酒店主管述职报告.docx

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1、酒店主管述职报告 第一篇：酒店主管述职报告 酒店主管述职报告 敬重的集团考核领导小组： 我是今年4月份加入xxx这个大庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。 一、端正看法，主动融入集体大庭。 我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我相识到这是中心企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的实力奉献在岗位，奉献给公司。 二、认真工作，努力创新，不断提高工作业绩。 接手工作后，我了解现状

2、，始终深化一线，把岗位设在一线。当时，我们xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。 针对第一个题，我充分相识到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的起先。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是特别危险的信号。相识到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌回升。根据我的阅历，菜肴的美味来自自然与簇新。深化厨房，我觉察有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅削减库存。尽量用簇新的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师依据当地客人的口味要求，烹制出适合市场需求的菜肴。为

3、了适应市场要求，变更厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带着厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品最终有所改观，赢得了当地消费者确实定，原来丢失的客户，又回来了。 针对其次个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强协作，打好时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开，削减不必要的麻烦。经过改良，上菜慢的状况得到有效改观。 我还留意与厨师长沟通，根据季节的转变，刚好推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮基本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42

4、万。意料到年底可以比去年同期增加50多万。 在园林工作中，我要求园林部分清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路整齐，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供应，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有用心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深化地头田间，刚好抓好草莓的栽种，保证年底有簇新的草莓上市。蔬菜根据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供应。 团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作 三、我自觉把个人的特长与

5、度假村的进展结合在一起，超前思索，长远着手。我觉得我们xxx度假村应当立足长远，把自己定位提高，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士服务。基于这样的相识，我要求拉开服务档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。实践证明，客人是简洁接受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣扬度假村，提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容当地政府、企事业单位的老挚友、老领导也来消费。比方：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣扬部、句容江西战友聚会、喜庆宴会等等。

6、我还发挥地方熟人多的优势，关心领导协调解决工作上的某些困难，比方协调与环保局、公安局等部门的关系。 四、廉洁清正，坚守职业道德。 我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断提高思想相识，增加自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增加自律意识，提高自身思想修养，与上级保持一样，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权力，认真履行好职责。切实履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违背廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主见。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。 五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx度假村打造成五

7、星级酒店而努力奋斗。 2022年，我初来乍到，确定有很多毛病，领导与同事们都宽恕了我。在2022年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我比照要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，很多酒店的规则不能到达。在分管的工作中，餐饮与市场要求照旧有很大差距，还要接着不遗余力，改良方法，提高烹饪水平，加强本钱限制，降低支出，提高利润，全力以赴打造江南的美食中心。 围绕“打造江南美食中心这一宏大设想，我明年的设想是：一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中。我们必需树立远大的目标，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气魄。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们确定要争创一流，勇立潮头。xxx度假村位于茅

8、山脚下，虽然距离南京半个小时，距离上海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯净。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资源，我们能做出江南的美食！我有这样的信念，也有这样的实力。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目标奋进，即使结果没有到达如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我信任：我们的结果也应当是八九不离十。我们能够而且确定能够到达目标！ 其次，研发上要有深度。做餐饮工作也是艺术创建。

9、自古以来，烹饪是高深的学，确定不是简洁果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，确定了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明丽清爽的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的宠爱。我们xxx有配备足够的粤菜厨师，有阅历丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应当留意菜肴的开发与探讨，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成能够代表句容的特色菜、招牌菜。远景目标是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村成立餐饮管理询问

10、公司，在华东旅游市场上占据一席地位，形成“句容美食甲江南，最好还在xxx的市场口碑。 第三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽视低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面对都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。 明年还要加强服务员队伍的建设与管理，加大培训力度，进一步提高服务员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的服务员队伍。在园林工作中，2022年力争改良种

11、植园艺，在水产养殖上下大力气，力求突破，提高产出，扭亏为盈。 与人相处，是种缘分。能够在集团赐予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块担当了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐怖，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们确定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，每天不踏空，力争在2022年打一场秀丽的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目刺眼的金字招牌！ 在告辞过去，接将来的征程中，我确定进一步加

12、强学习，提高管理水平，为xxx度假村的奇妙明天奉献自己全部的热忱与才能！ 其次篇：酒店主管述职报告 敬重的各位领导各位同事大家好： 转瞬间进入龙泊水岸工作已经几个月了，在这几个月的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关切。让我学到了许宝贵的东西，让自己在平常的工作中不断改良，不断提高自身的做事实力。在这几个月通过不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转变。 做为一名客房部5楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境。在新的环境中，我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的的角色，每天做的也是些琐碎的工作，尽快的理顺作关系投入到工作中去是我最重要的任务，全力协作好主管日常工作是我的职责。这就要求

