卫生管理制度【优秀8篇】.docx

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1、卫生管理制度【优秀8篇】卫生管理制度 篇一 1、食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。 依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定，向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要及时处理。 校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合中华人民共和国食品卫生法以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。 学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由

2、后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁止进入食堂。 制度执行责任人：校长 2、食堂卫生基本要求 1、 食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、 食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。 3、 食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、 管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、 腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开

3、存放。 6、 食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。 7、 不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 8、 食品成品必须按规定留样。 9、 食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。 10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 制度执行责任人：后勤主任 3、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有

4、关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训； 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度食堂管理制度汇编。 3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。 制度执行责任人：后勤主任 4、食品添加剂使用管理制度 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐； 2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

5、3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用； 4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 卫生管理制度 篇二 为有效预防、及时控制和消除传染病、突发公共卫生事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，履行医疗机构和医务人员的责任和义务，特制定我院突发公共卫生事件报告程序和管理制度。 一、报告范围和程序： 突发公共卫生事件，是指突然发生、造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重

6、影响公众健康的事件。 有下列情形之一的，医务人员和所在科室应当立即电话报科主任、护士长、防保科，节假日报总值班。 （一）发生或者可能发生传染病或院内感染暴发、流行的； （二）发生或者发现不明原因的群体性疾病的； （三）发生传染病菌种、毒种丢失的； （四）发生或者可能发生重大食物和职业中毒事件的。 防保科或总值班应以最快的通讯方式向区疾控部门报告，同时通知院长和院内相关部门，保证应急工作中上下联络、人员疏散、消毒隔离、防护、现场保护和调查、医疗救治、流行病学调查取样等应急工作的顺利进行。 二、管理制度： （一）基本原则： 传染病、突发事件应急处理各部门要遵循预防为主、常备不懈的方针。贯彻分级负责

7、、反应及时、措施果断的应急工作原则，在院内应急领导小组的统一领导下，按我院行政领导的分级管理体系，建立应急管理网络，并行使相应的权力和职责，各级管理人员和相关人员应通力合作，保证各项应急工作的顺利执行。加强法制观念，依法应对突发事件。一旦突发事件发生，启动我院应急系统。 （二）按照法律要求实行首诊医院、首诊医生负责制。 （三）各有关部门应首先保证突发事件应急处理所需的、合格的通讯设备、医疗救护设备、救治药品、医疗器械、防护物品等物资的调配和储备，做好后勤保障工作。服从上级卫生主管部门突发事件应急处理指挥部的统一指挥。 （四）任何科室和个人不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。 （五）

8、在我院应急领导小组的统一指挥下，各专业及相关人员对因突发事件致病的人员提供医疗救护和现场救援，对就诊病人必须接诊治疗，并书写详细、完整的病历记录；对需要转送的病人，应当按照规定将病人及其病历记录的复印件转送至接诊的或者指定的医疗机构。配合卫生行政主管部门进入突发事件现场进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由予以拒绝。 （六）有权要求在突发事件中需要接受隔离治疗、医学观察的病人、疑似病人和传染病病人密切接触者在采取医学措施时予以配合。拒绝配合的。，报公安机关依法协助强制执行。 （七）对传染病要按传染病防治法及其实施办法等相关的法律法律要求，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，切断传播途径

9、，防止扩散。严格执行各项消毒隔离、医院感染控制等各项制度和措施，做好人员防护，防止交叉感染和院内感染的发生，做好污物、污水的无害化处理。 （八）各科室及相关人员未履行报告职责，隐瞒、缓报或者谎报的，未及时采取控制措施的，未履行突发事件监测职责的，拒绝接诊病人的，拒不服从突发事件应急处理指挥部调度的，将依据情节轻重给予处罚。 卫生管理制度 篇三 一、食品卫生管理员制度 1、本单位的法人代表为食品卫生第一责任人，食品卫生由专(兼)职人员负责； 2、制定各食品卫生岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 3、建立食品卫生管理档案； 4、定期检查食品卫生，并有记录及处理结果； 5、定期组织食品从业人员

