大米产品知识50586.pptx

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1、稻米知識中糧大米產品部2010年1月8日1目錄大米行業現狀大米基本知識常見品質問題2 我國常年稻穀種植面積為2680-3000萬hm2。近年來，稻穀產量在1.8億噸左右。稻穀是中國最主要的糧食作物之一，播種面積、總產和單產均居糧食作物首位。中國水稻種植向優勢區域集中3大米行業現狀 粳米主產區秈米主產區稻米資源分佈長江水系珠江水系松花江水系2008年中國水稻種植情況秈稻湖南 江西 湖北 四川 安徽 广西 广东 重庆 福建 贵州 海南05000100001500020000250003000024365180851556515069144951181110800578050944093122038

2、503120205521532300 22802000产量（千吨）面积（千公顷）5大米行業現狀中國水稻種植情況粳稻6大米行業現狀中國稻米加工業特點 1）小而散：據中國糧食行業協會的統計，2007年度入統的大米加工企業7698個，日產超過1000噸的只有18家。許多米廠都是開開停停，半開半停。2）門檻低：大米作為傳統產品，利潤率偏低，平均毛利率只有10%左右，因此競爭也相當激烈。而大米加工的技術及資金門檻不高，導致大量的生產廠家存在。3）產能過剩：20007年入統大米加工企業的年生產能力達到14666萬噸。當年加工大米4381萬噸，生產利用率不到。4）缺乏全國品牌：目前，國內市場仍然以散裝米為主

3、，隨口能叫得出的品牌少之又少，市民不知不覺將價格作為好米的評價尺規。7大米行業現狀中糧大米擁有先進的加工系統，確保大米品質一流 中糧大米擁有先進的加工系統，確保大米品質一流擁有廠房面積 20多萬平方米，60萬噸產能從德國布勒、日本佐竹引進世界最先進的碾米設備，國家級糧油科學研究設計院設計出的一流大米生產線，引進國內外的先進生產設備、檢化驗儀器、人才，適用於不同品種優質稻米加工需求。自04年以後，中糧再建的工廠已經全部採用最先進的生產線，以符合國內市場的需求89大米行業現狀粳米加工過程中的國家標準GB1354-2009等級指標一級 二級 三級 四級碎米總量 7.5%10.0%12.5%15.0%

4、其中小碎 0.5%1.0%1.5%2.0%不完善粒 3.0%4.0%6.0%雜質最大限量總量 0.25%0.3%0.4%糠粉 0.15%0.20%礦物質 0.02%帶殼稗粒 3粒/公斤 5粒/公斤 7粒/公斤稻穀粒 4粒/公斤 6粒/公斤 8粒/公斤水分 15.5%黃粒米 1.0%互混 5.0%色澤氣味 無異常色澤和氣味優質粳米加工過程中的國家標準GB1354-2009等級指標一級 二級 三級碎米總量 2.5%5.0%7.5%其中小碎 0.1%0.3%0.5%不完善粒 3.0%4.0%堊白粒率 10%20%30%品嘗評分值 90 80 70直鏈澱粉含量（幹基）14%-20%雜質最大限量總量 0

5、.25%0.3%糠粉 0.15%0.20%礦物質 0.02%帶殼稗粒 3粒/公斤 5粒/公斤稻穀粒 4粒/公斤 6粒/公斤水分 15.5%黃粒米 1.0%互混 5.0%色澤氣味 無異常色澤和氣味10秈米加工過程中的國家標準GB1354-2009等級指標一級 二級 三級 四級碎米總量 15%20.0%25%30%其中小碎 1.0%1.5%2.0%2.5%不完善粒 3.0%4.0%6.0%雜質最大限量總量 0.25%0.3%0.4%糠粉 0.15%0.20%礦物質 0.02%帶殼稗粒 3粒/公斤 5粒/公斤 7粒/公斤稻穀粒 4粒/公斤 6粒/公斤 8粒/公斤水分 14.5%黃粒米 1.0%互混

