酒吧厨房述职报告（★）.docx

《酒吧厨房述职报告（★）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒吧厨房述职报告（★）.docx（38页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒吧厨房述职报告（） 第一篇：酒吧厨房述职报告 酒吧厨房述职报告 敬重的各位领导： 你们好！很感谢你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！ 我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时间如流水，转瞬间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我特殊大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教育与支持！ 回想起三个月厨房工作，心中很有感受，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作

2、的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来熬炼自己，让我对工作有了一个全新的看法。做为一名厨师，我相识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让全部的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。 我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策，在原有的培训支配上制定出一个循环，三个节省的绿色环保实施方法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的本钱降到最低，并在节省用水，用

3、电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面的贯彻传播开来。切实从酒吧实际状况动身，争取将节能降耗措施做到最好。 在做好本职工作的同时，主动参加酒吧组织的各项活动。 在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通沟通，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的接着工作做着主动的准备和改良。 存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多缺乏。 1：对服务和管理的理论学问储备不够。 2：工作开拓创新不够。 3：在工作中对微小环节问题考虑不够。 4：只留意工作质量，对工作看法和工作作风要求少。 5：争取上级支持多，和同事协

4、作，共同处理问题少。 针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改： 1，加强理论学习，进一步提高自身素养。 2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。 3，实行过硬措施，确保工作保质保量完成。 4，加强对员工的催促和培训。 5，主动和同事沟通，多接受大家看法，共同协作处理问题。 诚心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的关心。我将认真地总结阅历，发扬成果，克服缺乏。以百倍的信念，饱满的工作热忱与班组成员一道：勤奋工作，开拓创 新，为酒吧的进展和壮大做出应我确定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创建应有的价值。生命中需

5、要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。 其次篇：酒吧厨房述职报告 敬重的各位领导： 你们好！很感谢你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！ 我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时间如流水，转瞬间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我特殊大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教育与支持！ 回想起三个月厨房工作，心中很有感受，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的

6、一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来熬炼自己，让我对工作有了一个全新的看法。做为一名厨师，我相识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让全部的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。 xiexiebang 范文网 我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策，在原有的培训支配上制定出一个循环，三个节省的绿色环保实施方法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的本

7、钱降到最低，并在节省用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面的贯彻传播开来。切实从酒吧实际状况动身，争取将节能降耗措施做到最好。 在做好本职工作的同时，主动参加酒吧组织的各项活动。 在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通沟通，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的接着工作做着主动的准备和改良。 存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多缺乏。 1：对服务和管理的理论学问储备不够。 2：工作开拓创新不够。 3：在工作中对微小环节问题考虑不够。 4：只留意工作质量，对工作看法和工作作风要求少。

8、5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。 针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改： 1，加强理论学习，进一步提高自身素养。 2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。 3，实行过硬措施，确保工作保质保量完成。 4，加强对员工的催促和培训。 5，主动和同事沟通，多接受大家看法，共同协作处理问题。 诚心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的关心。我将认真地总结阅历，发扬成果，克服缺乏。以百倍的信念，饱满的工作热忱与班组成员一道：勤奋工作，开拓创 新，为酒吧的进展和壮大做出应我确定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为

9、公司创建应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。 第三篇：述职报告酒吧 酒吧个人工作总结 在日式酒吧里工作了一段时间，如今静下来好好想想自己工作中存在的缺乏，并简洁总结一下在以后的工作之中应当留意的事情。 1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简洁的机械运动，才不会会简洁拘泥于具体的任务，遗忘了其他方面。 2， 做事主动。在过程中不能出现任务互相推诿的现象。要主动主动去做自己应当去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，短暂补一下没问题，应当做的是向boss反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这

10、样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。 3， 要创建性完成任务。这一点是与素养班提倡的“创建性完成工作如出一辙。就是要明白boss交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应当再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有清扫到，哪里还没有清扫洁净。有时候可是这从boss的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是阅历，你怎么支配人员，协调工作。你要是boss怎么形成盈利

