南京夫子庙组织手册0801实用手册.doc

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1、大量管理资料下载 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司组织手册（讨论稿）江苏原策管理咨询有限公司夫子庙项目组2005-08-01目 录第一章 组织调整的基本前提1第二章 南京夫子庙旅游实业发展股份公司组织结构3第一节 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司组织结构图4第三章 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司部门职责5第一节 董监办公室6第二节 行政办公室8第三节 人力资源部10第四节 财务部12第五节 审计部14第六节 投资发展部15第七节 餐饮管理部16营销策划部18晚晴楼一部20晚晴楼二部22晚晴楼三部24秦淮人家宾馆26金陵春酒楼28文枢阁酒楼30供货保障中心32第八节 大成殿景点管理公司3

2、4景点管理部36旅行社37第九节 游艺部39游乐场41租赁开发部42第十节 南京秦淮人家旅游产品开发有限公司43旅游产品开发部45养殖中心46品牌推广部47第十一节 南京夫子庙装饰工程有限公司49第十二节 南京夫子庙德月彩灯艺术广告有限公司51第四章 南京夫子庙旅游实业发展股份 有限公司岗位说明书53第一节 高管人员54董事长55总经理58副总经理（主业经营）62副总经理（多元开发）66副总经理（职能管理）70第二节 董监办公室74工会主席75董事会秘书79第三节 行政办公室82办公室主任83行政主管87办公室司机90第四节 人力资源部93人力资源部经理94人力资源部主管98第五节 财务部10

3、1财务部经理102财务部副经理106财务部管理会计109财务部会计112财务部出纳115财务部库管员118财务部收银员121第六节 审计部124审计部经理125审计部副经理128内部审计员131第七节 投资发展部134投资发展部经理135投资发展部副经理139投资分析专员142信息管理专员145战略规划专员148第八节 餐饮管理部151餐饮管理部经理152营销策划部经理156营销策划部副经理160晚晴楼总经理163晚晴楼一部经理167晚晴楼二部经理171晚晴楼三部经理175秦淮人家宾馆总经理179秦淮人家宾馆副总经理（餐饮）183秦淮人家宾馆部门经理（餐饮）187秦淮人家宾馆部门经理（客房）1

4、91金陵春总经理195金陵春总经理助理199金陵春部门经理203供货保障中心经理207供货保障中心采购员211第九节 大成殿景点管理有限公司215大成殿景点管理公司总经理216景点管理部经理220旅行社经理223第十节 游艺部227游艺部经理228游乐场经理232租赁开发部经理235第十一节 秦淮人家旅游产品开发有限公司238秦淮人家旅游产品开发有限公司总经理239秦淮人家旅游产品开发有限公司副总经理243旅游产品开发部经理246品牌推广部经理249养殖中心经理252第十一节 装饰工程有限公司255装饰工程有限公司总经理256装饰工程有限公司副总经理260第十二节 南京夫子庙德月彩灯广告有限公

5、司264德月彩灯艺术广告有限公司总经理265德月彩灯艺术广告有限公司副总经理269271第一章 组织调整的基本前提南京夫子庙旅游实业发展有限公司是南京著名景区夫子庙景区的核心企业之一，下辖金陵春饭店、晚晴楼美食中心、秦淮人家宾馆、文枢阁酒楼，以及大成殿、王谢古居、吴敬梓纪念馆和人民游乐场等极富盛名的餐饮、宾馆、文化景点和娱乐场所，拥有夫子庙品牌资源和旅游景区的黄金地段，是政府指定的重要贵宾接待单位和外事接待点。企业于2003年完成了股份制改造，正从传统的国有企业向市场化运作的现代企业转变，初步确立了“做强主业、做大辅业、适度扩张、逐步上市”的总体发展战略，明晰了企业发展思路。目前公司在治理结构