6、5.0%色澤氣味 無異常色澤和氣味11優質秈米加工過程中的國家標準GB1354-2009等級指標一級 二級 三級碎米總量 5%10.0%15%其中小碎 0.2%0.5%1.0%不完善粒 3.0%4.0%堊白粒率 10%20%30%品嘗評分值 90 80 70直鏈澱粉含量（幹基）15%-24%雜質最大限量總量 0.25%0.3%糠粉 0.15%0.20%礦物質 0.02%帶殼稗粒 3粒/公斤 5粒/公斤稻穀粒 4粒/公斤 6粒/公斤水分 14.5%黃粒米 1.0%互混 5.0%色澤氣味 無異常色澤和氣味1213大米基本知識 稻穀 由穎殼和穎果（糙米）組成。（圖）穎殼 俗稱稻殼，約占穀粒重量的18

7、%20%，占稻穀體積的30-35%。穎果 俗稱糙米，是成品米及米糠、異色粒、碎米的半成品米糠：包括皮層、糊粉層和胚芽。異色粒：包括黃色粒、白黑粒和紅線粒。碎米：米粒長度小於本批米平均長度3/4的米粒。1.稻穀稻穀稻穀形態結構 米糠大米、碎米稻殼返回142.稻穀的營養成分 稻穀籽粒的營養成分：水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。見表1 糙米及不同精度大米的營養成分對比表：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮抽出物（食品中碳水化合物含量通常以總碳水化合物或無氮抽出物）、B族維生素、鈣、鐵、灰分，具體見表2 從表2可見，大米加工精度越高，其蘊含的熱量和澱粉含量越高，而蛋白質、脂肪、礦物質及

8、維生素等成分越少。因此，從營養學角度出發，為了保留大米的營養成分，其加工精度不宜過高。15大米基本知識16大米基本知識3.大米分類 按米種分：秈米、粳米、糯米 按生長期：早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米 糯米：秈糯、粳糯 特殊品種：血糯、紅米、黑米等17大米基本知識18大米基本知識蒸谷米 蒸谷米是將清理後的稻穀在碾米前經過浸泡、汽蒸和烘乾加以處理，再碾制而成的大米。蒸谷米具有彈性增強，不易破碎，出米率較普通稻穀高；谷皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高了大米營養價值。19大米基本知識蒸穀稻營養物質流向示意圖蒸穀粳米與粳米、粳糙米營養成分對比VB1(mg/10 g)VB2(mg/10 g)VB6(m

9、g/10 g)烟酸(mg/100 g)钠(mg/kg)钾(10mg/Kg)磷(g/kg)钙(mg/100g)镁(mg/Kg)锌(mg/kg)铁(mg/100g)硒(mg/100g)051015202530粳蒸谷米粳精白米粳糙米20蒸穀秈米與秈米、秈糙米營養成分對比VB1(mg/10 g)VB2(mg/10 g)VB6(mg/10 g)烟酸(mg/100 g)钠(mg/kg)钾(10mg/Kg)磷(g/kg)钙(mg/100g)镁(mg/Kg)锌(mg/kg)铁(mg/100g)硒(mg/100g)051015202530籼蒸谷米籼精白米籼糙米214.加工及品質評判工藝流程：1）稻穀清理工序2）

10、礱穀脫殼及礱下物(稻殼、穀粒和糙米)的分離工序3）碾米工序4）成品整理等工序22大米基本知識拋光除石篩分 碾米礱穀色選包裝 成品23大米基本知識品質評判：1.粒型：判別粳米、秈米的主要依據之一品種長（mm）寬（mm）長寬比千粒重（g）空育131 4.95 2.80 1.8 21.1絲苗米6.20 1.95 3.2 13.8泰米7.24 2.05 3.5 18.424大米基本知識品質評判：2.堊白（腹白）：大米的腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部份被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。主要影響產品賣相，對米飯的蒸煮特性有一定影響。產品名稱福臨門絲苗米靚蝦

