后厨厨工岗位职责3篇.docx

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1、后厨厨工岗位职责3篇【第1篇】餐饮部后厨厨工岗位描述及职责 职务名称 厨工 职位等级 一线厨工 所属部门 餐饮部 直接上级 后厨领班/厨师 晋升方向 厨师 任职条件 一、素质要求: 1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳; 2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识; 3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度; 4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。 二、能力要求: 1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识; 2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。 工作描述 1、按时参加点名会,及时完

2、成班组布置的工作任务。 2、协助上级或师傅认真做好各项工作; 3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯; 4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。 责权范围 (一)权力: 1 逐级提请建议和反映意见权。 2 逐级申诉权; 3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。 (二)责任: 1 安全责任: a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任; b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任; c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任; 2 执行责任: a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任; b

3、对原材料、调料的浪费负直接执行责任; 3 日常工作责任: a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。; b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动; c 有责任保持所辖区域内的各项卫生; d 有责任接受部门的各项正常工作考核; 工作关系 向谁报告:后厨领班 合作者:后厨领班和同级 社会关系:同行交流 工作环境 生产加工场地 协调关系 传菜/管事部 体质条件 健康、精力充沛 【第2篇】餐饮部后厨厨工岗位职责 职务名称厨工职位等级一线厨工所属部门餐饮部直接上级后厨领班/厨师晋升方向厨师任职条件一、素质要求： 1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳； 2、具有基本的食品卫生知识

4、、消防安全意识、成本意识； 3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度； 4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。 二、能力要求： 1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识； 2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。工作描述1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。 2、协助上级或师傅认真做好各项工作； 3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯； 4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。责权范围（一）权力： 1 逐级提请建议和反映意见权。 2 逐级申诉权

5、； 3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。 （二）责任： 1 安全责任： a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任； b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任； c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任； 2 执行责任： a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任； b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任； 3 日常工作责任： a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。； b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动； c 有责任保持所辖区域内的各项卫生； d 有责任接受部门的各项正常工作考核；工作关系向谁报告：后厨领班 合作者：后厨领班和同级 社会关系：同行交流工作环境生产加工场地协调关系传菜/管事部体质条件健康、精力充沛 【第3篇】后厨厨工岗位职责 1、严格遵守各项规章制度，团结同事； 2、摘菜清洗蔬菜； 3、熟悉餐具及半成品名称、储存位置； 4、做好后厨地面及区域卫生工作。5