未来茶厂发展趋势学习教案.pptx

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1、会计学 1未来(wili)茶厂发展趋势第一页，共25 页。2seconds第2 页/共25 页第二页，共25 页。1seconds第3 页/共25 页第三页，共25 页。第4 页/共25 页第四页，共25 页。未来(wili)茶厂 发展趋势第5 页/共25 页第五页，共25 页。自动化 节能化标准化连续化机械化未来茶厂清洁(qngji)化第6 页/共25 页第六页，共25 页。未来(wili)茶厂发展趋势 节能化增加热能的节约途径 实现机炉一体化综合配套措施的应用(yngyng)热能节约中的新设备和新技术 第7 页/共25 页第七页，共25 页。n n 1 1 炉体结构的改造 炉体结构的改造n

2、 n 新型炉具采用特制多排风孔空心锥体炉芯、预热进风主风道、炉渣保 新型炉具采用特制多排风孔空心锥体炉芯、预热进风主风道、炉渣保温灰道及二次风孔等新技术 温灰道及二次风孔等新技术,变炉条间隙进风为四周倾斜进风 变炉条间隙进风为四周倾斜进风,使其进风力强 使其进风力强而有力 而有力;燃烧室底部以炉渣灰道取代了悬空的炉条 燃烧室底部以炉渣灰道取代了悬空的炉条,以风道预热进风取代了经 以风道预热进风取代了经炉条直接进风 炉条直接进风,使炉膛温度大大提高 使炉膛温度大大提高,从而较好地克服了炉条结构烧煤难以克 从而较好地克服了炉条结构烧煤难以克服的弱点。服的弱点。n n 2 2 燃料的选择及利用 燃料

3、的选择及利用n n 为了提高燃料的利用率 为了提高燃料的利用率,只要保证稳定的高温燃料环境即可。反烧炉 只要保证稳定的高温燃料环境即可。反烧炉的推行 的推行,可以大大地改变传统炉灶的诸多缺点 可以大大地改变传统炉灶的诸多缺点,极大地提高热效率。反烧法是 极大地提高热效率。反烧法是指燃料从炉腔底部加入 指燃料从炉腔底部加入,自下而上从预热、干燥、释放出挥发性物质 自下而上从预热、干燥、释放出挥发性物质,在上面 在上面燃烧的一种燃烧方法 燃烧的一种燃烧方法,此外 此外,从底部加煤过程中兼有捅炉功能 从底部加煤过程中兼有捅炉功能,这种方法炉温 这种方法炉温较高，燃烧充分、黑烟基本可以消除 较高，燃烧

4、充分、黑烟基本可以消除,从而大大提高热效率。从而大大提高热效率。n n 3 3 炉内压力的控制 炉内压力的控制n n 根据曹正芳做的实验 根据曹正芳做的实验,通过 通过(tnggu)(tnggu)科学控制燃烧炉炉内压力 科学控制燃烧炉炉内压力,也是改 也是改炉节能的重要措施。炉节能的重要措施。n n 4 4 炉体的维护及保温措施 炉体的维护及保温措施n n 炉壁的散热损失仅次于燃烧废气带走的热量 炉壁的散热损失仅次于燃烧废气带走的热量,因此对炉壁进行适当的 因此对炉壁进行适当的保温措施 保温措施,也是节约热能的有效措施。关于防止炉灶墙体热量散失的措施 也是节约热能的有效措施。关于防止炉灶墙体热

5、量散失的措施,赵 赵和涛指出 和涛指出,可采用膨胀珍珠岩及其制品、轻质泡沫耐火砖以及硅酸铝纤维毡 可采用膨胀珍珠岩及其制品、轻质泡沫耐火砖以及硅酸铝纤维毡等材料作保温隔热层。除了保温隔热层 等材料作保温隔热层。除了保温隔热层,在炉外壁涂抹一些保温隔热涂料也 在炉外壁涂抹一些保温隔热涂料也是必要的 是必要的 5 5 余热的回收利用 余热的回收利用n n 在茶叶加工厂的杀青、烘干作业中 在茶叶加工厂的杀青、烘干作业中,排放烟气的余热是各种热损失中 排放烟气的余热是各种热损失中最大的一项 最大的一项,因此 因此,回收和利用余热是节约热能的一个重要途径。浙江泰顺县 回收和利用余热是节约热能的一个重要途