11、王晚秈米KOKO泰香米泰拳泰香米福臨門秋田 金龍魚秋田腹白含量3%4.4%0.3%0.8%0.8%0.5%25大米基本知識品質評判：3.碎米：碎米含量影響生產成本、產品賣相、米飯蒸煮特性等。產品名稱福臨門絲苗米靚蝦王晚秈米KOKO泰香米泰拳泰香米福臨門東北米金龍魚秋田碎米含量10%9.5%3.1%2.0%2.5%9.5%26大米基本知識品質評判：4.透明度/新鮮度/玻璃質/白度：大米的透明度主要是由蛋白質含量決定的，蛋白質含量越高，透明度也越高，品質較好。而新鮮的大米色澤鮮豔，油份含量高，玻璃質透明好；而陳米的色澤灰暗，無光澤，看上去乾巴巴的感覺，失去了大米原有的氣味。東北米品質檢驗主要以日本

12、佐竹的白度儀為准。5.黃粒、新陳等：大米黃粒的產生有兩種原因，一是大米中的蛋白質於糖類發生美拉德反應產生的呈色產物，另一是由於在儲存過程中微生物產生的代謝產物。而大米的新陳，可通過大米的氣味、色澤、黃粒含量等判斷。27大米基本知識品質評判：6.水分：氣候條件決定水份的多少,大米水份含量的高低決定其保存期的長短，安全含量在13.5%的大米較易在南方保存。一般來說，泰國米水份含量較低，國產米較高，可通過低溫烘乾的方法降低。產品名稱福臨門絲苗米靚蝦王晚秈米KOKO泰香米泰拳泰香米福臨門東北米金龍魚秋田碎米含量14.5%13.5%13.1%12.9%14.5%14.3%水份鑒別法 抓一些大米，放在手心

13、攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，感覺乾爽；而高水分大米色澤較陰暗，感覺不爽。取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬，聲音清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒覺爛。將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有聲，放開大米不粘手，則水分較低；反之，水分就高。視覺法齒覺法觸覺法 1）失去外殼；2）代謝迅速；3）包裝簡單；4）內含蟲卵；5）攜帶菌種；6）環境催化大米為什麼難保管？29常見品質問題1.儲存、流通中的變質現象30常見品質問題 大米發熱黴變的日期現象比較明顯，主要從硬度、色澤、氣味等方面表現出來。（1）異味：大米原有的香氣減退或消失，微

14、覺異味，這是大米發熱黴變的先兆。（2）出汗：由於大米與微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒表面微覺潮潤，通稱“出汗”。（3）發軟：出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低，手搓或牙嗑清脆聲減弱。（4）色澤鮮明:由於米粒表面水氣凝聚，色澤顯得鮮明，透明感略有增加。31（5）起毛:米粒潮潤，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙，不光潔，俗稱“脫糠”或“起毛”。（6）起眼:因大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從胚部發展，使胚部變色，俗稱“起眼”。（7）起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，如筋紋，故稱“起筋”。靠近糧堆表層首先出現，通風散熱之後愈加明顯。此時，米的光澤光澤減

15、退、發暗。1.儲存、流通中的變質現象常見品質問題32常見品質問題2.大米生蟲：華南地區較為普遍的現象原因分析：1、原糧中極有可能存有蟲卵，適宜的環境，促使糧食害蟲有機會在包裝袋內生長；2、大米產品在儲存、運輸、銷售或其它傳遞過程中受到生蟲大米感染，使糧食害蟲在包裝袋內生長。3、大米害蟲的生長一般需要氧氣、較高的溫度和較大的濕度。大米害蟲生長最適宜的溫度一般在25C以上、濕度在75%以上（或大米自身含水量在15%-20%）。大米常見的變質問題生蟲33危害大米的儲糧害蟲簡介34常見品質問題薰蒸是目前國際上通用的糧食殺蟲方法，但薰蒸只能殺死成蟲，不能殺死蟲卵。薰蒸之後，在適宜的溫度、濕度下，蟲卵很快

