水果与健康全解学习教案.pptx

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1、会计学1水果水果(shugu)与健康全解与健康全解第一页，共67页。2023/5/262n n核果类水果基本上都属于蔷薇科，其果实由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬。食用部分为中果皮。如桃、杏、李、枣、梅、橄榄(gnln)、樱桃等。n n自古以来，桃、李、梅、杏、枣就被列为“五果”。第2页/共67页第二页，共67页。2023/5/263五果之首五果之首-桃桃 桃品种种类凡多，据统计，全世界约桃品种种类凡多，据统计，全世界约10001000个以上，个以上，我国有我国有800800多个，用于生产栽培的有多个，用于生产栽培的有3030个左右。个左右。常见的主要常见的主要(z

2、h(zh yo)yo)有普通水蜜桃、油桃、蟠有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及观赏桃。桃、加工桃及观赏桃。桃为蔷薇科桃为蔷薇科(Rosaceae)(Rosaceae)桃亚属桃亚属(Amygdalus)(Amygdalus)。原产我国西北地区，是我国最原产我国西北地区，是我国最古老古老(g(g l l o)o)的果树之一。的果树之一。第3页/共67页第三页，共67页。2023/5/264营养成分营养成分n n桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头桃汁、桃

3、干和桃罐头(gun tou)(gun tou)等。桃树很多等。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量油量4545，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。性炭，是多用途的工业原料。第4页/共67页第四页，共67页。2023/5/265n n桃果汁多味美，芳香诱人，色桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每泽艳丽，营养丰富。每100100克果克果肉含糖肉含糖7-157-15克，有机酸克，有机酸0.2-0.2-0

4、.90.9克，蛋白质克，蛋白质0.2-0.80.2-0.8克，脂克，脂肪肪0.1-0.50.1-0.5克，含克，含Vc3-5Vc3-5毫克毫克(ho k)(ho k)，维生素，维生素B1 0.01-B1 0.01-0.020.02毫克毫克(ho k)(ho k)，维生素，维生素B2 B2 0.20.2毫克毫克(ho k)(ho k)，类胡萝卜素，类胡萝卜素11801180毫克毫克(ho k)(ho k)。第5页/共67页第五页，共67页。2023/5/266性味归经性味归经性味归经性味归经n n【性味】性热，味甘酸。【性味】性热，味甘酸。n n【功效】补心，解渴，充饥，生津。【功效】补心，解渴

5、，充饥，生津。n n【宜食】适宜【宜食】适宜(shy)(shy)低血糖之人，以及口干低血糖之人，以及口干饥渴之时食用；适宜饥渴之时食用；适宜(shy)(shy)低血钾和缺铁性低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜贫血者食用；适宜(shy)(shy)肺病、肝病者食用。肺病、肝病者食用。第6页/共67页第六页，共67页。2023/5/267保健保健(bojin)功效功效n n桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。的水分，能达到预防便秘的效果。n n据现代研究，桃子中铁的含量较其他水果为多，对小儿和妇据现代研究，

6、桃子中铁的含量较其他水果为多，对小儿和妇女的缺铁性贫血有辅助女的缺铁性贫血有辅助(fzh)(fzh)治疗作用。治疗作用。n n电解质方面，钾离子含量大于钠，在电解质方面，钾离子含量大于钠，在100100克新鲜桃子中，含克新鲜桃子中，含钾钾202202毫克，含钠量仅毫克，含钠量仅1 1毫克。这对水肿患者来说，多吃些桃毫克。这对水肿患者来说，多吃些桃子有利于利尿消肿。子有利于利尿消肿。n n桃子含较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加桃子含较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，有助于消化。所以，对于贫血之胃肠蠕动，从而增加食欲，有助于消化。所以，对于贫血之人

7、，浮肿患者，以及胃纳欠香、消化力弱之人，也适宜吃些人，浮肿患者，以及胃纳欠香、消化力弱之人，也适宜吃些桃子。桃子。第7页/共67页第七页，共67页。2023/5/268n n中医中医(zhngy)(zhngy)认为，桃子味甘、酸、性温，有认为，桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。调、虚寒喘咳等诸症。n n随息居饮食谱中说：随息居饮食谱中说：“桃可补血活血，生桃可补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色。津涤热，令人肥健，好颜色。”n