13、我工作意识要强，工作看法要端正，工作效率要高，力求周全。本着顾客就是上帝的宗旨，我们不允许自己的工作中出现任何失误，这就要求我们各方面都做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，严格要求自己，为了使得到客人周到的服务，我在工作中尽可能做到： 1、在卫生方面：严格执行查房制度，留意微小环节品质，具体记录检查结果，做好卫生补差工作；实行客房分区域清洁责任制和超额计件制，提高员工工作热忱和工作实效；规范各项操作规程，稳步提高工作效率。 2、设备设施方面：每天根据客房区域的硬件部分的实际状况，联系工程部或外来工程人员，针对性的进行维护和保养，提高客房设施设备的运用寿命和运用品质。 3、开源节流，降本增效

14、，从点滴做起。 客房部是龙泊水岸的主要创收部门，同时也是龙泊水岸本钱费用很高的一个部门，本着节省就是创利润的思想，号召全体员工本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切奢侈现象。例如：每天晚上根据住客实际状况调整楼层灯光；查退房后要求拔掉取电卡，关闭空调；房间空调均在客人预抵前开启等等节电措施，这样日复一日的执行下来，会为龙泊水岸节省了一笔不少的电费。 4、针对楼层服务班员工年龄偏大，用语存在不规范、不统一的现象，运用标准的岗位服务用语规范进行情景模拟演练；每天对楼层灯光，空调及夜床进行抽查。觉察操作不规范、不科学的员工，将存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，订正员工的不良操作习惯。让员工切实的

15、感受到培训对日常工作的重要性及好用性。 5、人员管理方面：秉公办事，坚持原则，坚信“服务无小事，对于有损于龙泊水岸名义及利益的人刚好上报部门经理，按部门制度处理，决不手软；关爱员工，把员工当成自已的亲人，拉近部门与员工的距离，起到承上启下的作用；以身作则，律人律己，明确自己的职位，起到表率作用。 在今后的工作中： 一、 协作部门经理完成部门各项经营指标，做好管理工作。 二、 大力提高人员的素养。从服务技能到各岗位的基础流程，结合实际工作给员工进行培训并考核。 三、 通过培训工作提高在岗员工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率。 四、 加大部门内部的质检力度，确保卫生、服务工作不出问

16、题。 五、 利用休息时间努力学习相关业务学问，把好的可行的东西尽快用到自己的岗位上。 通过日常的工作，觉察部门存在的一些缺乏： 1、 房间卫生有待进一步提高 2、 岗位的服务用语有待进一步加强。 3、 服务人员和管理人员的综合素养、服务技能、业务水平参差不齐，需进一步加强。 针对以上的缺乏，本人的整改方案： 1接着加强对各岗位的培训工作，强化员工的服务技能与服务意识.。 2、加强管理人员的队伍建设工作，对管理人员进行月度考核、季中中评比、优胜劣汰。 3、加强监管力度，实行实名保管制度，每月进行盘点，对出现的问题追究相关责任人。 4 加强与PA的沟通协调，加大客房地毯、地板的维护保养工作， 以上

17、是本人对部门工作的总结与支配，部门的缺乏与改良。在今后的工作中，我们对顾客要表达在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我如今拥有的阅历还较少，前面还有很多东西要等着我学习，也难免出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成果就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。 总之，我平常工作的顺当开展与龙泊水岸领导的关切和同事们的支持是分不开的，龙泊水岸就是个大家庭，成果是靠大家努力得来的，在今后的工作中，我确定会全力以赴，和同事们一起为龙泊水岸的辉煌奉献自己最大的力气。 最终诚心感谢各位领导对我的信任，指导监督以及关心。我将认真总结阅历，

18、发扬成果克服缺乏，以百倍的信念饱满的工作热忱与同事们一起：勤奋工作，开拓创新，为龙泊水岸的进展和壮大做出应有的奉献。 第三篇：酒店财务主管述职报告 述职报告最初曾用“总结或“汇报的形式出现，经过一段时间的运用，并随著干部体制改革的不断深化和完善，逐步形成了独具特色的体式，述职报告最终形成了一种新的应用文体。以下是我带来酒店财务主管述职报告的相关内容，盼望对你有关心。 酒店财务主管述职报告 篇 1总公司领导： 首先，我很感谢*在全球金融危机严峻影响的状况下，却赐予了我们这些人工作的机会，让我们有熬炼自己、展示才华、提高素养和进展的舞台。我想我们全部的人更应当以感恩的心来对待这份来之不易的工作。

