后厨领班年终总结和工作计划8篇.docx
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1、后厨领班年终总结和工作计划8篇后厨领班年终总结和工作方案篇1 20_已经成为历史,我们又将迎来崭新的一年,为了在20_年开创一个好的局面,更为了比20_年工作做的有进步,我们就应未雨绸缪,总结20_年的工作阅历,吸取教训,推动下一年的工作开展。20_年我客房部做了以下工作: 一、20_年对客房部总体来说是比较劳碌的一年 首先是抓好了日常服务管理,勤到现场,发觉问题准时指出并进行培训,以确保对客服务质量,对客房清洁卫生进行全面检查,公共区域的清洁卫生准时检查,合理支配方案卫生,做好设施设备的维护保养工作。 其次是20_年里对客房部区域的工程修理随时统计随时修理,有一部分修理问题修理进度缓慢,有遗
2、留问题,故在20_年里,方案将各个区域的工程修理详细记录在部门的工程历史档案里,便于跟进,跟踪房间修理状况并备案。 二、规范各管区,各岗位的服务用语,提高对客服务质量。 为了体现从事酒店服务人员的专业素养,在上半年,对我部门员工做了礼节礼貌,仪容仪表等相应的要求,一段时刻后,由于种.种缘由,很多员工对此有所松懈,对自身要求不严,没有坚持下去,这也是较圆满的地方,但好东西贵在坚持,我们将对此加大培训,督导力度。 三、为确保客房质量,做了一次实作技能考核。 总体效果较好,在经过现场指导后都有了明显提高,在20_年还需要加大实操技能的培训力度。 四、开源节流,降本增效,从点滴做起。 客房部是我酒店的
3、主要创收部门,同时也是酒店成本费用的的一个部门,本着节约就是创利润的思想,从我做起,从点滴做起,杜绝一切铺张现象,主要表此刻: 1、部门一向要求员工坚持回收客用一次性低值易耗品。 2、要求服务员在做房时刻把全部电源关掉,检查退房后拔掉取电牌等等节电措施。 3、做卫生间时不使用长流水。像这样日复一日的执行下来,为酒店节约一笔不少的水电费。 五、坚持做好部门评优工作,发奋为员工营造一个良好的工作氛围。 每月评出优秀员工一名,以激发与员工的工作热忱,充分调动他们的主动性,自觉性,用心性,从而构成鼓舞先进,鞭策后进的良性竞争局面,避开干好干坏的一个样。 六、20_年将加强对员工的系统培训工作。 部门人
4、员的流失导致我们部门的你给的增加,我们要提高服务质量首先要从新员工抓起,要使新员工具有较高的服务意识和服务技能,就需要我们对新员工进行系统的培训,这就要求我们各级管理人员要付出很多的心血,这项工作将成为我们部门明年工作的一个重点。 不断充实自己,提高自身综合潜质,加大部门员工的培训力度,确保客房服务质量和卫生质量,让客房整体水平提高一个台阶,加强轮岗培训,培育部门多面手,避开人员流失影响部门正常运转。 基于酒店在20_年期间多次停电现象,将进行对相关应急方案的建立和员工培训,避开突发大事当中的事故消逝。 七、自身存在的问题 1、同事与同事之间,部门与部门之间的沟通不够。 2、对各种大小事务抓的
5、精细程度还不够。 3、对培训,布置,支配过的事检查力度不够。 我们坚信在总公司和酒店领导的精明决策下,在酒店各部门管理人员的精诚团结一向的精神下和全体员工团结全都,齐心协力,共同发奋下,我们坚信明年必需能够做的更好。让我们团结全都,开拓进取,锐意创新,为建设推动小康商务酒店的明天而发奋奋斗! 后厨领班年终总结和工作方案篇2 1、面带微笑、精神饱满 我们要保持自己的形象,用我们最美丽的一面去迎接客人,让每位客人走进酒店都体验到我们的真诚和热忱。努力提高服务质量。认真接听每一个电话,做好每一个记录。时刻留意保持良好的服务态度,热忱的接待,奇异回答顾客提出的每一个问题。做到笑脸相迎、急躁细致、温馨提
6、示等。 2、关注来宾的习惯和喜好 当客人走进酒店时,我们要主动问好,称呼客人时,假如是熟客就要精确无误地说出客人的姓名,这一点特殊重要,来宾会为此感受到自己的受到了敬重和重视。假如是外地客人,可以向他们多讲解当地的风土人情,为他们介绍车站、商尝景点的位置,快速地办好手续。客人办理手续时,我们可多关怀客人,询问客人,我们还要收集客人的生活习惯、个人喜好等信息,并尽努力满足客人客人退房时,客房查房需要等待几分钟,这时不要让客人站着,请客人坐下稍等。 3、讲究礼节礼貌 与客人交谈时,应保持与客人有时间间隔地沟通目光。面对客人要微笑,特别当客人对我们提出批判时或者说明问题时,不要与客人争辩,就算是客人
7、错了,也要把对的让给客人。我们确定要保持笑容,客人火气再大,我们的笑容也会给客人“灭火”,很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语,对待来宾要做到来时有迎声,走时有送声,麻烦客人时要有致歉声。尽量准时的为客人解决问题,急客人之所急。我认为,只有留意细节,从小事做起,从点滴做起,才会使我们的工作更为精彩。 4、以大局为重,不计较个人得失 不管是工作时间还是休息时间,假如公司有临时任务支配,我将听从支配,乐观去协作,不找理由推脱。作为-酒店的一员,我将奉献自己的一份力气为公司效命。平常乐观参加公司组织的活动,听从上级领导的支配,加强同事之间的感情和部门之间的沟通。 5、各个部门之间的沟通,协作问题 前
8、台,客房,后勤,在一起就像一个链条,每一个部门的工作都是很重要的,所以在以后的工作中,我们要加强与其他部门的合作问题,那样我们才能更加快乐的工作,更加高效率的工作,获得更大的效益前台的工作都是比较琐碎的,但是大小事只要我们认真,都是可以做好的。所以,我会更加的认真,细心去做好每一件事情。每天看着形形色色的客人进进出出,我为我能给他们供应不同的服务,解决各种各样的问题感到很欢乐。 后厨领班年终总结和工作方案篇3 过去的一年,是不平凡的一年。从去年开头筹备到今年8月5日的试营业,酒店在集团领导的关怀与正确领导下,我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标,坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点,狠抓经营
