旅游服务与管理专业教学指导方案.ppt

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1、为21 世纪培养高素质旅游人才而准备“旅游服务与管理”专业教学指导方案和国家规划教材说明 旅游职业教育教学指导委员会一、背 景 2000 2000年承担了教育部 年承担了教育部“面 面向 向21 21世纪职业教育课程改革和 世纪职业教育课程改革和教材建设规划 教材建设规划”重点课题 重点课题“旅游服务与管理 旅游服务与管理”专业教改 专业教改整体方案 整体方案20012001年年1111月，该课题在北京通过教育部组织的专家评审月，该课题在北京通过教育部组织的专家评审 同年同年1212月，受全国旅月，受全国旅游职业教育教学指导委员会、游职业教育教学指导委员会、国家旅游局人教司委托，继国家旅游局人

2、教司委托，继续承担续承担“主干课程教学大纲主干课程教学大纲”的开发工作的开发工作。2001 2001年 年4 4月，月，“主干课程教学大纲 主干课程教学大纲”在杭州 在杭州通过教育部组织的专家评审。通过教育部组织的专家评审。2001年6月，高等教育出版社在杭州召开主干课程教材编写申报立项会议。2001 2001年 年12 12月，月，“旅游服务与管理 旅游服务与管理”专业教学指导方案 专业教学指导方案一书由高等教育出版社出版、发行 一书由高等教育出版社出版、发行二、教学计划和指导方案（一）招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制年。本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制年

3、。（二）培养目标与业务范围(1)(1)培养目标 培养目标 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的，具有综 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。(2)(2)业务范围 业务范围 本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览 本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。（三）知识、能力结构及要求(1)知识结构及要求 1.1.掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识；掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识；2.2

4、.掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历 史、地理与文学知识；史、地理与文学知识；3.3.掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；4.4.了解服务和管理心理学的基本知识。了解服务和管理心理学的基本知识。(2)(2)能力结构及要求能力结构及要求 1.1.具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知 识和技能；识和技能；2.2.具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通 能力；能力；3.3.具有良好的服务意识和较强的应变能力。具有良好的服务

5、意识和较强的应变能力。学生知识结构表课 课 程 程 类别 类别 主要 主要 课 课 程 程 知 知 识 识 能力 能力文化基 文化基 础课 础课1.1.职业 职业 道德与 道德与 职业 职业 指 指 导 导2.2.法律基 法律基 础 础 知 知 识 识3.3.经济 经济 与政治基 与政治基 础 础 知 知 识 识4.4.哲学基 哲学基 础 础 知 知 识 识5.5.语 语 文 文6.6.数学 数学7.7.英 英 语 语8.8.体育与健康 体育与健康9.9.计 计 算机 算机 应 应 用基 用基 础 础1 1 掌握旅游 掌握旅游 职业 职业 道德的基本知 道德的基本知 识 识2 2 掌握相关的法

6、律知 掌握相关的法律知 识 识3 3 确立正确的世界 确立正确的世界 观 观 和人生 和人生 观 观4 4 具 具 备专业 备专业 必需的 必需的 语 语 文和数学知 文和数学知 识 识5 5 具 具 备 备 旅游服 旅游服 务 务 所需要的英 所需要的英 语 语 水平 水平6 6 有 有 强 强 健的体魄 健的体魄7 7 掌握 掌握 计 计 算机基 算机基 础 础 和基本技能 和基本技能8 8 为 为 后 后 续课 续课 程奠定基 程奠定基 础 础专业课 专业课1.1.旅游概 旅游概 论 论2.2.礼 礼 节 节 礼 礼 仪 仪3.3.旅游心理学 旅游心理学4.4.公共关系学 公共关系学5.

7、5.中国旅游地理 中国旅游地理6.6.中国 中国 历 历 史 史7.7.汉语 汉语 口 口 语 语 技巧 技巧8.8.旅游政策与法 旅游政策与法 规 规9.9.汉语 汉语 言文学知 言文学知 识 识10.10.导 导 游基 游基 础 础 知 知 识 识11.11.中国 中国 饮 饮 食文化 食文化12.12.导 导 游 游 业务 业务13.13.模 模 拟导 拟导 游 游14.14.旅行社 旅行社 业务 业务15.15.旅游英 旅游英 语 语16.16.旅游文学作品欣 旅游文学作品欣 赏 赏17.17.中国民族民俗 中国民族民俗18.18.综 综 合 合 实习 实习1.1.掌握一定的旅游知 掌