19、本人有幸担当湖南分公司财务部经理，深知自己肩负的责任重大，财务部门是企业的核心部门，它的工作贯穿了企业经营管理的各个环节。资金则相当于企业的血液，它的循环是否畅通，构成比例是否合理将干脆影响到企业的生存与进展。所以，本人自入职以来也始终严格要求自己，依据国家的法律法规以及总公司的财务制度来执行，以高度的责任心和进取心对待本职工作，现就本人今年1-3月份以来的学习和工作等状况向各位经理、总经理做出如下汇报： 一、主要工作业绩 1、根据总公司财务部发放的财务管理与财务规范事项，归纳和总结了货币资金收支业务审批程序的相关规定，制定了财务审批与支付程序，进一步规范和完善了分公司内部的审批制度与报销流程

20、，使分公司的收支业务严格的、有序依据事前与事后五级审批制度来执行; 2、制定了公司非财务人员和公司新进员工基本财务学问的培训内容，包括：费用的预算、资金的申请、费用的审批、审核与报销、资金的支付和方式以及外购物品出入库等要求与程序; 3、将内部限制与内部审计相结合，每月起先了自查、自检工作，从原始票据的审核、票据的粘贴、票据的填制以及印章保管等最基础的工作抓起，细化财务报账流程，加强财务工作的规范性、合理性和合法性，保障和促进各项业务的顺当开展，进一步完善分公司的财务管理与监督体系; 4、盘点和清查了湖南分公司自重新组建以来所购置的全部固定资产和物品，并将固定资产的运用责任落实到了部门和运用人

21、; 二、今后需要加以改良的方面 1、通过总公司检查小组指出我们现存的一些问题后，意视到在我们的工作中还存在着严峻的管理漏洞，需要去完善和落实，“开源节源不是建立在一句口号上的，是要我们把它落实到、具体到日常的管理工作中去，所以我们财务部门将会协作和监督各个部门一起来落实和完善这个工作，以资金管理和本钱费用限制为重点，严格贯彻执行预算制，将费用预算与考核制度相结合，限制点滴的本钱与费用，合理、高效的运用和调配每一分钱财，节省和保障公司经营所需的资金; 2、不断加强财务部会计、出纳的专业学问和职业道德的培训和学习，刚好了解和驾驭国家公布的相关法律、法规以及新税法政策出台的真正意义，提高财务管理人员

22、的综合素养。 酒店财务主管述职报告 篇 2XX年，是酒店稳步成长的一年，是酒店提升管理服务的一年，也是成果辉煌的一年。在这个即将过去的里，财务部紧紧围绕强化经营实力、拓展营销渠道、完善制度流程、限制本钱能耗、提升服务水平的经营思路，遵照王总关于严格制度、完善流程、加强监督、提高质量的要求，在成长中努力拼搏，内部管理紧抓工作难点、重点，不断提高员工自身素养和服务技能，克服种种困难，完成了各项工作任务，取得了一年更比一年好的骄人战绩。 一、主要经营指标完成状况 二、经营管理方面XX年，在王总和杨总的关切指导下，财务部员工基本能够完成各项工作任务，按月进行财务核算，坚持完成各项日常工作，听从酒店工作

23、支配，协作完成酒店新员工入职培训，主动组织参与酒店各次各项活动，随做好各种财务保障工作，全年无平安事故发生，保证了酒店全年整体平安生产的顺当进行，总体来说主要完成以下几方面工作: 1、制度建设和流程管理: 一年来，我们对酒店财务制度和工作流程进行了重新修订，明确了各自岗位职责，完善各种流程工作，加强各流程的可操作性，并根据岗位需求设计、制作、印刷各类经营用表单，使部门内部、部门之间、部门与监管部门的流程运作顺畅，为经营决策供应了精确、详实的根据。 2、补充完善酒店薪酬制度:通过服务销售奖的制定、核算、执行发放，表达同岗不同酬，多劳多得的竞争薪酬制度，合理地协作了酒店工资薪酬改革。 3、会计账务

24、的规范和整理: 借助中支内审查账的时机，财务部首先进行了问题自查，后又针对内审查出的问题刚好认真地进行处理和改正，拼弃原有的问题和存在的缺乏，而到达整体账务的规范性;并结合经营的需要制定了新的更适用的会计科目，逐月进行账务规范，以更好地完好地核算经营状况。 4、经营报表的分析和变动:根据经营需要，合理变更报表格式及内容，以便更明确反映各种收入项目;对各季度经营状况进行总结和分析，了解处理存在的问题，为以后经营供应有力借鉴和参考根据。 5、加快往来资金运转:制定完善相应的应收应付账款归集和传递程序及加以表格规范，理清每月应收账款数量，防止死账、呆账发生，加快资金回笼;加强与供应商的联系和协作，保

