水产营养与饲料学学习教案.pptx

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1、会计学1水产水产(shuchn)营养与饲料学营养与饲料学第一页，共88页。2第一节第一节 蛋白质的组成蛋白质的组成和作用和作用(zuyng)(zuyng)及及特点特点一、蛋白质的一、蛋白质的组成组成(z(z chn)chn)二、蛋白质的二、蛋白质的生理生理 作用及特作用及特点点第2页/共88页第二页，共88页。3一、一、蛋白质的蛋白质的组成组成(z(z chn)chn)1 1 1 1、组成、组成、组成、组成(z chn)(z chn)(z chn)(z chn)元素：元素：元素：元素：C C C C：5050505055%55%55%55%H H H H：6.06.06.06.08.0%8.0

2、%8.0%8.0%O O O O：1919191924%24%24%24%N N N N：1414141419%19%19%19%S S S S：0 0 0 04%4%4%4%N N N N平均含量为平均含量为平均含量为平均含量为16%16%16%16%，这是概略养分分析，这是概略养分分析，这是概略养分分析，这是概略养分分析法法法法CPCPCPCP含量计算的理论依据。含量计算的理论依据。含量计算的理论依据。含量计算的理论依据。CP=CP=CP=CP=蛋白质含蛋白质含蛋白质含蛋白质含N N N N量量量量16%=16%=16%=16%=蛋白质含蛋白质含蛋白质含蛋白质含N N N N量量量量6.2

3、56.256.256.25第3页/共88页第三页，共88页。4 蛋白质的基本蛋白质的基本(jbn)组成组成单位是氨基酸，主要由单位是氨基酸，主要由20种氨种氨基酸组成。基酸组成。2 2、化合物组成、化合物组成、化合物组成、化合物组成(z(z chnchn)：第4页/共88页第四页，共88页。5二、蛋白质的生理作用二、蛋白质的生理作用(zuyng)(zuyng)及特点及特点1 1、蛋白质是水生动物主要的、蛋白质是水生动物主要的能量来源能量来源(liyun)(liyun)；2 2、体组织蛋白质的更新、修、体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白的现状；复以及维持体蛋白的现状；3 3、用于生长（体蛋白

4、质的增、用于生长（体蛋白质的增加）；加）；4 4、组成机体各种激素和酶类、组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的等具有特殊生物学功能的物质。物质。第5页/共88页第五页，共88页。6一、蛋白质消化的主要场所二、蛋白质的消化过程三、消化酶活力受到年龄大小的影响四、消化的主要产物(chnw)及吸收位置五、蛋白质的消化率六、含氮物质在体内分解产物(chnw)第二节第二节第二节第二节 蛋白质的消化蛋白质的消化蛋白质的消化蛋白质的消化(xiohu)(xiohu)特点特点特点特点第6页/共88页第六页，共88页。7一、蛋白质消化一、蛋白质消化(xiohu)(xiohu)的主要场所的主要场所1 1、场

5、所：、场所：、场所：、场所：有胃鱼在胃和小肠，而无胃鱼则主要在小肠；有胃鱼在胃和小肠，而无胃鱼则主要在小肠；有胃鱼在胃和小肠，而无胃鱼则主要在小肠；有胃鱼在胃和小肠，而无胃鱼则主要在小肠；2 2、原因：、原因：、原因：、原因：（1 1）在有胃鱼的胃和小肠中已监测出消化）在有胃鱼的胃和小肠中已监测出消化）在有胃鱼的胃和小肠中已监测出消化）在有胃鱼的胃和小肠中已监测出消化(xiohu)(xiohu)蛋白的酶类；蛋白的酶类；蛋白的酶类；蛋白的酶类；（2 2）鲤鱼的胰腺、小肠粘膜的提取物具有蛋白）鲤鱼的胰腺、小肠粘膜的提取物具有蛋白）鲤鱼的胰腺、小肠粘膜的提取物具有蛋白）鲤鱼的胰腺、小肠粘膜的提取物具