6、、制度建设、流程管理等方面逐步规范，形成了董事会、集团总部、分子公司三级架构格局。鉴于此，夫子庙旅游实业发展公司总体组织设计是基于以下的基本前提条件：(一) 公司战略定位夫子庙旅游实业发展股份公司从战略定位看，将立足于旅游行业，业务涉及餐饮、景区管理、娱乐、旅游产品开发等多个领域，逐步形成以旅游餐饮为主，以物流配送、旅游产品等多元化开发为辅的产业格局。为实现“做强主业、做大辅业、适度扩张、逐步上市”的战略目标，公司既要关注对行业环境和经营模式研究，也要求组织机构支撑战略的实施，即第一，公司的组织结构必须能有利于资源共享，控制成本，推进主营业务的稳定成长；第二，公司组织必须利于整合资源，有效地支

7、撑起业务的扩张。(二) 公司业务定位夫子庙旅游实业发展公司所属金陵春饭店、晚晴楼美食中心、秦淮人家宾馆、文枢阁酒楼，彼此紧邻，主要集中在夫子庙景区中心地段，且主打产品均为“八绝小吃”，目标市场基本一致；另外，围绕餐饮价值链向上延伸至物流配送、养殖基地，形成了较为完整的产业链。因此夫子庙旅游实业发展公司组织体系应能最大程度实现资源共享，降低成本；并且，总部能够有效调控各分点饭店的经营策略，避免同质化竞争。夫子庙旅游实业发展公司另一主业即为景点管理。所属的大成殿、王谢古居、吴敬梓纪念馆等均为夫子庙地区核心景点，目前景点收入是公司业务拓展的重要支撑。由于权属因素使公司必须将谋求景点的持续经营权作为公

8、司战略实施的重要手段。夫子庙旅游实业发展公司组织体系应凸现景区规划职能，整合旅游资源，统筹规划，提升区域品位，提高对政府的贡献度，并加强对景点的控制力，以实现对景点的持续经营权。(三) 集团化管理从夫子庙旅游实业发展公司业务领域看，已初具多元化格局，随着公司战略的持续推进，必将进一步强化这种格局。多元化业务客观上要求根据特定业务的特点设立相应的组织结构和管理模式，以最大限度地满足客户要求，赢得竞争优势，但夫子庙旅游实业发展公司又是一个集团化管理的企业，各业务在追求持续发展的同时又必须满足公司总体战略的统一管理的要求。因此其组织既要体系现各业务的运作特点，又要满足集团对战略规划、财务、人事等职能

9、和资源的统一管理。因此，公司总部职能应是战略中心、管理中心、资源调控平台，部门职责偏重于管理、控制与服务；各分子公司定位于业务运作中心，部门职责偏重于经营与开发。(四) 专业化管理无论是餐饮行业还是其上游的相关产业，竞争态势都极为剧烈，这种市场环境要求夫子庙旅游实业发展公司的发展需要有高素质的专业人才管理。公司原有的投资者将逐步从经营管理层中浮出，回到董事会推动整个企业发展的资源环境的改善与战略转型的变革，公司日常经营管理工作由富有管理经验的专业人员完成。职业经理人的加盟要求公司的组织体系需明确划定部门、岗位之间工作关系，同时应具备有效的监控职能，保证公司健康发展。(五) 设立常设的战略投资职

10、能未来夫子庙旅游实业发展公司的发展是基于对环境的分析和自身实力的有效评价，因此战略规划的职能将十分重要不仅如此，某还必须将战略转变为具体的经营计划，对计划进行检查，动态评价各业务的战略价值，对产业结构创新提出意见。因此，战略以及与之相关的投资职能应作为常设职能考虑。(六) 个人权力向组织的转移由于组织的不成熟，组织运作对特定人员的依赖性较大，导致了个人权力强于组织职能的状况，权力的行使具有随意性、不确定性，产生了权力体系和职能体系的混乱，这将导致工作流程的错乱和行政效率下降，组织体系需对管理机构各级岗位的权责做出明确的界定，以制度来保证管理流程和业务流程的正常运行。(七) 组织设计立足当前，着

