学校食堂安全工作总结范文五篇.docx

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1、学校食堂安全工作总结范文五篇学校食堂平安工作总结范文五篇 总结是对过去确定时期的工作、学习或思想状况进行回顾、分析,并做出客观评价的书面材料,它能使我们准时找出错误并改正，如何写好总结？以下是为大家整理的学校食堂平安工作总结范文，希望能给各位供应关怀，欢迎扫瞄阅读！ 学校食堂平安工作总结范文1 为了强化我校的平安工作，增加食堂人员平安意识，确保同学人身、饮食平安，保证少年欢快健康成长，依据武威市教育局20_年学校食堂食品平安专项检查工作方案要求，针对我校自身状况进行详细周密的自查。现将自查结如下： 一、明确责任，组织制度建设 成立上石灰沟学校食堂食品平安工作小组，由校长亲自担当小组组长作。各责

2、任人签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，发觉隐患准时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项具体平安工作开展排查活动。 二、食堂环境卫生管理 我校对食堂卫生每月状况进行一次深化地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯准时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造

3、成危害。 三、健康管理 我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发觉工作人员有不健康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进行清洗，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放

4、入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。 3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让同学就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会连续努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。 学校食堂平安工作总结范文2 为切实保障在园师生的身

5、体健康和生命平安，完善后勤管理，按 20x年秋季食堂食品平安工作总结 照汉中市教育局关于切实加强学校幼儿园食品平安工作的通知精神，我园对幼儿园食堂食品平安进行了全面细致的排查工作，现将状况总结如下： 一、提高熟识 夯实责任 我园高度重视幼儿园食堂管理和食品卫生工作，学期初，就成立了以园长为首的平安管理工作领导小组，实行园长负责制，园长对食堂负管理责任，食堂炊事班班长对食堂工作负有总责，保健员对食品平安负有监督责任。幼儿园食堂分工到人，职责明确，并层层签订了平安责任书，使食堂每个工作人员 都能明确自己的责任。 二、完善制度 健全管理 为了使食堂管理工作规范化、程序化、制度化，我园建立健全了各项规

6、章制度和工作职责，制定完善了幼儿园后勤管理制度、食堂工作人员岗位责任制、有害物品禁入制度、食堂平安与卫生责任制度及追究制度、食物中毒应急处理及疫情报告制度、食物中毒应急预案等规章制度，从制度上保证了幼儿园工作有章可循。 三、加强教育增加意识 首先我园对幼儿园的食品操作人员进行了全面的培训，使食堂工作人员在思想上对食品平安再度重新提高了熟识，使食堂工作管理理念先进化、经营程序规范化、选购管理统一化、人员着装整齐化，确 保了在园师生的生命平安，全面提升了幼儿园食堂的管理水平。其次通过班级平安教育活动和健康教育课，教育幼儿养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯，防止病从口入。 四、加强检查 消退隐患 由于

7、幼儿园食堂服务群体的特殊性和重要性，不允许工作中消逝任何失误，所以在卫生、平安、操作等各方面都要制度明确、科学规范管理，严格按标准行事。为了切实保障在园师生的食品卫生平安，我园依据规定依法办理了餐饮服务许可证，从业人员都进行了业务培训，持有培训证，到期都进行了体检，并持有健康证。食堂重点部位安装了监控设备，操作台、粗加工间、红白案、清洁池、贮存室等都安装有监控探头。 严格执行食物留样制度，每餐由专人负责对幼儿所吃食物进行48小时留样，留样食品有专用的冰箱存放，并作有详细记录。对幼儿园食堂长期所用米、面、油等粮食及肉类，坚持定点选购和索证制度，索取检验合格证、营业执照及相关证件。严把选购验收关，

8、保证食品质量，在粗加工阶段食堂工作人员就留意观看蔬菜的质量，发觉问题准时处理并上报园领导，切实保证了饭菜的质量。 学校食堂平安工作总结范文3 时间过得真快，茫茫碌碌中已近期末，转瞬间我料理食堂仓库已经一学期了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为同学的食堂这也是很重要的。我们树立了学校食堂不能“只算经济帐，不算政治帐”，要千方百计让同学吃好、吃满意的理念，转变以往一味“把家”，不能亏本的思想和做法. 在这种观念的指引下，学校食堂每周都细心编制菜单，确保菜肴品种的合理搭配并降低菜肴价格，把荤菜由市场价变为3.5元，蔬菜为几

9、份1元。同时，增加食堂硬件设施的投入，更换了台布、快餐盘，餐桌上增加了面巾纸、牙签，安装了餐柜纱窗。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑，现我对这段时间的工作作以如下总结： 一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供应点选购。 2、设有特地的原料验收员，阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，确定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风

10、通气，有防潮、防霉设施。 三、监理炊事员食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑洁净，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、监理炊事员对餐具做到： 食堂建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员任凭进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与平安。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; 1、有专

11、人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、和炊事员一起在环境卫生方面做到： 作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生平安是关系到师生健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都必需进行上岗前的体检，体检不合格不上岗。其次，留意学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫生部第14号学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定和江苏省学校集体食堂基本卫生要求等。通过学习，提高员工们在工作中的服务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗二冲三消毒”工作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。 定期对熟食间进行紫外线消毒工作。如发觉不到位，立刻指出，勒令改正，准