6、有蛋白酶活性，其活性最高的部位是小肠后酶活性，其活性最高的部位是小肠后酶活性，其活性最高的部位是小肠后酶活性，其活性最高的部位是小肠后1/31/3，而活性，而活性，而活性，而活性最高的酶是胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二最高的酶是胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二最高的酶是胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二最高的酶是胰蛋白酶，活性最低的酶是寡肽酶和二肽酶。肽酶。肽酶。肽酶。第7页/共88页第七页，共88页。8二、蛋白质的消化二、蛋白质的消化(xiohu)过程过程第8页/共88页第八页，共88页。9三、消化酶活力受到三、消化酶活力受到年龄年龄(ninlng)(ninlng)大小的影响大小的影响

7、第9页/共88页第九页，共88页。10年龄（天）年龄（天）碱性蛋白酶活力碱性蛋白酶活力（ug/g)ug/g)8 8424217172192192222266266*在孵化出来的几天内，分泌蛋白酶的组织没有(mi yu)发育完全，酶活力较低。表表表表5-1 5-1 5-1 5-1 幼鲤小肠幼鲤小肠幼鲤小肠幼鲤小肠(xiochng)(xiochng)(xiochng)(xiochng)蛋白消蛋白消蛋白消蛋白消化酶活力化酶活力化酶活力化酶活力第10页/共88页第十页，共88页。11重量重量胃蛋白酶活力胃蛋白酶活力肠蛋白酶活力肠蛋白酶活力3.93.9464611115.35.36363202011.9

8、11.98282494915.615.6767675758888100100100100172 172 8787939398098079796262表表表表5-2 5-2 5-2 5-2 虹鳟虹鳟虹鳟虹鳟(hn zn)(hn zn)(hn zn)(hn zn)蛋白酶活力与体重的关蛋白酶活力与体重的关蛋白酶活力与体重的关蛋白酶活力与体重的关系系系系第11页/共88页第十一页，共88页。12四、消化的主要产物及四、消化的主要产物及吸收吸收(xshu)(xshu)位置位置1 1、主要产物：、主要产物：氨基酸氨基酸2 2、吸收位置、吸收位置(wi zhi)(wi zhi)：鲤：鲤鱼的氨基酸鱼的氨基酸6

9、5%65%是在小肠是在小肠的前的前1/21/2吸收。吸收。第12页/共88页第十二页，共88页。13五、蛋白质的五、蛋白质的消化率消化率（一）主要水生动物对蛋（一）主要水生动物对蛋白质的消化率（表白质的消化率（表5-35-35-65-6）（二）影响水生动物蛋白（二）影响水生动物蛋白质消化率的主要因质消化率的主要因素素（三）满足测定（三）满足测定(cdng)(cdng)结果有意义的条件结果有意义的条件第13页/共88页第十三页，共88页。（一）主要水产（一）主要水产（一）主要水产（一）主要水产(shuchn)(shuchn)(shuchn)(shuchn)动物对蛋白质的消化动物对蛋白质的消化动物

10、对蛋白质的消化动物对蛋白质的消化率率率率第14页/共88页第十四页，共88页。15表表表表5-3 5-3 5-3 5-3 虹鳟虹鳟虹鳟虹鳟(hn zn)(hn zn)(hn zn)(hn zn)蛋白质的消化率（体重蛋白质的消化率（体重蛋白质的消化率（体重蛋白质的消化率（体重10-155g10-155g10-155g10-155g，ChaChaChaCha等，等，等，等，1979197919791979）原料名称原料名称消化率消化率(%)(%)原料名称原料名称消化率（消化率（%）酪蛋白酪蛋白 92-9792-97水解羽毛水解羽毛 粉粉 6262牛肝牛肝 92-9792-97豆豆 粕粕 68-87

11、68-87白鱼粉白鱼粉 76-9276-92棉棉 粕粕 7575鱼粉鱼粉 68-79 68-79 次次 粉粉 9595血粉血粉 4040干干 酵酵 母母 8888蚕蛹蚕蛹 81-8981-89第15页/共88页第十五页，共88页。16表表表表5-4 5-4 5-4 5-4 斑点斑点斑点斑点(bndin)(bndin)(bndin)(bndin)叉尾鮰蛋白质消化率（叉尾鮰蛋白质消化率（叉尾鮰蛋白质消化率（叉尾鮰蛋白质消化率（WilsonWilsonWilsonWilson，1985)1985)1985)1985)原料原料消化率消化率(%)(%)原料原料消化率消化率(%)(%)鱼粉鱼粉70-867

