西餐饮食礼仪五篇范文.docx

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1、西餐饮食礼仪五篇范文 第一篇：西餐饮食礼仪 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 *运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放

2、在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 进餐 入座后，主子招呼，即起先进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由款待员分菜，需增加时，待款待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴，当款待员上菜或

3、主子夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“感谢，够了。对不合口味的菜，勿显露出尴尬的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要干脆外吐，用餐巾掩嘴，用手吃中餐可用筷子取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。 吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口 交谈 无论是作主子、陪客或来宾，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。 祝酒 作为主宾参加外国实行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝

4、酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主子和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不愿定碰杯。祝酒时留意不要交叉碰杯。在主子和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，留意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主子和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此状况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 宴会上互相敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量简洁失言，甚至失态，因此必需限制在本人酒量的三分之一以内。 宽衣 在社交场合,无论天气如何燥热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主子请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。 喝茶 或咖啡 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，

5、用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。 水果 吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成 四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。 水盂 在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用曾有人误为饮料，以致成为笑话。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 纪念物品 有的主子为每位出席者备有

6、小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主子招呼客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必慎重表示感谢。有时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主子特别示意作为纪念品的东西外，各种款待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。 致谢 有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。 冷餐会、酒会取菜 冷餐、酒会，款待员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。四周的人未拿到第一份时，自己不要急于去取其次份。勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取。 餐具的运用 中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为

7、多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的运用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉依次由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食，叉子确定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，留意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不简洁叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往

8、外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起 。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。 遇到意外状况 宴会进行中，由于不慎，发生异样状况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应冷静不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座或向主子说一声“对不起。餐具掉落可由款待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，关心擦干；如对方是妇女，只要把洁净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。 共享和共享 管素食者是否情愿接受，据考证，古时候，人们聚居在一起共享食物是从共同共享肉食起先的。个人在进餐时,假如只是植物蔬菜、水果等物，他完全可以自己享

9、用，不会担忧其他生灵前来抢夺，大家也不会因此而聚在一起。只有肉类作为主要食物，才会把众多的人吸引在一起。这一点上，人类同动物世界是没有多大区分的。而且只要有肉吃，人们是不会相让的，大家确定要争先恐后，所以才从共享到共享。当然，这同当时大家共同打猎，回来后共同共享胜利果实也是分不开的。所以，食肉是我们人类群体起先坐到一起，共同共享生活乐趣的重要事务。 人类驾驭了用火以后，历史翻开了新的一页。人类和野兽彻底地分化了。大家面对面地围成圈子，共同享受饮食的快乐。在漫长的岁月中，人们渐渐驾驭一些技巧，烹饪技术不断提高，享用餐饮的手段也不断增加，对进餐的方式方法也起先有了进一步的相识和提高。这种由于吃而进

10、行的社会交往慢慢转变为共享美食，并成为人们交往的一种普遍形式、生活的必要内容之一。人们已经不是为了吃而吃，美食聚会已成为接触交往，一起团聚、共叙友谊的一种常见的方式。 这种大家共餐的形式促进了人与人之间关系的进展。每到聚餐时，大家共享其乐，稳固群体生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是说，桌和床起先明显分开。假如，谁在家庭聚会、家族聚会或村镇聚会不被邀请，这对于他来说犹如被判驱除。所以，聚餐不只是免除饥饿，这是证明他属于这个群体，而更重要的是促进群体人与人之间的交往。谁也不行能只是以吃为生，每个人都需要同他人有来往，不管是亲朋好友或者生意伙伴。所以，古代的节日不只是给那些饥饿的人分发食品，度过

11、难关，恰恰相反，富有才可使我们举办节日，团聚一堂。 随着时间的推移，共同进餐也促使大家必需遵循确定的规则。礼仪也就作为大家必需遵守的一种规范和纪律而慢慢形成，餐桌礼仪的诞生也就不难理解了。每个人要想在群体里能同其他人有共享的机会，他也必需在这个群体里找到自己的合适位置，也就是说有共享的资格。一个群体里，都存在着年龄不同、性别不同的现象，而且，我们可以讲，任何其他交际场合都不如餐桌这一特定环境更加重视社会地位的凹凸。就坐在餐桌的每个人都应当恰如其分地表现出他的地位和身份所要求他表现出的行为和做法，这样他才能被社会所接受容纳，才可被称为是个“文明人。 正是因为有纪律、规则存在，才给社会带来稳定和平

12、安。也就是说，每个人都应依据社会对他的盼望行事，接受礼节的约束。按社会规范为人处事，也就是说，他做到了文明礼貌待人，他就会被社会接受。 克尼格*Knigge，17521796先生在他的著作与人交往里谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 *克尼格Adolph(Friedrich Ludwig)Freiherrvon Knigge *年10月16日生于德国汉诺威旁边的一个小镇，*年5月6日故于不来梅市。*年起先在哥廷根市学习法律。曾