8、n现代医学研究发现，桃子含有较高的糖分，有现代医学研究发现，桃子含有较高的糖分，有使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。第8页/共67页第八页，共67页。2023/5/269药用价值药用价值n n桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气

9、短、便秘、闭经、淤血肿痛等气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。症状的人多食。n n桃具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为桃具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果肺之果”，中医称肺为中医称肺为“娇脏娇脏”，喜湿润，恶干燥。，喜湿润，恶干燥。n n桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B B、维生素维生素C C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血(k(

10、k xu)xu)、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。保健作用。n n桃子的营养还善走皮表，大明本草中说，将桃晒成干桃子的营养还善走皮表，大明本草中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。能提高风味。第9页/共67页第九页，共67页。2023/5/2610n n桃子桃子(to zi)(to zi)当饭吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉当饭

11、吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子疼痛等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子(to(to zi)zi)，易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮，易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮 n n但因上火而便秘者，大量食用桃子但因上火而便秘者，大量食用桃子(to zi)(to zi)后不但不会后不但不会缓解，反而会缓解，反而会“火上浇油火上浇油”。n n多吃桃子多吃桃子(to zi)(to zi)容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。n n桃仁虽然有破

12、血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。停止。尤其是孕妇，更不要食用。食用食用(shyng)宜忌宜忌第10页/共67页第十页，共67页。2023/5/2611n n吃桃子会引起过敏。n n 一方面是因为桃子上有一层茸毛，只用水清洗桃子往往

13、不能把桃子的毛全部(qunb)洗掉，而体内本身又对这种桃毛过敏；另一方面，跟人的体质有关；桃子从树上摘下来，本身就有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起有可能引起过敏。n n值得注意的是，没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。第11页/共67页第十一页，共67页。2023/5/2612健康健康(jinkng)吃桃吃桃 n n吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外如果桃子是从树上刚摘下来的，最干净地去除桃毛。另外如果桃子是从树上刚摘下来的，最好要放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好。没有完全成好要放半天再吃，

14、等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。n n吃桃一旦出现吃桃一旦出现(chxin)(chxin)过敏，刚开始症状较轻时，比如过敏，刚开始症状较轻时，比如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这个时候应停止食用，将其脸、嘴角发红、脱皮、瘙痒，这个时候应停止食用，将其脸、手洗净，还可配合吃些清热解毒的药，如金银花、扑尔敏手洗净，还可配合吃些清热解毒的药，如金银花、扑尔敏等；症状比较严重，如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现等；症状比较严重，如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现(chxin)(chxin)大片红斑，甚至有轻微水肿严重的话甚至会引大片红斑

15、，甚至有轻微水肿严重的话甚至会引起腹泻，应立即去医院检查。起腹泻，应立即去医院检查。n n 第12页/共67页第十二页，共67页。2023/5/2613以下四类人最好以下四类人最好以下四类人最好以下四类人最好(zu h(zu h o)o)少吃或少吃或少吃或少吃或不吃桃子不吃桃子不吃桃子不吃桃子 1.1.平时平时平时平时(pngsh)(pngsh)内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。2.2.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的最好不要给婴幼儿

16、喂食桃子，因为桃子中含有大量的最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。质，很容易造成过敏反应。质，很容易造成过敏反应。质，很容易造成过敏反应。3.3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。因为它会增加肠胃的负

17、担。因为它会增加肠胃的负担。因为它会增加肠胃的负担。4.4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。第13页/共67页第十三页，共67页。2023/5/2614n n吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水吃桃妙方：泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上

18、六一散。清洗过敏部位，之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表若症状比较重，可以把六一散换成无极膏。如果表面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。平时还可面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。平时还可面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。平时还可面出现水肿，可以涂上些冰黄肤乐软膏。平时还可以多吃些萝卜，多喝水。以多吃些萝卜，多喝水。以多吃些萝卜，多喝水。以多吃些萝卜，多喝水。n n如果一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，如果一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，如果一吃桃就

19、拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，如果一吃桃就拉肚子，这类人可吃一些去暑的药，像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有像藿香正气水或藿香正气胶囊。此外，桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，