10、学习食品卫生知识； 6、每年组织食品从业人员健康体检，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位； 7、接受和积极配合卫生监督人员对本单位食品卫生的监督检查工作，如实提供相关情况。 二、采购员食品卫生管理制度 1、不得采购中华人民共和国食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品； 2、采购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好采购记录； 3、向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明； 4、入库前应进行验收，出入库时应登记并作好记录。 三、库房食品卫生管理制度 1、保持食品仓库通风、干燥； 2、食品和非食品库房分开设置； 3、不同性质食品和物品分区存

11、放，需低温存放的食品应置于冷藏设施存放； 4、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对； 5、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品卫生，对无标识、标识不全或超过保质期限等不符合相关食品卫生要求的食品予以销毁。 四、粗加工食品卫生管理制度 1、加工食品前认真检查待加工食品，不加工腐败变质或其他感官性状异常的食品； 2、蔬菜类、畜禽肉类和水产品类应分池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时进行消毒； 3、易腐败食品加工后应及时使用或者冷藏； 4、食品按照原料、半成品、成品根据性质分类存放； 5、已盛装食品的容器不得直接接触地面，且生熟食品的加工工具和容器分开使用。 五、冷菜间食品卫生管理制

12、度 1、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25； 2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩； 3、加工前认真检查待配制的成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品； 4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间； 5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动； 6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟； 7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。 六、裱花面点食品卫生管理制度 1、操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消

13、毒； 2、加工前认真检查各种食品原辅料，不加工腐败变质或感官性状异常的食品； 3、面点间内设有专用空气消毒、洗手消毒、冷藏设施； 4、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜里限期存放。 七、餐饮具消毒卫生管理制度 1、餐具用完后应及时清洗，定位存放，餐具清洗人员应掌握消毒液的配制等食品卫生知识； 2、餐具清洗消毒应按照刮、冲、消毒、清洗、保洁的顺序； 3、消毒后的餐具应贮存在专用的保洁柜内，并有明显标记，餐具保洁应定期清洗，保持洁净，不重复使用一次性餐具； 4、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，用化学消毒的应定期测定有效消毒浓度； 5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不存放其他

14、物品。 八、餐厅卫生管理制度 1、餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设施，环境整洁，设有足够、符合卫生要求的小餐饮具存放柜。 2、服务员端菜时手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具。 3、工作结束，要做好台面、调料、桌椅及地面的清扫，整理工作。 卫生管理制度 篇四 一、操作人员的身体健康要求 1、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作； 2 、操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证； 3、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护； 4、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理

15、被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时； 二、着装仪表要求 1、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子； 2、员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换； 3、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰； 三、良好的卫生习惯 1、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域； 2、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事； 3、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒； 4、食品容器使用完毕后，放回原位； 5、不将食品直接加工用具混放；

16、 6、不将清洁用剂与食品类临近存放； 7、进出冷库要随时关门； 8、及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。 卫生管理规章制度 篇五 为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法和学校卫生工作条例，结合我校实际，特制定本管理制度。 一、食品卫生 1、不收、不用、不做不新鲜或已烂变质的原料。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开

17、存放。 6、冰箱应经常清洗，保持清洁干净。 7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发烂变质的菜点，以防食物中毒。 二、餐具卫生 餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将

18、里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。 2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 三、环境卫生 1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。 2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。 4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。 四、个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 2、上班前应整容，穿工作服、戴工

19、作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。 4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，及时调整工作岗位。 五、饮食卫生“五四制” （一）由原料到成品实行“四不制度” 1、采购员不买烂变质的原料； 2、保管员不收烂变质的原料； 3、厨师不用烂变质的原料； 4、服务员不用烂变质的食品。 （二）成品（食品）存放实行“四隔离” 1、生成熟隔离； 2、成品与半成品隔离； 3、食品与杂物，药物隔离； 4、食品与天然冰隔离。 （三）用餐具实行“四过关” 1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒（蒸汽或开水） （四）环境卫生采用“四定”办法 1、定人 2、定物 3、定时间 4、定质量，

20、划片分工，包干负责。 （五）个人卫生做到“四勤” 1、勤洗手、剪指甲； 2、勤洗澡、理发； 3、勤洗衣服、被褥； 4、勤换工作服。 六、发生食物中毒或疑心食物中毒事故后，应采取下列措施： （一）立即停止生产经营活动，及时向学校领导、教育行政部门和当地人民政府、当地卫生行政部门报告。 （二）协助卫生机构救治病人 （三）保留造成食品及其原料、工具、设备和现场。 （四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。 （五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。 食堂工作人员必须服从学校规定的就餐时间按时开餐。 对违本规定，造成重食物中毒事件，情节特别严重的

