重大食品安全事故处置应急预案.docx

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1、重大食品安全事故处置应急预案重大食品安全事故处置应急预案【一】一、防止食物中毒措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒 调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况， 充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各 种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师 生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒预防措施（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以 及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶 类等动物性食品，要防止在

2、生产加工和供销过程中污染。须知 到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人 卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者 或带病者，应及时调换工作。立刻启动应急预案，并向院长做汇报，同一时间通知急诊 科等相关科室前往现场抢救患者；同时总务科控制医用电梯， 做为急救用；保卫科前往现场，并控制现场外来人员的进出， 维护现场次序和保护现场工作；突发事件应急处理小组成员立 刻对现场相关食品进行现场封存同，了解事件的详细过程和掌 握食物的进货渠道，做好记录，并向上级汇报，等待上级检测 组人员来做相关检测。重大食品安全事故处置应急预案【五】一、目的及时有效预防、控制食物中毒和消除各类

3、食品安全事故的 危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品 安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生 命安全。二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向 建管处相关部门报告。三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处 理。2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩 序并设立临时警示标志。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示 现场共同处理。4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行 抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人 的初诊、转

4、诊和应急医疗救治工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工 作。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅 速有效地控制食品卫生安全。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁 止。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及 时向上级报告相关情况。3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单 位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：组长：副组长：成员：2、医疗救护应急小组：组长：队员：3、防疫应急小组：组长：副组长：成员：4、后

5、勤保障组：组长：副组长：成员：重大食品安全事故处置应急预案【六】1、目的为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带 来的不安全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面 的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进 行，也为消费者提供安全、健康的食品，达到顾客满意，特制 定以下食品安全应急预案2、适用范围适用于本公司所有生产过程及生产的产品。3、职责1. 1副厂长任产品安全小组组长，负责产品安全应急的全 面工作。3. 2安全小组成员职责详见产品安全小组成员中职责。4、工作程序1启动产品安全应急程序3.1 .1在未经副厂长同意并授权的情况下，任何部门均不 得启动产品安全应急计

6、划。如果产品的安全程序是由政府部门 或其他原因启动的，则需要立即将该情况报告给厂长。4.3 由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系表 中包括：姓名、职务、联系电话、职责。5、对生产中突法事故处理5.1突发事件的报告，任何小组和个人有权及时向领导小 组报告突发事件。在获得有关突发事件信息时，应立即向公司 安全应急小组报告，重大突发事件，需在1小时内上报，不得 隐瞒、缓报和谎报。5. 2应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应 立即进行情况调查、分析和汇总，在规定时间内上报副厂长。5. 3根据突发事件的发展态势，应急报告分为初次报告、动态报告和总结报告。初次报告内容：根据突发事件发生的

7、时间、地点、涉及面、 潜在影响、发展趋势分析、拟采取的措施等。动态报告内容：根据突发事件的发展趋势，及时报告突发 事件的发展、变化以及采取的应对或处理措施。总结报告内容：根据突发事件的因果分析和应对措施的处 置结果，对今后类似突发事件的防范和建议等。5.4后期处置，调查与评估一周内，各相关责任人要向公 司领导小组提出书面总结报告。总结报告应包括下列基本内容: 事故原因、发生过程及造成的后果（包人员，产品等的伤亡、 经济损失）分析、评价，采取的主要应急响应措施及其效果， 主要经验教训等。公司领导小组要对事故进行调查评估，总结 经验，找出问题和存在的关键，提出改进意见，进一步做好应 急工作。5.

8、5奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做出 突出贡献的小组和个人给予表彰和奖励；对在处置工作有失职、 渎职等行为或迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人，要依 规章制度给予处分。6、召回及不安全产品召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修 正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成 危害的食品，包括：（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成 危害甚至死亡的食品；（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成 危害的食品；（三）含有对特定人群可能引发健康危害的

9、成份而在食品 标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；（四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。6.1.1 如果顾客反应某一类产品具有以上食品安全危害， 公司则将该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的 地区或者个人有权及时向领导汇报。6. 1. 2对于顾客的退货产品由应急小组组长召集小组成员 会议，分析召回原因，确定召回的产品类别（名称、编号、生 产日期等）及召回数量。6. 1.3可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员根 据发货记录确认产品与之是否相符。6.2对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品6.2.1 在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应急 小组成员根据产

10、品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进 一步扩散。6.2.2 向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。6. 2. 3 同 6. 1.2.6.3 可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。 接收后的产品用库存商品保管卡标明“不合格”，“待检”， “待处理”标识后放置在成品仓库不合格品（可疑产品）存放 区，在未经公司及质检部的同意下不可出库放行。6.4 处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或 废弃处理。6.5 . 1查明退货原因，进行处理。6.5.2 由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部 通知供方，并在清除问题前停止其供应原料。6.5.3 由于包装物料造成的不合格品：由

11、物流部通知供方， 并限期整改，整改末确认前，停止其供应包装。6. 4.4在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负 责人，限期作出纠正措施，追查责任人。6.5必要时产品出现以下情况时应立即通知质量监督部门。6. 5.1消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。6. 5. 2通知的内容如下：6. 5. 3召回的原因召回的类别：名称、编号和生产日期等。6.4.4 与召回有关的数量（被召回的食品当初在公司的拥 有数量，在召回时产品的数量分布情况，被召回产品在公司的 剩余量。）.6. 5. 6被召回产品的区域分布：按销售地点、城市、州， 如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址6. 5.

