学校食堂工作总结(优秀7篇).docx
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1、学校食堂工作总结(优秀7篇)总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料,它有助于我们寻找工作和事物发展的规律,从而掌握并运用这些规律,为此要我们写一份总结。那么你真的懂得怎么写总结吗?下面是书包范文为小伙伴们整编的学校食堂工作总结(优秀7篇),希望对小伙伴们有所帮助。学校食堂工作总结 篇一 在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下: 首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观
2、上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。 第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产
3、日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 第二,严把生产操作关20xx年学校食堂工作总结工作总结。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先
4、切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作 荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。 第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 学校食堂工作总结 篇二 为了全面加强学校食堂安全管理,切实维护广大师生的健康权益,根据卫生厅、教育厅关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒发生的紧急通知的部署,我所迅速安排开展整
5、治工作,现将工作总结如下: 一、认真开展自查自纠,查找管理薄弱环节 在全面开展食堂食品安全自查工作中,督促开发区所有学校及幼儿园从食堂安全管理、餐饮服务许可证、管理制度、从业人员、原料采购、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物处理等方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改,2所学校和2所幼儿园均按照要求进行自查。 二、落实工作任务,确定整治重点 本次专项整治工作重点落实七个“严查”: 1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中。 2、严查学校食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过
6、期,是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的食堂,要严格按照餐饮服务许可管理办法规定办理许可,对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,一律不发餐饮服务许可证。 3、严查学校食堂环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 4、严查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效。 5、严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购
7、食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品、进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,严查是否存在违法使用食品添加剂行为,使用品种和用量是否符合食品添加剂使用卫生标准,是否达到专人使用、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6、严查学校饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点,提供开水设施安全防护措施
8、是否到位;餐饮具消毒是否符合相关要求。 7、严查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染,豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜,操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。 开发区共有学校2所、幼儿园2所,食堂5家,均取得餐饮服务许可证,所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,食堂从业人员全部持有有效的健康证,所有食堂食品原料索证索票制度落实到位,餐具全部使用集中消毒餐具,都能按规定使用食品添加剂,并专人负责,在食品库房未发现超期食品原料和非法添加物,食品留样记录完整
9、,留样设备运转正常。 本次专项整治工作坚持突出重点、综合治理的原则,通过深化学校食堂食品安全整治,进一步增强学校食堂食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,规范加工制作行为,防控食物中毒事件发生,使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。 学校食堂工作人员年终总结 篇三 学校食品安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素对师生的危害,对于保证学校正常教学秩序,具有十分重要的意义。为此中心校成立了食堂领导小组,制定了工作方案,严格按照食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,加强对学校食堂食品的监
10、管力度,防止了食物中毒事故的发生,取得了一定的成效,受到了师生和家长的一致好评,得到了社会的充分认可。 一、强化学校食堂从业人员法制意识,确保食品安全 抓好学校食堂管理人员的培训,提高食品卫生意识和法律意识,是做好学校食堂食品安全管理的基础。学校领导一直重视学校食品安全宣传学习工作,对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管人员、学校食堂从业人员进行了卫生法律及卫生安全知识培训学习。通过培训,提高了食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识,为确保学校食品安全打下了坚实的基础。 二、从关键环节入手,强化学校食堂的日常监督与专项整治 从关键入手,
11、抓好关键环节,对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。 一是加强日常监督。学校领导指定两名保卫科老师不定时对食堂进行检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管,发现问题立即责令整改,严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。 除了每学期开学进行食品卫生专项整治外,每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全所在校校长负责制和责任追究制的建立与落实情况,学校卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、
12、饭菜的留样等情况。 通过整顿,使学校食堂卫生及周边环境卫生整洁,保证了广大师生的饮食卫生安全。 三、实行食品卫生安全校长负责制,严格明确学校食堂管理人员工作职责。 我校根据县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求,全面落实学校食品卫生安全校长负责制,严格明确学校食堂管理人员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度,层层严把卫生许可关,加大监督力度,充分调动了学校食堂对食品卫生管理的积极性。 加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检,严防食物中毒和食源性疾患的发生。 对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训,强化其法律意识、食物中毒防范意识,提高卫生知识水平,对于预防食物中毒及食源性
13、疾患的发生具有十分重要的意义。通过让她们的培训,使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作,保证了食品的清洁卫生,从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时,不断完善食物中毒预警和应急处理机制,学校主动和周边医院协作与沟通,督促学校食堂建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度,提高了学校食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识,实行了校领导负总责,一级抓一级,层层抓落实的工作机制。 为了确保学校学生的用餐安全,坚决杜绝学校食堂食品卫生事故的发生,我们将继续做好学校食堂检查监督工作,我我县教育事业作出贡献。 年度学校食堂工作总结 篇四 本学期我们工作出现了全
14、新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙 学校领导及老师的信任, 从本学期开始我司继续负责学校食堂餐饮方面的工作,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年我公司膳食部 的各项工作继续坚持“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡 创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成 用心工作、 勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位, 牢固树立“服 务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧, 高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教 育教学服务,为学校的发展服务。 学校食堂担负着为全校师生提供
15、膳 食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常 生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作, 在后勤处李杰主任和张秀华老师的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我公司密切 配合后勤,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道, 不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的 全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层 次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 在常规工作方面,全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流” 这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针; 我公司全体员工认真学习学校的方针政策, 将学校领导的先进
16、理念如何转化到实际工作 之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师 生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的 思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要 体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显 的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风, 使总的工作得到了有效进 展。 从每周二开始, 坚持开早会, 对员工不达标的地方及时解决处理, 总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考 核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提 高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对 下周工作
17、进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思 想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。 一、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施; 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少 的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自己的行动去管理, 用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 4、开学初由于人员变动,发现有些洗消员工思想有些波动,洗消质量有所下滑,影响到食堂管理其他方面。所以马上对食堂全体工作人
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