【高中生物】生命活动的主要承担者--蛋白质课件 2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

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1、第 2 节生命活动的主要承担者-蛋白质方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜方案二：豆浆、油条、炒绿叶菜方案三：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜考考你：哪种早餐食谱更合理？一、蛋白质的功能阅读课本举例说出蛋白质的功能蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体调节蛋白：如胰岛素和生长激素等免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体蛋白质的主要功能和实例(连一连)构成细胞和生物体的结构物质c肌肉、毛发中的蛋白质免疫功能运输功能催化功能调节机体的生命活动b血红蛋白a绝

2、大多数酶d胰岛素e抗体小试牛刀二、蛋白质的基本组成单位:氨基酸为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能?这与它的组成和结构有关甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸问题1.氨基酸主要有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？羧基侧链基团（R基）H原子氨基氨基酸的结构特点HH2NCCOH H O甘氨酸缬氨酸H2NCCOH H OCH3CH3CHH2NCCOH H OCH3CH3CH亮氨酸 丙氨酸H2NCCOH HO CH3试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2 COOHCH3 每种氨基酸至少有

3、一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧记氨基酸分子的结构通式侧链基团羧基氨基把氨基酸当做一个人：躯干部=C，左手=羧基，右手=氨基，双脚=H，头部=R基团 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基决定。练习1：COOH CHH2N CH3 C CH2NCOOHH H CH3 CH3 C H2NCOOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是_ NH2 CHH2N CH3H2NC COHHOH练习2:根据氨

4、基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基：R基分别是:H2NCCOH HO CH2 SH CH2 SH CH2 COOHH2NCCOH HO CH2 COOHH2NC COHHOH思考 有的蛋白质还含有P、S、Fe等其他元素，那么这些元素在哪里？有的氨基酸可能含有不止一个氨基和羧基，这些基团在哪里？总结：蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。H2NC COHHOH甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书2、非必需氨基酸（12)：人体细胞能够合成的氨基酸

5、。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸1、必需氨基酸（8）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。请阅读P22，思考下列问题：（1）氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？（2）什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？（3）氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？（4）多肽与蛋白质有何区别？氨基酸的结合方式R1CCHONHHR2C COHHONHOHHH20三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式HR2C COHHONHR1C CHONHH肽键脱水缩合二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一

6、分子的水。H20H 原子来自氨基和羧基，O原子只来自羧基氨基酸的结合方式R1CCHONHH脱水缩合R3CC OHHONHR2CCHONH三肽OHH多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成 连接两个氨基酸分子之间的化学键叫做肽键。写法：(NH CO、N C)HO肽的命名：由几个氨基酸分子缩合而成，就叫几肽。名词区分：1、肽键：2、二肽、四肽、多肽3、肽链：【雷霆反馈】根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反

7、应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）该化合物有氨基个，羧基个。氨基 肽键 羧基四肽(多肽)三四 三脱水缩合R基2 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2SHSH+SS+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成 折叠

8、盘曲成空间结构 空间结构三、蛋白质的结构及其多样性 1.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?思考与讨论食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸吃啥补啥？氨基酸：20种蛋白质：10101012?构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；2、如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往

9、往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。蛋白质结构多样性的原因：1、组成氨基酸种类不同;2、每种氨基酸的数目成百上千;3、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;4、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状讨论：生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更容易被人体消化吸收？在强酸、强碱、高温、紫外线、重金属盐等环境因素下，蛋白质特定的空间结构被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质变性是空间构象发

10、生改变，不涉及肽键的断裂。向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。组成元素 C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHC H2N OHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致蛋白质小结第二课时 蛋白质的相关计算A、6个氨基酸形成1

11、条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目1nn1 n16 5 5有关蛋白质计算1拓展C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目1n m nm nm小结：脱水数 肽键数氨基酸个数肽链数6625454肽链1:肽链2:有关蛋白质计算拓展（c）环状肽相互缩合形成如图所示：氨基酸肽键肽键数脱去水分子数氨基酸数 环状肽主链中无氨基和羧基，环状链中氨基或羧基数取决于构成环状

12、肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？CCRR1 1COCOHHHH2 2NNCCRR2 2COOHCOOHHHHNHNCOCOCCRR3 3HHHNHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。有关蛋白质计算拓展缬氨酸CHCH3CH3H2NC COHH OH2NC COHH OH甘氨酸甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

13、。你是如何计算出来的？75 117174有关蛋白质计算拓展G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算拓展巩固练习A、B、C、D、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）6400 551822182560 一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：12850-18（50-1）=5518。C