16、孵化成蟲。常見儲糧害蟲米象，屬於昆蟲綱鞘翅目，主要特徵是成蟲頭的前方延伸成象鼻狀。穀盜，成蟲體長6511mm，扁長橢圓形，深褐色至漆黑色米蛾，前翅長橢圓形，外緣圓弧狀，灰褐色，翅面有不甚明顯的縱條紋主要大米害蟲種群增長的最低和最適條件36常見品質問題大米蟲害預防措施 根據生蟲原因加以應對 1）隔絕氧氣：一般情況下，當外界氧氣含量在8%即以下時，可抑制害蟲生長；但氧氣含量降至2%以下時，大部分害蟲很快死亡。一般小包裝PE袋採取抽真空、充CO2、充N2等方式隔絕氧氣。2）降低溫度：稻米害蟲的生存適溫集中在28-34度之間，15度以下不能繁殖 3）降低濕度、保持通風 4）加強庫存管理，防止交叉感染

17、5）加快貨物流轉速度：在高溫高濕季節尤為重要373、大米常見的變質問題黴變38常見品質問題大米黴變原因分析“黴變”。大米在生產、加工、包裝過程中，從稻穀、空氣、包裝、工人身上感染了黴菌的孢子，當溫度、濕度條件滿足時，就迅速繁殖，成長為具有菌絲的黴菌，黴菌分泌毒素，上述因素共同作用，導致了大米變色、變味。39常見品質問題黴菌的生活習性 黴菌菌絲體營養生長的溫度範圍為1035；其中葡枝根黴為2540，且分生孢子萌發以35 最佳。液體培養中，曲黴菌和青黴菌溫度為25 時菌絲生長量最大，毛黴菌和根黴菌分別為10 和35。曲黴菌在相對濕度為7075時菌絲生長速率最大，而青黴菌和毛黴菌在相對濕度為90，葡

18、枝根黴菌為85。黴菌的分生孢子的萌發對濕度要求嚴格，在相對濕度60時黴菌孢子才能萌發，且在自由水和有水膜的情況下，萌發的更好。2030 範圍有利於分生孢子萌發和芽管伸長，芽管伸長以30 最佳。40常見品質問題危害大米的微生物簡介黴菌 黃麴黴：可產生黃麴黴毒素(aflatoxin，簡稱為AF)是到目前為止所發現的毒性最大的真菌毒素。大米上的限量指標：10g/kg。青黴菌（毒青黴、桔青黴、島青黴等菌）：大米被青黴菌感染後，大米米粒呈現紅色，食用這種米可致病、致癌。41危害大米的黴菌與環境關係 黴變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。實驗證明：大米水分在14%以下，黴菌孢子受一定抑制，而

19、無法繁殖。黴菌在20 以下大為減少，10 以下黴菌停止活動。當氧氣濃度低於2%、二氧化碳濃度高於20%，或當氧氣濃度低於10%、二氧化碳濃度高於10%，都可以使各種儲糧黴菌得到抑制，至少可以抑制分生孢子的生長。l 大量實驗表明，大米表層的黴菌帶菌量在20 以下大為減少，10 以下完全可以抑制害蟲、黴菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲藏的大米，水分可適當提高，這就有效保證了大米的原始品質和大米食味。而濕度也是同樣道理，若將環境濕度控制在75%以內，麯黴將難以繁殖。42常見品質問題3、大米安全儲存措施l 1）改變儲存環境經專家研究，

