本科毕业设计---基于3d打印技术的蛋糕定制网站设计研究.doc

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1、浙江大学硕士学位论文 摘要硕士学位论文新型个性化蛋糕定制网站的设计研究 摘要近年来，市场经济的极快速发展导致了商品的泛滥，市场供多于求。商品的相对过剩，说明由消费者占主导地位的买方市场已经确立。个性化产品定制的概念为我们带来了新的生产模式，使得能够产生出更多产品的同时，还拥有更短的产品生命周期以及更高的产品质量，这使得产品具有成本低、交货期短、质量高，并且独一无二的特点。根据客户提出来的特别需求，为客户量身定做属于他们个人的，极具个性化的产品，并凭此来提高商家的服务水平和客户的满意度，这就是个性化定制的中心思想。基于此，本文主要针对目前的个性化定制概念，以蛋糕定制网站为例，研究分析新型个性化蛋

2、糕定制与传统蛋糕产业、传统蛋糕定制网站的区别与优势，并且设计一个新型的蛋糕定制网站，以期为现有的蛋糕产业与蛋糕网站提出新的意见与建议。本文主要研究内容包括：对定制网站的交互形式进行研究。类比市场上定制网站的交互形式，分析用户在定制过程中产生的交互方式；然后通过对用户的调查分析，结合服务设计的知识，提出在可对产品进行三维浏览的情形下定制网站可拥有的更好的交互方式。在以上研究的基础上，设计一款蛋糕定制网站，为传统的蛋糕产业、蛋糕定制网站提出新的建议和意见。关键词：蛋糕，个性化定制，网站设计ii浙江大学硕士学位论文 AbstractAbstractIn recent years, the marke

3、t economy developed very quickly, which led to the proliferation of commodities, the market demand for more. Relative surplus of goods, indicating that dominated by the consumer buyers market has been established. The concept of personalized products tailored to bring us a new mode of production. Pr

4、oduce more products at the same time, also has a shorter product life cycles and higher product quality. This makes the product with low cost, short delivery time, high quality and unique features. The central idea of customization is proposed according to the customers specific needs, tailored to c

5、ustomers belonging to their personal, highly personalized products, and to improve the business by virtue of the level of service and customer satisfaction. Based on this, this paper focuses on personalized customization concept at present, with the cake custom website as an example, analysis of the

6、 differences and advantages of new personalized cake custom and traditional cake industry, traditional cake custom website. Then I design a new type of cake custom websites, in order to put forward opinions and suggestions to the existing new cake and cake industry website.The main contents of this

7、paper include:Custom Website interactive forms were studied. This paper analogy of the interaction form market custom website, interactive analysis of user generated in the customization process. Then through the investigation and analysis of user of the article, combined with the service design kno

8、wledge, put forward in the 3D browsing on product interaction under custom website can have a better way.On the basis of the above, I design a cake custom website, put forward new proposals and the opinions for the traditional cake industry and cake custom website.Key Words：Cake, Individual Customiz

9、ation, Website Design iii浙江大学硕士学位论文 目录目录摘要iAbstractii图目录III表目录IV第1章 绪论11.1 课题背景11.2 课题的意义及国内外现状分析11.2.1 个性化定制的定义和特点11.2.2 个性化定制的发展阶段和国内外发展现状21.2.3 个性化定制产品的技术需求31.3 研究工作61.3.1 课题研究目标61.3.2 课题研究内容61.3.3 拟解决的关键问题61.4 本章小结7第2章 蛋糕个性化定制网站趋势分析82.1 蛋糕个性化定制的现状82.1.1 国外的实体店以及官方网站定制92.1.2 国内商家蛋糕定制112.1.3 国内实体店

10、手工蛋糕/巧克力制作122.1.4 国内小作坊网络定制122.2 蛋糕个性化定制的趋势132.3 蛋糕个性化定制消费的C2B模式分析152.4 本章小结16第3章 新型个性化蛋糕定制网站的概念183.1 传统蛋糕个性化定制现状和发展瓶颈183.2 新型个性化蛋糕定制网站的概念193.2.1 服务设计203.3 用户调查213.3.1 调查问卷分析233.3.2 用户模型293.3.3 调查结果总结303.4 本章小结30第4章 新型蛋糕定制网站的设计324.1 网站信息架构324.2 网站配色344.3 网站页面354.4 个性化蛋糕定制模块的实现方式444.4.1 3D打印技术的概念及其原理