25、障酒店物资供应，供应后备经营需求。 6、加强账务审核监督:严格监督限制酒店财务政策和财务程序的执行状况，对任何违背酒店财务制度并使酒店遭受损失的任何行为刚好坚决予以制止，切实保证酒店利益不受损害。 7、建立合理物资流转程序:合理节能降耗，管理各种材料物资，有效限制本钱，合理核算各种收入本钱，监督各种材料物资的购进、发出和保管，建立起各种相关流程和明细台账及记录，加强仓库物资清理整顿和管理，加强出入库手续管理，建立物品存放、运用等程序。 8、加强平安检查监督:树立平安防范意识，平安事故无大小，件件危害皆大，增加平安检查力度，防范各类平安隐患，做到季季大查、月月小查、处处细查、各方面盘查，涉及财物

26、、食品、卫生、办公、操作、环境、人身等各种平安，防患于未然，制定了部门平安检查规范，保证了财务部平安经营，全年无平安事故发生。 9、提高科技操作程度，拓展酒店新业务:依靠本酒店有利办公条件，加强系统操作，加强日常经营系统审核监督，严格监管酒店管理系统的操作及流程操作，认真执行各种表单的操作规程，审查各种收入支出账单，严格依据财务制度要求进行监控和审查原始凭证、现金和物资的出入等;规范系统账户设置，为开展贵宾卡业务和其它新业务奠定基础，使酒店操作、管理再上新台阶。 三、今后努力的方向其一要发扬团队精神，公司经营不是个人行为，个人实力必竟有限，假如大家拧成一股绳，就能做到事半功倍。 其二要学会与部

27、门、领导之间的沟通，财务部牵带着酒店每一个点和面，日常业务和每个部门打交道。多听听部门看法与建议，刚好觉察订正问题，充分有效发挥会计的监督职能，刚好反馈信息给领导层，变被动为主动。 其三还要不断学习业务，多方学习会计新涉及的金融、税务、计算机应用、公司法、企业管理等诸多领域，才能更利于今后的工作。 总的来说，我们财务部做为酒店的后勤部门，我们主动并刻协作着酒店的各种工作。虽然我们进行了很多方面工作，但由于有些制度流程还在探究运用中，有些流程虽然建立了但操作还不够顺畅，还有些流程还要顺应经营进行适时调整，虽然我们也在不断地开展民主评议和员工座谈会，促进企业民主管理，但我们还有许多地方做得不到位。

28、 所以在以后新的里，我们会接着加强学习，努力地不断完善理顺基础制度流程，加大监管力度，合理限制本钱能耗，不断提高我们的服务质量，增加管理参与力度，提高我们的管理水平，制定岗位量化考核标准，表达各岗位实时工作状态，催促岗位尽职尽责地投入工作当中去，让我们紧密团结起来，共同努力，让我们的酒店蒸蒸日上地持续进展，恒久立于不败之地。 第四篇：酒店主管年终述职报告 述职报告 本人#，吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本的工作汇报如下： 食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程

29、序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期困难的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店进展的基础,本部门管理层自本部门成立之初起先，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，依据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作支配，总坚固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的根据 一、确立日常管理支配及管理方针 关心部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配vip客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题刚好

30、向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的干脆领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工耐性的赐予辅导与激励，督导员工的工作质量与 服务质量，留意员工的工作看法及表现，觉察员工有任何心情问题刚好的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝合力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。 根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予指引： 1.提高员工

31、服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训支配，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工驾驭工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐性，周到。此酒店服务业的“十字方针。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐 一、逐级严格检查，坚

32、决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出支配卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。 3.限制物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡限制水、电等能源奢侈的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、 责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，簇新海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。 4. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理

33、客人的投诉，并刚好向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有支配、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将支配性工作和应急性工作亲热结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立支配性的工作制度，通过每月总结、支配，对各项工作有支配、有落实，按支配步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1，如有大型接待，三个楼层之间互相沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时互相调动。 2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法刚好反馈给后台，这样可以相辅相承。 3，出现问题，班组互相沟通，

34、刚好改正。 4，经常考核，评比，来增加各班组的实力。 三 酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才实力确实定，人格的敬重。目前酒店接受用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的转变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有特别重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度；员工更高层次地理解和驾驭所从事的工作，增加工作信念。 1，让