8、握一定的旅游知 识 识2.2.掌握旅游服 掌握旅游服 务应 务应 知 知 应 应 会的礼 会的礼 仪规 仪规 范 范3.3.了解旅游服 了解旅游服 务 务 和管理心理学的基本知 和管理心理学的基本知 识 识4.4.掌握旅游地理的基本知 掌握旅游地理的基本知 识 识5.5.掌握中国 掌握中国 历 历 史的基本知 史的基本知 识 识6.6.掌握 掌握 汉语 汉语 表达的技巧 表达的技巧7.7.掌握公共关系知 掌握公共关系知 识 识 与技巧 与技巧8.8.掌握旅游政策及法 掌握旅游政策及法 规 规9.9.掌握 掌握 导 导 游服 游服 务 务 和旅行社基 和旅行社基 层 层 管理的基本知 管理的基本

9、知识 识10.10.具有旅行社外 具有旅行社外 联 联、计调 计调、文秘、票、文秘、票 务 务 等方 等方面 面 的知 的知 识 识 和技能 和技能11.11.掌握全国和地方 掌握全国和地方 导 导 游基 游基 础 础 知 知 识 识12.12.掌握 掌握 导 导 游的基本技能 游的基本技能13.13.熟悉相关行 熟悉相关行 业 业 的基本知 的基本知 识 识14 14 了解旅行社运行的基本原理、程序、方 了解旅行社运行的基本原理、程序、方法和技巧 法和技巧15 15 具有旅游服 具有旅游服 务 务 所要求的 所要求的 较 较 高的英 高的英 语 语 水平 水平16 16 具有 具有 专业 专

10、业 必需的 必需的 实 实 践能力 践能力选 选 修 修 课 课1.1.艺术 艺术 欣 欣 赏 赏2.2.公共 公共 卫 卫 生知 生知 识 识3.3.摄 摄 影技巧 影技巧4.4.方言 方言5.5.现 现 代科学技 代科学技 术 术 概况 概况1.1.具有一定的美学和 具有一定的美学和 艺术 艺术 欣 欣 赏 赏 水平 水平2.2.了解从事服 了解从事服 务 务 行 行 业 业 必需的 必需的 卫 卫 生知 生知 识 识3.3.具有一定的 具有一定的 摄 摄 影技巧 影技巧4.4.能用一、两种方言来 能用一、两种方言来 进 进 行 行 对 对 客交流 客交流5.5.了解 了解 现 现 代科学

11、技 代科学技 术 术 的基本概况 的基本概况 学生基本素质和职业能力结构表职业 职业 能力 能力 项 项 目 目 能力要素 能力要素基本素 基本素 质 质1.1.热爱 热爱 祖国 祖国,树 树 立正确的世界 立正确的世界 观 观 和人生 和人生 观 观2.2.热爱 热爱 本 本 职 职 工作 工作,有尽 有尽 职 职 尽 尽 责 责 的 的 职业 职业 道德 道德3.3.有健康的体魄 有健康的体魄语 语 言能力 言能力1.1.具有 具有 较 较 强 强 的 的 汉语 汉语 口 口 头 头 表达能力 表达能力2.2.基 基 础 础 的 的 导 导 游和旅行社管理所需的英 游和旅行社管理所需的英

12、语 语 会 会 话 话 能力 能力3.3.具有 具有 较 较 强 强 的人 的人 际 际 沟通能力 沟通能力导 导 游服 游服 务 务 能力 能力1.1.掌握 掌握 导 导 游服 游服 务 务 的 的 规 规 范、范、标 标 准、技能和技巧 准、技能和技巧2.2.具有良好的服 具有良好的服 务 务 意 意 识 识 和 和 较 较 强 强 的 的 应变 应变 能力 能力3.3.达到国家旅游局 达到国家旅游局 规 规 定的初 定的初 级 级 服 服 务导 务导 游水平 游水平公关社交能力 公关社交能力1.1.掌握公关的基本原理和技巧 掌握公关的基本原理和技巧2.2.具有把公关技巧运用于社交 具有把

13、公关技巧运用于社交 时间 时间 的基 的基 础 础 技能 技能计 计 算机 算机 应 应 用能力 用能力1.1.掌握 掌握 计 计 算机的 算机的 实际 实际 操作能力 操作能力2.2.达到 达到 计 计 算机能力考 算机能力考 试 试 二 二 级 级 水平 水平3.3.具 具 备 备 必 必 备 备 的网 的网 络 络 运用能力 运用能力旅行社 旅行社 经营 经营 管理能力 管理能力1.1.熟悉旅行社 熟悉旅行社 经营 经营 的基本 的基本 规 规 律 律2.2.了解旅行社管理的原理、程序、方法和技巧 了解旅行社管理的原理、程序、方法和技巧3.3.熟悉旅行社的成本核算方法及技能 熟悉旅行社的