20、桃仁吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐吃多了，可导致中毒，早期有恶心、呕吐(u t)(u t)(u t)(u t)、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。第14页/共67页第十四页，共67页。2023/5/2615杏杏 杏为蔷薇

21、科杏属杏为蔷薇科杏属(ArmeniacaMill)(ArmeniacaMill)植物。植物。杏，又名杏实、甜梅、叭达杏等。杏花杏，又名杏实、甜梅、叭达杏等。杏花(xn hu)(xn hu)为粉红色，果实为圆形，成为粉红色，果实为圆形，成熟后呈黄色或橘红色；果肉柔软，香气熟后呈黄色或橘红色；果肉柔软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布十分广泛，我国各地均有栽培。杏的分布十分广泛，我国各地均有栽培。杏子富含各类营养物质，被誉为杏子富含各类营养物质，被誉为“抗癌抗癌之果之果”。n n全世界杏属植物有全世界杏属植物有8 8种，其中我国就有种，其中我国就

22、有5 5种种,分别为：分别为：n n 普通杏、西伯利亚普通杏、西伯利亚(x b l y)(x b l y)杏、东北杏、藏杏。栽培品杏、东北杏、藏杏。栽培品种近种近30003000个，都属于普通杏种。个，都属于普通杏种。第15页/共67页第十五页，共67页。2023/5/2616n n杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁杏脯、杏汁(杏茶杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心和果丹皮等。杏仁可制成高级点心(din(din xn)xn

23、)的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油。仁酱、杏仁酱菜、杏仁油。n n杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐-2020以下的低温，可作为高级油漆涂料、化以下的低温，可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。还可提取香精妆品及优质香皂的重要原料。还可提取香精和维生素。和维生素。第16页/共67页第十六页，共67页。2023/5/2617n n杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工成家杏树的木材色红、质坚、纹理细致，可以加工

24、成家具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可具和各类工艺品；叶子是很好的家畜饲料；树皮可提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。提取单宁和杏胶；杏壳是烧制优质活性炭的原料。n n此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是此外，杏树也是一很好的绿化、观赏树种，尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区，杏树是防风固沙，保土，改善杏树是防风固沙，保土，改善(gishn)(gishn)生态环境，生态环境，造林的先锋树种。造林的先锋树种。第17页/共67页第十七页，共67页。2023/5/2618营养成分营养成分n n每每100100克鲜

25、杏食部含蛋白质克鲜杏食部含蛋白质1.21.2克，碳水化合物克，碳水化合物11.111.1克，克，钙钙2626毫克，磷毫克，磷2424毫克，铁毫克，铁0.80.8毫克，胡萝卜素毫克，胡萝卜素1.791.79毫毫克，硫胺素克，硫胺素0.020.02毫克，核黄素毫克，核黄素0.030.03毫克，尼克酸毫克，尼克酸0.60.6毫克；并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃，黄酮毫克；并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃，黄酮类，糖类杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。类，糖类杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。n n杏仁的营养更丰富，含蛋白质杏仁的营养更丰富，含蛋白质23232727、粗脂肪、粗脂肪5050606

26、0、糖类、糖类1010，还含有，还含有(hn yu)(hn yu)磷、铁、钾、磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。第18页/共67页第十八页，共67页。2023/5/2619营养价值营养价值营养价值营养价值n n杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。n n杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。n n杏果有良好的医疗杏果有良好的医疗(ylio)(ylio)效用，在中草

27、药中居重效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。热解毒。第19页/共67页第十九页，共67页。2023/5/2620n n可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命还有胡萝卜素、维他命 A A、C C 等抗氧化剂，以及钙、等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。n n从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在

28、从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素中含胡萝卜素1.791.79毫克，为苹果的毫克，为苹果的2222倍。含维生素倍。含维生素C7C7毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国(dogu)(dogu)斐济，斐济，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。干有关。第20页/共67页第二十页，共67页。2023/5/2621性味归经性味归经n n性味甘酸、微温、性味甘酸、微温、冷利、有小毒。冷利、有小毒。

29、n n归经入肝、心、胃。归经入肝、心、胃。n n功效止渴功效止渴(zh k)(zh k)生津，清热去毒。生津，清热去毒。n n禁忌孕妇忌食。禁忌孕妇忌食。第21页/共67页第二十一页，共67页。2023/5/2622保健保健保健保健(bojin)(bojin)(bojin)(bojin)功功功功效效效效n n生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，