11、眼未来组织建设的基本依据主要是公司战略、业务结构、过程和增长性，兼顾核心领导层管理风格。本方案中，既要满足公司目前现状的要求，也要适应公司将来发展的要求。即随着公司战略的推进，业务格局发生一定程度的演变后，组织体系仍能保证各项职能高效率地运行。第二章 南京夫子庙旅游实业发展股份公司组织结构第一节 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司组织结构图、第三章 南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司部门职责第一节 董监办公室部门目的根据股份公司发展的要求，协助公司治理团队的日常事务工作的安排，组织召开“三会”会议，督促会议决议的实施；协调党群关系管理和工会工作，负责公司改革、发展等重大事项的策划和组织实施工作

12、。部门职责1. 建立健全公司治理结构体系，拟定治理机构组织框架，编制公司治理法则和议事制度；2. 承担股东会、董事会、监事会会议筹备工作，拟定议程，准备各项会议文件；3. 督促贯彻落实股东会、董事会、监事会决议，协调决议事项实施过程中的各种问题；4. 承担三会档案材料整理、保存工作；5. 组织对公司管理团队的监督考核工作；6. 牵头股份公司各项改革、改制工作，指导、协调子公司改制工作；7. 负责公司信息披露事务，保证公司信息披露的及时、准确、合法、真实和完整，保证有权得到公司有关记录和文件的人及时得到有关文件和记录；8. 为公司重大决策提供法律援助、咨询服务和决策建议，协助董事会行使职权时切实

13、遵守国家的有关法律、法规、公司章程的有关规定； 9. 负责与股东、董事、监事的日常沟通联络，协调各方关系，承办公司和董事、各中介机构、投资人以及监管机构之间的有关事宜；10. 通过职工代表大会、持股会会员代表大会、厂务公开等形式，组织职工参与企业民主管理、民主监督、民主决策；11. 组织劳动竞赛、技术交流、合理化建议、群众性经济技术创新、评选各类先进等活动，激发职工的积极性、主动性、创造性，促进企业生产经营及各项任务的完成；12. 参与制定涉及职工切身利益的各项规章制度及政策方案，规范企业与职工的行为，维护职工合法权益；13. 承担员工思想教育工作，提高职工素质，适应企业改革、发展的需要；14

14、. 关心职工生产生活，确保安全生产，帮助困难职工排忧解难，协调企业与职工的劳动关系，为职工提供法律援助，维护企业稳定大局；15. 组织开展健康向上的文体活动，丰富职工文化生活，陶冶职工情操，增强企业凝聚力，促进企业文化的建设；16. 承担党组织建设工作，协调各党派组织关系；17. 完成上级领导交办的其它任务。第二节 行政办公室部门目的根据股份公司发展的要求，协助股份公司管理高层团队的日常事务工作的安排，负责公司综合计划、信息管理及集团的行政事务管理工作，为股份公司工作的顺利开展提供支持服务，保证公司行政支持系统的运转。部门职责1. 归口公司各项规章制度和管理标准的制订、修改和废除；提出公司机构

15、设置与调整方案；协调各部门职能衔接关系，制定和完善部门职责范围；2. 牵头制订公司经济责任制总体方案及配套方案，组织执行并配合人力资源部对结果进行考核；3. 协调公司总部与下属单位之间的业务关系，处理下属单位的请示、汇报、信息反馈及相关工作，同时督促检查各部门、各单位对公司总部决定事项及公司领导有关指示、批示的执行落实情况，及时向公司领导报告；4. 承担会务组织及文秘工作：安排公司的各种行政会议，编写及分发会议纪要；打印、复印企业所有文字材料，草拟、审核或接收、登记、传阅及催办各类文件、报告及公文函件； 5. 承担公司印鉴、介绍信管理，负责各内部单位印鉴的刻制、发放、回收等管理工作；6. 承担

16、公司及下属企业的工商注册登记和执照年检工作；7. 建立完善企业档案管理体系，负责企业发展状况、重大事件、历史资料、行业资料的整理汇编、归档管理、查阅、公布和保密工作；8. 归口管理公司的信息和宣传工作，组织企业对外各类新闻报道和内部简报的编印、发放工作，承担网站管理和信息发布工作，及时更新公司网站资料；9. 归口公司的接待、对外联络等日常性行政事务的管理；参与公司对外公共关系和重大事件的协调管理工作；10. 承担公司安全管理工作，保障办公环境的安全及卫生；11. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平；12. 负责企业公务车调度、维护和管理；13. 负责公司办公设施、低值

