（违反规定给以经济惩 罚550元）。四、文明用语、热诚为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得 以貌取人，（违反规定

9、给以经济惩罚5-50元）。如遇顾客来店退换货、 质量问题或其它税费部门来店，热诚告之对方稍等，立刻通知副店长， 若副店长不在，可电话联系，不允许不报告副店长擅自处理来店顾客退 换货或质量问题等事情，（违反规定给以经济惩罚50元/次）。五、严禁私自倒班，若确需要倒班者应提前给副店长说明原因， 以便适时布置、调整。请事假者，应提前一天递交假条，店长批准后， 方可休假。便利店管理制度篇三1、商品选择首先依据消费本领，师生的需要，选择适应于学校超市销售的商 品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。 最后，察看所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不 动的予以淘汰。2、

10、供应商的管理制度（1）任何时候供应商不得宴请工作人员。赠送礼品或商品。一旦 发觉，予以扣除当月供货金额。（2）采购人员建立供应商的档案和所供应的品种，建立良好的客 户关系。（3）供应商应按规定时间内把货送到，全部供应商每月15日必 需结帐。3、报货制度库管所发货时，对库存商品发觉较少时或不够明天卖的货品，适 时做好统计，填写报货单，对商品名称。所需数量认真填写。报于店长, 有店长审核交于采购人员。4、收货制度（1）验货：货到后由店长组织采购。质检。库管。送货人到位。 把货直接卸到验货区，对商品进行检查。要求对商品的数量是否精准。 质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进行检查，发觉问题作好记

11、录并退回。（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位 做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注 上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后 并适时开出出库单，以原始单据的名称最小单位。售价出库，客户联交 于各组。必需按先进先出的原则。便利店的管理制度篇四1、范围本标准对本司行业连锁市场、连锁便利店的门店进行规范。本标 准适用于本司行业市场和便利店业态的连锁经营。2、行业连锁市场、连锁便利店门店管理规范2. 1现场管理规范紧要是制造良好的企业形象，加添来店顾客，提高客单价，扩大 销售。

12、现场管理重点有：2. 1. 1卫生管理确保销售场地乾净，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持 设备、货架、柜台、橱窗等的干净、光亮，不擅自乱贴店内广告等。2. 1.2陈设管理商品丰富、货架丰满，依据商品保质期，先进先出，显而易见， 易拿易放、商品组合陈设合理。2. 1. 3商品管理开展科学的商品管理，注意收集时点销售数据管理系统（POS）的 信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。快捷运用订货、补货，扩大 畅销商品陈设空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商 品不绝档。2. 2服务管理规范2.2. 1服务用语服务语言：“您好” ”请稍等” “对不起” “让您久等了” “欢 迎再来”

13、等。忌讳用“不知道”“卖完了” “不行”“没有了”等语言。2. 2. 2对缺货的处理发觉顾客购买的商品缺货时，首先应表示致歉，然后应告知该商 品何时到货，或自动建议其他能取代的商品，最后店员必需将缺货的商 品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。2. 2.3客诉处理处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以真挚的挂念态度，耐性 听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。2.3门店人员岗位职责3.1店长、副店长职责店长是门店的核心人物，店长必需服从连锁公司总部的高度集中 统一指挥，积极搭配总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。店长、 副店长除具备各岗职技能外，还要有全盘管理本领和

14、组织本领。要做到: 监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、 商品质量和服务质量管理等有关作业。 执行总部下达的商品价格变更。 执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 把握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的 淘汰。 把握门店各种设备的维护保养学问。 监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业。 监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。 负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理。 负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 负责对员工的培训教育。 妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突。 监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管

15、理。 监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 做好与门店四周社区的各项协调工作。2. 3. 2店助理（部门主任、组长）职责店助理对本岗位工作应有相当丰富的阅历，把握本岗位技能，熟 知门店各岗职技能，谙习店长、副店长的工作职责，帮忙店长、副店长 做好工作。2.3.3 门店收银员职责门店收银员具有：谙习商品的货区、商品基本价位、收银业务、 结算小票管理业务、收集和供应商品销售信息、顾客信息、退货处理以 及收银台安全职责。收银员的实在岗职规范有： 做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止 大方，佩戴好工号牌。 营业前认领备用金并清点确认。 营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当

16、日变价 商品和特价商品。 顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。 登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫 描结束时，应报出商品金额总数；并自动将结算小票置于购物袋或交顾 客。 收银时要唱票“收您多少钱“，找零时要唱票“找您多少 钱”。 当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜 商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多 时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。 收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做 到更好的接待顾客。耐性地回答顾客的提问。 记录和保管遗失的物品。 发生顾客埋怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知 店长或值班经理来处理，

17、避开影响正常的收银工作。 在非营业高峰期间，听从店长或值班经理布置从事其他的工 作。 营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填 写，本人签字后将货款交给核算员。 经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自 付。 向有关部门供应销售信息及顾客信息等。2.3.4 门店理货员职责理货员是超级市场、便利店中从事商品整理、清洁、增补、标价、 盘点等工作的人员。门店理货员职责是巡察货场，耐性解答顾客的提问, 对所属货区商品的保质期心中有数，必需谙习所负责商品范围内商品名 称、规格、用途和保质期，把握商品标价的学问，正确标好价格，把握 商品的陈设原则和方法、技巧，正确进行商品陈设，保证商品安全。理货员的作业流程：a）领货作业：营业中陈设架上的商品在不绝削减，理货员就必需 去库内领货以增补货架。1）领货必需凭领货单。2）领货单上要写明商品的大类、品种、货名、数量和单价。3）对内库管理员供应的商品，必需按领货单上的款项逐一核对， 以防造成提错货物。4）标签打贴位置要一致，以便利选购、定向扫描和收银计价。