12、0-86小麦小麦88-9288-92肉粉肉粉61-6861-68棉粕棉粕76-8376-83家禽下脚料家禽下脚料6565豆粕豆粕72-7972-79血粉血粉23-4723-47花生粕花生粕74-8674-86玉米蛋白粉玉米蛋白粉80-9280-92米皮米皮73-7873-78玉米玉米96-9796-97第16页/共88页第十六页，共88页。17表表表表5-5 5-5 5-5 5-5 鲤鱼对饲料鲤鱼对饲料鲤鱼对饲料鲤鱼对饲料(slio)(slio)(slio)(slio)中蛋白消化率中蛋白消化率中蛋白消化率中蛋白消化率（OginoOginoOginoOgino等，等，等，等，1973197319

13、731973）原原 料料消化率（消化率（%）酪蛋白酪蛋白9999白鱼粉白鱼粉9595干蛋黄干蛋黄9595胶原蛋白胶原蛋白9797玉米蛋白玉米蛋白9191豆粕豆粕9696小麦胚小麦胚9797第17页/共88页第十七页，共88页。18表表表表5-6 5-6 5-6 5-6 草鱼的饲料草鱼的饲料草鱼的饲料草鱼的饲料(slio)(slio)(slio)(slio)中蛋白消化率（中蛋白消化率（中蛋白消化率（中蛋白消化率（LawLawLawLaw，1986198619861986）原原 料料消化率（消化率（%）鱼鱼 粉粉9191豆豆 粕粕9696玉玉 米米 粉粉5151洗洗 米米 糠糠7171青青 干干

14、草草 粉粉73-7673-76第18页/共88页第十八页，共88页。19（二）影响（二）影响(yngxing)(yngxing)水产动物蛋白水产动物蛋白质消化率的主要因素质消化率的主要因素1 1、个体大小、个体大小(dxio)(dxio)2 2、水温、水温3 3、蛋白质的摄入、蛋白质的摄入量量4 4、淀粉含量、淀粉含量5 5、非淀粉多糖、非淀粉多糖6 6、加工调质、加工调质第19页/共88页第十九页，共88页。201 1、个体、个体(gt)(gt)大小大小第20页/共88页第二十页，共88页。21表表表表5-7 5-7 5-7 5-7 不同体重大小不同体重大小不同体重大小不同体重大小(dxio

15、)(dxio)(dxio)(dxio)对蛋白的消化率对蛋白的消化率对蛋白的消化率对蛋白的消化率(Kitamikado(Kitamikado(Kitamikado(Kitamikado，1964)1964)1964)1964)体重体重(g)(g)表观蛋白消化率（表观蛋白消化率（%）酪蛋白酪蛋白白鱼粉白鱼粉冻牛肝冻牛肝冻鱼冻鱼5.65.673734040828282826.46.476766969 -11.811.8949482829191949419.119.19595828292929393第21页/共88页第二十一页，共88页。222 2、水温、水温第22页/共88页第二十二页，共88页。2

16、3表表表表5-8 5-8 5-8 5-8 水温对鲤鱼水温对鲤鱼水温对鲤鱼水温对鲤鱼(l y)(l y)(l y)(l y)内源粪氮内源粪氮内源粪氮内源粪氮EFNEFNEFNEFN、鳃氮、鳃氮、鳃氮、鳃氮和尿氮的影响和尿氮的影响和尿氮的影响和尿氮的影响水温水温(0 0C)C)EFN(mg/100g.d)EFN(mg/100g.d)EN(mg/100g.d)EN(mg/100g.d)20203.33.37.27.222223.63.67.67.624243.93.98.08.026264.34.38.48.427274.44.48.68.6Y Y1 1=5.4210-=5.4210-2 2+0.1

17、6X+0.16X1 1(r=0.9999 p0.005)(r=0.9999 p0.005)Y2=3.19+0.20X2Y2=3.19+0.20X2(r=0.9999 P0.005)(r=0.9999 P杂食性草食性第39页/共88页第三十九页，共88页。40（二）食性（二）食性(shxng)(shxng)的影响的影响第40页/共88页第四十页，共88页。41表表表表5-14 5-14 5-14 5-14 不同食性不同食性不同食性不同食性(shxng)(shxng)(shxng)(shxng)建议蛋白质需要量建议蛋白质需要量建议蛋白质需要量建议蛋白质需要量（%）（周小秋，）（周小秋，）（周小秋，

