酒店前台管理制度.docx
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1、酒店前台管理制度 第一篇:酒店前台管理制度 全称 管 理 制 度 二O一一年九月二十九日撰 目 录 考勤制度 管理层岗位职责 大厅卫生制度 包房卫生制度 值班制度 奖惩制度 餐中服务制度 严峻过失制度 一 二 三 四 五 六 七 八 一考勤制度 1、 上班时间: 上午: 9:30 14:00 下午:16:30 21:00 2、 上班时间,不得迟到早退,如迟到(1-5分钟,10元/次;迟到6-10分钟20元/次;迟到11-30分钟50元/次;迟到30分钟以上按旷工1日算,扣3天工资;无故旷工1天视同自动离职,扣除当月工资及奖金;无故旷工2天视同除名,扣除当月工资、奖金、押金; 3、 如有员工临时
2、请假必需提前30分钟申请主管人员同意,经前厅经理批准后方可生效,否则按旷工处理。 4、 值班人员晚间超过23:30,其次天上10:30.由楼面负责人进行调整支配。 5、 每月全勤休班2天,员工请假3天以上必需由李总签批,否则无效,特殊休假,法定节假日按国家规定补员工一天公休。 6、 年假,凡在饭店工作满一年后病事假不超过7天的同事,可享受7天有薪年假。 二管理层岗位职责 1、 每天早晨9:30上班,检查服务员到岗状况,做好卫生支配。 2、 10:55点名,检查到岗状况及员工仪容仪表,做好岗前支配。 3、 餐前准备工作由各楼面负责人检查上午11:20,下午17:30检查,卫生不合格,工作没落实到
3、位一次扣20元。 4、 11:30起先站位,检查站位标准。 5、 客人到后关心服务人员开台、点菜;做好菜品的介绍及推销。 6、 在服务中,全力关心服务员给客人供应最优质的服务,严格遵守服务流程,并刚好觉察、妥当解决问题,同时与客人做好沟通以及询问客人对本店菜品及服务的看法和建议,做好餐中服务工作。 7、 客人用餐完毕之际,提前打好预结单,确保精确无误。 8、 餐后检查收尾工作,必需到达开餐的标准,检查是否有平安隐患,关闭我有照明灯及水源,确保无误方可离开。 9、 检查收尾完毕后,开班后会,解决当天出现的一些菜品及服务问题,并探讨员工当天出现的一些问题,找出解决方法,妥当处理问题。 10、 整理
4、日常事务。 三大厅卫生制度 1、 大厅地面做到无杂物、无油渍、不合格罚10元次。 2、 桌面餐具摆放对称规范、洁净、做到无油渍、无水痕,否则罚10元次。 3、 备餐台做到洁净、整齐、备餐台内餐具摆放整齐、无油渍、无灰尘、不合格罚10元次次; 4、 椅子摆放整齐,椅子外表无杂物,无灰尘、摆放不齐罚5元次,外表有明显杂物扣10元次 5、 花盆、空调、做到无灰尘,盆栽内无杂物、无烟头,盆栽无黄叶,保养得当。否则罚10元次。 6、 洗手间内保持洁净、无异味;台面整齐、无大量水珠、玻璃无痕迹;洗手液、洗手纸准备足够,垃圾袋刚好更换,袋口平整利索,不合格罚20元次。 四包房卫生制度 1、 厅房内窗台、衣架
5、、空调、椅子、过道壁画做到无水渍、无灰尘;不合格罚10元次。 2、 餐桌餐具摆放规范、备餐台面保持整齐、无油渍、无水迹、无杂物;柜内餐具摆放整齐、洁净、无水迹、无灰尘、无手印;不合格罚20元次。 3、 厅房内托盘保持洁净、无油、无水迹、无残渣;不合格扣10元次。 4、 厅房地面及楼道公共区域无残渣、无水迹、无油渍;厅门无油渍、无手痕;不合格扣10元次。 5、 朝阳通风处盆栽每周 二、五给花浇水矿泉水瓶1瓶盆,阴凉处每周二浇水一次,保持盆栽无枯叶、无脏物;不合格扣10元次。 五值班制度 1、 当天各楼层传菜员,刚好将水壶打满并试擦洁净,否则罚10元次; 2、 值班人员如有出现餐具清理不到位的状况