30、多用于虚咳、润肠或老人咳嗽；苦杏仁有偏于滋养，多用于虚咳、润肠或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于伤风感冒引起的咳嗽、多袪痰、止咳等作用，多用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘及大便燥结等症。民间用杏仁、绿豆、粳米痰、气喘及大便燥结等症。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰清凉饮料，名曰“杏仁茶杏仁茶”。n n从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但本草纲目谓其有渴，干果亦有同效。但本草纲目谓其有“小毒小毒”，大抵是指其种子，

31、苦杏，大抵是指其种子，苦杏(即北杏即北杏)中含氢氰酸，中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热(ji r)(ji r)后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。有问题。第22页/共67页第二十二页，共67页。2023/5/2623n n甜杏甜杏(即南杏即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药

32、力稍逊。零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。n n除南北杏含有氢氰酸，银杏除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果即白果(bigu)(bigu)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。n n银杏有降胆固醇银杏有降胆固醇(即通血管即通血管)，固肾、止咳，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果(bigu)

33、(bigu)鸡鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。第23页/共67页第二十三页，共67页。2023/5/2624功能主治功能主治n n生津润燥，润肺止咳，宣肺化痰。克治疗肺生津润燥，润肺止咳，宣肺化痰。克治疗肺燥喘咳，心烦口渴，急、慢性咳嗽，大便秘燥喘咳，心烦口渴，急、慢性咳嗽，大便秘结，视力结，视力(shl)(shl)减退等。减退等。第24页/共67页第二十四页，共67页。2023/5/2625杏食疗方精选杏食疗方精选(jn xun)(jn xun)n n杏树叶：杏树叶克，水煎服，治痢疾。杏树叶：杏树叶克，水煎服，治痢疾。n n杏仁：杏仁：n n .杏仁放瓦上焙

34、焦研末，香油调搽患处，治杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。黄水疮。n n .杏仁研末，用香油调搽，治热疖。杏仁研末，用香油调搽，治热疖。n n .杏仁克，生姜三片，白萝卜克，杏仁克，生姜三片，白萝卜克，水煎服，治伤风水煎服，治伤风(shng fng)(shng fng)咳嗽。咳嗽。n n .杏仁克，水煎服，治咳嗽气喘。杏仁克，水煎服，治咳嗽气喘。n n .甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。第25页/共67页第二十

35、五页，共67页。2023/5/2626食用食用(shyng)宜忌宜忌n n杏不可多食杏不可多食杏不可多食杏不可多食 ：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性孕妇

36、及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发易腐蚀牙齿诱发易腐蚀牙齿诱发易腐蚀牙齿诱发(yuf)(yuf)(yuf)(yuf)龋齿。而对于过食伤人较大的龋齿。而对于过食伤人较大的龋齿。而对于过食伤人较大的龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食杏，每食杏，每食杏，每食3-53-53-53-5枚为宜。枚为宜。枚为宜。枚为宜。n n但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全但将杏制成杏汁饮料或浸

37、泡水中数次后再吃，不但安全但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。第26页/共67页第二十六页，共67页。2023/5/2627小常识小常识n n夏天正是吃杏的好季节。杏果色鲜

38、亮丽，果肉鲜甜夏天正是吃杏的好季节。杏果色鲜亮丽，果肉鲜甜绵软，有绵软，有“甜梅甜梅”的美誉。尽管如此，民间一直流的美誉。尽管如此，民间一直流传传“桃子养人杏伤人桃子养人杏伤人”的说法，让许多人对它的说法，让许多人对它“望望而却步而却步”。n n其实其实(qsh)(qsh)，杏被人们大大的误解了，湖北省中医，杏被人们大大的误解了，湖北省中医院药事部主任药师冯汉鸽解释，所谓的院药事部主任药师冯汉鸽解释，所谓的“伤人伤人”、“有毒有毒”，其实，其实(qsh)(qsh)是指杏仁。杏仁分为苦、甜是指杏仁。杏仁分为苦、甜两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治疗两种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于