6、径。浙江泰顺县山土羊坪茶场将烘干杀青联用灶用于炒青绿茶的加工 山土羊坪茶场将烘干杀青联用灶用于炒青绿茶的加工,取得了较好的经济效 取得了较好的经济效益。益。第8 页/共25 页第八页，共25 页。n n 机炉一体化,指的是制茶机械与炉灶制成一体。它不仅安装使用方便,有利于设备的系列化、标准化,实现联装作业,改善作业环境,而且也有利于能源节约,是制茶机械今后的一个发展(fzhn)方向,值得各茶机企业及茶厂的重视。第9 页/共25 页第九页，共25 页。n n(1)扩大摊青场地n n 鲜叶经过适当的摊放,不仅有利于水分蒸发,而是有利于品质的提高。尤其是雨水叶经一定时间摊放后,蒸发部分水分再加工,利

7、节能。n n(2)提高司炉工烧火技巧n n 炉工加煤要做到“少量多次,勤加薄加”,使炉膛(ltng)内的火焰既旺又燃烧充分。烧火要求做到三个白,即炉膛(ltng)火焰要白,煤烟要白,煤渣要白。如炉膛(ltng)又黑又红,烟囱冒黑烟,煤渣黑里透白,说明煤层过厚,燃烧不充分,以致造成能耗过大。第10 页/共25 页第十页，共25 页。在热能的节约中已出现了不少新设备和新技术,比如热泵和热管,若将这些新技术和新设备应用于茶叶加工,产生的效益也应是相当可观的。热泵能够将热量从低温位提升到高温位,是一种有效的节能装置。吸收热泵是利用介质的吸收循环实现热泵功能的一类装置,它采用热能直接驱动,而不是依靠电能

8、、机械能等其它高级能源。在茶叶杀青和介燥中,大量的中低温废热常常得不到有效的回收和利用,若应用吸收热泵可有望在提高热能利用率、降低温室气体排放量等方面起到良好效果。热管技术是目前国内外争相发展的高新节能技术,发展潜力极大。热管实质上是在一个真空管内填充一定量的经过特殊处理的液体(介质)制成的,它依靠介质的相变达到传热目的(md)。热管技术具有传热效率高,流动阻力损失少等优点。第11 页/共25 页第十一页，共25 页。清洁(qngji)化 整合资源优势,实现(shxin)茶厂布局优化机器设备要升级换代建立(jinl)规章制度,符合清洁化生产要求 建立新的企业机制,逐步实现企业管理科学化 412

9、3第12 页/共25 页第十二页，共25 页。根据各地的规划,要淘汰(toti)无资源优势、布局不合理、管理较落后的小茶厂,改造和重建有一定生产规模和经营能力的加工厂。新建的茶叶加工厂要以省地方标准茶叶加工厂场所基本技术条件为依据,厂房和生活区要分开。老茶厂的改造首先要把烧火区与炒茶区隔开,这些是加工中清洁化生产的第一步,这样可避免交叉污染。新建茶厂的规模以年加工大宗茶30 吨或能承担300 亩丰产茶园的加工任务为宜。第13 页/共25 页第十三页，共25 页。茶叶加工厂通过房子内部墙壁、房顶、窗门改造为清洁明亮,以及进出车间的换洗间的实施,还有要有清洁化的茶机(指不含污染材料(cilio)的

10、茶机),厂房内茶机的合理布局既要操作方便,又要考虑便于清洁化。有条件的要在烟尘和茶尘多的车间都装上吸尘装置,这样才能适应清洁化加工。茶叶加工设备不但要引进,还要改造升级,要研究茶叶加工的连续化、自动化,提高茶叶加工的科技含量。第14 页/共25 页第十四页，共25 页。茶叶加工厂搞好了 茶叶加工厂搞好了,要建立一系列规章制度 要建立一系列规章制度,如茶鲜叶进 如茶鲜叶进厂产品质量制度、安全生产制度、卫生管理制度、加工人员 厂产品质量制度、安全生产制度、卫生管理制度、加工人员的上岗制度、以及 的上岗制度、以及(y(y j)j)各工序的规章制度等等 各工序的规章制度等等,但既要贴 但既要贴在墙上