11、模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境。当然，前提是你要有一颗担忧分的心。 5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反对。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。终归混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸苛刻地反唇相稽，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加奇妙，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，

12、还有很多缺乏： 1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。 2， 未能刚好反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能刚好静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。 4， 人太缄默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一

13、点话题都没有，我关注的东西他们一点不感爱好，他们感爱好的我一点不感冒。但生活终归是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默幽默也不是部分人的专利，安心去学便可。应当在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告 关于2009年洒吧年终总结报告 我谨就2009年开业以来的工作状况以及2022年展望向相关领导做一个具体的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到如今的制度初步完善。酒吧部跟酒店的阅历 一样，走过了一段初级成长的过程。 1，制度的建立。比方设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持

14、一样，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分表达了“严、细、实的工作作风。 2，本钱的限制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的修理保养工作，做到节省开支，降低本钱，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。依据酒吧开业初制定的培训支配，参照员工基本行为准则，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素养、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、沟通等，受训人员在思想相识和日常工作中，皆得到

15、不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，根据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和实力较优秀的主管支配到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标供应了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理 二， 展望2022年，我们还有很多事要做。 1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的供应以增加收入。 2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工本钱、能源费用、物料消耗、选购库管等方面，提倡节省，从严限制。 3

16、、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化员工基本行为准则，对于“仪表、微笑、问候等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力削减投诉。 4、设备设施的完善。 5、平安创稳定。酒吧通过制定平安生产制度，及培训，以增加平安意识，以防止意外平安事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的平平稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增加自信，激昂精神，发扬成果，整改问题。并将制订新一的管理目标、经营指标和工作支配，以指导2022年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒

17、吧经理最新个人总结 酒吧经理工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转瞬之间，一年的光阴又将匆忙逝去。回眸过去的一年，在改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒的看法努力做好酒吧经理岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和看法。在各级领导们的关切和同事们的支持关心下，我在酒吧经理工作岗位上主动进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的酒吧经理全部工作任务，履行好改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一样确定。现将过去一年来在改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理工作岗位上的学习、工作状况作简要总结

18、如下： 一、思想上严于律己，不断提高自身修养 一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在酒吧经理工作岗位，但我时刻关注国 际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理工作岗位上认真贯彻执行中-央的路途、方针、政-策，尽职尽责，在酒吧经理工作岗位上作出对国家力所能及的奉献。 二、工作上加强学习，不断提高工作效率 时代在进展，社会在进步，信息技术日新月异。酒吧经理工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新学问、新技术、

19、新方法，以提高酒吧经理岗位的服务水平和服务效率。特别是学习酒吧经理工作岗位相关法律学问和相关最新政策。唯有如此，才能提高酒吧经理工作岗位的业务水平和个人实力。定期学习酒吧经理工作岗位工作有关业务学问，并总结吸取前辈在酒吧经理工作岗位工作阅历，不断弥补和改良自身在酒吧经理工作岗位工作中的缺点和缺乏，从而使自己整体工作素养都得到较大的提高。 回顾过去一年来在*改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理 工作岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也醒悟地相识到自己在酒吧经理工作岗位相关工作中存在的缺乏之处。主要是在理论学习上远不够深化，尤其是将思想理论运用到酒吧经理工作岗位

20、的实际工作中去的实力还比较欠缺。在以后的酒吧经理工作岗位工作中，我确定会扬长避短，克服缺乏、认真学习酒吧经理工作岗位相关学问、发 奋工作、主动进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的*改成酒吧经理岗位所在的单位工 作中盼望能够再接再厉，要接着保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少埋怨，做好酒吧经理岗位的本职工作。同时也需要再加强熬炼自身的酒吧经理工作水平和业务实力，在以后的工作中我将加强与改成酒吧经理岗位所在的单位酒吧经理岗位上的同事多沟通，多探讨。要接着在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老醇厚实做人，争取为*改成酒吧经理岗位所在的单位做出更大的成果。 篇四：酒吧