39、治疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能多吃。第27页/共67页第二十七页，共67页。2023/5/2628李子李子(l zi)n n李为蔷薇科李属李为蔷薇科李属(PrunusL.)(PrunusL.)植植物。李子，又名李、李实、嘉物。李子，又名李、李实、嘉庆子、嘉应子等，属落叶小乔庆子、嘉应子等，属落叶小乔木。叶子倒卵形，开白色花，木。叶子倒卵形，开白色花，果实于五六月份成熟，成青黄果实于五六月份成熟，成青黄或紫红色，熟时饱满圆润，玲或紫红色，熟时饱满圆润，玲珑剔透，

40、口味珑剔透，口味(kuwi)(kuwi)甜中略甜中略酸，是人们喜爱的传统水果之酸，是人们喜爱的传统水果之一。一。第28页/共67页第二十八页，共67页。2023/5/2629n n李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养丰富是优李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养丰富是优良的鲜食水果。含有糖、酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及良的鲜食水果。含有糖、酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，极有利于人体健康。多种维生素，极有利于人体健康。n n李的果实还可以李的果实还可以(ky(ky)加工制成李干、蜜饯、果酱、果酒、加工制成李干、蜜饯、果酱、果酒、李汁饮料、话李等深受大众喜爱。李子的药用

41、功能也很多，李汁饮料、话李等深受大众喜爱。李子的药用功能也很多，李的果实有养肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、李的果实有养肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑肠的功能。李的果汁饮料可予防中暑。李干为醒酒、利水、滑肠的功能。李的果汁饮料可予防中暑。李干为醒酒、解渴、镇呕的佳物。解渴、镇呕的佳物。n n此外，叶、花、根也均有药用效果。李是落叶果树中果实成此外，叶、花、根也均有药用效果。李是落叶果树中果实成熟较早的一种，它的早熟品种与杏几乎同时上市，在早期供熟较早的一种，它的早熟品种与杏几乎同时上市，在早期供应市场，满足人们对多种水果的需要方面也有一定地位。应市场，满足人们对多

42、种水果的需要方面也有一定地位。第29页/共67页第二十九页，共67页。2023/5/2630分布分布分布分布(fnb)(fnb)(fnb)(fnb)区域区域区域区域 n n李在我国栽培历史至少李在我国栽培历史至少30003000年以上。但是，长期以来李子生产一年以上。但是，长期以来李子生产一直未得到应有的重视，栽培管理粗放，没有形成规模生产。进入直未得到应有的重视，栽培管理粗放，没有形成规模生产。进入2020世纪世纪8080年代以来，在改革开放和市场经济的引导下，李子生产年代以来，在改革开放和市场经济的引导下，李子生产得到迅速发展，截止至得到迅速发展，截止至19961996年不完全统计全国李栽

43、培面积达年不完全统计全国李栽培面积达360360万亩，年产量达万亩，年产量达150.8150.8万吨，居世界第一位。我国李子产量最多万吨，居世界第一位。我国李子产量最多的省有广东、广西、福建，主要栽培中国李及其变种木奈李，其的省有广东、广西、福建，主要栽培中国李及其变种木奈李，其中福建省永泰是全国产李最多的县。四川、湖南、湖北、河南也中福建省永泰是全国产李最多的县。四川、湖南、湖北、河南也有大面积种植。有大面积种植。n n我国北方黑龙江、辽宁、吉林三省也是栽培面积较大的区域，主我国北方黑龙江、辽宁、吉林三省也是栽培面积较大的区域，主栽品种为中国李。华北区只有河北昌黎、山东烟台一带是欧洲李栽品种

44、为中国李。华北区只有河北昌黎、山东烟台一带是欧洲李栽培较多地区栽培较多地区(dq)(dq)。此外，陕西、甘肃、新疆、内蒙及江苏、。此外，陕西、甘肃、新疆、内蒙及江苏、浙江等省均有栽培。总之，李子在我国分布极为广泛，从南到北，浙江等省均有栽培。总之，李子在我国分布极为广泛，从南到北，从东到西都在大力发展。从东到西都在大力发展。第30页/共67页第三十页，共67页。2023/5/2631品种品种(pnzhng)(pnzhng)及产地及产地n n本属约30个种，我国有8个种，其中中国李和欧洲李是全世界栽培最广泛的2个品种，其次是杏李、樱桃(yng to)李和美州李。李子有的国家又称布朗（Plum）。