12、时到位。再次，抓住食品来源关也特殊重要。这么多人用餐，需经常外出选购各种荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的一律不选购，存放时间长、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒大事的发生，切实保证每位师生的身体健康。另外，严格财务纪律，选购时总是准时记好帐，相互监督，不乱开乱支，全部经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉物美。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、规范化，后勤部门连同全部食堂工作人员正逐步形成了一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的集体，共同为创建一个文明卫生的学校集体食堂而努力。 学校食堂平安工作总结范文4 为切实加强我校食堂食品平安，保障全校

13、区师生饮食平安，防止食物中毒大事发生，我校依据国家、省州县食安委关于快速开展中学校食堂食品平安检查的紧急通知精神，对我校(养分改善方案实施学校)食堂食品平安进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品平安自检自查工作状况总结如下： 一、工作开展状况 依据要求，我校食品平安管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。 (一)完善食品平安监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品平安工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、

14、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣扬教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 (二)具体工作 1.自查了学校食堂是否建立食品平安责任制。认真核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超力气经营问题，是否存在不具备条件而未准时注销许可证等问题。对新开办的食堂，准时联系县食品药品监督局严格依据规定办理许可证，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全的准时整改，办理许可证。 3.自查学校食堂环境卫生是否洁

15、净。乐观主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品平安疾病时，是否准时将其调整到不影响食品平安的工作岗位。 5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期

16、内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。认真核查学校食堂食品添加剂选购和使用管理制度落实状况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否把握基本学问;餐饮具消毒是否符合相关要求。 7.自查学校食堂加工管理制度是

17、否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 二、下一步工作支配 一是深化开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品平安培训，认真组织后勤人员学习食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实担当学校食堂食品平安第一责任人的责任，建立健全食品平安、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 二是认真开

18、展全面排查。连续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，准时实行有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品平安事故防控，开展突发公共卫生大事应急工作监督检查。要依据职责分工连续将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患;制定食品平安事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品平安等监管工作，准时发觉风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生大事危害，提高防控水平及应对力气。 四是切实做好信息报送工作。 学校食堂平安工作总结范文5 结实树立全心全意为师生服务的意识。切实做好食堂工作的每一个环节，把学校食堂平安工作列为头等重要大事来抓，明确责任，层层落实。回顾

19、一学期来，我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下，始终把学校食堂平安工作放在各项工作之首，重中之重。本学期，我们的做法具体如下： 一、领导重视 1、学校成立食堂平安管理领导小组，由校长亲自担当组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担当。明确责任，分工到人，各负其责，校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，争论部署学校食堂平安工作，制订平安工作方案，留意落实，狠抓过程管理，将平安隐患消逝在萌芽之中。 2、切实加强学校食堂平安管理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进行平安培训，极大地了增加全体工作人员的平安学问和防范意识。 3、加强对食堂

20、工作人员的平安意识的教育，提高食堂工作人员对平安工作的熟识，并与全体食堂工作人员签订平安责任状，确保师生在校的饮食平安和身心健康。 4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进行检查。 5、关怀师生饮食平安，在满足师生的前提下严把病从口入关。 二、措施扎实 1、每周一的全体食堂人员例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进行。对违反学校规定的，考核中一票拒绝，更不得参加评先，同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。 2、请卫生监督所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。 3、每天记好食品选购平安工

21、作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。 4、严格执行食堂选购制度。我们要求采买人员坚持购买索证制度;食品购回后，验收人员严把验收关、观看食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否精确，若发觉问题，一追毕竟，决不姑息迁就。严把选购食品的源头关，确保师生每天能吃上既养分、卫生又经济实惠的可口饭菜。 5、对食堂从业人员要求严，全部从业人员都必需体检身体，对不健康者绝不录用，隔绝传染源。 严格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹饪关，认真做好食堂和餐厅的清洁卫生工作，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁，同时我们还安装了灭蝇灯、紫外线消毒灯、空调等设备，确保师生饮食平安，严防食物中

22、毒。 5、更新餐厅内的设备，改善师生就膳条件。本学期投资两万多元添置不锈钢餐桌。 6、在下半年的创A级食堂工作中，我们加大食堂做硬件投入，同时也认真对比A级食堂的标准进行软件资料的预备。严格要求、严格管理，在验收过程中，深得南通和如皋专家组的好评。顺当通过A级食堂的验收，在市局及镇中心学校的工作检查中多次得到好评。 7、一开学，我们将收来的同学伙食费全部足额上交给镇中心学校食堂专户账上，严禁坐收坐支，严格遵守财经纪律，实行报账制，做到采买公开，问质询价，真正做到公开透亮，公正公正，还大家一个明白，接受师生及家长的监督。 8、进行多种形式的饮食教育。本学期，我们利用晨会、黑板报、广播对同学进行饮食方面的教育，教育他们不要挑食，不要铺张粮食，使之养分全面，身体才能健康(用他们身边的实例来进行教育，如：挑食、偏食、厌食的坏毛病，导致身体欠佳的事例，有例有证，使同学们有了更糊涂的熟识)。 三、协作工作 我们食堂工作人员协作学校中心活动，乐观工作，如搬运图书室的橱、撤并学校的校产校具、清理车棚、挑杂草、打扫校内环境等等。为学校校内环境建设做出贡献。 当然，工作中我们还有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充实，更加完善我们的食堂工作，使我校的食堂管理更上一个新台阶。 学校食堂平安工作总结范文13