14、成本核算方法及技能（四）教学计划制定思路11突出培养目标的应用性突出培养目标的应用性22突出教学计划的双重性突出教学计划的双重性33突出教学内容的实用性突出教学内容的实用性44突出教学模式和方法的多样性突出教学模式和方法的多样性55突出教学硬件的专业性突出教学硬件的专业性（五）课程设置与教学时间安排(旅游服务与管理)(供参考)类 类别 别序 序号 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总 总课时 课时 第一 第一学年 学年第二 第二学年 学年第三 第三学年 学年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六文 文化 化课 课程 程1 1职业 职业 道德

15、与 道德与 职业 职业 指 指 导 导 36 36 2 232.8 32.82 2 经济 经济 与政治基 与政治基 础 础 知 知 识 识 72 72 4 43 3 法律基 法律基 础 础 知 知 识 识 36 36 2 24 4 哲学基 哲学基 础 础 知 知 识 识 54 54 3 35 5 语 语 文 文 252 252 4 4 4 4 4 4 2 26 6 数学 数学 180 180 4 4 4 4 2 27 7 英 英 语 语 216 216 4 4 4 4 4 48 8 体育与健康 体育与健康 144 144 2 2 2 2 2 2 2 29 9 计 计 算机 算机 应 应 用基

16、用基 础 础 108 108 6 6类 类别 别序 序号 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总课时 总课时 第一学年 第一学年 第二学年 第二学年 第三学年 第三学年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六专 专业 业课 课程 程10 10 旅游概 旅游概 论 论 36 36 2 256.7 56.711 11 礼 礼 节 节 礼 礼 仪 仪 36 36 2 212 12 旅游心理学 旅游心理学 72 72 4 413 13 公共关系学 公共关系学 72 72 4 414 14 中国旅游地理 中国旅游地理 144 144 4 4 4 415

17、15中国历史 中国历史 144 144 4 4 4 416 16 汉语 汉语 口 口 语 语 技巧 技巧 36 36 2 217 17 旅游政策与法 旅游政策与法 规 规 72 72 4 418 18 汉语 汉语 言文学知 言文学知 识 识 72 72 4 419 19 中国民族民俗 中国民族民俗 36 36 2 220 20 宗教知 宗教知 识 识 36 36 2 221 21 中国古代建筑与园林 中国古代建筑与园林 72 72 4 422 22 中国名特 中国名特 产风 产风 物 物 36 36 2 223 23 中国 中国 饮 饮 食文化 食文化 36 36 2 224 24 地方 地方

18、 导 导 游基 游基 础 础 知 知 识 识 72 72 4 425 25 旅游英 旅游英 语 语 144 144 4 4 4 426 26 导 导 游 游 业务 业务 72 72 4 427 27 模 模 拟导 拟导 游 游 72 72 4 428 28 旅行社 旅行社 业务 业务 96 96 6 629 29 综 综 合 合 实习 实习 540 540 30 30类 类别 别序 序号 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总课 总课时 时 第一学 第一学年 年第二学年 第二学年 第三学年 第三学年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六选 选

19、修 修课 课程 程30 30 旅游文学作品欣 旅游文学作品欣 赏 赏 72 72 4 410.5 10.531 31 财务 财务 管理 管理 72 72 4 432 32 艺术 艺术 欣 欣 赏 赏 54 54 3 333 33 公共 公共 卫 卫 生知 生知 识 识 36 36 2 234 34 摄 摄 影技巧 影技巧 36 36 2 235 35 方言 方言 72 72 4 436 36 现 现 代科学技 代科学技 术 术 概况 概况 36 36 2 2总 总 计 计 3342 3342 30 30 32 32 33 33 33 33 30 30 30 30（六）、旅游服务与管理专业(景区

20、服务与管理专门化景区服务与管理专门化)()(供参考供参考)类 类别 别序 序号 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总 总课时 课时 第一 第一学年 学年第二 第二学年 学年第三 第三学年 学年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六文 文化 化课 课程 程1 1职业 职业 道德与 道德与 职业 职业指 指 导 导36 36 2 237.2 37.22 2经济 经济 与政治基 与政治基 础 础知 知 识 识72 72 4 43 3 法律基 法律基 础 础 知 知 识 识 36 36 2 24 4 哲学基 哲学基 础 础 知 知 识 识 54 5