12、 7.分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本原因 进行分析，以确定须采取哪些纠正及预防措施，并将分析结果 记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措 施。重大食品安全事故处置应急预案【七】一、目的及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的 危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品 安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生 命安全。二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领 导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处 理。2、

13、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩 序并设立临时警示标志。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示 现场共同处理。4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行 抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人 的初诊、转诊和应急医疗救治工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工 作。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅 速有效地控制食品卫生安全。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁 止。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。

14、3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单 位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：组长：副组长：成员：2、医疗救护应急小组：组长：队员：3、防疫应急小组：组长：副组长：成员：4。后勤保障组：组长：副组长：成员：(2)控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变 质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉 类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。 隔餐熟食品和剩菜代，在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒预防(1)有些化学物

15、质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似, 以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质 单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把 有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品 同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放 食品。(五)有毒动植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别 而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要 加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食， 对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食 用。二

16、、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务 人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒 者单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有 毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方, 并签收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警 方负责人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用 餐菜肴

17、和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。重大食品安全事故处置应急预案【二】为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物 中毒的发生，根据中华人民共和国食品卫生法、突发公 共卫生事件应急处理条例及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降 低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。一、建立食品中毒应急处置领导小组组长：略副组长：略成员：略食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督 管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品 中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发 展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常

18、 教育、教学秩序。二、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情 况，充分利用广播、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式， 宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。三、食品中毒的预防措施1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒 关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索证；加强环节管理， 注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。3、实行销售食物48小时留样、登记制度。4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生 法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做

19、到持证上岗。5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定 期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人 员，应及时调离食堂。6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮 存食品，防止食品腐烂变质。四、食品中毒的应急处理对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织 力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完 好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的医院， 并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以最短时 间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院 救治。五、协助调查，采取相应措施中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员

20、及时 向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及 所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及 从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的 食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售 出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级 疫检部门检验。校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查 情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报 请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核 进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能 排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水, 留样等待检测。六、食品

21、中毒事件的总结报告发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查 找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似 事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。重大食品安全事故处置应急预案【三】按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果 断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品 进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食 物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维 护社会稳定，特制定本预案。一、建立食品中毒应急处置领导小组。组长成员校医食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督 管理，负责对学校卫生安全工作进行考核。统一指挥食

22、品中毒 事件处理工作，协调各方力量进行应急求援，控制事态发展， 并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、 教学秩序。二、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情 况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式， 宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。三、食品中毒的预防措施：1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒 关。加强索证管理，凡供应食品，必须索证，加强环节管理， 注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。3、对食堂工作人员开展经常性的教

23、育。重点进行食品卫生 法制教育培训，提高食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到 持证上岗。4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员, 应及时调离工作岗位。5、控制细菌的污染，按照食品分类低温贮藏的卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。四、食品中毒的应急处理：对食物中毒人员，症状属轻微的，应及时就地联系医院医 生对发病人员进行应急的对症救治，做好病症记录并完好保存 病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送至就近的医院，并携带 详细的病案记录，学校及时调配车辆，以最短的时间送至医院 救治，必要时传呼120将患者紧急送医院救治。五、协调调查，采取

24、相应措施：中毒事件发生后，学校主动、及时向中毒人员了解就餐人 数、所食食品、发病人数出现的症状，现场检查就餐场所的卫 生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒 原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品 及原料的来源，对病人的呕吐物及可疑食品进行取样，送上级 疫检部门检验。六、食品中毒事件的总结报告：发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查 找工作存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事 件的再次发生，同时向上级有关部门做出书面报告。重大食品安全事故处置应急预案【四】为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处里能 力和水平，有效保障人民群众消费安

25、全和社会稳定。我院于6 月28日上午8点30分就我院食堂按照食品安全事故应急预 案的具体程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演 练行动。一、演习背景这次演习位于我院食堂为背景，虚拟多名病人家属到我院 看望患者，在我院食品一楼吃早餐，购买了包子、咸菜、稀饭 等早餐，随后坐在食堂大厅就餐，吃完早餐后，出现腹泻、呕 吐、头晕等症状。餐厅工作人员知情后迅速与我院总值班取得 联系，并启动应急预案，进行应急处理。二、演习过程时间：地点：上午我院大部份职工都在上班，院领导等人还在查房。食 堂的两名工作人员发现后，迅速拨打我院总值班电话，并口述：“多名客人在食堂一楼大厅吃早餐，吃完出现呕吐、头晕等现象，现在人都在食堂一楼大厅，请尽 快派医生过来抢救。”值班人员听完电话后，知道事情的严重 性。