3.人体需要的能量-营养学基础-教学课件.ppt

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1、人体需要的能量 能量单位：焦耳（）或千焦（k）,习惯上用卡（cal）或千卡（k cal）两者的关系：1cal4.18410.239 cal 长度：米（m）；质量：克（g）；能量：焦耳（）二、人体能量的来源人体需要的能量来自于食物中的三大营养素糖类、脂类、蛋白质，它们提供的能量分别为：碳水化合物：17.15kJ/g（被吸收4kcal/g）脂肪：39.54 kJ/g（被吸收9kcal/g）蛋白质：18.20 kJ/g（被吸收4kcal/g）酒精：29.29 kJ/g（被吸收7kcal/g）能量50%用于维持体温，其它转变成生理氧化能。三、人体能量的消耗1.基础能量消耗（BEE）：机体维持正常生理功

2、能和内环境稳定及交感神经系统活动所消耗的能量。BEE在每日总能量消耗所占比例最大，约占60%75%。影响因素：体表面积，年龄，性别，内分泌及其他因素。2.体力活动：分轻度，中度，重度三种。轻度：75%时间坐或站，25%时间活动中度：25%时间坐或站，75%时间活动重度：40%时间坐或站，60%时间活动三、人体能量的消耗 3.食物特殊动力作用（SDA）：食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的总结果。SDA 指由于摄入食物引起能量消耗增加的现象，糖类与脂肪分别增加6%与4%、蛋白质增加30%。机理尚不清楚，一般在计算时应在基础消耗和体力消耗的基础上加10%。4.生长发育需要消耗能量：未成年人和

3、孕妇消耗能量比正常成年人大。五、三大产能营养素的相互关系（）碳水化合物与脂肪提供足够能量，蛋白质能更有效发挥生理功能。（）如果脂肪与碳水化合物摄入量过少，能量供给不足，机体就会动用储存的蛋白质、脂肪和糖原，导致蛋白质缺乏，出现消瘦、贫血、免疫力下降等。（）能量供给不足：要动用体内贮藏的蛋白质，出现体重下降、精神萎靡、皮肤干燥、贫血、乏力、免疫力下降等营养不良的症状。（）人体能量摄入过高：过剩的能量转化为脂肪，造成体态臃肿、动作迟缓、心脏和肺的负担加重，易发生脂肪肝、糖尿病及心血管疾病。六、能量代谢状况的评价1.量的方面摄入量消耗：导致体重低于正常、消瘦、生理功能紊乱、抗病能力降低，严重影响未成

4、年人的生长发育。标准体重身高（厘米）105（指净重）低于标准体重10%为轻度能量缺乏低于10%20%为中度能量缺乏低于30%为重度能量缺乏低于40%则危及生命摄入量消耗：过多能量以脂肪形式储存，导致肥胖。成年人可以用体质指数来判定体重是否正常BMI=体重/身高平方,正常人在18.523六、能量代谢状况的评价 2.质的方面 主要评价三种供能营养素的分配百分率是否合理。我国营养学者认为我国国民建议用下列标准作为参考：蛋白质占总能量的10%15%脂肪供给能量占总能量的15%25%糖类占总能量的60%70%七、能量的计算 （二）能量需求量的计算1.判断被测试者的体力劳动强度，再用BMR乘以相关参数（见表2-4）2.根据求出的能量总量再分别求蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。（三）体质指数（BMI）BMI=体重（kg）/身高的平方亚太地区的BMI一般为18.523 练习：1.你的BMI是多少？2.一中度体力活动强度者：1.75m、35y、70kg，每天应供应多少蛋白质、脂肪和碳水化合物？