11、444.4.2 3D打印技术的应用和发展454.4.3 3D打印技术的在蛋糕定制中的可应用性464.5 本章小结47第5章 总结和展望495.1 总结495.2 展望49参考文献50作者简历52致谢53II浙江大学硕士学位论文 表目录图目录图2.1 传统鲜奶油蛋糕8图2.2 翻糖工艺蛋糕8图2.3 纸杯蛋糕9图2.4 Custom Cake Classes网站首页9图2.5 Custom Cake Boutique网站Children页面展示10图2.6 Pink Cake Boy网站首页11图2.7 悠享家网站首页13图2.4 传统商业模式16图2.5 C2B电子商务模式16图3.1 用户体

12、验心里模型21图3.2 调查统计分析-男女比例25图3.3 调查统计分析-客户月消费范围及蛋糕花费25图3.4 调查统计分析-客户购买情景26图3.5 调查统计分析-客户购买的产品种类26图3.6 调查统计分析-关于DIY蛋糕27图3.7 调查统计分析-客户购买蛋糕时关注方面28图3.8 调查统计分析-客户关注的西点网站印象28图3.9 调查统计分析-蛋糕购买方式29图4.1 网站构架33图4.2 网站蛋糕DIY制作流程33图4.3 草莓蛋糕34图4.4 网站配色方案34图4.5 网站欢迎页35图4.6 网站首页36图4.7 蛋糕分类页37图4.8 蛋糕详情页-商品介绍38图4.9 蛋糕详情页

13、-商品评价39图4.10 蛋糕订单页40图4.11 我的作坊页41图4.12 蛋糕DIY页面142图4.13 蛋糕DIY页面242图4.14 联系我们页面43图4.15 订购帮助页面43图4.16 3D食物打印机47图4.17 3D食物打印机打出的食物47表目录表3.1 国内个性化蛋糕定制商家比较19表3.2 蛋糕定制网站调查问卷表24IV浙江大学硕士学位论文第1章 绪论第1章 绪论1.1 课题背景近年来，市场经济的极快速发展导致商品的泛滥，市场供多于求。商品的相对过剩，说明由消费者占主导地位的买方市场已经确立。个性化产品定制的概念为我们带来了新的生产模式，使得能够产生出更多产品的同时，还拥有

14、更短的产品生命周期以及更高的产品质量，这使得产品具有成本低、交货期短、质量高，并且独一无二的特点。基于此，本文主要针对目前的个性化定制概念，以蛋糕定制网站为例，研究分析新型个性化蛋糕定制与传统蛋糕产业、传统蛋糕定制网站的区别与优势，并且设计一个新型的蛋糕定制网站，以期为现有的蛋糕产业与蛋糕网站提出新的意见与建议。1.2 课题的意义及国内外现状分析1.2.1 个性化定制的定义和特点所谓个性化定制即客户化的产品定制，就是所制造的产品能够满足客户的个性化需求，提供定制的企业根据客户的个性化需求，让客户通过相应的定制系统，定制出满足客户个性化需求的产品 1。个性化产品定制系统是为了满足客户对产品的多样

15、化、个性化需求而开发的，基于互联网的、面向整个产品供应链的集产品设计、销售于一体的电子商务系统，通过该系统客户可以选择不同的产品类型或者亲自参与产品的设计以满足个性化需求，同时将相关产品定制信息传送到企业内部以及产品供应链上的供应商、销售商等合作伙伴，以便安排、组织生产，使产品以最快的速度生产出来2。个性化定制一方面方便了客户，成为刺激客户消费的新的增长点，并且极大地满足了消费者个性化的需求，引导了消费者需求的想象力，吸引了潜在的消费人群，刺激了连带性消费的产生，另一方面它也使企业受益，对企业在以下五个方面的发展起到了促进作用3。1企业经营模式的转变给厂家带来了新的生产经营理念，从原先的厂家-