21、经营管理工作总结(1) 酒吧经营管理工作总结(1) 一.酒吧经营管理中确定要懂得放权; 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的缘由。其缘由有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不管巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就确定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的听从这是最没有创建力和危险的事情，终归酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。 二.经营酒吧最怕股东变成多头马车; 酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最终酒

22、吧经营就出现了多头马车。没有人能够担当起责任;你怪我，我怪他，互相推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是 自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 三.经营中不能缺少自己的文化特色; 不管是什么样风格的酒吧，文化气氛是最重要的。什么是文化?文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是探讨历史文化。酒吧也该制定自己的生

23、存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。 四.酒吧的服务流程应当细致和规范; 每一项工作的流程是不是做到完备细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把全部的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他恒久是四个轮子，恒久是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。 五.酒吧经营管理中执

24、行为何这么难; 为了节省本钱，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题 而往往出在这里，而全部的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽视了自身决策失误而造成的缘由。总说属下执行力不够，其缘由是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很简洁让属下把老板的爱好当成做事情的标准，假如安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。 六.酒吧管理的协调补位与调度合作; 服务中最重要的就是眼睛。眼睛恒久不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而短暂

25、离开现场，那么其它的工作人员刚好补位才能保证服务不脱节。优质服务表达在管理上的就是要求目光绝不能有死角，眼睛必需包涵全部的服务区域，主动找寻服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容： 中餐吧较简洁，以陈设中国酒、葡萄酒为主。 1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜洁净、无灰尘。 2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。 3、负责本吧台的酒水限制。 4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。 5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。 2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容： 一清洗全部酒吧用具 1、清洗并擦拭洁净全部的脏玻璃杯。 2、清洗量酒

26、器和摇酒器。 二清理全部吧椅、吧桌 1、撤走全部用过的用具，桌面及座椅保持洁净，无尘土及污物。 2、水池里应洁净、无污迹。 三清理水池 1、将全部剩余的冰块倒掉。 2、水池里应洁净、无污迹。 四锁酒柜 将全部酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。 五倒垃圾 1、将吧台内全部垃圾倒掉。 2、保证垃圾桶洁净、无污迹。 六清理吧内地面 1、用拖把将地面擦拭洁净。 2、地面应清洁、枯燥、无污迹。 七填写营业报表和交班本 1、每日营业报告应统计精确。 2、交班本应刚好记录酒吧当天发生的事情。 八切断除冰箱以外的一切电源：关掉全部的灯、空调、抽风、以及电视机。 九锁门 1、再次检查酒吧的平安状况，锁好酒吧大门及侧

27、门。 2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。 2.2.1.8 饮料的服务程序： 一准备工作 1、 需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最正确饮用温度及其味、形、 色。 2、 给客人推销饮品，客人订完单后，马上到中餐吧借取饮料中间时间不得超 过五分钟。 3、 准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均洁净、无破损。 二饮料服务程序 1、 为每一位客人展示饮品，帮其取出他所宠爱的饮料，并为其斟倒。留意：饮 料瓶口不行遇到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先的原则。 2、 当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时， 应撤下客人的空杯。 2

28、.2.1.9 酒水的服务程序： 一取白酒 当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。 二示瓶 服务员应站在点酒水来宾的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝一直宾，让来宾辨别。 三开瓶 开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。 1、 罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。 2、 开白酒：a、在备餐台前进行，不行托在胸前或是边走边开。 b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人 酒未喝完，便于携带。 3、 开啤酒：a、啤酒的最正确饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作灵敏、轻 稳，在备餐台上进行。 b、由于啤酒从冰箱拿出，

29、瓶外会结水，应用口布擦拭，同时留意 瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。 4、 开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。 c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。 d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主子右前方。再次用餐巾 擦拭瓶口。 5、 开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇 指紧压塞顶，用