17、易耗品的购置、发放、管理及盘存；14. 管理公司日常行政办公费用、通信费用、交通费用、招待费用等，实行定额控制；15. 完成上级领导交办的其它工作。第三节 人力资源部部门目的在国家劳动法及地方政府有关劳动法律、法规的约束下，建立和完善集团人力资源管理体制，开展岗位管理、绩效管理、薪酬管理、员工关系管理及员工职业生涯管理等工作，保证股份公司人力资源政策的贯彻落实，确保人力资源管理系统的高效运转，促进公司绩效提升和员工能力的提高。部门职责1. 制定公司的人力资源战略和规划，制订和执行年度人才需求计划和短期用工招聘计划、年度劳动人事工资分配、职工教育培训及有关指标计划，并组织检查与考核；2. 制订并

18、贯彻公司的人力资源政策，组织制订、修订有关人员招募配置、考勤管理、薪酬福利、绩效管理、培训发展及人员退出机制等方面的规章制度，并监督实施；3. 参与组织结构调整优化工作，建立并完善岗位职责与任职资格体系，为人才招聘与评定薪资、绩效考核提供科学依据，归口管理定编定员工作；4. 归口教育经费的管理工作，确定公司各级人员培训需求，编制并组织实施公司培训计划；5. 组织各类职称的评审和申报工作，组织职工培训、考核、考试和取证工作；6. 建立并完善公司的薪酬福利与绩效管理体系，订立岗位考核指标，组织绩效考核、薪资调整、薪资发放、社保福利等日常管理工作，并进行薪酬和绩效考核信息的汇总分析；7. 建立人员引

19、进、调配、晋降及至退休、辞职、解聘、淘汰的完整流动机制，并实施管理，办理相关手续；8. 主管公司的招聘与选拔，劳动合同的签订及管理，员工的转正定级等工作；做好人员流动率的控制与劳资关系纠纷的预见与处理，既保障员工合法权益，又维护公司的形象和根本利益；9. 建立内部横向、纵向沟通机制，调动公司所有员工的主观能动性，建立和谐、融洽的企业内部关系，集思广益，为企业发展服务；10. 正确处理与人才输出机构关系，建立人才储备网络体系，协助合作伙伴做好输入本企业人员的管理与考核工作；11. 对公司重点人才进行职业生涯规划，为公司培养后备人才；12. 管理公司所有的人事档案；13. 根据人力资源规划做好本部

20、门的人员培养，提高人员的业务技能水平；14. 指导、监督并评估下属企业的人力资源管理工作；15. 完成上级布置的其它工作。第四节 财务部部门目的在国家会计法、税法以及股份公司财务制度的规定下，负责股份公司以及下属企业的财务管理、税务管理、资金资产管理相关工作。部门职责1. 贯彻执行国家有关法规制度,建立健全公司财务核算及管理体系,制定和不断完善财务管理方面的各项规章制度并组织实施,保证财务核算体系的正常运行;2. 组织编制公司年度财务预算，执行财务收支计划管理；3. 负责公司的会计核算工作，制作会计凭证，编制各类财务报表；负责财务资料的整理、立卷，保证资料的完整性；4. 协助各企业开展成本管理

21、工作，进行成本和费用预测、控制、核算、分析和考核；制定费用计划，下达指标并监督实施； 5. 负责公司的资金管理，制定筹融资计划，并组织实施，拓宽融资渠道，组织、审查各项资金的供应、调度、分配等管理工作，保证资金平衡，提高资金使用效益； 6. 开展资产运营状况、经营成果分析，定期编制财务总结、年度财务决算,提出建议和措施，为领导决策提供依据； 7. 严格执行国家税法，研讨税务政策，进行企业税务筹划，协调与税务和银行的关系，营造良好的外部环境和优惠条件，准确利用各项政策，办理各项税金上缴业务； 8. 组织发放职工工资、奖励津贴，监督工资计划的执行； 9. 保管公司的土地、房产等资产权属证明，归口管

