[精选]第九章第三节_膳食指南与食品安全8221.pptx

《[精选]第九章第三节_膳食指南与食品安全8221.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[精选]第九章第三节_膳食指南与食品安全8221.pptx（28页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第九章第九章 第三节第三节 膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全【学习目标】【学习目标】1 1、提出一份合理的中学生食谱，、提出一份合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青年的特点。说出其适合生长发育旺盛期的青年的特点。2 2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。项。【重点难点】【重点难点】1 1、设计一份营养合理的食谱。、设计一份营养合理的食谱。关注食品安全。关注食品安全。一、自主学习：一、自主学习：各小组学生看书上各小组学生看书上37-3937-39页，了解我国的膳食指页，了解我国的膳食指南和食品安全及购买食品需要重点关注的事项。南和食品

2、安全及购买食品需要重点关注的事项。二二.合作探究展示（小组合作初步回答导学案合作探究展示（小组合作初步回答导学案上的问题，准备好小组展示。）上的问题，准备好小组展示。）问题一：问题一：结合我国国情制定的膳食指南共八条：结合我国国情制定的膳食指南共八条：食物食物多样，多样，_为主；为主；多吃蔬菜，多吃蔬菜，_和和薯类；薯类；常吃常吃 _ _类，类，_类或其制类或其制品；品；经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉，少吃经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉，少吃_肉和肉和_ _ 油；油；_与体力活动与体力活动要平衡，保持适宜体重；要平衡，保持适宜体重；吃清淡少吃清淡少_的的膳食；膳食；如果饮酒，应如果饮酒，应_；吃清

3、洁卫生，吃清洁卫生，不变质的食物不变质的食物问题二：【小组讨论】问题二：【小组讨论】设计一份适合青少年的营养合理的设计一份适合青少年的营养合理的“一日食谱一日食谱”1 1、写出昨天一天你摄入的食物。、写出昨天一天你摄入的食物。2 2、根据中国居民膳食指南的八项建议，、根据中国居民膳食指南的八项建议，评价自己一日所摄入的营养物质是否合理，为评价自己一日所摄入的营养物质是否合理，为什么？什么？3 3、根据中国居民膳食指南的八项建议，、根据中国居民膳食指南的八项建议，以小组为单位设计一份适合自己的以小组为单位设计一份适合自己的“一日食谱一日食谱”，并拟一个类似广告词的食谱名，并说出你，并拟一个类似广

4、告词的食谱名，并说出你为何这样设计。为何这样设计。4 4、怎样做到食谱既科学合理又有营养？、怎样做到食谱既科学合理又有营养？问题三：【小组讨论】问题三：【小组讨论】1 1、在青少年时期，每天摄取的营养、在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些物质有哪些?各有什么作用？各有什么作用？2 2、如何养成良好的饮食习惯？、如何养成良好的饮食习惯？问题四：问题四：1 1、将、将6 6种食品包装袋分发给各个小组，查出种食品包装袋分发给各个小组，查出该产品包装袋上的内容有哪些？是否符合该产品包装袋上的内容有哪些？是否符合规定，为什么？规定，为什么？品名品名是否过期是否过期是否有厂号是否有厂号是否有批号是否有批

5、号2 2、日常生活中要确保食品安全需要重点关、日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？注哪些事项？3 3、正所谓、正所谓“病从口入病从口入”，谈谈你如何预防，谈谈你如何预防吃不卫生、不安全的食品？吃不卫生、不安全的食品？下面为某同学设计的一日三餐的食谱下面为某同学设计的一日三餐的食谱,请分析是否合理请分析是否合理,并说明理由并说明理由 早餐：油条早餐：油条 馒头馒头 烧土豆丝烧土豆丝 午餐：米饭午餐：米饭 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕点糕点 稀粥稀粥 咸菜咸菜想一想：想一想：中国居民膳食指南八条建议中国居民膳食指南八条建议1.1.1.食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；2.