20、黴菌、部分害蟲賴以生存的環境如下：溫度：15 40；濕度：75%100%；大米水分：14.5%上述環境下，極易發生變質，蟲害繁殖時間：20天-90天（根據環境溫度、濕度而定）。2）加快動銷速度，先進先出。3）與其他已經生蟲、發黴的食品分開儲存。43常見品質問題我國不同地域黴菌的危害情況 B1區多為乾旱區，基本無黴菌危害。B2區和B3區全年月平均相對濕度RH70%，月平均溫度8 的月份達3-4個月以上；年平均相對濕度大於RH60%，年平均溫度10-15，黴菌活動較為頻繁，存在黴菌的危害。B4區全年月平均相對濕度RH70%，月平均溫度18 的月份可持續5個月以上；全年相對濕度在RH70%以上的月份

21、達10個月；每年梅雨季節達2-3個月，黴菌活動頻繁，為黴菌高發區。44中轉倉中的大米離地託盤存放45大米倉庫的硬體 倉房地坪、牆壁、屋面、門窗完好，能夠確保“上不漏、下不潮、密閉嚴”。不得出現門窗損壞,屋面滲漏或倉房地坪、牆面返潮開裂現象。中轉倉必須配備彩條布、磅秤，彩條布用於苫蓋PP包裝的大米，磅秤用於稱量退換貨的重量。庫存管理用的各項卡、簿、牌齊全，格式統一、懸掛美觀，內容填寫及時、完整、準確。倉庫必須配備溫濕度計，並且嚴格監控倉溫、倉濕、外溫、外濕和天氣情況，並于次日報表中將本日天氣、倉溫、倉濕、外溫、外濕一併上報。46大米堆放 退換貨要與正常貨物分開堆放，已感染蟲害的大米應與未感染蟲害

22、的大米分開存放，防止互相感染。糧食堆存形式與堆存高度因不同倉型而異，以保證包裝糧垛和糧倉設施安全為前提，儘量提高倉容利用率，但嚴禁超倉容量裝糧，以保證倉儲設施和人員安全。47大米通風 根據季節和氣溫、倉溫、糧溫以及倉內外相對濕度的變化，結合LS-T1202-2002儲糧機械通風技術規程相關規定，合理開啟門窗通風散熱排濕。當倉溫高于外溫、外濕不超過75%時，應打開倉庫門窗，適時通風，以降低倉溫；當倉濕高於75%時，外濕只要低於倉濕，應打開倉庫門窗，適時通風，以降低倉濕。48大米薰蒸49摘自LST1211糧油儲藏技術規範大米倉庫有害生物控制的一般原則 鼠類主要的預防措施是設置防鼠設施，做好庫區衛生

23、，檢查鼠類進入的通道。可採用誘捕、粘鼠板、機械捕鼠器等方法殺鼠。不得使用藥劑。糧倉可採用防鳥設施（如設置防鳥網等）預防鳥類。不推薦用捕捉、槍擊方法防治鳥害。不得使用藥劑毒殺。50大米儲存四不宜大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的品質影響極大。大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。大米不宜放在爐灶旁或陽光能直射到的地方。離熱源太近，大米會發熱而引起品質變化。51終端對策 花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋

24、內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。52終端對策 海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹幹透，然後再放回米中，這樣反復幾次後即可防止米黴變和生蟲。53終端對策 低氧/低溫保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹（注意不宜在陽光下暴曬）幹透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒（食品用）塑膠袋內（宜裝滿），紮緊袋

25、口，放在陰涼乾燥處或冰箱中，這樣大米可以保存較長時間。54外觀好看的大米一定是好米嗎？生產日期越近越新鮮嗎？不一定。大米的水份超標是造成黴變大米的首要原因，而恰恰是這些水份超標的大米最適合“拋光處理”，處理後往往具有連真正的好米也望塵莫及的外觀，叫人真偽難辨。權威部門曾經做過一個有趣的實驗：讓一組10位消費者辨別5種等級的大米，按優劣排出順序，結果他們無一例外都將正確的順序顛倒過來了。不一定。稻米每年都有固定的收穫時間，而標注在包裝上的生產日期只是大米的加工日期，跟大米新鮮與否沒有太大的關係。水分安全才是保持大米新鮮的最有效手段。4.問題釋疑生產日期越近越新鮮嗎？55怎麼鑒別新米陳米？第一，觀