18、）（周小秋，1996199619961996）肉食性肉食性杂食性杂食性草食性草食性水花水花45-5038-4238-42鱼苗鱼苗40-4535-4033-38成鱼成鱼35-4030-3525-32第41页/共88页第四十一页，共88页。42（三）水温环境（三）水温环境(hunjng)(hunjng)第42页/共88页第四十二页，共88页。43表表表表5-15 5-15 5-15 5-15 不同不同不同不同(b tn)(b tn)(b tn)(b tn)水温条件下蛋白质需要水温条件下蛋白质需要水温条件下蛋白质需要水温条件下蛋白质需要量量量量动物动物水温水温(0 0C)C)蛋白需要蛋白需要资料来源

19、资料来源鲑鱼鲑鱼840Delong,19581555鲈鱼鲈鱼2047Millikin,19832455虹鳟虹鳟935NRC,19811545第43页/共88页第四十三页，共88页。44第四节第四节 水产水产(shuchn)(shuchn)动物氨基酸动物氨基酸营养营养一、水生动物的蛋白质、氨基酸代谢与N平衡二、水生动物必需氨基酸的种类及确定方法三、研究氨基酸需要量的方法四、主要水生动物氨基酸需要量五、氨基酸之间的营养(yngyng)关系六、氨基酸的消化率七、合成氨基酸的应用第44页/共88页第四十四页，共88页。45一、水产动物一、水产动物(dngw)(dngw)的蛋白质、的蛋白质、氨基酸代谢与

20、氨基酸代谢与N N平衡平衡第45页/共88页第四十五页，共88页。46（一）蛋白质、氨基酸（一）蛋白质、氨基酸的代谢的代谢(dixi)脱氨蛋白质 氨气、尿素(nio s)、尿酸等不含氮部分(b fen)CO2、H2O+能量糖、脂肪氧化分解氨基转换新的氨基酸合成组织蛋白、酶转化脱羧胺类氨基酸含氮部分第46页/共88页第四十六页，共88页。47（二）氮平衡（二）氮平衡(pnghng)(pnghng)氮平衡氮平衡(pnghng)：指动物：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。粪和尿中排出的氮量之差。B=I(F+U)B氮平衡(pnghng)I摄入的氮量F粪中的氮

21、量U尿中的氮量式中：1.氮的总平衡：B=02.正氮平衡：B 0，表现为体重增加3.负氮平衡：B0，表现为鱼体消瘦注：第47页/共88页第四十七页，共88页。48二、水产动物二、水产动物(dngw)(dngw)必需氨基酸必需氨基酸的种类及确定方法的种类及确定方法（一）水生动物必需氨基酸（一）水生动物必需氨基酸种类种类(zhngli)(zhngli)的确定方法的确定方法（二）水生动物必需氨基酸（二）水生动物必需氨基酸的种类的种类(zhngli)(zhngli)第48页/共88页第四十八页，共88页。49（一）确定（一）确定(qudng)(qudng)必必需氨基酸的方法需氨基酸的方法1 1 1 1、

22、确定、确定、确定、确定(qudng)(qudng)(qudng)(qudng)必需氨基酸的常用方法必需氨基酸的常用方法必需氨基酸的常用方法必需氨基酸的常用方法2 2 2 2、目前水生动物必需氨基酸的、目前水生动物必需氨基酸的、目前水生动物必需氨基酸的、目前水生动物必需氨基酸的 确定确定确定确定(qudng)(qudng)(qudng)(qudng)方法方法方法方法第49页/共88页第四十九页，共88页。501 1、确定必需、确定必需(bx)(bx)氨基酸的常用方氨基酸的常用方法法（1）生长实验）生长实验(shyn)（2）同位素标记）同位素标记实验实验(shyn)第50页/共88页第五十页，共8