9、管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的进展愿景、进展目标、经营理念、及企业文化,以此为动力和我们的目标,带领各部门经理及主管、领班,团结酒店全体员工,上下全都,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了确定的贡献,取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成果、阅历及不足,以利于扬长避短,奋勉进取,在新一年里努力再创佳绩。 第一科学决策,齐心协力,酒店年创三点业绩 (一)经营创收 _年(8-12月)经营收入_万元,其它业务收入_万元,总收入达_万元(其中:餐饮部为_万元,房务部为_万元,全年客房平均出租率为%,年均房价_元。营业成本_万元,毛利额_万元
10、,综合毛利率为,营业费用为_万元,营业税金为_万元,管理费用为_万元,财务费用为_万元,营业外支出_万元,利润总额亏损_万元。 (二)管理制度创利 俗话说“人管人气死人,制度管人人服人”,规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来,随着各项工作的深化和当地酒店业的特性,试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来,并制约一些工作的顺当开展。 各部门依据实际工作中的遇到的问题,逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度,落实到每一个工作岗位,并以每月的绩效考核为检查标准,且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度规范,政令畅通,有章可循,有据可依,“制度管人”真正落到了实处。 (三)
11、平安创稳定 酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项平安预案,做到了日常的防火、防盗等“六防”,全年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关怀指导下,经理级领导每天召开部门经理反馈会,通报状况提出要求。保安部支配干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控。在相关部门的协作下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平平稳定。 其次品牌管理,酒店主抓八大工作 (一)以对外协调为主,建立良好社会关系 酒店自_年8月15日试营业以来,始终处于半施工半运营的试营业期,酒店的消防未验收,致使营业执照及相关的手续未进行办理,也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发惩处单,通过总经理办公室的对外
12、协调、沟通,申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款,避开了酒店的经济损失,并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。 (二)以财务管理为目标,抓好每一项工作 1、会计基础工作方面 为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用,在遵守财务制度的前提下,认真履行财务工作要求,正确地发挥了会计工作的重要性。 2、会计管理方面 加强了酒店的资产管理、债权债务管理,加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿,对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理,每月准时收回各项应收款项
13、;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常选购价格、客房成本把握等进行监督,严格把握;由会计人员监督,定期对出纳库存现金进行抽盘,并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘,做到万无一失。 后厨领班年终总结和工作方案篇4 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作支配不合.,工作较多的状况下,主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力 四、201x年工作方案 1、做好内咳嗽惫芾.,在管理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人
14、员的沟通,相互学习,相互借鉴,共享服务阅历,激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅.体管.经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增加员工竞争意识,提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识,加强成本把握,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发觉铺张现象,准
15、时制止并严格执行相关惩处制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品平安卫生,抓好各项平安管.。 5、开展多渠道宣扬,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。 后厨领班年终总结和工作方案篇5 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与关怀下,较好的完成了自己的本职工作,通过学习与摸索,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新提升,也得到了大家对我的确定与信任,现将半年来的工作状况做如下总结。 一、日常管理工作 认真完成每天的接待工作,乐观协作主管做好餐厅服务接待的日常工作,合理支配员工的工作内容,上半年餐厅员工流淌性大,员工不断的调换,老员工所剩无几,新员工又要在最短的时间里学会全部的工
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