22、理公司资产，定期清理债权债务，盘活存量资产，提高资产质量；10. 归口管理下属企业存货，承担物资入库验收、保管、支料，负责库房的规划和日常管理，实现合理存放、整齐清洁、帐物相符，及时向企业提交相关资料，配合企业保持合理库存，避免物资积压；11. 承担下属企业的收银工作，保障资金安全；12. 参与审查公司经营计划及各项经济合同，并监督执行；参与经营、基本建设、改造和其他投资项目的经济可行性论证工作；参与审查调整工资、奖金及其它涉及财务收支的各种方案；13. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平；14. 完成上级领导交办的其它工作。第五节 审计部部门目的在国家审计法规、公司

23、财会审计制度的规定下，监督有关规章制度的执行和公司的各项经济活动。部门职责1. 按照国家审计法规、公司财会审计制度的有关规定，拟订公司审计实施细则，在上级批准后组织执行；2. 监督公司各部门及下属单位严格执行各项财经规章制度；3. 控制、纠正下属单位偏离公司整体财务目标计划的行为； 4. 协助政府审计部门和会计师事务所对公司的独立审计活动； 5. 定期或不定期地进行专项审计、专案审计和财务收支审计；6. 主持或参与对公司重大经营活动、重大项目、重大经济合同的审计活动；7. 承担公司内的各审计事项，编写内部审计报告，提出处理意见和建议；8. 承担有关审计原始资料的收集、整理、建档工作，保守秘密和

24、保护当事人合法权益；9. 负责或会同其他部门查处公司内滥用职权、有章不循、违反财务制度、贪污挪用财物、泄密、贿赂等行为和经济犯罪的情况；10. 根据人力资源规划做好本部门的人员培养，提高人员的业务技能水平；11. 完成上级领导交办的其它工作。第六节 投资发展部部门目的根据股份公司的发展要求，协助公司高层管理团队完成发展战略和年度经营计划的制定；进行公司发展中的专题研究；主持重大投融资项目的分析论证，撰写可行性研究报告，提出独立性分析结论；完成拟投资项目的总体策划，并组织实施。部门职责1. 收集与公司经营相关的重大经济信息和有关国家、地方的政策、法规，为公司的决策提供咨询服务；2. 主持制定和完

25、善公司中长期发展目标和发展战略，牵头组织公司年度综合经营计划制定，并进行实施监控、调整和考核；3. 根据公司发展战略,制定公司投资发展的总体计划和年度计划；4. 依据公司发展战略，寻找并筛选对外投资项目，开展前期基础调研工作，定期向总经理汇报；5. 独立进行拟投资项目的可行性论证，在规定的时间内提交可行性研究报告；6. 协助有关业务部门或经总经理授权直接进行项目谈判，完成投资项目签约；7. 主持拟投资项目的总体策划和方案设计，配合业务部门或直接组织协调具体实施工作；8. 协助公司领导层完成公司战略实施的效果评价和投资项目的经济性评价；9. 对影响公司发展的重大事项组织开展专题研究工作，为公司其

26、它重大决策提供咨询意见和策划方案；10. 提出资本运作方案，组织方案的可行性研究，并负责方案的实施与管理；11. 配合人力资源部开展公司战略管理和投资管理的培训工作，为公司培养和储备投资发展专业人才；12. 完成上级领导交办的其它工作。第七节 餐饮管理部部门目的根据股份公司的有关经营政策、管理规章、业务流程及任务指标，对本部门所管辖的各个餐饮企业进行科学、规范、高效的管理。充分挖掘企业优势，统筹规划，实施集中采购，统一研发，整合营销，打造精品品牌，提高盈利能力，确保完成股份公司下达的任务。部门职责1. 根据股份公司下达的经营指标，负责制定本部门的年、季、月度经营计划和目标；2. 贯彻落实股份公