45、主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李果大、皮厚，色红颜如胭脂，味甘甜；桃李果大如桃子，色青泛黄，味甜、微酸。第31页/共67页第三十一页，共67页。2023/5/2632 性味归经性味归经性平，味甘。入心、肝、肾经。性平，味甘。入心、肝、肾经。食用方法食用方法 鲜果生食鲜果生食(shn sh)(shn sh)或捣汁内或捣汁内服，亦可加工成各类成品食用。服，亦可加工成各类成品食用。第32页/共67页第三十二页，共67页。2023/5/2633 每每100100克李子食部含水分克李子食部含水分8585克，蛋白质克，蛋白质0.50.5克脂肪克脂肪0.20.2克，碳水化合物克，碳水化合物8.88.8克，灰分

46、克，灰分0.50.5克，钙克，钙1717毫克毫克(ho k)(ho k)，磷，磷2020毫克毫克(ho k)(ho k)，铁，铁0.50.5毫克毫克(ho(ho k)k)，胡萝卜素，胡萝卜素A 0.1A 0.1毫克毫克(ho k)(ho k)，维生素，维生素B1 B1 0.010.01毫克毫克(ho k)(ho k)，维生素，维生素B2 0.02B2 0.02毫克毫克(ho k)(ho k)，尼克酸，尼克酸0.30.3毫克毫克(ho k)(ho k)，维生素，维生素C1C1毫克毫克(ho(ho k)k)，钾，钾176176毫克毫克(ho k)(ho k)，钠，钠0.70.7毫克毫克(ho k)

47、(ho k)，镁镁8.98.9毫克毫克(ho k)(ho k)，能产热能，能产热能163163千焦；还含天千焦；还含天门冬素、多种氨基酸糖等。门冬素、多种氨基酸糖等。营养成分营养成分第33页/共67页第三十三页，共67页。2023/5/2634 保健功能保健功能保健功能保健功能促进食欲，利尿消肿，止咳促进食欲，利尿消肿，止咳促进食欲，利尿消肿，止咳促进食欲，利尿消肿，止咳通便，养颜祛斑，清热活通便，养颜祛斑，清热活通便，养颜祛斑，清热活通便，养颜祛斑，清热活血。血。血。血。功能主治功能主治功能主治功能主治清肝涤热，生津利尿。可治清肝涤热，生津利尿。可治清肝涤热，生津利尿。可治清肝涤热，生津利尿

48、。可治疗肺结核潮热疗肺结核潮热疗肺结核潮热疗肺结核潮热(cho r)(cho r)，糖尿病，肝硬化腹水，口糖尿病，肝硬化腹水，口糖尿病，肝硬化腹水，口糖尿病，肝硬化腹水，口舌生疮，牙周炎，牙龈出舌生疮，牙周炎，牙龈出舌生疮，牙周炎，牙龈出舌生疮，牙周炎，牙龈出血等病症。血等病症。血等病症。血等病症。第34页/共67页第三十四页，共67页。2023/5/2635食用食用(shyng)宜忌宜忌n n李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热(f r)(f r)、潮热多汗等症状。尤其食李子切忌与獐、潮热多汗等症状。尤其食李子切忌与獐肉、雀肉、鸭蛋一同食用。反之则

49、可损人五脏，肉、雀肉、鸭蛋一同食用。反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。严重者同样可致人死亡。n n“李子不沉水者有毒李子不沉水者有毒”，若不慎购有发涩、发苦，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，则不可进食。属于还未成熟的李子，则不可进食。n n李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。但李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的神效。但李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，要十分小心。入水中漂浮者为有毒，要十分小心。第35页/共67页第三十五页

50、，共67页。2023/5/2636李子不可多食，多食易助湿生痰、伤牙齿、损脾胃、脾胃虚弱者更应少食；它含有(hn yu)氢氰酸，多食甚至会引起中毒。第36页/共67页第三十六页，共67页。2023/5/2637大枣大枣(d zo)n n成熟果实呈椭圆形或球形，长成熟果实呈椭圆形或球形，长2 23.5cm3.5cm，直径，直径(zhjng)1.5(zhjng)1.52.5cm2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果皮棕黄色或淡褐色，肉质，