26、察米粒腹部的基部保留著的胚芽（俗稱“米眼睛”）。新米胚芽（其顏色呈乳白色或淡黃色）在米粒腹部的基部還是保留著部分或大部分，肉眼看得非常清楚，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）。而陳米胚芽（呈咖啡色）則基本不存在，即使有幾粒，也幾乎難以找到，胚芽脫落處則留下一個白色缺口，鮮見青色的未熟粒。第二，新米應該晶瑩潔白，有股濃濃清香味，這股清香昧沁人心脾，是新米的“防偽商標”。陳穀新加工的大米沒有清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糖味、沒有清香味。第三把手插進陳米中，會有白色的澱粉沾在手上，而新米不會出現這種情況。問題釋疑56什麼是新糧、陳糧、陳化糧？陳糧、陳化糧有何區別?大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種

27、。當年的大米屬於新糧；第一次儲存期限超過一年的是陳糧；儲存後變質的糧食是陳化糧。陳化糧對人體有害，不能直接作為人的口糧。陳糧與“陳化糧”有著本質的區別，不能把陳糧等同于“陳化糧”。可以說“陳化糧”是陳糧，但是陳糧不一定是“陳化糧”，“陳化糧”是由陳糧演變而來的。“陳化糧”一般是陳積5年的大米變質產生的，但是一些陳糧由於保存不好也會變質變成“陳化糧”，“陳化糧”含有致癌物質，是絕對不可以食用的。但是“陳化糧”用肉眼或者用手觸摸是絕對不能鑒定出來的。檢測“陳化糧”要參考國糧發200443號糧食儲存品質判定規則。問題釋疑57怎麼選購大米？一看：等級越高，表皮去除越淨，碎米、米糠、黃變粒、稗、穀、殼、

28、石、砂、草、蟲等雜物越少。二聞：新米有自然清香味，色亮；陳米色暗，有黴味，嚴重的有臭味，有黃綠色。三摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手撚易成粉狀或易碎。四洗：蟲蛀米加水後漂浮於水面，黴變嚴重的淘洗後水呈灰綠色。問題釋疑58如何科學淘洗大米？實驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗後，所含蛋白質會損失4，脂肪會損失10，無機鹽會損失5。中國糧食行業協會的有關專家提供的正確的淘米方法是：1.淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗；2.適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度；3.淘米不能用力去搓；4.淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。問題釋疑59大

29、米中的黃粒米是否含有黃麴黴毒素，大米中含有黃粒米能不能食用？成色反應：收穫期降雨 保管不善 黃麴黴毒素是指黃麴黴毒素，它是由黃麴黴菌等黴菌的有毒菌株，在特定的高溫高濕環境條件下產生的肝毒性代謝產物，對人、畜有急性毒作用和誘發肝癌的作用。從上可知：黃粒米黃麴黴毒素B1問題釋疑60Thankyou！61表1稻穀籽粒及其組成部分營養成分含量表（%）返回62表2糙米及不同精度大米的營養成分比較(每100g中含量)每100g中 糙米 96%（糙米出白米率）94%92%能量(kcal)337 345 350 351水分(%)15.5 15.5 15.5 15.5粗蛋白質(g)7.4 6.9 6.6 6.2粗脂肪(g)2.3 1.5 1.1 0.8無氮抽出物(g)72.5 74.5 75.6 76.6粗纖維(g)1.0 0.6 0.4 0.3灰分(g)1.3 1.0 0.8 0.6鈣(mg)10 7 6 6磷(mg)300 200 170 150鐵(mg)1.1 0.7 0.5 0.4維生素1(mg)0.36 0.25 0.21 0.09維生素2(mg)0.10 0.07 0.05 0.03維生素5(mg)4.5 3.5 2.4 1.4返回63表3，幾種蛋白質與FAO/WHO建議模式中的必需氨基酸返回64演讲完毕，谢谢观看！