[精选]合理营养与食品安全概述(PPT 39页)13699.pptx
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1、2400千焦25克16.6克108克800毫克不足不足过多过多钙钙VAVB1铁铁锌锌VCVD人体每餐所需营养人体每餐所需营养合理营养!1 1、什么是合理营养。、什么是合理营养。2 2、关注食品安全。、关注食品安全。3 3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4 4、认认识识食食品品安安全全与与身身体体健健康康的的之之间间的的关关联性。联性。合理营养(合理营养(P32-P34)1.1.什么叫合理营养?什么叫合理营养?2.2.营养学家给出的营养学家给出的膳食宝塔膳食宝塔中将食物分为几类?中将食物分为几类?3.3.一日三餐的合理能量比例?一日三餐的合理能量比例?什么叫合
2、理营养?什么叫合理营养?“全面全面”是指从食物中摄取的营养是指从食物中摄取的营养物质物质种类齐全种类齐全(六类营养物质和膳食纤(六类营养物质和膳食纤维)。维)。一、合理营养一、合理营养合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。“平衡平衡”是指摄取的各种营养物质是指摄取的各种营养物质的的量量要合适要合适(不多不少,比例适当不多不少,比例适当)。五谷杂粮 蔬菜水果 鱼禽肉蛋 乳类、大豆乳类、大豆大豆制品大豆制品油脂油脂中国居民的“平衡膳食宝塔”12345从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例 吃最多 吃多些 适量吃 适量吃 减少吃合理营养的基本原则:1.食物多样食物多样,谷类
3、谷类为主为主,粗细粗细搭配搭配;2.多吃多吃蔬菜蔬菜、水果水果和和薯类薯类;3.每天吃每天吃奶类奶类、大豆大豆或或大豆制品大豆制品;4.常吃适量常吃适量鱼鱼、禽禽、蛋蛋和和瘦肉瘦肉;5.减少烹调减少烹调油油用量,吃用量,吃清淡少盐清淡少盐膳食;膳食;6.食不过量,天天运动,保持健康体重食不过量,天天运动,保持健康体重;7.三餐分配要合理,零食要适当三餐分配要合理,零食要适当;8.每天足量饮水,合理选择饮料每天足量饮水,合理选择饮料;9.如饮酒应限量如饮酒应限量;10.吃新鲜卫生的食物。吃新鲜卫生的食物。一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配你说我说:合理营养之我见早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提
4、供全天所需按提供全天所需能量的能量的30%:40%:30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好,午早吃好,午吃饱,晚吃少吃饱,晚吃少”的观念。的观念。食谱食谱名称名称主要原料主要原料主食主食米饭米饭大米大米菜肴菜肴1清炒冬清炒冬瓜瓜冬瓜冬瓜菜肴菜肴2炒红萝炒红萝卜卜胡萝卜胡萝卜菜肴菜肴3家常豆家常豆腐腐豆腐、大蒜豆腐、大蒜小明家午餐食谱(三人)饭后水果:苹果小敏家午餐食谱(四人)食谱食谱名称名称主要原料主要原料主食主食米饭米饭+紫紫薯薯大米、紫薯大米、紫薯菜肴菜肴1蒜蓉炒花蒜蓉炒花螃螃大蒜、花蟹大蒜、花蟹菜肴菜肴2红烧鲍鱼红烧鲍鱼鲍鱼鲍鱼4只只菜肴菜肴3
5、乌鸡炖鱼乌鸡炖鱼翅翅乌鸡、鱼翅乌鸡、鱼翅菜肴菜肴4白灼基围白灼基围虾虾基围虾基围虾小磊家午餐食谱(四人)食谱食谱名称名称主要原料主要原料主食主食米饭、米饭、红薯、红薯、大米、红薯大米、红薯菜肴菜肴1手撕鸡手撕鸡鸡肉鸡肉菜肴菜肴2西红柿西红柿炒鸡蛋炒鸡蛋西红柿、鸡蛋西红柿、鸡蛋菜肴菜肴3肉末豆肉末豆腐腐瘦肉、豆腐瘦肉、豆腐菜肴菜肴4白灼菜白灼菜 心心菜心菜心饭后水果:葡萄食品安全(食品安全(P35-36)1.1.到超市购物购买有包装的食到超市购物购买有包装的食品,要注意什么品,要注意什么?2.2.到菜市场购买肉注意什么?到菜市场购买肉注意什么?3.3.买来的蔬菜和水果可以直接买来的蔬菜和水果可以
6、直接 吃么?吃么?二、食品安全二、食品安全“QS”质量安全质量安全图标图标,带有QS标志的产品就代表食品生产企业是经过国家批准的,产品是必须经过强制性检验且合格的生产日期生产日期买肉时一定要看是否买肉时一定要看是否检疫合格检疫合格买回来的蔬菜和水果要用清水浸泡、冲洗,减少农药残留。误食野生毒蘑菇 4人被撂倒致命白毒伞 又名致命鹅膏菌;白色,菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状;分布在广州、清远、肇庆等地;剧毒,一个约50g(一两)的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人 发芽的马铃薯发芽的马铃薯 因为新鲜土豆中含有微量的因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱龙葵碱,对人体没有危害,对人体没有危害,当土
7、豆发芽后,其中的龙葵碱大量增加,人食入龙葵碱当土豆发芽后,其中的龙葵碱大量增加,人食入龙葵碱0.20.4克就可引起食物中毒。克就可引起食物中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,轻者出现龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,轻者出现上吐上吐下泻下泻,头晕头晕、头疼头疼甚至甚至脱水脱水,重者可致,重者可致心脏衰竭心脏衰竭、呼吸中呼吸中枢麻痹枢麻痹而而死亡死亡。为了防止食品污染,还应该怎么做?2、妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对己发霉的食物,坚决不食用,也不能用来饲喂家禽家畜。1 1、搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。绿色食品标志绿色食品绿色食品:
8、产自良好生态环境,无污染无污染、安全、优质安全、优质的食品。A级AA级 我国于2009年年6月月1日日起施行中华人民共和国食品安全法一、合理营养 全面全面而平衡平衡的营养。种类齐全比例适当二、食品安全1.“QS”质量安全图标质量安全图标,带有QS标志的产品就代表食品生产企业是经过国家批准的,产品是必须经过强制性检验且合格的3.营养成分表营养成分表、生产日期生产日期、食品添加剂食品添加剂。2.绿色食品标志A级AA级绿色食品绿色食品:产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。1 下列说法是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补。(3)到快餐店购买
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