茶艺师中级模拟题+答案.docx

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1、茶艺师中级模拟题+答案1、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人答案：B2、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B3、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教答案：A4、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既 不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉答案：B5、茶叶中含有（）多种化学成分。A、500B、600C、800D、 10

2、00答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。A、赏茶D、茶多酚、叶绿素答案：A52、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C53、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D54、燃烧香品的主要原料是（）。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木答案：B55、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D56、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。A、高

3、山流水B、玉泉催花C、细水长流D悬壶高冲答案：B57、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33/160-92珠茶C、Q/35NDC001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰答案：A58、茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B59、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、香炉B、茶点C、客座位D、茶杯答案：D60、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是（）。A、三星高照B、三阳开泰C、三人同行D、三人为品答案：A61、科学饮茶的基本要求是（）。A、正确

4、选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A62、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、脯齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B63、小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A64、香油、香花是（）的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发答案：A65、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。A

5、、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖答案：A66、泡茶用水要求pH值（）。A、2B、4C、5D、6答案：C67、茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。A、黄铜壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、陶土壶答案：B68、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方 法沏茶。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮答案：A69、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、 1： 20C、 1： 50D、 1： 80答案：B70、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C71、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）

6、。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C72、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。A、悬壶图冲B、凤凰点头C、游龙戏珠D、落英缤纷答案：A73、擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A74、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易答案：D75、我国古代文化人的必修课是（）。A、武术B、道术C、书法D、音乐答案：D76、关于劳动者权利表述错误的是（）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B77、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“

7、武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约答案：D78、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达 自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确答案：B79、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D80、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C81、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽

8、与内质D、外形与内质答案：D82、清代出现（）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B83、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A84、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：B85、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速 茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D86、以下（）现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费

9、细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B87、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D88、大观茶论的作者是（）。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D89、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A90、香品原料主要分为（）三类。A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性答案：B91、茶海是用来（）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度

10、C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B92、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A93、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉答案：D94、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯D、白瓷盖瓯答案：D95、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月答案：B96、外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D

11、、西湖龙井答案：D97、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩 亮是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：D98、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉答案：C99、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型答案：C100、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将 水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为 “调水符”。A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉答案：D101、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据

12、茶叶品种不同，所需（） 不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D102、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。A、白铁壶B、青瓷壶C、白瓷盖瓯D、紫砂盖瓯答案：C103、在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C104、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部 分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A105、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A、劳动仲裁委员会B、

13、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C106、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A107、食品卫生法的监督机构是（）。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A108、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、刮沫C、洗杯D、啜茶答案：B7、90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A8、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱

14、刺激中枢神经, 使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C9、茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0. 2mg/kgoA、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、漠鼠菊酯D、DDT答案：D10、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不 同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A11、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D109、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案

15、：A110、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 答案：A答案：D12、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为 不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A13、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B14、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C15、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：C16、（）患者饮浓茶，造成

16、晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经, 使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B17、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知答案：D18、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D19、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B20、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案：D21、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。A、参

17、禅B、茶艺C、插花D、养身答案：B22、六大茶类齐全的年代是（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D23、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙答案：A24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和 （）oA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D25、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。A铁B、木C、竹D、铜答案：C26、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用 （）泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：B27、世界上第一部茶书的作者是（）。A、毛文锡B、赵汝

18、砺C、陆羽D、熊蕃答案：C28、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族答案：B29、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。A、 95mlB、 100mlC、 105mlD、 110ml答案：B30、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D31、分为散装和压制两类的是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶答案：C32、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是（）。A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、祥龙盘珠D、丹凤朝阳答案：B33、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、

19、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B34、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A35、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味答案：C36、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D37、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A38、茉莉花茶闻香程序被喻为（）。A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A39、为了

20、将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、 看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C40、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B41、溶液的酸碱度越大，（）值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B42、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A43、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、 100%答案：D44、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族B、侗族C

21、、苗族D、白族答案：A45、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B46、茶艺系统的主要内容（）。A、抚琴、赏花、吟诗与品茗B、阅画、赏花、焚香与品茗C、作画、吟诗、赏花与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗答案：B47、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C48、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C49、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯答案：C50、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花答案：D51、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素