6、,加罚1天值班; 3、 值班人员必需将最终剩余的餐后垃圾、脏水、纸篓全部清理洁净,否则罚10元/次; 4、 值班人员必需将最终客人走后剩余的大厅台面,厅房整理洁净,否则罚10元/次; 六奖惩制度 1、 由于优质服务得到顾客屡次好评赐予嘉奖10元次。 2、 工作主动、服务技能优越,能带动其他员工共同进步报请总经理批准的赐予嘉奖20元次。 3、 拾金不昧,团结互助视状况赐予嘉奖。 4、 对本店经营管理提出合理化建议并证明行之有效赐予嘉奖现金结算100元次。 5、 因工作失职,造成公司较大损失或顾客投诉者扣50元次,并赔偿相应损失;与顾客发生争吵,给公司带来负面影响的员工,一律开除。 6、 顶撞上司
7、,不听从支配者赐予扣20元次。 7、 上班期间窜岗,私聊等做与工作无关事项经确认赐予扣20元次。 七餐中服务制度 1、 服务人员必需划单上菜,否则出现菜品误差由当事人赔偿。 2、 菜品冷热、色泽、器具搭协作理。 3、 服务人员刚好给客人更换骨碟、烟缸、添加茶水、饮料。 4、 上菜必需报菜名,菜齐后请说菜已上齐请慢用或祝您用餐快乐。 5、 拿烟、酒、茶水、饮料米饭等必需先加单,造成损失的由责任人按售出价来赔偿。 6、 提前预结单对单并给客人最精确的帐单明细,如有跑单现象发生,处以相关责任人100元次;加全单费用的赔付。 八严峻过失制度 1、 偷吃、偷喝、偷拿客人物品及酒店物品者; 2、 在店内有
8、结交异性挚友及过分亲密接触的举动; 3、 打架、斗殴、拉帮结派,蓄意损害他人身体健康及恐吓店内员工者; 4、 有拒客现象者; 5、 泄漏本店机密者; 6、 破坏店内团结,煽动,滋事者; 以上行为如违背,按降职、降级、干脆开除处理。 水电、开关区域支配: 刘晓辉、邵大庆小办公室,楼道灯; 王圆华 大厅灯、小厅灯、吧台灯; 孙世彬 李晓峰 (刘晓明 风扇 牛展飞 付天伟 大厅空调、排风扇、室外大灯、招牌灯 洗手间、库房照明灯、排风扇、传菜间灯、水) 招牌灯、LED显示屏,热水器,电梯,三楼洗手间灯、排二楼包厢灯、排风扇、空调、走廊灯及水电 二楼传菜间及洗手间灯电的开关 其次篇:酒店前台管理制度 通
9、知 为了加强文博会期间酒店的服务质量,协作前厅各项工作的顺当进行,规范员工的工作行为,特下此通知。 一、前厅接待岗位工作要求 1.前厅工作人员应保持仪容仪表的整齐,身着工作服,运用文明用语,上班时间不得穿拖鞋上岗。 2.前厅工作人员上班期间不得大声喧哗,不得追逐嬉闹,不得擅自离开岗位,面对客人应时刻保持微笑。 3.前厅工作人员应做好交接班工作,对当日房价、房态、预定、财务、公安系统登记等前厅工作在交接过程中,以书面签字形式,认真全面的告知下一时段上班人员。 4.前厅工作人员面对突发问题不得私自处理,应保持冷静,刚好将问题汇报上级领导,待上级领导指示后,再做处理。 5.前厅工作人员不得擅自换班,
10、不得迟到早退;如因事请假,需提前一天以书面形式报主管领导审批,当日请假不予批准。 6.前厅工作人员应在交接班前做好区域内卫生,经接班人员检查签字,方可移交。 二、来宾住宿登记流程 1.来宾到店后,工作人员应面带微笑,运用礼貌用语。 2.散客入店后,询问客人是否有预定,若有预定,前厅工作人员应打印相关网络销售平台订单,并根据订单内容要求客人出示身份证办理登登记入住手续。若客人未预定,工作人员应告知客人当日房型房价,通知客房部带客人看房。 3.工作人员在办理入住前,需要求客人出示证件,并检验证件是否与本人一样。信息一样后,方可为客人办理入住手续。 4.工作人员在办理入住手续前,因细致核实入住时间、
