后厨采购工作计划6篇.docx

《后厨采购工作计划6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《后厨采购工作计划6篇.docx（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、后厨采购工作计划6篇后厨选购工作方案篇1 回顾过去的xxxx年度，对于选购部门是个困难的一年，选购部的刚刚成立，公司的订单批量普遍偏大，而且货期比较急，对选购的成本把握、供方质量把握、货期把握带来了很大的挑战。选购物部基本上满足了公司订单的需求。在xxxx年我们将连续努力，做好本职工作，不断完善自我，确保物料的供应和质量的把握，为公司的进展尽一份绵力。以下是对选购部xxxx年度工作方案： 一、供应商管理： 供应商管理主要集中在新供应商开发，原供应商的管理以及供应商的考核评估工作。 对现有供应商对其力气进行了评估，基本上可以满足我司现阶段的要求。这些供应商在过去的几年属于试用、磨合阶段，后续需要

2、双方的共同努力。选购部门正向着每个主要物料有3个以上的供应商的要求努力着，争取各种产品逐步达到这样的要求。 二、各个部门的协作及选购流程： （1）在接到材料清单同时带有工程部施工进度表（做选购材料进场时间表） （2）假如需要报价，以三个工作日内出报价，不需要报价直接编进选购材料进场时间表。 （3）选购部以xxx为内部沟通工作、zzz跑外。 （4）每一项都会出样品让设计师选样，封样（设计如有变更请准时以书面形式通知选购部以免造成不必要的铺张）。 （5）每次在顶厂家选以三家或三家以上作为比较，同种产品、同意型号、同种质量状况下优先选择前期合作快乐的厂家。 （6）定力选购合同，每一项产品选购都需签订

3、选购合同（选购合同以清单必需带有产品图片） （7）供货商产品在备货完毕带封样样品去验货。 （8）供货商送货到现场带清单，工长带人以清单验货，合格签字返还到选购部。 （9）拿到签字清单做结算书。 （10）剩余产品退回公司入库备下一项目使用三、部门管理： （1）加强本部门学习（预定每周三下午三点-五点相互学习时间） （2）收集供应商资料（厂家资质、产品出厂合格证、税务登记证等相关资质）作为长期合作商家 （3）收集产品资料备做产品库做基? （4）定期做部门激励活动（部门聚餐、旅游、k歌等一切有调动本部门员工工作乐观性 （5）每天早9点15分会议室开会（总结前一天工作，当日方案） 三、选购权利： （1

4、）接到选购清单必需有设计师签字确认，领导认可生效进行下一步选购 （2）选购不干涉其他部门的选购工作，但也不担当其他部门选购中消逝任何问题及过失（如有? 要选购部介入的请以书面形式以领导签字下达，选购部接到开头介入。 1.依据领导的要求，完善部门的管理流程和管理制度； 2.依据订单的要求，准时完成选购工作，确保满足生产和订单的需求； 3.争取能够建立合理的结构件核价模板 4.完善供应商的管理工作； 5.重点培育公司的主要供应商，争取和一些重要的供应商达成长期合作协议（合作方式的商务洽谈等，需要高层领导组织执行）； 6.完成领导支配的其他工作。 后厨选购工作方案篇2 一、组织实施“将被动选购改成主

5、动选购”。 公开透亮的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受财务及其他部门监督。20xx年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公正、公正。不论是大宗材料、设备还是零星选购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，选购部相关人员一起询比议价，选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受财务监督。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事：20xx年重新制定选购管理程序书和通过组织学习公司iso9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的选购把握流程、供应商管理程序书等选购管理制度。制度清楚，操

6、作有据可查，为日后的选购工作奠定了理论基础。 2、公开公正透亮，实现公开寻价：选购部按生产方案部下单，询比议价都在三家以上，真正做到降低成本、爱惜公司利益。 3、选购效益：实施公开透亮的选购策略后，13年现有纸张原材料始终在上涨，我部门提议将现有常规产品纸箱不再用d555d，每平方价格为3.45元，只要能达到出口标准即可，现提议使用d=h材质，每平方价格为3.15元，公司可节约9%的成本;为了节约成本，彩盒也在材质方面做一点变动，将克数削减，现正在打样确认，于3/1前完成。 4、评估价格及品质要求： 做好价格和品质和职能定位工作，价格必需经总经理以上审批，品质必需经工程部和工艺部确认。建立材料