16、客户，变成了客户驱动制造、敏捷制造，实现了企业向“以客户为中心，以市场为龙头的生产经营模式的转变。2对于企业来说，个性化定制帮助企业扩大了市场，同时打破了原先产品的订够、生产、销售上的时间以及地域上的限制，个性化定制采用主动式的客户服务，这使得企业在竞争中更够争取到更大的市场和更多的客户，从而增加了企业的销售收入。3同时，个性化定制不同于围绕着定单来行动的生产模式。相比订单生产模式所需要的大量库存，销售风险，个性化定制大大压缩了企业的供应链和库存，也降低了采购、销售以及相关业务流程的成本，并降低企业经营的风险。4个性化定制及时向企业反映了客户的需求，快速像企业反应了市场上需求生产供给的一条龙服

17、务，减少了信息的反馈环节，这样就提高了企业对市场和客户需求信息的了解速度，迅速提高了企业响应市场的敏捷能力。5个性化定制因为产品基本是按着客户的直接需求而来的，这大幅度增加了客户对于拿到手的商品的满意程度。客户可以直接在产品生产出来之前就反馈设计方案的问题，参与设计方案的修改和确定，这也提高了客户对产品服务的满意度。1.2.2 个性化定制的发展阶段和国内外发展现状随着社会的快速发展，大规模的传统生产模式受到了来自市场的巨大冲击，企业要想继续在市场上立于不败之地，就必须不断地细分市场，缩短产品生命周期，实现快速生产。而对于消费者而言，伴随着追求个性化的潮流，他们则更加渴望得到低成本、高质量、能满

18、足其个性化需求的定制产品和服务4。面向客户的个性化产品定制模式就是在这样的背景下产生的。个性化定制强调客户的参与和快捷高效的用户反应，这不仅要求企业拥有高效、优化的内部信息化环境，还必须拥有高效的外部个性化定制系统5。从产品定制技术的发展来看主要经历了三个阶段。首先是产品功能和相关的产品附件的选择，在产品的网站上，客户可以选择商家提供的产品配件，但是这一阶段产品定制的效果其实很不明显，甚至可以说，这只是产品功能的选配。在第二个阶段中，产品的其他参数，比如颜色、尺寸大小都可以让客户选择，甚至也可以对产品进行三维浏览。但是，客户看到的还是一个固定的产品外形，也就是说一个标准的基础模板，这并不是他们

19、真正所定制产品的外形。在第三阶段的产品定制中，是可以让客户在互联网上看到他们定制产品的三维外形，在客户进行浏览时，产品的模型通过服务器计算，隔一段时间后再返回客户端显示，这样浏览的实时性并不好；同时，产品的性能也不能直观的显示出来，客户只能看到产品的外形表面，也就是说客户得不到他们最关心的东西实时的产品外观和性能的可视化。在西方国家，已经有许多企业的已经从个性化定制的第一阶段转化向第二阶段转化，甚至有部分企业已经开始向个性化定制的第三阶段过渡。部分以个性化定制为中心的企业取得了很好的经济效益，这表明了个性化定制的未来方向是有着极大发展空间的。比如，戴尔建立了自己的面向个性化定制模式的web系统

20、，由此面向戴尔的全球客户提供完善的个性化定制服务，向不同的国家、不同的客户群体最大限度的了解他们的真实需求，为他们提供经济、便捷和个性化的定制服务。目前在各类市场上出现了很多以个性化定制服务为新卖点的企业，比如汽车市场、手机市场，甚至是日用品、衣服鞋帽类小商品，也纷纷加入到个性化定制的行列中来。目前我国企业的web系统的建设还基本处于第一发展阶段。企业的网站或者网页系统主要以展示企业相关信息、产品宣传介绍等服务为主，绝大多数企业还是不支持个性化定制服务的。虽然某些厂家，比如海尔集团，也推出了个性化定制的服务。在海尔集团的网上商店，用户可以依照自身对款式、容量等要求，定制适合自己的个性化冰箱。然