13、在国家机关的不同部门做事，特别是在国家高级法庭工作为他供应了进一步探讨人与人之间关系的机会和条件，为他的写作供应了很多颇有价值的素材。从青年时代起先毕生投入写作，其中代表作品与人交往、小说不伦瑞克之游等都对后世产生很大影响。在他的著作与人交往中谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 其次篇：西餐饮食礼仪 文章 来源 莲山课 件 w w w.5 Y K j.Co M 2吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、

14、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好. 2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切 东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使 用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘 边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持

15、叉，但若需 要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿 刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记 住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈 话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如 汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时， 将汤匙留在汤盘碗中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻

16、吐在 叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助 食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送 入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时 也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要 用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发 生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物 应

17、请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示 礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为 荣。 10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢！或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！ 12、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。不要只同几个熟人交谈 左右客人如不相识，可选自我介绍。别人讲

18、话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在 咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺 一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣 再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主子请客人宽衣，男客人可 将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。手持刀；切 东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使 用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘 边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，

19、将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需 要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿 刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记 住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈 话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如 汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时， 将汤匙留在汤盘碗

20、中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在 叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助 食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送 入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时 也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要 用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，

21、万一发 生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物 应请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示 礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为 荣。 10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢！或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！ 12、进餐时应与左右客人交

22、谈，但应避开高声谈笑。不要只同几个熟人交谈 左右客人如不相识，可选自我介绍。别人讲话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在 咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺 一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣 再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主子请客人宽衣，男客人可 将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 文章 来源 莲山课 件 w w w.5 Y K j.Co M 2 第三篇：正统西餐饮食礼仪：调味品的运用 食用马萝卜酱，

23、薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要干脆浇到肉上面。浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。假如没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。 盐和胡椒粉 先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。假如桌上有盐罐，运用里面的盐匙，假如没有，就用洁净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或

24、餐盘里的一边。假如为你供应一个专人盐罐，你可以用手捏取。 色拉 接照传统，色拉要用叉子来吃，但是假如色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。如今不锈钢刀的运用变更了这种状况。吃冰山莴苣一般要运用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。 黄油 往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。来源：中华美食网 第四篇：正统西餐饮食礼仪：吃蔬菜别失礼 芦笋 假如要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食

25、物。假如芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。 西红柿 除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。假如盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。 玉米棒 鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得留意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料。 土豆

26、土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁，那样的话要运用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。假如土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。假如没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。来源：星辰在线 第五篇：意大利西餐饮食礼仪风俗 下馆子 意大利人宠爱请客吃饭，这是挚友间聚会的一种方式。但是上餐馆吃饭有时聚餐者会共同摊钱，除非某一方声明由他请客。 意大利餐怎么吃? 怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，

27、千万不要端起汤盘干脆饮用。 面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可便利地进食。 肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很便利，对少量小刺，应用手捏出放在

28、盘子上，不能干脆往盘中吐。 沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。 甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉协作运用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能干脆吐在餐桌上。 咖啡与茶：西餐上的最终一道菜是咖啡和茶。喝咖啡时可右手拿

29、着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，确定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，假如是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。 探望时的礼物 意大利人也好客，如应邀到挚友家吃饭，一般是主子做东，客人应当带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主子。礼品包装要讲究一些，否则主子会感到不悦。作为主子接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。 餐桌上的次序 意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开。在主子家吃饭，传统的方式是，席间由女主子给每位客人上菜，客人如宠爱哪个菜，可以再向女主子要，主

30、子会特殊兴奋，如今这个风俗也在变，客人可以自己取，但不要站起来取菜，够不着时可请主子或其他客人把盘子递过来。菜刚上来时，如今也有让菜盘按依次转，转到谁面前谁取，男士在这种状况下应当向自己身边的女士献殷勤，先征求女士看法再给女士夹菜。 意大利西餐饮食礼仪常识 提起意大利饮食，人们自然会想起葡萄酒、比萨饼或意大利面条。其实意大利饮食有三个特点。 首先，意大利菜肴讲究原汁原味。意大利人做鱼、做鸡大多不放什么作料，只在锅里煎煎，或在锅里烤制，然后挤点柠檬汁，或撒点胡椒面和盐即可上桌了。吃虾则只在白水里煮一煮。他们认为中国的各种做法吃的是作料味儿，吃不到食品本身原有的味了，不加各种作料，才能吃到食品本身