27、司各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制度并监督执行；3. 研究市场结构，合理细分，准确定位，跟踪行业发展趋势，制定餐饮总体营销战略；4. 指导各分店制定有效的营销组合策略并组织实施，各店互创特色，错位经营，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，拓宽销售渠道，提高销售力；5. 负责做好与各个餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；6. 负责规划餐饮部所属的各个企业布局，合理分配任务，协调、均衡经营；7. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；8. 研究分析餐饮

28、市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持常规品种一定的出新率；9. 制定物资采购计划，承担餐饮所需材料、物品及股份公司办公用品、低值易耗品、劳保用品的采购工作；10. 组织重大物资采购的招投标工作和定期询价工作，规范采购流程，公开采购信息，控制采购成本；11. 指导、监督、检查、协调餐饮部所属各个企业的安全、卫生、服务、现场管理、质量管理等各项工作，根据分解指标对其工作做出考核评定。12. 负责按工作程序做好各饭店、供货保障中心等部门的协调工作，并及时对部门间争议做出裁定；13. 协助资产财务部做好本部门所属的各个企业的应收、应

29、付账款管理工作，根据企业的营业的状况，及时完成本部门的货款回笼工作；14. 配合人力资源部定期检查考核各分店关键岗位人员工作绩效，提出岗位人员调整建议；15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司提供统计数据和相关报告；17. 完成上级领导交办的其它工作。营销策划部部门目的 根据股份公司的有关经营政策和管理规章，在公司营销战略的指导下，编制市场开发及销售管理的规章制度、工作标准，制定市场开发方案及营销策略并组织实施，建立与完善营销网络，提高公司销售力，实

30、现公司的年度经营指标。部门职责1、 贯彻执行股份公司的各项规章制度和相关政策，组织制定、修改有关市场营销的规章制度、工作流程、管理标准并组织实施； 2、 组织开展市场调研，搜集相关产业政策信息，预测产业政策走向和行业发展趋势，分析企业内外环境，制定餐饮总体营销战略及各下属餐饮单位的营销组合策略，拟定销售政策；3、 根据公司年度经营目标，编制餐饮业务年度市场开发计划，以及年、季、月度营销计划； 4、 组织建立市场网络系统，开发营销渠道，并对营销渠道进行有效管理；5、 拟定年度销售费用预算，负责销售费用的统筹安排，提高使用效果；6、 负责公司品牌和企业形象的整体宣传策划工作，制定宣传方案，选择广告

31、媒体，保持与宣传媒介的良好关系；7、 负责企业网站宣传等相关资料的收集与整理工作，提交行政办公室及时更新网页；8、 主持制订重大公关、广告、促销活动，组织公司所属餐饮企业共同实施以及与景点企业联动实施；9、 负责对公司主攻产品进行产品分析、市场分析，明确主攻产品的市场定位，找出卖点，编制销售手册；10、 组织编制各类专项市场开发、新业务开发策划方案，并组织实施；11、 建立客户关系管理体系，负责公司客户资料的建立、保存和分类管理，密切与旅行团社、政府机关、企事业单位等重点客户关系，提高客户忠诚度，培育稳定客源；12、 定期进行营销工作分析，评估促销效果，及时调整营销组合策略，制定预防和纠正措施

32、，提高市场竞争力；13、 负责营销系统文件以及各类销售原始资料的归类、整理、收集、存档的管理工作，及时编制销售统计报表和分析报告。14、 配合人力资源部对所属员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；15、 完成上级领导交办的其它工作。晚晴楼一部部门目的根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。部门职责1. 根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部门经营指标；2. 贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内

33、部制度并监督执行； 3. 制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高销售能力；4. 负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；5. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；6. 研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率；7. 承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务；8

34、. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信息； 9. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指标达标；10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的发生；11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良好状态；13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做

35、好各工序的成本考核工作；14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司提供统计数据和相关报告；17. 完成上级领导交办的其它工作。晚晴楼二部部门目的根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。部门职责1. 根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部门经营指标；2.