21、后网上商店将自行根据相应信息形成的一份订单，并通过公司的系统传送到生产厂里，在生产厂又由工作人员审核后转化为生产信息指令，再传送到产品自动生产线当中进行生产，客户在等待约一周后就可以得到自己订制的产品。但是这种企业web系统主要还是处于依靠多样化来增加产品的可选择性的程度，和真正的个性化定制的有着一定的差距。因此，对基于网站的个性化定制，国内企业还远远落后于国外，国内在这方面针对企业实际需要的应用和实践还有待于进一步的加强和提高。1.2.3 个性化定制产品的技术需求在个性化产品定制中如果想要使客户的个性化需求得到满意，就必须与客户进行有效、实时的沟通，让客户参与到产品的整个生产周期中。现在，基

22、于网页的虚拟现实交互系统已经有了不少，这种系统能够将虚拟产品模型实时展现，并且用户能实时浏览模型，对产品的虚拟模型进行可交互操作，生成让用户满意的产品模型。个性化产品定制技术包括两个基本的要素，虚拟现实建模和实时交互控制。虚拟现实技术由于能够通过人的视觉、听觉、触觉等作用于用户，使人们产生身临其境的感觉的视景仿真，并让用户能操纵系统中的对象与之交互的这一系列有点，如今已经发展的相当成熟6。利用虚拟现实开发工具与规范编程语言相结合，能够让用户在客户端对产品三维虚拟模型进行实时交互控制，生成与客户需求相符的虚拟产品模型。华盛顿州立大学与美国NIST学校（National Institute of

23、Standards and Technology）合作开发的“虚拟装配设计环境”就是虚拟现实技术基于制造业的应用7。我国的个性化产品定制的研究也有很大的取得了一定的成果。有王先奎教授的“面向虚拟产品开发的机床动态设计系统研究”8，李伯虎院士的“复杂产品虚拟样机工程的研究与初步实践”的研究9，杨宇航教授“基于TransomJack仿真支持平台的维修仿真系统”10的研究等。这些研究都在部分领域取得了成果。虚拟产品建模要求强大的信息模型的支持，其中包括建立产品模型、建立过程模型和建立生产系统模型。现在市场上已经存在许多虚拟现实开发工具，能够对三维虚拟对象进行展示，如Java3d，Cult3d，Vie

24、wpoint，Shockwave3d，VRNIL，Virtools等，它们各自所具有的特点决定了它们在开发过程中的优劣势11。1、 Java3dJava3d是由SUN公司开发的，从高层次为开发者提供对三维实体的创建、操纵和着色，使开发工作变得极为简单。在低层，Java 3d是依赖于现有的三维图形系统的。在高层，开发者可以直接考虑对象与场景的结合，而不用像以前一样再负责对象渲染，或者碰撞检查的繁琐编程任务。3D技术是底层的显示技术，Java3d提供了基于Java的上层接口，把OpenGL和DirectX这些底层技术包装在Java接口中，这种全新的设计使3D技术变得不再繁琐并且可以加入到J2SE、

25、J2EE的整套架构，这些特性保证了Java3d技术强大的扩展性12。Java3d利用了部分用户操作系统中的Java程序，局部实现了免插件观看，但缺点也很明显，文件执行效率较低，互动性不太好。2、 CuIt3dCult3d是由Cycore公司开发的。Cult3d可以把拥有高质量图像和可以快速交互的物体实时的传输到使用网络的用户身边，Cult3d主要应用于主流操作系统和应用程序的交互三维渲染。通过Cu1t3d，仅需创造产品的压缩3d模型，并且很容易把交互功能、动画和声音加到模型上；Cult3d利用多重信息简化和压缩技术大大的降低了文件的大小，这对于某些较窄的网络宽带来说提高了很大的效率，解决的一些

26、因文件过于庞大而限制web3技术使应用困扰；Cult3d使用java编写的引擎，支持多种滤镜效果，这样制作出来的物体画质很真实，用户可以享受到相当高质量的影片级的真实视觉效果。另外Cult3d还能展示繁复多样的动画，这就为物体增加交互性制造了很多条件。Cult3d的文件较小，模型精细度高，然而由于Cult3d本身没有建模能力，因此在Cult3D的制作过程中，必须采用第三方软件来进行建模，所以Cult3d在嵌入代码时，必须在建模时考虑各种情况，提前要设置好属性。3、Shockwave3dMacromedia的Shockwave技术支持骨骼变形系统；它可以根据不同机器的性能自行增加或者减少模型的精