23、8页。51（1 1）生长）生长(shngzhng)(shngzhng)实验实验对照组对照组试验组试验组研究氨基酸研究氨基酸+观测指标：观测指标：缺乏症观察缺乏症观察增重（增重（SGR）饵料系数饵料系数判定依据：有显著差异，主要以增重判定依据：有显著差异，主要以增重 和饵料系数为主和饵料系数为主表5-16 生产实验(shyn)的设计 第51页/共88页第五十一页，共88页。52（2 2）同位素标记）同位素标记(bioj)(bioj)实验实验 1)1)1)1)原理：鱼类是否可以利用碳水化合物合成氨原理：鱼类是否可以利用碳水化合物合成氨原理：鱼类是否可以利用碳水化合物合成氨原理：鱼类是否可以利用碳水

24、化合物合成氨 基酸。基酸。基酸。基酸。2)2)2)2)方法：方法：方法：方法：给试验鱼注射给试验鱼注射给试验鱼注射给试验鱼注射14C14C14C14C标记的葡萄糖，分离组织蛋白并标记的葡萄糖，分离组织蛋白并标记的葡萄糖，分离组织蛋白并标记的葡萄糖，分离组织蛋白并测定其放射性，具有放射性的氨基酸是鱼体以自身已测定其放射性，具有放射性的氨基酸是鱼体以自身已测定其放射性，具有放射性的氨基酸是鱼体以自身已测定其放射性，具有放射性的氨基酸是鱼体以自身已具备的物质合成的，不是必要的食物成分，因此是非具备的物质合成的，不是必要的食物成分，因此是非具备的物质合成的，不是必要的食物成分，因此是非具备的物质合成的

25、，不是必要的食物成分，因此是非(shfi)(shfi)(shfi)(shfi)必需氨基酸；不具放射性的氨基酸不是在鱼必需氨基酸；不具放射性的氨基酸不是在鱼必需氨基酸；不具放射性的氨基酸不是在鱼必需氨基酸；不具放射性的氨基酸不是在鱼体中合成，而是直接从食物中得到的，为必需氨基酸。体中合成，而是直接从食物中得到的，为必需氨基酸。体中合成，而是直接从食物中得到的，为必需氨基酸。体中合成，而是直接从食物中得到的，为必需氨基酸。第52页/共88页第五十二页，共88页。532 2、目前水产动物、目前水产动物(dngw)(dngw)必需氨基酸的必需氨基酸的确定方法确定方法（1 1）生长试验：）生长试验：斑点

26、叉尾鮰、鲑鱼斑点叉尾鮰、鲑鱼(u(u y)y)、鲤鱼、鳗鱼、虹鳟、鲤鱼、鳗鱼、虹鳟、罗非鱼、鳖罗非鱼、鳖（2 2）同位素方法：）同位素方法：虾、鲽、鲈鱼虾、鲽、鲈鱼第53页/共88页第五十三页，共88页。54（二）水产动物（二）水产动物(dngw)(dngw)必需氨基必需氨基酸的种类酸的种类1 1、必需、必需(bx)(bx)氨基酸和非必氨基酸和非必需需(bx)(bx)氨基酸的概念氨基酸的概念 2 2、必需、必需(bx)(bx)氨基酸的种氨基酸的种类类第54页/共88页第五十四页，共88页。551 1、必需、必需(bx)(bx)氨基酸和非必需氨基酸和非必需(bx)(bx)氨氨基酸的概念基酸的概念

27、（1 1 1 1）必需氨基酸（）必需氨基酸（）必需氨基酸（）必需氨基酸（EAAEAAEAAEAA）:指水生动物在体内不指水生动物在体内不指水生动物在体内不指水生动物在体内不能合成或合成的量很少，远不能满足其需能合成或合成的量很少，远不能满足其需能合成或合成的量很少，远不能满足其需能合成或合成的量很少，远不能满足其需要量，必须从饵料中供给，如果缺乏会严要量，必须从饵料中供给，如果缺乏会严要量，必须从饵料中供给，如果缺乏会严要量，必须从饵料中供给，如果缺乏会严重的降低生产性能，出现缺乏症。添加后重的降低生产性能，出现缺乏症。添加后重的降低生产性能，出现缺乏症。添加后重的降低生产性能，出现缺乏症。添

