保洁流程.pptx

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1、保洁部工作流程目 录 一、岗位职责 二、岗位区域划分 三、排班休息划分 四、工作流程一、岗位职责保洁部门为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，餐厅的干净、整洁离不开保洁人员的辛勤工作。职责内容（1）按照领班安排合理做好各区域的卫生（2）做好各区域绿植、家具的养护工作（3）做好各区域电器设备的检查工作（4）做好员工食堂、办公区域的卫生（5）值班人员做好各个区域的其他工作（如：给客人递毛巾、打热水、收脏餐）（6）听从领导安排做好其他各项工作1、负责合理排班2、每天检查各个区域的卫生是否合格3、处理一些突发事情4、月底的盘点工作领班职责二、岗位区域划分A.盛宴厅房、男女客用卫生间 B.前包房、南厅、

2、中厅C.后包房、阳光厅 D.员工食堂、库房、办公区域（A、B、C、D、4个区域1个月替班)卫生要求1.按照规定的时间和程序清扫各个区域的卫生2.按照工作流程操作，不能私自减少流程与环节3.卫生间要保持地面、墙面、门窗、玻璃、镜面的干净、清澈、透亮、无水渍 卫生要求4.每天检查卫生间擦手纸、卷纸是否需更换，同时检查卫生间内设备情况5.各个区域绿植是否需要浇水卫生要求三、排班休息划分X月排班表日期26 27 2829 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25星期三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六

3、日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五六 日 一 二 三 四员工甲员工乙员工丙备注 其他A.保洁部门共五人，每人固定一周一天休息，其中宿舍管理员休息，保洁部一人去宿舍值班。B.保洁排班班次为：早 班（9：00-13:00）（16:00-21:30）正常班（10:00-14:00）（16:20-21:30）晚 班（10:00-16:30）（18:30-最后）四、工作流程早班9:00到岗检查自己库房是否干净，打扫工具摆放是否整洁检查自己的仪容仪表是否合格标准：1、保洁库房无异味。2、屋内不能存放自己物品。3、打扫工具摆放整齐。（扫把与墩布分开摆放）4、仪容仪表按照那家规范执行。四、工作

4、流程仪容仪表站姿标准工牌正确佩戴头发干净利落面带微笑四、工作流程依照此顺序清扫地面：中厅、南厅、北厅、阳光厅和前包房后包房的通道共计6处。先用推尘器推尘，清扫表面的卫生。再用扫把把各个角落的尘土和杂物整理到一起，再收拾干净。9:00-10:00四、工作流程地面干净后，用水桶打热水，热水中放一些洗涤灵或者去污的产品，把墩布放入水桶进行墩布涮洗工作。墩布要用七上八下的方式涮洗，洗干净后把墩布拧到七八分干，再进行拖地工作。9:00-10:00四、工作流程地面清洁标准1.尘推按照一个方向推，每次推到五次抖一抖上边的尘土和杂物，保证工具的清洁度。2.重点清洁不易发现的角落，例如阳光厅花盆的周边，地面的缝

5、隙。墩布要拧到七八分干，按照一个方向，采用边拖边退后的方式。3.拖地时要随时观察墩布上是否干净，如不干净及时清理。4.角落的地面可采取用废毛巾擦拭。（不需要每天擦拭，但要每天查看，如有灰尘及时擦拭）正常班次和晚班的人员到岗后，按照分配好的区域进行卫生清理。四、工作流程10:00A区的保洁人员打扫男女客用卫生间。第一步：戴好胶皮手套，清扫马桶。第二步：用消毒液对马桶内外进行消毒，最后用抹布擦拭一遍，保证干净。1.马桶清洗要干净、细致，无其他颜色的污渍。2.刷洗马桶时要按照由外到里的顺序，一般刷洗两分钟左右即可。3.洁厕灵用量：倒在毛刷的八、九分即可。（小便池也要按以上方法操作）马桶清洁标准四、工

6、作流程1.检查坐垫纸、洗手液、护肤霜、卫生纸是否充足，够一天用量。2.检查镜面是否干净，其他设施是否整洁。3.各个区域的地面清扫干净。4、依照开市清扫地面的标准为准。四、工作流程重点检查所有区域都按照这个顺序进行打扫，11：40 前完成1.地面无脚印、水渍、杂物，镜面干净无水渍。卷纸和擦手纸准备充足并保证干净。2.及时清理卫生间的垃圾桶，废纸不能超过10张。（打扫卫生间要放置“清洁中”的指示牌，在不影响客人正常使用时完成。）3.马桶每天彻底用清洁液从里到外清洗干净并进行消毒，马桶要光亮无任何带颜色的水渍。4.卫生间的气味要清新，不能带有刺激性的气味。5.做好设施检查和养护工作，保证设施正常工作