30、右手拧开铁丝。 b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力气，将瓶塞拔出来。 c、操作尽量避开瓶塞拔出时发出声音。 四斟酒 1、 服务员为客人斟酒水，左手拿一块洁净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。 2、 服务员站在客人右侧，面对来宾，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左 脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。 3、 斟酒时应按“先主宾、后主子，再其他客人的原则，顺时针斟酒，女士优 先。 2.2.1.10 饮料单确实定程序： 一推销酒水、饮料 1、 待客人订完食品单后，

31、主动向客人推销酒水及饮料。 2、 留意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。 二饮料单确实定 1、 待客人选择了自己所需的酒水后，应立即到中餐吧台开饮料单拿出酒水时 间不得超过五分钟。 2、 先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内 倾斜，呈现给客人。 2.2.1.11 食品单确实定程序： 一征询 服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。 二举荐 1、 介绍菜单特点声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚。 2、 必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配状况。 2.2.1.16 中国茶的服务程序： 一准备用具 运用

32、中式茶壶，茶杯和茶碟保证洁净，无茶垢、无破损。 二问茶 当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热忱向客人介绍茶的品种及特点。 三开茶单 服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order 单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。 四沏茶 1、 确保茶叶质量。 2、 沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。 3、 用沸水为客人沏茶。 五服务中国茶 1、 运用托盘。 2、 从客人的右侧为客人服务。 3、 为客人倒茶应倒入杯中4/5处。 4、 当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。 2.2.1.20 水果拼盘的服务程序： 一准备工作 1、 准备相应数量的骨碟、水果叉、

33、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。 2、 在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。 二水果拼盘的服务 1、 给客人换上洁净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。 2、 端上果盘并报其名，请客人慢用。 3、 端上茶杯，为客人注茶。 4、 待客人用完后整理台面。 注：在客人用水果时，可征询客人看法反馈上级 2.2.2.3 咖啡一般咖啡和红茶的服务程序： 咖啡一般咖啡的服务程序 一准备用具 1、 准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。 2、 准备好咖啡勺。 二咖啡的服务 1、 将洁净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放

34、到客人 面前，留意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。 2、 给客人服务咖啡，确保簇新、滚热。 3、 服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主的原则顺时针方向进行。 4、 一杯咖啡8分满即可。 三糖奶的服务 1、 将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。 2、 给客人示意。 3、 奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。 红茶服务程序 一准备工作 咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须洁净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶簇新，两个红茶袋。 二沏茶 将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可 三服务红茶 从客人右侧进行，在给客

35、人上茶之前，确定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最终给客人倒茶，并请客人慢用。 2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序： 1、 制作咖啡：运用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。 2、 制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，运用咖啡机制作牛奶沫。 3、 用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅 动。 4、 撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上， 5、 为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。 2.2.2.5 啤酒的服务程序： 一准备啤酒杯 1、 运

36、用啤酒杯。 2、 啤酒杯在运用前，要放在冰柜里冰冻上霜。 3、 啤酒杯洁净，无破损。 二准备啤酒 1、 全部啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度. 2、 啤酒瓶体洁净，商标完好。 3、 啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。 4、 保证啤酒不过期、不变质。 三服务啤酒 1、 将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。 2、 从客人右侧为客人服务。 3、 先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。 4、 将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。 5、 将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。 6、 当杯中啤酒只有1/2时，应立即为客人加满。 7、 客人倒完的空酒瓶应

37、立即撤走，并征询客人是否需要加1杯。 第四篇：酒店厨房述职报告 述职报告 述 职 人： 职位：经理 干脆上级：总经理 干脆下级：主管 2022年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和熬炼，特别是在下半年担当部门管理工作过程中，认真总结了部门工作中存在的缺乏，并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手，加强了稳固和调整，围绕下步工作的不断提升，找准今年工作目标和方向，特作如下述职。 一、部门工作中存在的问题： 1、各级员工之间的工作沟通不够通畅，导致诸如沽清单数量不准等，出品高峰各档口督导沟通不刚好，导致上菜依次有误差等。 2、一岗多能的人力不多，针对本部厨房的三层实际出品状况来看，必需培育一岗多能