28、加后生产性能得以部分生产性能得以部分生产性能得以部分生产性能得以部分(b fen)(b fen)(b fen)(b fen)恢复，缺乏症恢复，缺乏症恢复，缺乏症恢复，缺乏症有所缓解，我们就称这些氨基酸为某水生有所缓解，我们就称这些氨基酸为某水生有所缓解，我们就称这些氨基酸为某水生有所缓解，我们就称这些氨基酸为某水生动物的必需氨基酸。动物的必需氨基酸。动物的必需氨基酸。动物的必需氨基酸。（2 2 2 2）非必需氨基酸：指水生动物体内能利用其）非必需氨基酸：指水生动物体内能利用其）非必需氨基酸：指水生动物体内能利用其）非必需氨基酸：指水生动物体内能利用其他物质合成足量的他物质合成足量的他物质合成足

29、量的他物质合成足量的AAAAAAAA，不从饵料中供给，不从饵料中供给，不从饵料中供给，不从饵料中供给，也不会出现缺乏症。也不会出现缺乏症。也不会出现缺乏症。也不会出现缺乏症。第55页/共88页第五十五页，共88页。562 2、必需、必需(bx)(bx)氨基酸氨基酸的种类的种类第56页/共88页第五十六页，共88页。57表表表表5-17 5-17 5-17 5-17 水产动物必需水产动物必需水产动物必需水产动物必需(bx)(bx)(bx)(bx)氨基酸的种氨基酸的种氨基酸的种氨基酸的种类类类类AAAA种类种类缩写缩写结构式结构式备注备注赖氨酸赖氨酸LysLys罗氏沼虾可以足够罗氏沼虾可以足够合成

30、以满足需要合成以满足需要组氨酸组氨酸HisHis精氨酸精氨酸ArgArg缬氨酸缬氨酸ValVal色氨酸色氨酸TrpTrp第57页/共88页第五十七页，共88页。58表表表表5-175-175-175-17水产动物必需水产动物必需水产动物必需水产动物必需(bx)(bx)(bx)(bx)氨基酸的种类（续）氨基酸的种类（续）氨基酸的种类（续）氨基酸的种类（续）AAAA种类种类缩写缩写结构式结构式备注备注亮氨酸亮氨酸LeuLeu异亮氨酸异亮氨酸IleIle蛋氨酸蛋氨酸MetMet苯丙氨酸苯丙氨酸PhePhe苏氨酸苏氨酸ThrThr天门冬氨酸天门冬氨酸ASPASP 只是小龙虾的只是小龙虾的必需氨基酸必需

31、氨基酸第58页/共88页第五十八页，共88页。59三三 研究研究(ynji)(ynji)氨基酸需要量的氨基酸需要量的方法方法（一）生长试验法：（一）生长试验法：水生动物摄食由低到高水生动物摄食由低到高水平氨基酸的不同日粮，一水平氨基酸的不同日粮，一般设般设6 6个水平，通过一定时个水平，通过一定时间的饲养，然后测定其增重，间的饲养，然后测定其增重，采食量和饵料系数及体组织采食量和饵料系数及体组织的其它的其它(qt)(qt)指标，以不同指标，以不同的氨基酸水平为变量的氨基酸水平为变量x x，不，不同的增重为因变量同的增重为因变量y y，来模，来模拟回归模型，确定氨基酸的拟回归模型，确定氨基酸的需

32、要量。需要量。第59页/共88页第五十九页，共88页。60 1 1 1 1、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，且随添加水平的增加而增加。且随添加水平的增加而增加。且随添加水平的增加而增加。且随添加水平的增

33、加而增加。2 2 2 2、结果：根据斑点、结果：根据斑点、结果：根据斑点、结果：根据斑点(bndin)(bndin)(bndin)(bndin)叉尾鮰血清叉尾鮰血清叉尾鮰血清叉尾鮰血清中中中中LysLysLysLys、ThrThrThrThr、HisHisHisHis、MetMetMetMet，虹鳟血清中，虹鳟血清中，虹鳟血清中，虹鳟血清中ArgArgArgArg，罗非鱼肌肉中的罗非鱼肌肉中的罗非鱼肌肉中的罗非鱼肌肉中的LysLysLysLys、ThrThrThrThr、ValValValVal确定了相应确定了相应确定了相应确定了相应AAAAAAAA需要。需要。需要。需要。（二）血清（二）血清