7、价格信息库和材料价格监管机制，提高选购人员的自身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，削减工程成本，提高选购效率，提高企业利润。 后厨选购工作方案篇3 一、必需始终树立三个“一”思想。 1、坚持一个中心：一切工作必需以有利于经营、有利于管理、有利于提高企业效益为中心而开放。 2、打造一支团队：努力建设一支专业、务实、和谐、有责任感的年轻的台客隆管理团队。 3、营造一种氛围：努力营造一种既重过程更重结果，既紧急又欢快，既有压力又能进步的乐观向上的台客隆企业工作氛围。 二、加强运营管理，创新求变，真正提高门店经营力气。 1、制定运营标准，加大检核力度，实实在在提高门店基础运营质量。运营

8、部要实行现场示范抓基础、蹲点关心抓经营。方案打造府山店、青阳店、繁昌店、西林店运营标准店4家。 2、拓展思路，大胆整改，解困门店经营。对达不到保本要求亏损严峻的_店、_店、_店、_店必需有方案地逐一进行调整，通过整合经营品项、“外引”经营项目、扩大生鲜自营、放权经营甚至撤并等手段达到解困之目的。 三、扩大选购渠道，转变促销模式，提高核心竞争力。 逐步建立中央选购与区域选购体系，组织人员，合理分工，加快推动。 (1)面对现实，推动地采保供应。增加门店当地区域供应商的合作，争取当地供应商资源，促进高效补货，增加单店促销活性，实实在在来降低门店的商品缺货和退货，提高门店竞争力。 (2)调整促销模式，

9、尝试总部统一促销与门店单店促销每月一期的新模式，促进选购能集中精力扩大单品促销力度与吸引力，实实在在来提高门店的促销效果，力争20_年促销占比达到18%以上，有效降低促销商品退货率。 (3)重抓生鲜自营，打造门店经营亮点。20_年方案建立1000平米生鲜配送中心，设立生鲜经营公司，扩大门店生鲜自营的比重。推行生鲜早市与夜市的共性促销，增加经营活性。同时为公司实施“农超对接”提前做好预备。 四、创新思路，大胆尝试，建立制度，突破四大管理瓶颈。 1、建立新的可操作性强的门店经营考核责任制，行政副部长以上人员的绩效考核责任制，物流中心人员的考核责任制。 2、成立新品审核委员会，建立选购新品审核制度，

10、防止“病从口入”，加强商品管理。 3、设立“品类管理”小组，通过强化对商品贡献率的系统数据分析，精简洁品经营数量，特别是经销供应商单品的精简，门店开业二个月后的商品结构分析与调整。推动门店商品配置的优化，提高货架动销率，降低商品退货率。 4、调整或完善软件应用功能，满足企业共性化管理需求。 (1)单店的公司化运作支持系统，包括促销调价、费用录入，地采供应商的结算对帐等功能。 (2)物流配送流程的改进支持。包括门店要货整箱商品与拆零商品自动配送分别、独立数据传输、门店独立验收，拆零商品的系统复检，削减物流发货差错，加快门店验收速度等。 五、健全标准，加强培训，完善人事考核，推动企业文化建设。 1

11、、完善规范化、手册化的企业流程和制度。包括：选购、运营、人事、培训、信息、财务、修理、物资、物流等流程和制度。 2、建立“企业职工代表大会”制度，促进企业内部的民主管理和法制治理。 后厨选购工作方案篇4 一、物资部xx年工作目标和指标 工作目标：依据九届二次职代会精神，以公司下达的kpi指标为导向，为全面提升物资管理水平、满足将来事业进展的需要，结合xx年具体状况制定以下工作目标： 1、加强物资选购、催交的方案性，依据各现场施工进度，超前策划，与项目部、设备厂家亲热协作，充分发挥集中选购的优势，加大设备催交力度，确保各现场重要物资、设备供应。 2、以客户服务为中心，全面加强服务意识。本年度我将

12、连续推行“优质服务十项标准”，为工程着想，尽力降低各类人力、物力资源，同时建立很好的客户关系网。 3、挑战人力资源极限，建立学习团队，加强业务素养培训，培育一支业务力气强的高素养的队伍。 主要指标：以公司下达的kpi指标为主要指标，并制定相应措施，认真完成公司下达的指标。 二、物资部x年重点及举措 1、加强方案选购，提升选购理念 针对现在项目多、图纸不准时、以至材料预算不能提前提出影响物资供应的状况，为了确保各现场物资供应，物资部x年将重点把方案放在首位，首先依据各工程项目的网络方案，编制年度的物资需求方案，并依据各项目的月度施工方案编制当月的物资选购方案，做到特殊材料、加工周期较长的材料要提

