维生素缺乏(初一下册).ppt

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1、第三节第三节 维生素缺乏维生素缺乏初中初中维生素：维生素：维持生命的元素，维持生命的元素，它是维持人体健康必需的一类微量化合物，它是维持人体健康必需的一类微量化合物，在人体物质代谢过程中起着重要的调节作用。在人体物质代谢过程中起着重要的调节作用。维生素的特点：维生素的特点：不能在体内合成不能在体内合成会影响身体的健康会影响身体的健康保证身体的摄入量保证身体的摄入量维生素的种类：几十种维生素的种类：几十种按溶解性分：按溶解性分：脂溶性脂溶性 A D E K 水溶性水溶性 C B1 B2 尼克酸尼克酸 维生素维生素B6 泛酸生物素泛酸生物素，叶酸和维生素叶酸和维生素B12维生素缺乏的原因：维生素缺

2、乏的原因：除了膳食中含量不足外，除了膳食中含量不足外，（1）维生素体内吸收障碍）维生素体内吸收障碍（2）需要量增加如生长期的儿童少年，）需要量增加如生长期的儿童少年，妊娠和哺乳期的妇女妊娠和哺乳期的妇女 长期高热和患慢性病的病人。长期高热和患慢性病的病人。（3）食物的贮存及烹调的方法不当造成的）食物的贮存及烹调的方法不当造成的 维生素大量的破坏和丢失维生素大量的破坏和丢失容易缺乏的维生素：容易缺乏的维生素：A D B1 B2 尼克酸尼克酸 维生素维生素B6 和维生素和维生素C富含有维生素富含有维生素A 食物的图片：食物的图片：维生素A 的主要生理功能：1.维持视觉维持视觉2.促进生长发育促进生

3、长发育3.维持上皮结构的完整与健全维持上皮结构的完整与健全4.加强免疫能力加强免疫能力5.清除自由基清除自由基 另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性 维生素摄入过多会引起中毒症状的表现：维生素摄入过多会引起中毒症状的表现：厌食，过度兴奋，肌肉僵硬，肝肿大，皮肤瘙痒。厌食，过度兴奋，肌肉僵硬，肝肿大，皮肤瘙痒。维生素与骨骼的关系：维生素与骨骼的关系：促进：十二指肠对钙，磷的吸收促进：十二指肠对钙，

4、磷的吸收提高：血中钙，磷的水平在体内促进骨与软骨的骨化提高：血中钙，磷的水平在体内促进骨与软骨的骨化缺乏：牙齿钙化不良，骨骼变软，变曲变形，生长缓慢缺乏：牙齿钙化不良，骨骼变软，变曲变形，生长缓慢维生素的来源：维生素的来源：1，从食物中摄取，从食物中摄取动物肝脏，蛋黄，鱼类，奶动物肝脏，蛋黄，鱼类，奶2，其他物质转换成，其他物质转换成D 皮肤中皮肤中紫外线的照射紫外线的照射维生素维生素B1缺乏：缺乏：1，对神经系统受影响，对神经系统受影响 2，引起碳水化合物代谢的中间产物。，引起碳水化合物代谢的中间产物。含维生素含维生素B1的食物：的食物：粗制的粮食，豆类酵母，瘦肉动物的内脏，白菜，芹菜粗制的

5、粮食，豆类酵母，瘦肉动物的内脏，白菜，芹菜缺乏会犯脚气病。缺乏会犯脚气病。B2缺乏会引起哪些疾病？缺乏会引起哪些疾病？口角炎，口角乳白及裂开，唇炎，下唇微肿。口角炎，口角乳白及裂开，唇炎，下唇微肿。脱屑与色素沉着。脱屑与色素沉着。舌炎：舌中部出现红斑，边缘清楚，舌肿胀，阴囊发炎，舌炎：舌中部出现红斑，边缘清楚，舌肿胀，阴囊发炎，皮脂溢出性皮炎，眼睑炎皮脂溢出性皮炎，眼睑炎有烧灼感，易疲劳，怕光，巩膜出血。有烧灼感，易疲劳，怕光，巩膜出血。B2动物的内脏，肝，肾，心，蛋，奶类，豆类，新鲜蔬菜。动物的内脏，肝，肾，心，蛋，奶类，豆类，新鲜蔬菜。含有维生素含有维生素B 1的食物的食物尼克酸：尼克酸：含量比较丰富的是：瘦肉花生豆类，含量比较丰富的是：瘦肉花生豆类，米豆面搭配吃。米豆面搭配吃。维生素缺乏：维生素缺乏：伤口不易愈合，毛细血管壁脆性增加伤口不易愈合，毛细血管壁脆性增加引起牙龈，黏膜，肌肉出现坏血病。引起牙龈，黏膜，肌肉出现坏血病。维护血管，牙齿，骨骼，肌肉，增强人的维护血管，牙齿，骨骼，肌肉，增强人的抵抗力，抗感染，解毒的作用，抵抗力，抗感染，解毒的作用，有促进生长发育的作用对高胆固醇血症有促进生长发育的作用对高胆固醇血症对动脉硬化的防治对动脉硬化的防治怎样才能避免维生素的损失？怎样才能避免维生素的损失？1，贮存，贮存2，不要切得太细，不要切得太细3，烹调时间短，烹调时间短