7、，如有问题及时报修。四、工作流程客用卫生间清洁标准四、工作流程员工食堂卫生标准桌面干净无杂物地面干净无杂物椅子摆放一致（统一放在桌子下的架子上）椅子是否完整（如有损坏及时报修）四、工作流程保洁部库房标准清洁工具摆放要一致屋内架子不能有自己的物品 空气清新四、工作流程办公区标准a.地面干净、无杂物 C.垃圾桶套好白色垃圾袋b.桌面整洁、干净四、工作流程那总办公室楼梯标准 楼梯干净（先把楼梯清扫干净，再用洗干净的墩布拖地）注意：干活时要利落，不能大声喧哗四、工作流程11:40按区域站位迎客站姿标准，抬头挺胸收腹。遇到客人要热情问好，说“您好！这边请”并且手势为向右九十度手心朝上指引方向，并面带微笑

8、提示“小心台阶”。客用卫生间的站位人员，要引领客人去往正确的卫生间。1.客人走后要在不影响其他客人的情况下，及时清理地面的灰尘。2.客走后第一时间进入房间收拾卫生间、清扫地面。3.如遇到周末忙场时要配合服务员打热水等工作。四、工作流程客走收拾房间北厅：一位保洁人员（负责指引卫生间方向和递热毛巾工作）南厅：一位保洁人员前后包间：一位保洁人员保洁员均以地面清洁度和客走及时收拾地面、清扫卫生间为主。四、工作流程分区域工作划分和领班交接工作。（如领班休息需和晚班人员交。交接内容：自己区域是否有未完成的工作）晚班和正常班的人员继续站位。四、工作流程13:00早班下班交接与晚班人员交接（交接当天的各个区域

9、工作完成情况）值班人员巡视检查卫生。14:00正常班下班交接(1)14：00-16:00保洁人员值班时间，巡查整个区域的卫生。(2)14:00早班人员到岗和午值班人员交接工作，午值班人员下班。(3)16:50参加大例会。(4)17:00站位，打扫各个区域卫生。（17：00需收拾员工食堂）(5)18：30 晚班人员到岗工作。晚营业期间和午营业期间卫生要求一样。(6)早班和正常班次下班时间为21：30（具体时间根据当晚实际情况而定）晚班人员值班到最后做好收市卫生。四、工作流程交接工作1.打扫宿舍内通道、卫生间的各处卫生。2.检查各个宿舍的设施设备是否完整，如有损坏及时报修。（厕所的马桶、洗浴的喷头

10、、水龙头、洗衣机）3.检查各个宿舍的用电是否安全，有无存在不安全用电行为。4.辅助宿舍员工晾晒衣物。四、工作流程宿舍管理员 10:0021:005.14:00下班在宿舍休息两个小时。6.16:20-16:50吃饭，16:50回到宿舍继续检查各项设施及打扫各处卫生。7.21:00下班前巡视整个宿舍的用电安全，提醒宿舍人员人身安全。四、工作流程宿舍管理员 10:0021:00四、工作流程宿舍管理人员最大的责任就是做好宿舍人员的安全、防火、防盗等各项工作，宿舍管理员休息由保洁人员替班。员工宿舍四、工作流程中厅、南厅、北厅、阳光厅、前后包房的通道卫生标准地面无杂物和污渍。区域的设备设施是否安全、无损坏

11、。包房内的卫生标准四、工作流程1.地面整洁干净。保洁员查看包间的设备设施。2.包房的卫生间按照客用卫生间的标准执行。1.根据各个包间内不同的绿植进行浇水、清洗、养护工作。2.（对保洁人员培训现有的绿植生活习性、浇水时间。）3.保证绿植的整洁度和新鲜度。4.及时清洗花盆的小石子。（时间大概为2周清洗一次）四、工作流程绿植养护1.一个月一次大范围清扫玻璃，10点前完成。2.用玻璃器刮玻璃，擦拭玻璃时水不要渗透到木头的窗户缝中。3.一边擦拭玻璃一边用干毛巾把多余的水擦干。4.每天查看所管区域玻璃的卫生情况。5.（管辖的玻璃区域：整个大厅的外玻璃和中厅的落地玻璃）四、工作流程玻璃清洗四、工作流程晚收市

12、的卫生标准(2)清扫工具整洁并摆放在正确的位置。(1)做好各个区域的卫生。保洁部半月物品使用规范及数量名称 半月使用数量 每日用量及其他盘纸 15盘 大盘纸为员工使用 每天一大盘(放在卫生间的放纸的器皿中）卷纸 4提 为客用卫生间使用擦手纸 1箱 为客用卫生间使用洁厕灵 2桶 刷洗马桶使用（每次使用量为倒在毛刷的八分满即可）84消毒液 1桶 浸泡墩布和推尘器 使工具更加干净（浸泡为半桶水 两小瓶盖的八四消毒液）吸尘液 1桶 每次使用倒在推尘器的八分满即可洗手液 1桶 客用卫生间使用蓝泡泡 6盒 客用卫生间使用芳香球 6袋 客用卫生间使用白色垃圾袋 5把 用在小垃圾桶的使用洗衣粉 2袋 清洗抹布和墩布使用厕垫纸 5套 客用卫生间使用胶皮手套 2双 保护保洁人员其他四、工作流程谢谢观赏！