27、度，同时它也支持多种渲染模式，以及一些特殊效果，比如烟雾、火焰、水流等。同时Director为Shockwave3加入了几百条控制lingo，结合Director本身的功能，无疑在交互能力上Shockwave3d具有很大的优势。鉴于Intel和Macromedia在业界的地位，Shockwave3d得到了众多软硬件厂商的支持。Havok为Shockwave3加入了实时的模拟真实物理环境和刚体特征，ATI，NVDIA也发布在其显示芯片中提供对Shockwave3d硬件加速的支持。Shockwave3d优点是编程比较灵活，缺点是引擎太差，支持的面数太少，对纹理的支持也不太好。4、 VRMLVRML

28、（Virtual Reality Modeling Language）即虚拟现实建模语言。是一种用于真实场景建模或建立虚构的场景模型的建模语言，它在不同的平台上都可以很好的应用。是目前Internet上基于 WWW的三维互动网站制作的主流语言。VRM L浏览器和创作工具可适用于许多不同的平台，支持基于基本标准的三维动态对象的扩展定义，即VRML具有可扩展性 。在VRML对象与通用三维图形编程接口问有对应关系，即可通过Java3D及OpenGL等图形编程接口调用VRML模型。VRML当中的主要核心叫做结点，结点下面还有子结点，通过结点的聚合能够建立复杂的物体或者景物。节点之间的出事件和入事件的路

29、由传播，形成了动态的场景。VRML的脚本节点包含有一个用Java编写的脚本程序，使用脚本程序和脚本节点可以制作出高级繁杂的动作。在这4中开发工具中，VRML与其他工具相比，跟用户的互动能力较强，在支持外部代码的嵌入，制作出的模型纹理也更加精细。用户在进行个性化产品定制的时候，使用VRML可以体验到更为真实的三维虚拟模型，在场景的控制上也比较灵活。1.3 研究工作1.3.1 课题研究目标研究分析新型个性化蛋糕定制网站与传统蛋糕网站、传统蛋糕店的区别，其对传统蛋糕产业可带来的突破与提升空间。探索新型蛋糕定制网站的交互形式，并设计一个新型的蛋糕定制网站。1.3.2 课题研究内容本文针对个性化定制，对

30、现有的蛋糕个性化定制进行研究分析，然后设计一个蛋糕定制网站既定制网站的第三个阶段，用户能对定制产品的颜色和尺寸大小进行参数选择，也可以对自己调整选择后产品进行实时的三维浏览。并从中研究分析此类定制网站中的用户交互行为。本文主要研究内容包括：首先，定制网站的交互形式研究。类比市场上定制网站的交互形式，分析用户在定制过程中产生的交互方式；然后通过对用户的调查分析，结合服务设计的知识，提出在可对产品进行三维浏览的情形下定制网站可拥有的更好的交互方式。其次，定制自由度的研究。在更高的用户体验自由度与商家对产品的自由度控制之间找平衡。客户通过网站可以选择产品提供的各种配件，并且对自己所定制产品的颜色、尺

31、寸大小等参数进行选择，越高的用户体验自由度就意味着产品不可控性的增长。最后，在以上几种研究的基础上，设计一款蛋糕定制网站，为传统的蛋糕产业、蛋糕定制网站提出新的建议和意见。1.3.3 拟解决的关键问题在个性化产品定制中要满足客户的个性化需求，商家就必须与客户进行有效的、实时的沟通，客户可以第一时间获取产品信息，并反馈给商家。应用到网络上时，就是在网络上建立的虚拟现实交互系统能够实时展现虚拟产品模型，客户可以一边对产品的虚拟模型进行可交互操作，一边实时浏览模型，最后网站生成让客户满意的产品模型。因此个性化产品定制需要的技术实现主要有2个，一个是就是虚拟现实建模，另外一个是实时交互控制，需要将这些

