优秀教案(课时)—《食物中的营养物质》剖析PPT课件.ppt

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1、第一节 食物中的营养物质-2-民以食民以食为天天-3-第一第一节 食物中的食物中的营养物养物质-4-探究一：食物中含有哪些探究一：食物中含有哪些营养物养物质 每个人写出两种你每个人写出两种你爱吃的食物，并吃的食物，并查阅课本本P38-39P38-39“常常见的食物成分表的食物成分表”，写出食，写出食物中含有的物中含有的营养物养物质。-5-食物食物里含里含有有哪些哪些营养物养物质呢呢？蛋白蛋白质糖糖 类脂脂 肪肪水水维生素生素无机无机盐-6-探究二探究二 糖糖类 脂肪脂肪 蛋白蛋白质(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖糖类含量含量较多的食物多的食物 1.糖糖类-7-2.脂肪脂肪脂肪含量脂肪

2、含量较多的食物多的食物-8-3.3.蛋白蛋白质蛋白蛋白质含量含量较多的食物多的食物-9-1.1.病人不能正常病人不能正常进食食时，往往需要点滴葡萄糖，往往需要点滴葡萄糖液，液，这是是为什么？什么？2.2.儿童、青少年及儿童、青少年及伤病病员为什么需要多吃一些什么需要多吃一些奶奶 蛋蛋 鱼 肉？肉？3.3.病人吃不下食物，几天病人吃不下食物，几天过后身体就明后身体就明显消瘦消瘦了，了，这是怎么回事？是怎么回事？【拓展提升】这是因是因为葡萄糖能葡萄糖能为人体提供能量。人体提供能量。这些食物中含有丰富的蛋白些食物中含有丰富的蛋白质，人的生，人的生长发育育以及受以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白胞的

3、修复和更新都离不开蛋白质。这是因是因为贮存在体内的脂肪等存在体内的脂肪等营养物养物质消耗多消耗多而而补充少。充少。-10-营养物养物质的种的种类 作用作用 食物来源食物来源糖糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质面粉、大米、白糖等面粉、大米、白糖等最重要的供能物最重要的供能物质备用的能源物用的能源物质生生长发育及受育及受损细胞修复和更新胞修复和更新大豆、花生、香油等大豆、花生、香油等鱼、肉、蛋、奶等、肉、蛋、奶等糖糖类、脂肪、蛋白、脂肪、蛋白质-11-探究三探究三 测定某种食物中的能量定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢?含有多含有多少能量呢少能量呢?聪明明的你的你们知道知道吗?-12-

4、13-制定计划易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子-14-讨论和完善和完善计划划-15-数据数据记录表的表的设计 内容内容 仪 器器 数数 据据花生种子花生种子质量量 托托盘天平天平 _克克 水的体水的体积量筒、量筒、锥形瓶形瓶 V=_毫升毫升水温水温T T1 1 温度温度计 T1=_C_C水温水温T T2 2 温度温度计 T2=_C_C燃燃烧时间 手表手表 _分分-16-取一取一锥形瓶形瓶,注入注入3030毫升毫升水水,并放入温度并放入温度计（温度（温度计不能接触瓶底）不能接触瓶底）实施计划（参考）-17-如如图安装好安装好,并并测水温水温T1T1称出一粒干燥花生称出一粒干燥花生种子的种子

5、的质量量,然后然后点燃放在点燃放在锥形瓶底形瓶底直到花生燃尽直到花生燃尽,再次再次记录水的水的温度温度T2T2-18-内内 容容 数数 据据 处 理理 水温升高水温升高 T2T1=_C_C花生燃花生燃烧释放放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2 V(T(T2 2T T1 1)()(焦耳焦耳)查表并表并计算同算同质量花生种子所含量花生种子所含的能量的能量 Q2=_焦耳焦耳花生种子燃花生种子燃烧能能量的有效量的有效转化率化率 Q Q Q Q1 1 1 1 _ 100%100%Q Q Q Q2 2 2 2 数数 据据 处 理理-19-1 1、尽量减少、尽量减少实验过程中的程中的误差差。2、称

6、重的方法。、称重的方法。3 3、在剪易拉罐的、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。候，一定注意安全。4 4、锥形瓶里盛形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、选用小花生。用小花生。注意事注意事项-20-2 2、从花生种子燃、从花生种子燃烧中的能量有效中的能量有效转化化率，率，请你分析能量可能通你分析能量可能通过哪些途径散失掉哪些途径散失掉？3 3、这个探究个探究实验只做一次，只做一次，结果可靠果可靠吗？你？你认为怎怎样做做实验的的结果才可靠？果才可靠？为什么？什么？讨论和交流和交流 1 1、你的数据与其他同学的数据相同、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有