31、最本质的味道，这是饮食的一个重要特点。 其次，意大利饮食比较实在。它很少上山珍海味，每顿饭一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在中国请客这是不行想像的。 第一道一般是面条或其它面食，上述面食，确实有其饮食的特色，它有制作形态上的差异和拌面调味转变的差异，林林总总有上百个品种。简洁的意大利面条放点西红柿酱和肉末，再加点橄榄油即可。高级的则拌以海鲜调味。比萨饼也是意大利独具特色的食品之一。在意大利有专店经营，属群众食品。因为它是往烙的面上放各种各样的时鲜蔬菜，如西红柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以转变出众多的不同花样。一般的比萨饼3000里拉一张(约合人民币13元左右)小个儿的1500里拉就

32、可以吃到，就当地的生活水平来看是很廉价的。高级的比萨饼8000里拉至10000里拉(约合人民币36至45元左右)一张。它之所以没有风靡世界，一是种类太多，没有像汉堡包、肯德基那样有确定的配方的统一的制作标准。二是没有美国人那样先进的营销方式。 其次道主菜一般是肉排、牛肉、烤鸡、煎鱼，上边加点蔬菜，有时加上的是炸土豆，有时是煮菠菜，煮得烂糊糊的，既不好看，也不爽口，这一点很不符合中国人的吃饭习惯。 第三道是生菜，虽然菜只有三道，但留意浪漫情调。挚友聚会不在乎吃了什么，而在乎喝得尽兴，聊得欢乐。吃饭时不劝酒，也不给客人夹菜，只是创建一种逍遥自由、宽松沉着的气氛，让大家高谈阔论，或娓娓道来。但这种吃

33、法时间长得没谱。 然后是水果、咖啡。讲究的，第一道前面加个冷盘，水果前面有甜点。再讲究的。上两个第一道，两个其次道。有些中国人觉得西餐吃不饱，其实不然，第一道面食就很饱人，一份不够可以再添。但第一道不要吃得太饱，以免吃不下后面的菜。如到其次道还未吃饱，可多吃面包，不能再回头要第一道。吃饭不能不吃饱，但不要奢侈。尤其是人家在外边请客，更要留意不能奢侈，根据西餐习惯点菜，不要同一道菜重复点。在家里吃饭，可以根据主子摆的刀叉数量推断食物多少：第一道菜一般放一把叉子，其次道菜放一把刀、一把叉，水果刀和点心勺放在盘子前面。假如餐俱放的多，说明主子准备的食物丰富，每道菜要少吃点，以免后来吃不下了，女主子会

34、误认为是你不宠爱她做的菜。吃饭时，不行弄得刀叉叮当响，吃面条要用叉子卷起面条往嘴里送，不行用嘴吸出声音。每一道菜吃过后，要把刀叉并排放在盘里，表示这道菜已吃毕，即使有剩的服务员也可以撤盘子。 无酒不欢 意大利人宴请客人时，通常饭前喝开胃酒，饭时改用白葡萄酒或红葡萄酒，饭后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃鱼或海味时喝白葡萄酒能使海味更觉可口。用白葡萄酒，宾主都特殊留意白酒的产地和酿酒的年份，主子往往慎重其事地把酒瓶给客人看，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。在意大利，揭开红葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞递给客人看以

35、示保管的程度、质量的好坏，并要把酒先倾注在主子杯里，主子应举杯先沾唇，这是表示敬重而去客疑的遗风。佐餐的酒都是酸酒，吃点心时喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高脚杯，喝啤酒或矿泉水、汽水用大的高脚杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高脚杯。 与吃饭有关的交谈 意大利人吃饭时爱讲话，席间无话不谈。主子要找话与客人谈，客人也不能闷着头吃不与别人讲话。与意大利人谈话，不要问对方属于什么党派，投谁的票，对女士不要问她多大年龄。意大利人吃完饭后，习惯还要坐在那里谈很长时间。这时喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次数不限。晚间在家里聚餐，往往要谈到12点以后。主子当然要坚持到底，客人可以找个理由先

36、走，但不宜过早走。起先吃饭时要说声祝你胃口好，临走时要向主子致谢，道晚安。有的人其次天还要打电话给主子表示感谢。假如头一天因某种缘由末给主子带礼物(一般来说带瓶酒即可)，其次天确定要给主子打个电话致谢。 约会时间 客人假如晚到，也不必在意，因为意大利人的时间观念历来不强，无论是赴约还是开会，迟到是经常的现象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一点好。但男女在公共场所约会，男方确定不要让女方等候，即男方应当提前一点到，在那里等候女方。 小费 同其他西方国家一样，在意大利住旅馆，乘出租车、吃饭以后都要付确定的小费。付多少，视状况而定，一般住高级旅馆，小费可多付一些。付小费的方式有两种，一是干脆给服务员，二是留在餐桌或客房中适当的地方。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第29页 共29页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页