32、技术流畅的应用到网站当中。另外，新型蛋糕定制网站如何区别于现有的蛋糕定制，如何有效的吸引客户也是需要深入研究的问题。1.4 本章小结本章首先阐述了整个课程的背景意义，主要结合目前个性化定制概念，以一个蛋糕定制网站作为载体，研究分析用户在使用网站过程中在定制方面的交互行为，以期提升定制网站的交互效果。由于整个研究围绕个性化定制网站展开，因此文章先深入了解了个性化定制的各种问题。阐述了了个性化定制的定义和特点，研究分析了个性化定制的发展阶段和国内外发展现状，以及个性化定制产品的技术需求。在深入了解课题背景的基础上，制定了研究工作计划。描述了课题研究目标、课题研究内容，以及拟解决的关键问题。7浙江大

33、学硕士学位论文第2章 蛋糕个性化定制网站趋势分析第2章 蛋糕个性化定制网站趋势分析2.1 蛋糕个性化定制的现状所谓个性化蛋糕定制，就是商家依据客户对蛋糕的颜色、外形、口味等各方面要求，制作出符合客户心里预期、满足客户特殊用途（如生日礼物、派对聚会）的蛋糕。目前市场上个性化定制蛋糕的种类主要有三种：传统鲜奶油蛋糕（如图2.1）、翻糖工艺蛋糕（如图2.2）和纸杯蛋糕（如图2.3）。其中翻糖工艺蛋糕占比最高，因为鲜奶油蛋糕易化，纸杯蛋糕通常做成多层蛋糕，价格较贵，翻糖蛋糕则因其易塑形、色彩鲜艳且价格较合理的优势成为许多消费者的中意之选13。图2.1 传统鲜奶油蛋糕图2.2 翻糖工艺蛋糕图2.3 纸杯

34、蛋糕2.1.1 国外的实体店以及官方网站定制1、 Custom Cake Classes官方网站地址：http:/www.customcakeclasses.co.uk位于英国布鲁斯托尔的一家蛋糕定制店，主要提供翻糖工艺蛋糕和纸杯蛋糕的定制。网站上展示了此蛋糕定制店的信息，各种定制作品。除了提供蛋糕定制外，网站还介绍了定制蛋糕一些基本方法，并提供个性蛋糕制作的学习课程。顾客需根据网站上的联络信息联络店主或者直接去实体店商议蛋糕定制的具体细节，还可以去实体店参加个性蛋糕制作的学习课程。图2.4 Custom Cake Classes网站首页2、 Custom Cake Boutique官方网站地

35、址：这家定制蛋糕的实体店位于美国密歇根州马科姆县的斯特灵海茨，网站上展示的定制蛋糕类型有各种奇趣可爱的儿童蛋糕、充满生活气息的成人蛋糕、多层婚礼/纪念日蛋糕、各种主题派对蛋糕、带有十字架或其他含有宗教意味的宗教蛋糕、形状为女士手提包的手提包蛋糕。除了婚礼蛋糕外基本上所有定制蛋糕都是翻糖工艺蛋糕。顾客可使用邮件或电话或直接去实体店的方式来和商家讨论定制蛋糕的相关细节。顾客下订单需要提前10天联络店家，并支付50%的押金才可以开始订单制作。图2.5 Custom Cake Boutique网站Children页面展示3、 Pink Cake Boy官方网站地址：位于美国新泽西州的一家蛋糕定制店，专

36、门定制婚礼蛋糕、纸杯蛋糕和小饼干。网站上以婚礼蛋糕的定制展示为主，使每一个婚礼蛋糕个性化以及特殊化，如蛋糕上的糖花细节可配合新娘的花束或缎带和花边做调整。同时网站上还展示了节日、生日类的庆祝类主题蛋糕，儿童类的童趣蛋糕，纸杯蛋糕组合而成的多层架式蛋糕，个性化的曲奇饼干，花样繁多的纸杯蛋糕等。顾客需要以发送邮件、使用手机或直接去实体店的方式来定制自己所需的蛋糕。图2.6 Pink Cake Boy网站首页2.1.2 国内商家蛋糕定制1、 廿一客 21CAKE官方网站地址： 廿一客的蛋糕以简洁的方形蛋糕为名，在方形上发挥各种极简特色。这家蛋糕打着新鲜与极上的口感的口号，价格较为昂贵。官方网站上以材