36、贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制度并监督执行； 3. 制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高销售能力；4. 负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；5. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；6. 研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率；7. 承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好

37、接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务；8. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信息； 9. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指标达标；10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的发生；11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物中毒事件发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，

38、保证处于良好状态；13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本耗能计划并组织实施，做好各工序的成本考核工作；14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司提供统计数据和相关报告；17. 完成上级领导交办的其它工作。晚晴楼三部部门目的根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。部门职责1. 根据上级下达的经

39、营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部门经营指标；2. 贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制度并监督执行； 3. 制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高销售能力；4. 负责做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；5. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；6. 研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断

40、扩充核心品种，保持一定的菜品出新率；7. 承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务；8. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信息； 9. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指标达标；10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的发生；11. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物中毒事件

41、发生； 12. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良好状态；13. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做好各工序的成本考核工作；14. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 15. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技能比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；16. 及时编制本部门的年、季、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司提供统计数据和相关报告；17. 完成上级领导交办的其它工作。秦淮人家宾馆部门目的根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供优质服务，严

42、格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。部门职责1. 根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部门经营指标；2. 贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制度并监督执行； 3. 制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高销售能力；4. 做好与其他餐厅、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；5. 加强本部门与旅游部门、主要旅行社及各大宾馆、饭店的横向联系，建立长期稳定的客源基础；6. 定期对客房进行维修和保养，为宾客提供规范化、程序化、制度化的优质服务，保证客房

43、的入住率；7. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；8. 研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率；9. 承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作；10. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信息； 11. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指标达标；12. 负责抓好安全生产，强化安全教

44、育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的发生；13. 承担本部门卫生管理工作，严格执行卫生管理制度，保持各区域干净整洁，杜绝食物中毒事件发生； 14. 承担本部门的资产管理，定期对房屋、设备、设施等进行检查和维护保养，保证处于良好状态；15. 承担本部门的成本管理工作，制定节本计划并组织实施，做好各工序的成本考核工作；16. 做好应收应付账款管理工作，根据合同要求及时清收账款； 17. 配合人力资源部对所属各个企业实施员工培训，开展各类技术比赛活动，提高员工业务技能和服务水平；18. 及时编制本部门的年、季

45、、月度营业统计报表，研究分析餐饮经营状况，定期向股份公司提供统计数据和相关报告；19. 完成上级领导交办的其它工作。金陵春酒楼部门目的根据股份公司和餐饮管理部的有关要求和规定，开展本部门经营管理工作，为顾客提供优质服务，严格控制成本，提高盈利能力，确保完成上级下达的任务。部门职责1. 根据上级下达的经营计划，编制本部门的年、季、月度经营计划，并组织实施，确保完成部门经营指标；2. 贯彻落实上级主管机构颁发的各项管理制度，组织编制本部门的工作程序、工作标准和内部制度并监督执行； 3. 制定有效的营销组合策略并组织实施，针对目标客户群，积极开展有效的营销活动，提高销售能力；4. 负责做好与其他餐厅

46、、供货保障等部的内部协调及与相关部门之间的沟通合作；5. 建立完善客户关系管理体系，建立客户资源档案，做好维系与VIP客户，熟客，商务客人等各类客户群关系工作，定期探访，加强联系，提高客户忠诚度；6. 研究分析餐饮市场动态和顾客需求，组织对菜系、品种、烹饪工艺的研究开发和吸收引进工作，稳定、改良并不断扩充核心品种，保持一定的菜品出新率；7. 承担客人就餐时的组织与管理工作，协助做好接待重要客户和贵宾时的安全防卫工作，为顾客提供规范化、程序化、标准化的服务；8. 定期编制企业的采购物资需求计划，协助做好进货验收，库房保管工作，准确掌握库存信息；9. 建立健全质量保证体系，严格执行食品加工和服务规程，强化质量管理工作，保证质量指标达标；10. 负责抓好安全生产，强化安全教育，严格执行安全生产规程，落实安全承包责任制、安全检查制，确保安全生产，及时实施安全整改措施，杜绝重大设备、人身伤亡事故及火灾的