11、离店时间、结算方式、押金数额,然后再确认订单。 5.入住手续办理后,应马上将客人身份信息输入电脑端公安旅客登记入住系统及公安家份信息刷卡系统 6.复核全部信息后,方可将房卡及身份证归还客人,客人入住。 7.在手工登记本上登记客人信息,并复核相关信息。 8.对于港、澳、台、华侨及外籍人员不予登记入住。 9.客人办理退房手续前,因细致与客房部核对房间迷你吧消费、房间设施是否有损坏、丢失等信息,确认无误后,方可办理退房。 10.团队入住前,应提前与当天入住的旅行团获得入住人员信息,确保每一间房与登记信息一样。 三、前厅接待常见问题的处理 1.对于未获得答复的问题,工作人员不得私自处理。 2.由于个人
12、人为缘由造成的财务问题,由员工个人担当。 3. 四、前厅办公区域、公共卫生区域交接管理制度的制定 1.当班人员在上班期间应保持酒店吧台的整齐洁净。 2.当班人员应做好前厅地面的清洁工作。 3.当班人员应做好前厅沙发及茶几的清洁工作。 4.当班人员应做好公共卫生间的清洁工作。 5.前厅做好卫生清理及交接班登记工作 五、前厅与客房部关于房态的的管理方法 1.前厅如有预订房,应提前与客房部主管领导对房态进行实时更新。 2.对于修理房应刚好跟进,要求客房部刚好解决。 六、前厅与餐饮部关于房含早、中餐、晚餐的管理方法 1.前厅主管领导应在每天下午5点前,将其次日早餐就餐人数报与餐饮部。 2.对于就餐不明
13、确的客人,应刚好告知客人并确认是否就餐。 3.对于有中餐、晚餐就餐需求的客人,应先于餐厅沟通后再答复客人,不得私自确认后,再告知餐厅。 4.对于就餐标准、就餐时间,应与餐饮部以书面形式确认后,告知用餐客人,如无其他特殊缘由,不得私自容许客人的要求,所造成的后果由个人担当。 七、保安夜间巡察制度 1.保安人员每两小时在各楼层巡察一次,并对当前状态签字。 2.夜间其余时间,不得擅自离开监控值班室。 3.对于突发状况,状况不明时,应刚好汇报上级领导,再做处理。 八、保安卫生及停车管理制度 1.保安人员应每天做好停车场及前厅门口的卫生。 2.保安人员应每天早晨11点前,将酒店垃圾清理至外线垃圾车内,酒
14、店内不得堆放。 3.保安人员必需做好入住车辆的停车指挥,确保停车场车辆停放整齐,通道畅通。 对于以上要求,酒店办公室不定期进行抽查,一经办公室查处,对前厅部门处以500元罚款;由于前厅未依据要求,造成游客投诉的,对前厅部门处以1000元罚款;由于前厅未依据要求,造成相关部门处理的,对前厅部门处以2000元罚款。 第三篇:酒店前台管理制度 前 台 管 理 制 度 为协作前厅各项工作的顺当进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。 1、恳切,是员工必需遵守的道德规范,以恳切的看法对待工作是每位同事必需遵守的行为准则。 2、同事之间团结协作、互相敬重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重,按
15、时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必需遵循的行为准则。 一、考勤制度 1.按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。 2.事假必需提前一天通知,说明缘由,经批准后方可休假。 3.严禁私自换班,换班必需有申请人、换班人、批准。 5.严禁代人签到、请假。 二、仪容仪表 1.上班必需衣服洁净、整齐。 2.前台要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿态要端正、得体。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。例如:提包、外套 2.严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自由工作岗位
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