37、料为区分标准，展示了巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、乳脂奶油蛋糕、慕斯蛋糕、无糖蛋糕和冰激淋蛋糕。顾客需要提前5-8小时拨打订购专线下订单，或者在官方网站上注册账号来下订单。顾客可以选择蛋糕的磅数与数量。2、 诺心LE CAKE官方网站地址：诺心的蛋糕以简洁美观，其官方网站上以不同口味为区分，展示了各种商家设计为主的美味蛋糕。顾客除了给商家致电订购蛋糕之外，还可以直接在下订单，选购心仪的蛋糕，付款，完成订单后卖家负责配送。顾客可以选择蛋糕的磅数与数量，并需要提前5-24小时下订单。2.1.3 国内实体店手工蛋糕/巧克力制作1、 北京安吉德来蛋糕名品一家位于北京的实体蛋糕店，店内以婚礼蛋糕为主，也有不少的

38、小零点。这家店代理了迪斯尼蛋糕，有许多经典卡通形象的相关蛋糕。顾客可以直接在店内选购蛋糕甜点以及咖啡来品尝，也可以提前跟店主沟通定制蛋糕的相关细节，是一家传统蛋糕与个性定制蛋糕相结合的蛋糕店。2、 郝莲娜手工巧克力店一家位于杭州的实体手工巧克力DIY店。店面不大，但是装饰非常温馨，进门靠墙的大柜子上摆放了各种各样的可爱饰品以及各种形状大小的礼品包装盒。店里摆放着5、6张小桌子，每张桌子可供2、4人聚在一起制作巧克力。店家会提供造型各异的巧克力模具，比如心形、球形、玫瑰花形等，客户可以按模具来做巧克力，也可以自己DIY绘画。制作步骤：首先，店家会根据客户的人数准备好烧制的各种口味、各种颜色的巧克

39、力酱，顾客在选择好自己喜欢的模具后，就可以制作巧克力了。把一种或者多种巧克力酱倒进模具里，（如果是多种巧克力酱必须先等先前的一种凝固一会儿，否则巧克力酱会混合在一起），等待巧克力凝固一半后，还可以用竹签蘸上巧克力酱去制作细节部位。等客户完成后，店家会负责把客户制作的巧克力放到冰箱里，冰冻放置一会后拿出来就完成了。最后顾客选择喜欢的包装盒样式，店家协助包装成品巧克力。2.1.4 国内小作坊网络定制1、 悠享家官方网站地址：一家主要靠电话或网站订购来销售个性蛋糕的店。网站上展示了店家设计为主的各种造型优美有新意的蛋糕。店家依靠如今颇为流行的微博，每天在微博上与晒单的客户进行转发互动，凭借良好的口味

40、和口碑，既拉近了与消费者的距离，又进一步实现了产品的推广。图2.7 悠享家网站首页2.2 蛋糕个性化定制的趋势相比欧美等西方国家烘焙产业悠久的历史、糕点在民众当中的广泛普及，国内的蛋糕产业还有着很大的发展空间。但是，随着国人生活节奏的加快，可以便捷食用的食品的需求越来越多，蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。蛋糕不但味道好，在某些特定场合中也是不可缺少的部分，比如说生日蛋糕、结婚蛋糕等等。而小巧干燥的蛋糕既卫生又方便携带，增加了客户的食用机会，已经越来越多的得到人们的喜爱。随着消费的高速增长，包装类蛋糕的市场不断扩大。目前

41、，蛋糕的经营主要以小门面为主，还兼有超市运营。但门面虽不大，各地的蛋糕连锁店已经非非常普遍的走入了人们的视野中，现在基本人群对于蛋糕的需求很大，一般家庭过生日，早午点心都会有蛋糕的需求供应的。而蛋糕的连锁品牌也比较多，比如浮力森林，可莎蜜儿，廿一客等等。网络科技的快速发展极大程度上推动了传统商业模式的转变。网络购物、个性化定制消费、信用卡以及储蓄卡的刷卡式消费正逐渐成为主流的消费方式。随着社会信息化水平的提高，我国居民尤其是年轻群体消费结构的变化，人们的消费观念从保守的赚了钱再消费、多用现金交易，逐渐转变为提前消费（信用卡）无现金交易消费。因此，网络购物（比如淘宝、东京等电子商务），个性化定制