34、（二）血清（二）血清(xuqng)(xuqng)(xuqng)(xuqng)和组织氨基酸和组织氨基酸和组织氨基酸和组织氨基酸研究研究研究研究第60页/共88页第六十页，共88页。61 即根据测定氧化产物(chnw)来判断。设氨基酸在没有满足需要量以前，主要用作体蛋白的沉积。因此在组织中氧化产物(chnw)的量一直在较低的水平，而当满足需要量后，主要用于氧化供能，氧化产物(chnw)大幅度提高。（三）氨基酸氧化（三）氨基酸氧化（三）氨基酸氧化（三）氨基酸氧化(ynghu)(ynghu)(ynghu)(ynghu)研究：研究：研究：研究：第61页/共88页第六十一页，共88页。62四、主要水产四、

35、主要水产四、主要水产四、主要水产(shu(shu chch n)n)动物氨基酸动物氨基酸动物氨基酸动物氨基酸的需要量的需要量的需要量的需要量第62页/共88页第六十二页，共88页。63表表表表5-18 5-18 5-18 5-18 主要水产主要水产主要水产主要水产(shuchn)(shuchn)(shuchn)(shuchn)动物氨基酸动物氨基酸动物氨基酸动物氨基酸需要量需要量需要量需要量品种品种ArgArgHisHisIsoIsoLeuLeuLysLysMetMetPhePheThrThrTrpTrpValVal鲑鱼鲑鱼6.06.01.81.82.22.23.93.95.05.04.04.0

36、5.15.12.22.20.50.53.23.2鳗鱼鳗鱼4.54.52.12.14.04.05.35.35.35.33.23.25.85.84.04.01.11.14.04.0鲤鱼鲤鱼4.34.32.12.12.52.53.33.35.75.73.13.16.56.53.93.90.80.83.63.6鮰鮰4.34.31.61.62.62.63.53.55.05.02.32.35.05.02.02.00.50.53.03.0第63页/共88页第六十三页，共88页。64五、氨基酸之间的营养五、氨基酸之间的营养(yngyng)(yngyng)关系关系（一（一（一（一 ）氨基酸的互补）氨基酸的互补）

37、氨基酸的互补）氨基酸的互补(h(h(h(h b)b)b)b)（二）氨基酸的拮抗（二）氨基酸的拮抗（二）氨基酸的拮抗（二）氨基酸的拮抗第64页/共88页第六十四页，共88页。65（一）氨基酸的（一）氨基酸的互补互补(h b)(h b)指在饲料配合中，利用指在饲料配合中，利用(lyng)(lyng)各种饲料氨基酸的含各种饲料氨基酸的含量和比例的不同，通过两种量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想状态。达到较理想状态。第65页/共88页第六十五页，共88页。

38、66（二）氨基酸的拮抗（二）氨基酸的拮抗(ji kn)(ji kn)1 1 1 1、赖氨酸（、赖氨酸（、赖氨酸（、赖氨酸（LysLysLysLys）与精氨酸（）与精氨酸（）与精氨酸（）与精氨酸（ArgArgArgArg）在斑点叉尾鮰（在斑点叉尾鮰（在斑点叉尾鮰（在斑点叉尾鮰（Robinson,1981)Robinson,1981)Robinson,1981)Robinson,1981)、虹鳟、虹鳟、虹鳟、虹鳟（Davies,1997)Davies,1997)Davies,1997)Davies,1997)、对虾、对虾、对虾、对虾(Hew,1982)(Hew,1982)(Hew,1982)(He

39、w,1982)没有发现有拮没有发现有拮没有发现有拮没有发现有拮抗抗抗抗(ji kn)(ji kn)(ji kn)(ji kn)在稚鳖上发现有拮抗在稚鳖上发现有拮抗在稚鳖上发现有拮抗在稚鳖上发现有拮抗(ji kn)(ji kn)(ji kn)(ji kn)现象，对生产性现象，对生产性现象，对生产性现象，对生产性能没有影响，仅引起蛋白净沉积效率下降（周小能没有影响，仅引起蛋白净沉积效率下降（周小能没有影响，仅引起蛋白净沉积效率下降（周小能没有影响，仅引起蛋白净沉积效率下降（周小秋秋秋秋,1998,1998,1998,1998）2 2 2 2、亮氨酸（、亮氨酸（、亮氨酸（、亮氨酸（LeuLeuLeu