38、的操作手，使出品高峰时人力能够充分地利用。 3、员工餐的操作平台利用不够充分，主要表现是对员工的操作意识不够，作为锅灶的培训基地，大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基层员工的培训力度。 4、从现场出品的状况来看，各档口均存在基本功不达的现象，具体表现时有刀工，芡功，火功等不到位的状况，必需加强全面督导和培训。 5、团队合作意识不高，个人主义意识较浓，导致具体事情的执行落后。 6、对员工日常操作行为，习惯不够重视，培训留意形式，内容不能落实，执行力不能坚持，造成梯队建设未能跟上管理工作要求。 二、出品部2022年工作目标 根据酒店销售目标，部门人均月劳效4万元，

39、出品部综合毛利率限制在50.00%以上。 三、规范会议及培训制度 1.制定每周会议制度，对各方面的问题组织各档口督导作分析，拟定解决方案，对实际工作问题供应沟通的平台并得到落实。 2.定期组织培训，对督导级主要作管理意识的导入，对基层员工主要是随时随地随人地做操作微小环节的订正及讲解，以便使整个出品水平得到提升，更主要的是统一出品管理思想，充分发挥团队的力气，使整体水平上一个台阶。 四、优化梯队人力架构 1.坚决执行“带中间，推两头的管理方案，培育“技术型，管理型的综合型厨师队伍。使本部综合应对实力在面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。 2.由于开年本部员工流淌性较大，从目前实际工作运转状况

40、来看，出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达，导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求，同时不断作理念导入，尽快使全员的人力架构合理化。 五、优化出品流程 根据现部门实际出品操作状况，主要短板反映在对出品依次的梳理。就目前来看，控管的难度在于菜式不是在一个平面出品，而信息的刚好性又得不到保障，导致上菜依次混乱及催菜的现象发生。针对此类问题，本部将对各档口的督导作销售排序理念的导入，使其打破传统的操作模式，尽可能提高对客需求应对的灵敏性，及出品效率，梳理各档口的操作流程，协作前厅到达最正确的出品状态。 六、坚决执行公司“照搬的出品理念 七、提升全员的支配控管实力 目前全员的

41、支配意识和实力都比较弱，从干调的领料来看此方面的上升空间较大，从企业进展需求来看，无后台的操作模式将是进展的趋势，所以提升的全员的支配及控管实力是提高厨师素养的一项很重要的工作。本部将不断引导督导级学习PDCA循环工作法，酒店六常法，国家五钻级酒店标准，理论联系实际，以销售曲线为根据，不断优化标准库存量，提升全员的支配控管实力。 2022年将带着部门全员共同完成酒店的销售目标，提高我部的实战水平，提升出品品质，使公司在市场上形成良好的口碑。 2022-5-5 第五篇：餐饮厨房述职报告 餐饮厨房述职报告范文 在我们无暇顾刚好间时，时间早已匆忙消逝，你梳理过这段时间的工作吗？是时候认真地写一份述职

42、报告了。那么应当如何写述职报告呢？以下是我帮大家整理的餐饮厨房述职报告范文，仅供参考，大家一起来看看吧。 餐饮厨房述职报告1 我叫XX，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时间如流水，转瞬间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我特殊大的影响。三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教育与支持! 回想起三个月厨房工作，心中很有感受，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和

43、各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来熬炼自己，让我对工作有了一个全新的看法。做为一名厨师，我相识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让全部的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。 我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的.方针政策，在原有的培训支配上制定出一个循环，三个节省的绿色环保实施方法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的本钱降到最低，并在节省用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面的贯彻传播开来。切实从酒吧实际状况动身，争取将节能降耗措施做到最好。 在做好本职工作的同时，主动参加酒吧组织的各项活动。 在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通沟通，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的接着工作做着主动的准备和改良。 存