13、前以书面形式提给项目部督促其提前备料，确保特殊材料不影响工程施工进度。在试运期间要特事特办并备有确定量的常用物件库存。 调整选购流程，强化集中选购优势，逐步与社会物流接轨，依据社会物流中的合作伙伴，形成有方案的物资供应，灵敏运用社会信息，实现信息换库存，削减现场的物资管理环节、仓储时间、存货数量，提高选购效率，加快资金周转率，合理利用仓库，最大限度地削减仓库面积、降低库存，达到降低物流成本的目的。提高方案精确率及供货准时性，加强过程监控。 2、加大催交力度，确保信息精确度 面临电力市场的“井喷”现象，设备交货愈来愈困难，已严峻制约着施工进度。依据kpi指标，我们分年、月支配催交方案，分别在上海

14、、哈尔滨等大的设备制造厂设立常驻人员，保证所派人员做到深化厂家车间、班组，了解生产方案、投料、加工、发运等全过程的第一手资料，同时留意维护厂家关系。超前策划设备催交方案，每周编制催交信息，做到明确任务，责任到人，提高设备催交信息的精确性，使催交信反馈准时精确，为项目供应牢靠的信息服务。 3、以客户满意度为中心，全面提升服务意识 今年连续完善十项服务措施，为了更好的服务于现场，物资部今年将在部分现场从小件物资开头逐步实施送货到用户的措施，这样不仅有利于削减各用料单位的人力和机械的铺张，更重要的通过多跑勤送削减各单位的库存和仓库面积，将对二级库的毁灭起到很好的作用，若试行成功，我们可在大件物资和设

15、备上推行，同时在全公司进行推广，希望各项目部赐予支持和关怀。 4、以人为本，留意员工素养培育 公司要进展，人才是关键。挑战极限，很大程度上是对人员的挑战，随着新聘请人员的增多及业务水平相对较低，提高培训效率显得尤为重要。为此对于新来员工我们实行在总部集中理论培训，项目上实行以老带新的方式，实行岗位培训与实际业务相结合的模式进行培训与指导，督促培训、集中考核，使员工尽快适应岗位需要。 后厨选购工作方案篇5 为了20_年更好的开展工作，现将工作方案整理如下： 一、组织实施“将被动选购改成主动选购” 20_年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公正、公正。不论是大宗材料、设备还是零星选

16、购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，选购部相关人员一起询比议价，选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受财务监督。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事 重新制定选购管理程序书和质量管理体系文件，为日后的选购工作奠定了理论基础。 2、公开公正透亮，实现公开寻价 选购部按生产方案部下单，询比议价都在三家以上，真正做到降低成本、爱惜公司利益。 3、选购效益，实施公开透亮的选购策略 4、评估价格及品质要求 做好价格和品质和职能定位工作，价格必需经总经理以上审批，品质必需经工程部和工艺部确认。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高

17、选购人员的自身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，削减工程成本，提高选购效率，提高企业利润。 二、围绕把握成本、选购性价比的产品等方面开展工作 20_年采供部连续围绕“把握成本、选购性价比的产品”的工作目标，要求选购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，留意沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商的原价位的基础上下浮几个百分点，同时调整部份工作程序，增加了选购复核环节，实行由采供部副经理在选购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由总经理以上进一步复核，实行了选购部的两级价格复核机制，然后再传送财务部。 三、完善制度及学习 1、完善选购的工作制度，严格依据选购流程进行选购

18、与核销; 2、建立、建全购买与领取制度，全部购买后的物品不得直接送到申请部门，需要入库后方可领取; 3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。 我信任20_年，我们选购部的每个人都将更加努力的投入到工作当中，达到领导对我们的期望。 后厨选购工作方案篇6 依据20xx年酒店年度总方案，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们选购部针对装修前的各项善后工作做出以下方案： 一、清理库存 1、依据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。 2、装修期间合理进行工作支配，

19、确保即使性物品的准时选购，装修期间协作各部门车辆使用。 二、货品选购渠道问题 1、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生平安。 2、零售店选购 全部零点选购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他选购物品均索要保修卡和发票。乐观协作财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。 3、主打羔羊肉产品选购 做好每年一次去内蒙选购羔羊肉工作，跟踪库存状况。准时反馈给总经办，制定周密、详细的选购方案，准时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。把握全国羔羊肉价格状况。保证选购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持

20、我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。 三、关于新品的发觉和选购方案 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上消逝新菜品经过询价后少量选购，通知一、二楼厨师进步行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对选购工作进行监督并多提宝贵看法。 四、对选购员的管理制度 1、对驻郑选购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑选购员的工作效率。 2、对店内所需要物品的选购、合理支配选购时间段，确否工作有条不紊，对需要准时选购的物品要在购回。 3、协作财务、仓库把握库存货品数量，对不必要物品不予选购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。12