国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析(PPT52页)wjz.pptx
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1、www.sqhlr 国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析王传祯 张赫瑚 彭 伟北京三强核力辐射工程技术有限公司全国辐照食品技术创新与商业化研讨会 桂林 2009主要内容l 国际辐照食品的发展历程l 世界各国食品辐照情况简介l 食品辐照装置l 食品辐照的质量保证l 辐照食品及食品辐照装置的发展趋势国际辐照食品的发展历程什么是辐照食品l 利用射线如射线、x射线或电子束对食品进行照射,以达到抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜耐贮等目的,这种工艺过程叫食品辐照加工。经过辐照加工的食品叫辐照食品。l 1896年人类发现射线,也叫辐射,很快就让它造福人类,用于食品加工。早在1905年英国就授予了食品
2、辐照方面的专利,1921年美国农业部官员就建议采用X射线对猪肉进行辐照,1930年德国公司被授予采用X射线处理包装食品的专利l 钴源辐照装置应用于食品辐照较早,1974年世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐照装置。1994年美国第一座食品辐照装置运行。2000年第一座用于食品辐照的商用X射线装置投入运行。l 2000年前后美国发布了一系列法规批准了多种食品的辐照,食品辐照在全世界范围内得到了更加迅速的发展。l 到目前为止,全世界已经有57个国家和地区的政府或国际组织,批准了二百三十多种辐照食品可以上市。世界各国食品辐照情况简介美国食品辐照简介l 美国是世界上最大的食品和农产品市场,也是世界上
3、对辐照食品研究最深入的国家之一l 辐照作为提高食品安全性和作为一种检疫处理方法方面的研究和法规建设,并成功地进行了商业化应用。l 在食品辐照标准制定方面,美国政府早在1963年就批准了小麦及其制品的辐照,而后又批准了香辛料、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新鲜水果蔬菜延长货架期的辐照处理,影响较大的是1997年批准的红肉制品的辐照处理。美国主要批准食品辐照的历程如下:l 1963年,FDA 批准了小麦和小麦粉的辐照以用于病虫的控制,由于当时美国没有使用辐照,每年400,000吨小麦在乌克兰进行辐照。l 1964年,首次在美国本土使用辐照技术。FDA批准了白马铃薯的辐照以延长其货架期。l 20世纪70年
4、代,美国宇航局NASA 采用辐照方式对宇航员在太空使用的肉进行灭菌。至现在,美国宇航局仍然在使用辐照。l 1997年,FDA 批准红肉的辐照。l 2000年,美国农业部USDA 的食品安全监督机构FSIS 批准了牛肉的辐照。FDA 批准了新鲜鸡蛋和易发芽种子的辐照。l 2002年,美国农业部USDA 就已经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。l 2005年,FDA 批准了软体贝壳类的辐照以用于控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体(如弧菌类和其他食源性病原体)。l 2007年,美国农业部USDA 批准了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。l 2008
5、年,FDA 批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。美国批准的食品辐照的清单 产品 目的 允许剂量(KGy)批准日期小麦及面粉 杀虫 0.2-0.5 1963.8.21白马铃薯 延长货架寿命 0.05-0.1 1964.6.30白马铃薯 延长货架寿命 0.05-0.15 1965.11.1香料和调味用干菜(38种)干的或脱水 灭菌,杀虫 30 1983.7.5酶制剂(包括固定化酶制剂)控制昆虫和微生物 10 1985.6.10白条猪或新鲜的未经热杀菌的分割肉扇 控制旋毛虫 0.3-1.0 1985.7.22新鲜水果 推迟成熟 1 1986.4.18食品 杀虫