7、哪些原因？-21-水是构成（水是构成（）的重要物）的重要物质，水占体重水占体重约为（），人体的各），人体的各项（）都离不开水。）都离不开水。生理活生理活动人体人体细胞胞60-70%探究四：水、无机探究四：水、无机盐、维生素生素-22-病例一：病例一：小憨憨今年小憨憨今年4 4岁了，了，妈妈总是感是感觉他的他的胸骨特胸骨特别的突出的突出，害怕他有什，害怕他有什么病，因此么病，因此带他去医院他去医院进行了一次行了一次检查。你知道憨憨你知道憨憨是什么病是什么病吗？该怎么怎么治治疗呢？呢？-23-病例二：病例二：小芳最近不小芳最近不爱吃吃饭，并且有些，并且有些贫血，常常感到血，常常感到浑身无力身无力

8、你知道你知道小芳小芳是什么病是什么病吗？该怎么治怎么治疗呢？呢？-24-病例三：病例三：小小刚经常感到常感到头晕乏力乏力 你你知道小知道小刚是什么病是什么病吗？该怎么治怎么治疗呢呢？-25-病例四：病例四：地方性地方性甲状腺甲状腺肿-26-病例五：病例五：小明最近感到自己吃什么都没小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味有味道，就好像失去了味觉一一样你知道小明你知道小明是什么病是什么病吗？该怎怎么治么治疗呢？呢？-27-病例六：病例六：我国唐代著名医学家我国唐代著名医学家孙思邈在行医思邈在行医过程中程中发现，有，有钱人常常得富病人常常得富病（脚气病）（脚气病），而而穷人常常得人常常得穷

9、病病（夜盲症）（夜盲症）。他比。他比较了了富人和富人和穷人的人的饮食：富人多吃食：富人多吃荤腥油腥油腻、精米白面；而精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。人吃的是素食粗粮。你能你能说出其中的原因出其中的原因吗？-28-病例七：病例七：小王身体一直十分健壮，可是小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙最近早上刷牙总是是发现牙牙龈出血，出血，你知道他到底是怎么了你知道他到底是怎么了吗？-29-几种无机几种无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机无机盐的种的种类缺乏缺乏时的症状的症状食物来源食物来源含含钙的无机的无机盐佝佝偻病，病，骨骨质疏松症疏松症含磷的无机含磷的无机盐厌食、食、贫血、肌血、肌无

10、力、骨痛等无力、骨痛等含含铁的无机的无机盐缺缺铁性性贫血（乏血（乏力、力、头晕等）等）含碘的无机含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺地方性甲状腺肿，儿童智力体格儿童智力体格发育出育出现障碍障碍含含锌的无机的无机盐(微量微量)生生长发育不良、育不良、味味觉发生障碍生障碍奶和奶制品、豆奶和奶制品、豆类、虾皮等皮等黑木耳、香菇、芝麻黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内物内脏、瘦、瘦肉、豆肉、豆类、红枣、葡萄干、桂、葡萄干、桂圆等等鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、杏仁、核桃、南瓜子等核桃、南瓜子等动物食品、海物食品、海产品；蛋、奶次之品；蛋、奶次之海海盐和海和海产品品-30-几种几种维生素缺乏

11、生素缺乏时的症状和食物来源的症状和食物来源维生素的种生素的种类 缺乏缺乏时的症状的症状 食物来源食物来源维生素生素A皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等维生素生素B1神神经炎、脚气病、消炎、脚气病、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等维生素生素C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等维生素生素D佝佝偻病、骨病、骨质疏松症疏松症等等橘子、番茄、辣椒橘子、番茄、辣椒、菠菜菠菜等等豆豆类、糙米等、糙米等 蛋黄、蛋黄、动物肝物肝脏等等动物肝物肝脏、黄油及奶制、黄油及奶制品、品、鱼卵和蛋；胡卵和蛋；胡萝卜、卜、玉米等玉米等-31-交流交流 与与 分享分享-32-李叔叔的身体状况一直不

12、好，但工作又比李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧张，请你用所学的知你用所学的知识，据下表，据下表A.B.C.D.E5类食物食物（各（各100克）的主要成分，帮他克）的主要成分，帮他拟定一个定一个较合理的合理的膳食膳食计划：划：食食物物 糖糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白蛋白质(克克)维生素生素A(mg)维生素生素C(mg)维生素生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200-33-食物食物 糖糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白蛋白质(克克)维生素生素A(mg)维生素生素C(mg)维生素生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（1）为保保证李叔叔在李叔叔在紧张劳动时及及时获得得较多的能量，多的能量，应该让李叔叔多吃食物李叔叔多吃食物 。（2）李叔叔有）李叔叔有时牙牙龈出血，那么他平出血，那么他平时应多吃食物多吃食物 。（3）有）有时他晚上看不清他晚上看不清东西，建西，建议他他应多吃食物多吃食物 。（4）李叔叔若将食物）李叔叔若将食物B作作为长期主要食物，将会患期主要食物，将会患 。