11、在墙上,又要使加工人员知道 又要使加工人员知道,可按照规章制度来实际操作。可按照规章制度来实际操作。加工人员必须持卫生健康证上岗 加工人员必须持卫生健康证上岗,要进行多方面的培训 要进行多方面的培训,提 提高加工人员的卫生安全意识 高加工人员的卫生安全意识,在茶叶整个初制加工过程中 在茶叶整个初制加工过程中,不要有茶叶落地和人手过多抓摸茶叶等情况。如最近中央电 不要有茶叶落地和人手过多抓摸茶叶等情况。如最近中央电视台新闻节目的每周质量报告中介绍了武义更香茶叶有 视台新闻节目的每周质量报告中介绍了武义更香茶叶有限公司是如何生产有机茶的全过程 限公司是如何生产有机茶的全过程,整个有机茶炒制全过程

12、整个有机茶炒制全过程中手是不直接接触茶叶的 中手是不直接接触茶叶的,都带着薄膜手套进行操作 都带着薄膜手套进行操作,而且 而且做到每个工序都有登记 做到每个工序都有登记,如有问题可追溯到每块茶园。如有问题可追溯到每块茶园。第15 页/共25 页第十五页，共25 页。机制的创新,就是初制茶厂优化改造的主体必须是市场化的经济主体。要靠龙头企业、专业合作经济组织等多方来实施,特别是要引导个体工商企业的老板和社会资本来投资茶叶加工厂。要转变观念,不能就茶厂改造而改造,要明确市场主体,明晰(mngx)产权关系,先改制后改造,调动企业积极性,充分发挥龙头企业的带动作用,这样才能适应QS认证的需要,这样才能

13、改变落后的茶叶加工业,才能达到清洁化生产的要求。第16 页/共25 页第十六页，共25 页。1 利用茶机科技资源，加大茶机研制开发力度。2 适合规模化加工的茶机设备和生产线 将受到欢迎3 茶园机械的研制开发和配套技术研究(ynji)将受到特别重视第17 页/共25 页第十七页，共25 页。连续(linx)化 名茶连续化加工的同时也是名茶色香味形的在线形成过程，更需要 名茶连续化加工的同时也是名茶色香味形的在线形成过程，更需要“机理 机理”服从 服从“茶理 茶理”，生产线的自动化，生产线的自动化联装应与名茶的制茶工艺、品质特点相适应。尤其是一些制茶工艺相对简化的名茶而言，制茶品质矛盾更为 联装应

14、与名茶的制茶工艺、品质特点相适应。尤其是一些制茶工艺相对简化的名茶而言，制茶品质矛盾更为(n n wi)wi)突出，在生产实践中品质形成的关键工序，主要采用风送冷却回潮、微波回潮保绿等技术，重点解 突出，在生产实践中品质形成的关键工序，主要采用风送冷却回潮、微波回潮保绿等技术，重点解决机制名茶连续化干工序衔接的摊凉和及水分平衡难题，以及机制名茶成型与焙香工艺相结合的难题。有些名 决机制名茶连续化干工序衔接的摊凉和及水分平衡难题，以及机制名茶成型与焙香工艺相结合的难题。有些名茶从工艺角度适合连续化加工、而从品质角度不适宜连续化加工，关键是如何将制茶工艺与品质的协调统一 茶从工艺角度适合连续化加工

15、、而从品质角度不适宜连续化加工，关键是如何将制茶工艺与品质的协调统一.第18 页/共25 页第十八页，共25 页。茶产业标准化是一项复杂的系统工程，牵涉面广，技术性强，在实施过程中，既要注意把握全局，又要力争 茶产业标准化是一项复杂的系统工程，牵涉面广，技术性强，在实施过程中，既要注意把握全局，又要力争重点突破。为此，我们根据我省茶产业发展的需要，按照发展现代茶产业的要求，积极推进茶产业标准化建设。重点突破。为此，我们根据我省茶产业发展的需要，按照发展现代茶产业的要求，积极推进茶产业标准化建设。我们的工作思路是：以全面提升茶叶质量水平、提高茶叶竞争力为目标，以特色茶叶和出口茶叶为重点，以市 我