6、2.2.多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；3.3.3.常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；4.4.4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；肉和荤油；5.5.5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.6.6.吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；7.7.7.如饮酒应限量；如饮酒应限量；8.8.8.吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平身高的平方方（kg/mkg/m2 2）营养不良

7、营养不良 正正 常常 营养过剩营养过剩造成营养失调的主要原因是不合理造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯。的饮食结构和不良的饮食习惯。18.5 18.525 25 “平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中国营养中国营养学学塔尖：油脂类，每天不超过塔尖：油脂类，每天不超过塔尖：油脂类，每天不超过塔尖：油脂类，每天不超过2525克；克；克；克；第四层：奶类和豆类食物，每天应吃第四层：奶类和豆类食物，每天应吃第四层：奶类和豆类食物，每天应吃第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品奶类及奶制品奶类及奶制品奶类及奶制品100100克和豆类及豆制克和豆类及豆制克和豆类及豆制克和豆类及豆制品品

8、品品5050克；克；克；克；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃物，每天应吃物，每天应吃物，每天应吃125125200200克（鱼虾克（鱼虾克（鱼虾克（鱼虾5050克，畜、禽肉克，畜、禽肉克，畜、禽肉克，畜、禽肉5050100100克，蛋类克，蛋类克，蛋类克，蛋类25255050克）；克）；克）；克）；第二层：蔬菜和水果，每天应吃第二层：蔬菜和水果，每天应吃第二层：蔬菜和水果，每天应吃第二层：蔬菜和水果，每天应吃400400500500克和克和克和克和100100200200克；克；克；克；

9、底层：谷类食物，每人每天应吃底层：谷类食物，每人每天应吃底层：谷类食物，每人每天应吃底层：谷类食物，每人每天应吃300300500500克。克。克。克。早餐：菜肉包子、甜牛奶早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议营养师建议 米：米：500500克克豆制品：豆制品：100150100150克克瘦肉或鱼，肝类：瘦肉或鱼，肝类：100150100150克克蔬菜类：蔬菜类：750750克克植物油

10、：植物油：2525克克营养师建议营养师建议不合理的饮食习惯不合理的饮食习惯许多儿童患有缺许多儿童患有缺铁性贫血铁性贫血-这与孩子这与孩子们吃肉不吃菜有关。们吃肉不吃菜有关。大鱼大肉中不乏大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能水果的作用下，才能转化为易被人体吸收转化为易被人体吸收的铁元素。的铁元素。想一想他们这些想一想他们这些饮食习惯正确吗？饮食习惯正确吗？一、一日三餐，按时进食。一、一日三餐，按时进食。口诀：口诀：“早上吃得好，早上吃得好，中午吃得饱，中午吃得饱，晚饭吃得少晚饭吃得少”。二

11、、不偏食，不挑食。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。三、不暴饮暴食。30%30%40%调查：食品安全调查：食品安全指导：指导：4-64-6人一组，设计调查表，调查附近人一组，设计调查表，调查附近 市场上正在出售的食品的安全性。市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保质期限、是否调查重点：食品是否超过保质期限、是否 注明厂名和批号。注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。讨论：本地食品是否安全。中华人民共和国食品安全法规定：中华人民共和国食品安全法规定：“定型包装食品和食品添加剂，必须在定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产包装标识或者产品说明书上，

12、根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方者主要成分、保质期限、食用或者使用方法。法。”关注食品安全关注食品安全在日常生活中，要做到不吃霉变和已过在日常生活中，要做到不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。素强化食品等。当堂巩固当堂巩固1.1.我国膳食指南八条是什么？我国膳食指南八条是什么？2.2.在青少年时期，每天摄取的营养物质在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些有哪些?各有什么作用？各有

13、什么作用？3.3.如何养成良好的饮食习惯？如何养成良好的饮食习惯？4.4.日常生活中要确保食品安全需要重点关注日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？哪些事项？当堂检测：当堂检测：1 1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（方法（）A A 进行高强度的体育锻炼进行高强度的体育锻炼 B B 到药店买减肥药到药店买减肥药 C C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D D 适量的锻炼加合理膳食适量的锻炼加合理膳食D2 2、下列叙述中错误的一项是（、下列叙述中错误的一项是（）A A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱每日三餐按时进食，晚饭不能