21、，要依法追究相应责任人的法律责任。 卫生的管理制度 篇六 一、校园环境卫生是校容校貌的重要体现，是精神文明建设的重要内容。良好的校园环境卫生是学校教育教学活动的必要条件。 二、树立以卫生为光荣，以不卫生为耻辱的新风尚人人讲卫生，处处讲卫生，天天讲卫生，养成良好的卫生习惯。 三、自觉维护公共卫生，坚决执行卫生三不要求：不随地吐痰，不乱丢纸屑杂物，不乱涂乱写乱画。 四、坚持卫生扫除制度，室内和室外环境卫生包干负责，天天打扫，保持全日整洁干净。并定期安排搞全校性卫生大扫除（每周一次）。 五、建立班级卫生责任制，负责室内外环境卫生包干打扫工作。 1、各班教室每日一打扫，安排在下午放学后完成。 2、各班

22、包干区每日一小扫，分别安排在早自修或下午第四节课后完成。 六、健全卫生检查评比制度，及时公布检查评比结果。 1、卫生检查评比工作由各专业部负责主持。 2、各班公共卫生区的检查评比由各专业部组织学生会干部进行，并及时公布。 3、每周卫生大扫除的检查评比由各专业部负责，并公布检查结果。 七、实行奖惩制度 1、检查结果作为优秀班集体评比条件之一。 2、对有意违反学校卫生制度者，视情节及时予以批评教育或惩罚处理。 卫生管理制度 篇七 第一章 总 则 第一条 为了加强本单位办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。 第二条 本制度适用于本单位办公环境的卫生设施的设置、建设、管

23、理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理。 第三条 凡在本单位工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。 第四条 综合科为环境卫生管理的职能部门，负责全单位的环境卫生管理工作，其他科室协同做好环境卫生的管理工作。 第五条 综合科应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。 第六条 专职环境卫生清扫保洁人员（物业公司）应当认真履行职责，文明作业。综合科负责联系和监督工作，任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。 第七条 各科室内（单位统一使用的除外）的清扫保洁工作，由使用者承担。 第二章 公共区域的清扫与保洁 第八条 单位公共区域（包括主次干道、活动室、开

24、水房等）的清扫与保洁，由物业管理管理公司负责。 第九条 各科室负责办公室内的清扫与保洁，并实行“门前三包”的责任制管理。 第十条 单位会议室的日常卫生由综合科接待室负责联系，物业管理负责清扫和保洁及美化绿化。 第十一条 禁止在单位内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。各科室使用后的报刊杂志及废旧纸张，统一交综合科保存及处理。 第十二条 开水房、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，尽可能做到无异味、无污秽。 第十三条 单位内禁止饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等家禽和动物。 第十四条 综合科督促物业管理定期对洗手间

25、、厕所、垃圾桶等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。 第三章 室内卫生的管理 第十五条 各科室环境卫生由各科人员包干，各科科长负责，综合科监督检查，单位领导组织临时抽查。 第十六条 室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，室内无蜘蛛网、无杂物。各工作人员要始终保持办公桌面整洁。 第十七条 室内不准随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。 第十八条 办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。 第四章 废弃物收运与管理 第十九条 分布在单位公共区域内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由物管部门负责

26、管理。 第二十条 各科室产生的垃圾、废弃物，应当按照规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内。配置给各科室的垃圾筐、垃圾袋由各科室使用管理，勿随意变动地点或位置。 第五章 奖罚措施 第二十一条违反本制度规定，有下列行为之一者，责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚： 一。随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物； 二。垃圾不装袋、不入桶(箱)随意弃置的； 三。不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。 第二十二条 单位每年度评比一名卫生工作积极分子，获得者给予一定的物质奖励和精神鼓励。 第二十三条 本制度自颁布之日起执行。 卫生管理制度 篇八 亿嘉宾馆卫生管理

27、制度 一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。 组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。 制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 对宾馆卫生检验工作进行管理。 接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 二、从业人员健康检查制度 1.宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 三、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得穿戴工作衣帽进入厕所。 3.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 4.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。 5.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。19