初中化学人教九年级下册（2023年新编）化学与生活人类重要的营养物质教案.pdf

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1、课题一、人类重要的营养物质蒲江中学实验学校一田燕一、教学目标【知识与技能目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。【过程和方法目标】1.通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。2.通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。【情感态度和价值观目标】1.通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。2.增强学生化学与生活紧密联系的意识。3.通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命

2、。二、教学重点蛋白质在人类生命活动中的重要意义。三、教学难点六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。四、教学用具课 件PPT、硫酸铜溶液和蛋清、牛奶、熟鸡蛋。五.教学过程教师活动学生活动教学设计意图【舌尖上的中国的引入】：看了短片，你想到了什么？今天我们要研究的就都与吃有关。【板书】：课 题1人类重要的营养物质展示预学目标：1、知道人类重要的六大类营养素.2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素的生理功能是什么；它们与人类健康之间的关系，了解哪些常见食物中含有这些营养素；学会用化学知识解决现实生活中的问题。3、了解油脂、糖类、蛋白质是供给能量的重要营养素。学生观看，随意发言由视频引入，激发学习兴趣

3、。4、了解合理安排饮食的重要性。5、通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。请同学们带着目标阅读课本P8 8 P94。【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些？【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水【提问】：蛋白质是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢，你对蛋白质有了哪些了解？由第一组：蛋白质小组给大家分享蛋白质的相关知识。【逐一

4、随下面问题的解决，PPT总结】1.蛋白质的构成、作用、功能号.I X M -*!*_tflR 1、工.M 3量 8&9 Y ia x )W A 由。、，、口 含-.)上 2 .4.人 体 内白 质 的 代 谢 过 程：唾白用(食物)撕 蛔.白 人口蜥)工一 91-r 尾,8,.IM W.，总勺或或全俄化“*3 煤气中毒的原因：4.识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。【争相回答】1.蛋白质的构成、作用、功能等；2.对血红蛋白及酶的认识；3.煤气中毒的原因；4.对蛋白质变性的认识。学生听小老师的分享学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通

5、风孔，以利于空气流通。经常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维修，以防中毒。锻炼学生归纳整理的能力。培养学生理论联系实际的习惯。知道蛋白质的重要性。让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、鱼汤等补身体，为什么？【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗？（资料图片：吸烟的危害 吸烟有害健康）（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的动物标本。利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么原理？用它来浸泡水产品怎么样？思考:近 年 来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你

6、说出原因？【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼越感到甜呢？2、你对酶有怎样的认识？酶有什么功能和特点呢？【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质呢？煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防煤气中毒。因为学生分析思考后回答：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液浸泡过的水产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体蛋

7、白质，对健康不利。实验探究：硫酸铜与蛋清原因：甲醛可以使牙周围组织中蛋白质变性凝固，杀死细菌，从而使牙周形成保护膜，保护牙周。学生思考回答：1.吃米饭、馒头越咀嚼越甜的原因。2.酶也是一类重栗的蛋白质，它是生命过程的催化剂，一种酶只能催化一种反应。霉变的食物有毒，不能吃实验现象得出：蛋白质的变性。让学生知道甲醛对人体有害。锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。请糖类小组与大家分享1 n .o*n*Vm*3J.*.e-让 学 生 谈 谈 对 糖 类 和 脂 肪 的 认 识。不 能，发霉变质的食物中毒素会积 累 在 家 禽 体 内，人吃了这样的家 禽，也会因有毒物质进入人体而 危 害 自 己 的 身 体

8、 健 康。爱 吃 甜 食、油 炸 食 品 或 鱼、肉等对 身 边 同 学 变 瘦 进 行 解 释：由 于X X同 学 学 习 非 常 用 功，废寝 忘 食，吃 的 少，她吃的食物提供 的 能 量 供 应 不 了 她 的 需 要 时，就 要 消 耗 她 自 身 的 脂 肪，脂肪少了，人 就 瘦 了。让学生知道粮食发霉 产 生 黄 曲 霉 素，黄曲霉素危害人体健 康。分析身边的生活现 象，理解人体中的脂肪所起的作用。【追 问】养 家 禽、（加 注：:生 活 中 能 否 用 霉 变 的 粮 食 喂家 畜？霉 变 的 食 物 不 能 吃）学 生 阅 读 思 考 回 答：糖类和脂肪的 存 在、功 能、分

9、类等【过 渡】:留 心 观 察 你 周 围 的 肥 胖 人群，你 会 发 现 他 们 的 饮 食 有 什 么 特 点？【补 充 提 问】：这些食物除了含大量的糖 类 外，还 含 有 丰 富 的 油 脂。人体内储存 的 脂 肪 多 了，人 就 胖 了。看，这两天X X同 学 学 习 用功都瘦了，你能解释解9=.曲 iurnaM*学 生 阅 读 教 材 后 思 考 分 析：水手们 缺 少 维 生 素。柑橘中含有丰富的 维 生 素C,坏血病就是缺乏维生 素C所 致。补充维生素后坏血病 就 好 了。知 道 维 生素与人体健 康 的 关 系。释 吗？【展 示 欧 洲 水 手 的 故 事】几百年前的欧洲，

10、长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最 后 患 上 坏 血 病，直到痛 苦 死 去。一 位 医 生 通 过 细 心 观 察，用新 鲜 的 柑 橘 治 好 了 水 手 们 的 坏 血 病。分析 分 析 其 中 的 原 因。【投 影 提 问 ：维 生 素 的 作 用 是 什 么？哪 些 食 物 中 含 有 维 生 素？【追 问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗？学生回答调 节 新 陈 代 谢、预 防 疾 病、维持身体健康。蔬 菜、水 果、肝脏等含 有 大 量 维 生 素。缺 少 维 生 素C会 导 致 坏 血 病，缺少 维 生 素A会导致夜盲症思考回答及 时 反 馈，及时了解学生对营养物质学习内

11、容的掌握情况【补 充】：食物中还有很多种维生素与我们的健康息息相关【追 问】：虽然维生素对我们的健康有益，但 是 如 果 大 量 补 充 维 生 素 好 不 好？请维生素小组分享学 生 思 考、回答【过 渡】：蛋 白 质、糖 类、脂 肪、维生素 这 四 大 营 养 素 的 存 在、功能和作用是我 们 应 该 掌 握 的 重 点。I4 M里 自StK.ft ai ox 舞福+M.电 WB、S、*、MUR.IFi n.SA *W *食多 父代.热力f训，JB Q M-M S.!.Tj S .R【知 识 回 顾、总 结】：视 频 加 强 巩 固 所 学 知 识】检 测 练 习：分析学校食堂的菜谱的营养成分【布 置 作 业】制订一份午餐的菜谱