21、4 3 35 5 语 语 文 文 252 252 4 4 4 4 4 4 2 26 6 数学 数学 180 180 4 4 4 4 2 27 7 英 英 语 语 216 216 4 4 4 4 4 48 8 体育与健康 体育与健康 144 144 2 2 2 2 2 2 2 29 9 计 计 算机 算机 应 应 用基 用基 础 础 180 180 6 6 4 4类 类别 别序 序号 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总 总课时 课时 第一学 第一学年 年第二学 第二学年 年第三学 第三学年 年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六专 专业

22、业课 课程 程10 10 旅游概 旅游概 论 论 36 36 2 252.7 52.711 11 礼 礼 节 节 礼 礼 仪 仪 36 36 2 212 12 旅游心理学 旅游心理学 72 72 4 413 13 公共关系学 公共关系学 72 72 4 414 14 旅游景点开 旅游景点开 发 发 学 学 72 72 4 415 15 中国旅游地理 中国旅游地理 72 72 4 416 16 中外著名旅游景点 中外著名旅游景点 鉴赏 鉴赏 36 36 2 217 17 园林建筑学基 园林建筑学基 础 础 72 72 4 418 18 景点园 景点园 艺 艺 学 学 72 72 4 419 19

23、 旅游景点知 旅游景点知 识 识 72 72 4 420 20 景点 景点 导 导 游 游 72 72 4 421 21 宗教知 宗教知 识 识 36 36 2 222 22 旅游市 旅游市 场 场 学 学 72 72 4 423 23 旅游英 旅游英 语 语 144 144 4 4 4 424 24 旅游景点管理 旅游景点管理 72 72 4 425 25 旅游 旅游 资 资 源的 源的 评 评 价与开 价与开 发 发 72 72 4 426 26 汉语 汉语 口 口 语 语 技巧 技巧 36 36 2 227 27 综 综 合 合 实习 实习 540 540 30 30类 类别 别序 序号

24、 号课 课 程 程 名 名 称 称总 总课 课时 时周 周 课 课 时 时占 占 总 总课时 课时 第一学年 第一学年 第二学年 第二学年 第三学年 第三学年一 一 二 二 三 三 四 四 五 五 六 六选 选修 修课 课程 程28 28 旅游文学作品欣 旅游文学作品欣 赏 赏 36 36 2 210.1 10.129 29 旅行社管理概 旅行社管理概 论 论 72 72 4 430 30 艺术 艺术 欣 欣 赏 赏 36 36 2 231 31 公共 公共 卫 卫 生知 生知 识 识 36 36 2 232 32 摄 摄 影技巧 影技巧 36 36 2 233 33 方言 方言 72 72

25、4 434 34 现 现 代科学技 代科学技 术 术 概况 概况 36 36 2 2总 总 计 计 3150 3150 28 28 30 30 28 28 29 29 30 30 30 30三、主干课程大纲1、主干课程：旅游概论 旅游概论旅游政策与法规 旅游政策与法规中国旅游地理 中国旅游地理导游业务 导游业务模拟导游 模拟导游旅行社业务中国民族民俗 中国民族民俗中国饮食文化 中国饮食文化综合实习 综合实习2、开发编制大纲的原则（1）目的性原则校企合作 校企合作中等的 职业的 行业的（2）科学性原则旅游业的构成 旅游业的构成旅游饭店 旅游饭店 旅行社 旅行社 旅游交通 旅游交通旅游景区 旅游景

26、区 旅游娱乐 旅游娱乐 旅游商场 旅游商场模拟导游 模拟导游旅游政策与法规 旅游法规旅游法规（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）相关法律相关法律(合同法、消费者权益法等）合同法、消费者权益法等）法学基础法学基础宪法法律制度宪法法律制度（3）先进性原则模拟导游模拟导游主题公园主题公园旅行社业务旅行社业务旅行社产品设计旅行社产品设计中国饮食文化中国饮食文化菜点与器皿菜点与器皿 饮食与诗词歌赋饮食与诗词歌赋旅游概论旅游概论生态旅游与可持续发展生态旅游与可持续发展中国旅游地理中国旅游地理自助旅游自助旅游 旅游信息及旅游地图旅游信息及旅游地图（