6、1 1986.4.18干的或脱水酶制剂 灭菌 10 1986.4.18干的或脱水的芳香植物 灭菌 30 1986.4.18家禽 灭菌 3 1990.5.11新鲜食品 抑制生长和成熟 1食品 节肢动物消毒 1干的或脱水香料/调味品 微生物消毒 30新鲜或冷冻未加工家禽制品 控制病菌 44 1970s冷藏未加工肉制品 控制病菌 4.5 1997冷冻未加工肉制品 控制病菌 7 1997新鲜鸡蛋 控制沙门氏菌 3.0 2000育种 控制微生物致病体 8.0 2000新鲜或冷冻软体贝壳类 控制弧菌类和其他食源性病原体5.5 2005新鲜卷心莴苣和菠菜 控制食源性病原体,延长货架期4.0 2008英国和欧
7、盟食品辐照的发展现状l 欧盟议会决定2000年9月20日起允许出售和使用辐照草药,调味品和脱水蔬菜最大剂量为10kGy。l 此前,欧盟中比利时,丹麦,芬兰,法国,意大利,荷兰,西班牙已经立法允许专项辐照食品上市,l 此后,欧盟其他成员国奥地利,德国,希腊,卢森堡,葡萄牙,爱尔兰和瑞典也已经允许辐照食品上市。l 根据英国(英格兰)2009年7月实施的新的食品辐照条例来看,批准的食品辐照包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝类以及家禽肉等7类。l 总体而言,欧盟对辐照食品持相当严格和谨慎的态度,尤其是对用于食品辐照的装置具有非常严格的审批程序,下表是经欧盟批准的用于食
8、品辐照的装置情况。l欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得欧盟的食品辐照的批准;l欧盟之外共有4个国家的7座辐照装置获得了欧盟的食品辐照的批准;l 中国也已经有几家单位向欧盟提出了申请,但目前尚未获得批准。经欧盟批准的食品辐照装置清单国家名称 法国 德国 西斑牙荷兰比利时、捷克、匈牙利、意大利、波兰、英国装置数量 7 4 2 1国家名称 南非 泰国 瑞士、土耳其装置数量 3 2 1欧盟成员国非欧盟成员国日本食品辐照的发展现状l 日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施,其在1974年就开始运营主要应用于土豆的抑制发芽;l 2007年日本政府拨出资金列入专题,对国际辐照食品进行
9、专项调查,以推动日本国内辐照食品的发展。l 调味品的辐照正在审批阶段。澳洲食品辐照的发展现状l 近年,澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。l 1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7 食品辐照。l 该标准规定,对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可,并对有关的辐照剂量、包装材料及认可的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要求辐照食品进行标识。其他国家l 南非:批准了绝大多数食品的辐照处理;主要辐照产品:调味品、蜂蜜等。辐照食品总量很大;l 以色列:辐照食品的发展速度较快。水果辐照
10、检疫的发展现状l 辐照作为检疫的一种方法已经在全世界范围内进行了大量的科学研究积累,实验结果表明采用低剂量的 射线、电子束或者X 射线对水果害虫进行辐照处理,能引致害虫的不育或者延缓死亡,同时辐照检疫方法具有杀虫时间短,杀虫彻底,处理不需拆包、不受温度影响、对寄主安全,没有残留和环境污染问题。l 联合国粮农组织(FAO)发布的国际植物检疫措施标准(ISPN)第18号出版物(2003)植物检疫措施的准则辐照处理,又为各国采用辐照作为检疫方法提供了共同的准则,截至2008年底,全世界范围内已经有多个国家批准了多种水果的辐照检疫辐照检疫处理水果及国家清单 出口国家或地区水果种类 进口国家最低剂量(G
11、y)澳大利亚 芒果、木瓜 新西兰 150或250美国夏威夷 荔枝、香蕉、面包果、杨桃、柑橘、火龙果、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、莽吉柿、甜瓜、番石榴、菠萝、人心果等美国本土 150或400印度 芒果 美国400印度 芒果 澳大利亚400墨西哥 番石榴 美国400泰国荔枝、龙眼、芒果、莽吉柿、菠萝和红毛丹美国400越南 火龙果 美国400泰国-美国l 在泰国,有两家美国农业部认可的辐照装置:一家为政府拥有的泰国辐照中心,另一家为Isotron 的伽马辐照装置,这两座辐照装置都靠近泰国曼谷l 2008年,泰国有大约1700吨的水果辐照后出口到美国,大部分是龙眼(占总数2/3)和山竹,少量为红毛丹果和
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