16、们的工作思路是：以全面提升茶叶质量水平、提高茶叶竞争力为目标，以特色茶叶和出口茶叶为重点，以市场需求为导向，以茶叶加工企业为主体，按照实现茶叶从田间到市场全程质量追溯和质量安全有效保障的要求，场需求为导向，以茶叶加工企业为主体，按照实现茶叶从田间到市场全程质量追溯和质量安全有效保障的要求，建立和完善 建立和完善(wnshn)(wnshn)茶叶质量标准体系，大力开展茶产业标准化的宣传和培训，全面加强茶产业标准化示范区 茶叶质量标准体系，大力开展茶产业标准化的宣传和培训，全面加强茶产业标准化示范区建设，推广生产经营档案制度，加大质量监管力度，逐步建立基地与企业和市场相对接的质量管理控制体系，建设，

17、推广生产经营档案制度，加大质量监管力度，逐步建立基地与企业和市场相对接的质量管理控制体系，促进茶产业上规模、创品牌、增效益，实现与国际接轨。促进茶产业上规模、创品牌、增效益，实现与国际接轨。茶厂生产(shngchn)标准化第19 页/共25 页第十九页，共25 页。茶产业 茶产业(ch(ch ny)ny)标准化建设主要从三个层次进行推进 标准化建设主要从三个层次进行推进 n n 第一，以通过绿色和有机茶认证的企业为主体，按照国家绿色、有机食品标准要求，第一，以通过绿色和有机茶认证的企业为主体，按照国家绿色、有机食品标准要求，完善标准体系，通过经济手段和合同约束，严格按照 完善标准体系，通过经济

18、手段和合同约束，严格按照ISO9000 ISO9000 系列标准和 系列标准和GAP GAP 的要求，的要求，对茶叶生产和加工进行质量规范，按照标准体系组织生产和加工，扩大品牌茶叶经营 对茶叶生产和加工进行质量规范，按照标准体系组织生产和加工，扩大品牌茶叶经营规模。规模。n n 第二，以出口茶加工为重点，按照进口国技术标准和市场准入的要求，建立和完善能 第二，以出口茶加工为重点，按照进口国技术标准和市场准入的要求，建立和完善能与进口国标准和市场准入相适应的标准体系，严格按照出口茶叶标准体系和 与进口国标准和市场准入相适应的标准体系，严格按照出口茶叶标准体系和HACCP HACCP 的 的要求，

19、组织茶叶生产加工，发展出口茶叶基地，扩大茶叶出口。要求，组织茶叶生产加工，发展出口茶叶基地，扩大茶叶出口。n n 第三，以保障茶叶质量安全为宗旨 第三，以保障茶叶质量安全为宗旨(zngzh(zngzh)，按照有机茶卫生安全标准的要求，以通，按照有机茶卫生安全标准的要求，以通过认证的有机茶叶为重点，建立和完善标准体系，确保出口茶叶符合质量安全标准的 过认证的有机茶叶为重点，建立和完善标准体系，确保出口茶叶符合质量安全标准的要求 要求第20 页/共25 页第二十页，共25 页。齐山有机 齐山有机(y(y uj)uj)茶标准化示范区 茶标准化示范区第21 页/共25 页第二十一页，共25 页。第22

20、 页/共25 页第二十二页，共25 页。我国制茶机械化作业技术虽然取得了长足的发展，但与食品工业的机械化相比却存在着较大的差距食品业生产技术的发展过程大体要经历5 个阶段，即机械化阶段、初级自动化阶段、自动控制阶段、数据化段、高级自动化阶段(无人化阶段)。目前国内食品加工技术已处于第四阶段，国外茶叶加丁已进入第三、第四阶段，如日本蒸青茶生产线和英国CTC 生产线。而我国的制茶技术总体上仍处于第一阶段，个别(gbi)单机或生产线处于第二阶段，与国外相比尚存在巨大的差距。第23 页/共25 页第二十三页，共25 页。谢谢(xi xie)观赏060316017范惠贞第24 页/共25 页第二十四页，共25 页。感谢您的观看(gunkn)！第25 页/共25 页第二十五页，共25 页。