27、4）可行性原则综合实习旅 旅 行 行 社 社饭 饭 店 店 旅 旅 游 游 景 景 区 区银行或机场 银行或机场门市营业部 门市营业部导游部 导游部计调部 计调部市场部 市场部前厅部 前厅部销售部 销售部景区管理 景区管理景区服务 景区服务导乘员 导乘员导储员 导储员旅 旅 行 行 社 社门市营业部 门市营业部导游部 导游部市场部 市场部计调部 计调部 旅 旅 游 游 景 景 区 区景区服务 景区服务景区管理 景区管理四、规划教材特色 1重视基础，难度适宜。21 21 世纪是一个知识经济的社会，知识更新快，信息量大，规 世纪是一个知识经济的社会，知识更新快，信息量大，规划教材强调基础性，以期保

28、持相对的稳定性。划教材强调基础性，以期保持相对的稳定性。其一，课程设置保持整体性，使各门课程既有差异又相互 其一，课程设置保持整体性，使各门课程既有差异又相互照应，主干课程几乎涵盖了旅游类专业的所有基础课程；照应，主干课程几乎涵盖了旅游类专业的所有基础课程；其二，每门课程的基础内容保持系统、完整。如旅游概 其二，每门课程的基础内容保持系统、完整。如旅游概论、旅游政策与法规和中国旅游地理三门课程组成 论、旅游政策与法规和中国旅游地理三门课程组成了该专业的基本模块，而导游业务、模拟导游和旅 了该专业的基本模块，而导游业务、模拟导游和旅行社业务组成了导游人员必须掌握的知识模块。行社业务组成了导游人员

29、必须掌握的知识模块。2突出实用，强调实践。旅游业是实践性较强的行业之一，该教材又旅游业是实践性较强的行业之一，该教材又面向中等职业学校学生，因此教材的内容突出了面向中等职业学校学生，因此教材的内容突出了实用性。新教材试图建立新的教学内容体系，来实用性。新教材试图建立新的教学内容体系，来改变以往教学内容过分强调学科体系、脱离时代改变以往教学内容过分强调学科体系、脱离时代和社会发展以及学生实际的现状，代之以建立更和社会发展以及学生实际的现状，代之以建立更新内容的机制，突出实用性、实践性。在教学内新内容的机制，突出实用性、实践性。在教学内容上强调基础理论的应用和实践能力的培养，理容上强调基础理论的应

30、用和实践能力的培养，理论教学以应用为目的，以必需、够用为度。论教学以应用为目的，以必需、够用为度。例如该规划教材首次编写了综合实习一例如该规划教材首次编写了综合实习一书，该书对指导学生见习实习起到了积极的作用。书，该书对指导学生见习实习起到了积极的作用。3体现先进，兼顾全体。旅游业是我国与国际接轨最早的行业之一，尤其是在 旅游业是我国与国际接轨最早的行业之一，尤其是在中国入世以后和当今经济全球化的时代，旅游业的服务规 中国入世以后和当今经济全球化的时代，旅游业的服务规范、管理方法、经营理念时刻都在发生变化，所以旅游教 范、管理方法、经营理念时刻都在发生变化，所以旅游教育中的知识更新相对较快。育

31、中的知识更新相对较快。为了体现规划教材的先进性、科学性，在教材中适当 为了体现规划教材的先进性、科学性，在教材中适当介绍旅游学科的前沿知识，如旅游概论中增添了生态 介绍旅游学科的前沿知识，如旅游概论中增添了生态旅游和旅游的可持续发展。旅游和旅游的可持续发展。在教材中适当兼顾地域性，如中国旅游地理详细 在教材中适当兼顾地域性，如中国旅游地理详细地阐述了中国旅游区域的划分和特点，使不同区域的学生 地阐述了中国旅游区域的划分和特点，使不同区域的学生可以有所侧重地选择教学内容。可以有所侧重地选择教学内容。4体例新颖，便于学习。新教材改变了以往以学科知识为中心的教材模式。新 新教材改变了以往以学科知识为中心的教材模式。新教材编写提倡情景教学、案例教学，提倡利用辅助教学。教材编写提倡情景教学、案例教学，提倡利用辅助教学。如模拟导游、导游业务教材中，提供了大量的案 如模拟导游、导游业务教材中，提供了大量的案例分析和情景模拟。综合实习更是一本实用的操作指 例分析和情景模拟。综合实习更是一本实用的操作指导用书。导用书。五、教学中的难点和问题五、教学中的难点和问题 1 1、课程结构与知识模块。、课程结构与知识模块。2 2、重复内容与教学侧重、重复内容与教学侧重 3 3、导游考证与课堂教学、导游考证与课堂教学 4 4、综合实习与教师指导、综合实习与教师指导