14、吃得太饱 B B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C C 饭后不能立即进行体育锻炼饭后不能立即进行体育锻炼 D D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 B3.3.下列不符合饮食习惯的是（下列不符合饮食习惯的是（）A.A.食物多样性，不挑食食物多样性，不挑食 B.B.不暴饮暴食，按时进餐不暴饮暴食，按时进餐 C.C.饭后加强运动以帮助消化饭后加强运动以帮助消化 D.D.讲究食物营养成分的搭配讲究食物营养成分的搭配4.4.常食常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（）A.A.营养丰富，为人类提供全面的营

15、养营养丰富，为人类提供全面的营养 B.B.能治百病能治百病 C.C.容易消化、吸收容易消化、吸收 D.D.色香味美色香味美5.5.你认为下列哪种饮食最合理（你认为下列哪种饮食最合理（）A.A.多吃盐多吃盐 B.B.想吃就多吃、不想吃就少吃想吃就多吃、不想吃就少吃 C.C.少吃蔬菜、水果少吃蔬菜、水果 D.D.荤食和素食搭配着吃，不偏食荤食和素食搭配着吃，不偏食CAD6.6.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在 （）A.A.晚餐晚餐 B.B.午餐午餐 C.C.早餐早餐 D.D.以上均可以上均可7.7.营养学家提出营养学家提出“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”

16、，从塔基到塔顶的，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（食物种类顺序依次是（）A.A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类 B.B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类 C.C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类 D.D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类BC8.8.我们在清洗水果蔬菜时，应该尽量用水浸泡我们在清洗水果蔬菜时，应该尽量用水浸泡1 12 2小时，小时，这是为了（这是为了（）A.A.节约用水，不用洗第二遍节约用水，不用洗第二遍 B.B.使蔬

17、菜水果硬挺脆些使蔬菜水果硬挺脆些 C.C.让蔬菜让蔬菜水果吸收些水分好吃水果吸收些水分好吃 D.D.浸泡去除蔬菜浸泡去除蔬菜水果表面残留的农药水果表面残留的农药9.“9.“绿色食品绿色食品”是指（是指（）A.A.添加绿色素的食品添加绿色素的食品 B.B.原料生产过程中没有被污染的食品原料生产过程中没有被污染的食品 C.C.含有叶绿素的食品含有叶绿素的食品 D.D.原料生产及加工过程中没有被污染的食品原料生产及加工过程中没有被污染的食品10.“10.“我们在购买食品时，下列做法不正确的是（我们在购买食品时，下列做法不正确的是（）A.A.选择营养价值高，价钱贵的选择营养价值高，价钱贵的 B.B.选

18、择具有绿色食品标志的选择具有绿色食品标志的 C.C.选择在保持期内的选择在保持期内的 D.D.选择大型厂家生产的选择大型厂家生产的DDA11.11.下列做法中，违反了食品安全的是（下列做法中，违反了食品安全的是（）A.A.生产绿色食品生产绿色食品 B.B.用清水浸泡用清水浸泡 冲洗水果冲洗水果 蔬菜蔬菜 C.C.买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的 D.D.吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯12.12.下列各项中，哪些是食品安全应考虑的（下列各项中，哪些是食品安全应考虑的（）食品本身是否有毒食品本身是否有毒 食品的保持期食品的保持期 无机盐无机盐 是否被农药等有毒物质污染是否被农药等有毒物质污染 维生素的种类维生素的种类 食物热量的高低食物热量的高低 食物的营养价值食物的营养价值 食物是否发霉变质食物是否发霉变质 A.B.A.B.C.D.C.D.DD通过本节课的学习，你知道了那些呢？通过本节课的学习，你知道了那些呢？作业作业：（1 1）完成导学案。）完成导学案。（2 2）完成课本第）完成课本第3939页自我评价和思页自我评价和思维拓展。维拓展。（3 3）完成补充练习第）完成补充练习第2121到到2222页随堂页随堂练。练。