42、服务等新型的消费方式将得到快速发展。截至2011年3月底，我国已备案网站达到382万个，网民数量达到4.77亿人，互联网普及率为35%。互联网已对我国居民生活的各个方面产生着巨大影响，极大地改变了我国居民的生活习惯和行为方式，随着经济的快速发展和信息化水平的不断提高，“电子商务+快递”不仅为广大消费者带来实惠和方便，而且这种“门对门”的服务方式也极大地改变了许多消费者尤其是年轻的消费者的消费习惯，据有关部门统计，目前我国邮政快递业务量中有40%来自电子商务14。2010年我国电子商务交易额已达4.5万亿元，同比增长18.4%，网上商品交易规模已达5131亿元，同比增长98.4%，占同期社会消费

43、品零售总额的3.5%；网络购物用户规模达到1.61亿人，预计到2015年网上交易规模将达6万亿元，约占同期社会消费品零售总额的20%以上。与此同时，为适应信息时代的需要和居民消费交易方式的变革，2010年我国零售行业的信息化投入超过了96亿元，同比增长约16%，预计2011年将增至113亿元，增长17%，在2010年我国连锁百强企业中，已有52家开展了网络零售业务，这种新兴的现代营销方式在我国正处于快速发展时期14。根据笔者对多家蛋糕店的访问调查中获得，在提供个性化蛋糕定制服务的商家中，客户定制蛋糕需要提前几天就向商家提供客户心目中的蛋糕形状的模仿图片，或者客户直接去和糕点制作师交流沟通客户心

44、目中的蛋糕。前几年提出定制蛋糕需求的客户较少，近两年呈明显上升趋势。前来定制蛋糕的客户群体以学生、20来岁的年轻人为主，多数人定制的蛋糕的目的是用来送给朋友做生日礼物、朋友间的庆祝、订婚结婚酒宴以及企业周年庆酒会等。虽然从出售蛋糕的数量上来看，传统蛋糕仍然领先；但从销售金额上来计算，个性化蛋糕的销售额已经在逐步提高。对于个性化蛋糕定制的价格，在现金调查过的蛋糕店以及从蛋糕网站上了解到的信息来看，个性化蛋糕定制的价格弹性非常大。具体的价格需要根据客户所定制的蛋糕大小和糕点制作师傅制作的难度而定。比如说现在一个一般的8寸蛋糕价格在100元左右，然而同样是8寸的个性化巧克力定制蛋糕的价格则需要300

45、多元。 据了解，网络上人气很高的“悠享家”的说，在悠享家最小的定制蛋糕是从10寸起开始定制的，售价大概需要300多元，如果顾客需要更多大的，或者是层数多的纸杯蛋糕，价格就不好说了，需要依照具体的情况来定。纵观目前的各种蛋糕个性化定制商家，定制自由度较高的往往还是小作坊小店面，如上文提到的郝莲娜手工巧克力店，北京安吉德来蛋糕名品，但是这些小店面需要顾客亲自前往实体店，并不方便。而一些较有名气的品牌蛋糕店则是小范围定制，提供网络下单，店家派送。方便了顾客，却限制了用户的定制自由度，定制价格也颇为昂贵。这与中国市场的消费者人口基数过大也有很大的关系，商家无法将过多的精力投放到需要一对一个性化生产的商

46、品中去。但是，这些困难都无法改变越来越多的顾客选择个性化定制的潮流趋势。2.3 蛋糕个性化定制消费的C2B模式分析商业模式是指企业的物流、服务流和信息流的架构，它描述了不同的商业参与者及其角色定位，以及这些参与者的潜在收益和收入来源15。C2B模式是电子商务模式中的一种，C是customer，B是 business，C2B就是customer to business，就是客户对企业。最先由美国流行起来的消费者对企业（C2B）模式也许是一个值得关注的尝试。C2B模式的核心，是通过聚合分散分布但数量庞大的用户形成一个强大的采购集团，以此来改变B2C模式中用户一对一出价的弱势地位，使之享受到以大批发商的价格买单件商品的利益16。C2B的模式特性：1、C2B营销概念，即将庞大的人气和用户资源(Cust