35、各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。 2，从日常工作中评比，考核，来觉察一些优秀员工。 3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量，管理制度慢慢完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永久的主题，其好坏干脆关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立起先就重点抓产品质量与服务质量。 1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训，通过培训使员工驾驭了基本的服务流程。 2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3 进一部加强卫生监

36、督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，接着深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了确定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表如今： 1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。 2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1 稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收实力。 2 狠抓两

37、个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，接着实行卫生责任到人制。 3 加大培训力度，强化标准意识。 2007年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献的看法，认真学习，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此篇二：酒店行业收银领班年终工作总结 工作总结 09年8月10日，从踏入果岭的第一步起先明白一份工作的不易，所以在乎每一分收获，自

38、进入酒店财务部做一名前台收银起先，近一年的工作和学习，在领导的带着下，在同事的关心下，严格要求自己，自觉履行酒店规章制度和收银工作纪律，认真完成各项必需所要完成的工作内容，现将一年来的工作状况作以简要总结： 一， 听从管理，虑心学习 做为一名收银员，最重要的是要明白心中的责任，在领导的合理支配下，认真学习业务学问，从进前台的那一刻，深知前台是酒店的窗口，代表着酒店的形象，言行举止确定要严格要求自己，收银员工作纪律牢记在心，加快脚步熟识前台的基本状况，从房态图到办理入住，从押金单到来宾账单，从小吧到杂项收费，从退房结账到发票统计，等等。每一步操作都认真地跟着老员工一步步学习，实践中虑心接受老员工

39、对自己的指责和建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补已之短，努力丰富自己，提高自己。 二， 敬重自己的工作，敬重每一个人 三， 留意微小环节，服务第一 记得章银环经理培训的“100-1=0这个质量公式，在百分之百的用心服务中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢记着质量公式的最终一句话：服务工作无小事，一切应从微小环节入手。正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证明了自己的实力，也为收银工作中增加光彩，努力努力，顾客是上帝。当然，面客中难免出现过失，但要学会客服困难，遇到问题刚好上报领导，在原则的基础上灵敏处理。 四， 明确目标，正确把握 用学

40、习的目光去看待工作，不仅学好收银业务学问，娴熟操作收银工具和流程，还要更多地了解酒店企业文化，前台是似一个综合信息处理器，要学的东西有很多，与客沟通中也 可以从中学到很多包括做人做事的道理，这样就不会始终只停留在一个阶段，从工作的起先就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完备的交待，明确自己的目标，让自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通过自己的努力，10年8月份进入办公室工作，起先了解日夜审工作内容，办公室基本工作流程，办公室具体工作任务，在坚持收银员职责的同时牢记办公室人员工作职责，在领导的信任和同事的监督下，努力完成各项晋级考核，先将自己的目标画上一个完备的逗号，因为，

41、这并不是自己所期望的，小小的认可将不断的激励自己前进，前进，现将明年工作支配作以简要概括： 一深化学习，责人责已 不能停止学习的脚步，不能放慢学习的进度，对酒店对部门对岗位熟知并负责，在要求员工的同时更加严格要求自己，树立标本，树立形象 二加强监督，严格把关每一个岗位都代表着财务部，更代表着酒店，监督员工的每一项工作也正是对自己工作的监督，避开错账，削减风险，将一切犯错误的可能性刚好消除，保证每一笔账清楚，每一项收入精确 三阳光心态，互相创建端正工作看法，遇事不急不躁，做到稳，准，优，讲效率比质量，团结同事，关切下属，听从管理和支配，主动协作，不断激励，让每一位收银员感受到财务部的温和，互相学

42、习，求长补短 四再接再厉，永创佳绩没有好的个人，只有好的团队，每一年都会有每一年的收获，2022年即将到来，近期前台人员少，已经停休，上班时间长，消耗体力大，努力解决人员流失问题，确保员工的休息时间，用最短的时间内聘请两名新员工。与各部门协调一样，共同进步。 以上是我个人的一个工作初步支配，可能具体的还不够完善和成熟，但是我会尽我最大努力去执行，请领导审核。如有不完好的地方不对的地方也请领导补充并刚好加以指导。篇三：酒店餐饮领班年终工作总结 酒店餐饮领班年终工作总结 转瞬间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2022工作状况作总结汇报

43、，并就2022年的工作预备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需

44、要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务

45、的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要根据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不

46、满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、留意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，觉察缺乏之处刚好弥补，并对培训支配加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中觉察问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够微小环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、2022年工作支配 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工