40、Leu）、异亮氨酸）、异亮氨酸）、异亮氨酸）、异亮氨酸(Ile)(Ile)(Ile)(Ile)、缬氨酸、缬氨酸、缬氨酸、缬氨酸(Val)(Val)(Val)(Val)之间之间之间之间 斑点叉尾鮰上两种氨基酸存在拮抗斑点叉尾鮰上两种氨基酸存在拮抗斑点叉尾鮰上两种氨基酸存在拮抗斑点叉尾鮰上两种氨基酸存在拮抗(ji(ji(ji(ji kn)kn)kn)kn)（RobinsonRobinsonRobinsonRobinson，1984)1984)1984)1984)第66页/共88页第六十六页，共88页。67六、合成六、合成(hchng)(hchng)氨氨基酸的应用基酸的应用（一）合成氨基酸应用后的效

41、果（一）合成氨基酸应用后的效果(xiogu)(xiogu)（二）影响水生动物利用合成氨（二）影响水生动物利用合成氨基酸的因素基酸的因素（三）提高合成氨基酸利用采取（三）提高合成氨基酸利用采取的措施的措施第67页/共88页第六十七页，共88页。68（一）合成（一）合成(hchng)(hchng)氨氨基酸应用后的效果基酸应用后的效果1 1 1 1、现在大量研究发现、现在大量研究发现、现在大量研究发现、现在大量研究发现(fxin)(fxin)(fxin)(fxin)：在饵料中添加合成氨氨基酸没：在饵料中添加合成氨氨基酸没：在饵料中添加合成氨氨基酸没：在饵料中添加合成氨氨基酸没有效果，水生动物是几乎不

42、能利用合成氨基酸。有效果，水生动物是几乎不能利用合成氨基酸。有效果，水生动物是几乎不能利用合成氨基酸。有效果，水生动物是几乎不能利用合成氨基酸。2 2 2 2、在含棉籽粕较高的饵料中添加、在含棉籽粕较高的饵料中添加、在含棉籽粕较高的饵料中添加、在含棉籽粕较高的饵料中添加L-L-L-L-赖氨酸可以减少毒性。赖氨酸可以减少毒性。赖氨酸可以减少毒性。赖氨酸可以减少毒性。3 3 3 3、在含豆粕的饵料中添加赖氨酸可以提高鳟鱼和鲤鱼的生长率。、在含豆粕的饵料中添加赖氨酸可以提高鳟鱼和鲤鱼的生长率。、在含豆粕的饵料中添加赖氨酸可以提高鳟鱼和鲤鱼的生长率。、在含豆粕的饵料中添加赖氨酸可以提高鳟鱼和鲤鱼的生长

43、率。第68页/共88页第六十八页，共88页。69（二）影响（二）影响(yngxing)(yngxing)水产动物水产动物氨基酸合成的因素氨基酸合成的因素1 1、合成氨基酸与蛋白结合、合成氨基酸与蛋白结合的氨基酸吸收不同步的氨基酸吸收不同步2 2、电解质平衡问题、电解质平衡问题3 3、氨基酸排出、氨基酸排出(pi ch)(pi ch)增加增加第69页/共88页第六十九页，共88页。701 1、合成氨基酸与蛋、合成氨基酸与蛋白白(dnbi)(dnbi)结合结合的氨基酸吸收不的氨基酸吸收不同步同步（1 1 1 1）合成氨基酸进入消化道后，不经过消化）合成氨基酸进入消化道后，不经过消化）合成氨基酸进入

44、消化道后，不经过消化）合成氨基酸进入消化道后，不经过消化直接吸收，速度较快。而以蛋白直接吸收，速度较快。而以蛋白直接吸收，速度较快。而以蛋白直接吸收，速度较快。而以蛋白(dnbi)(dnbi)(dnbi)(dnbi)结合形式的氨基酸要先经过结合形式的氨基酸要先经过结合形式的氨基酸要先经过结合形式的氨基酸要先经过消化，进入体内速度慢。消化，进入体内速度慢。消化，进入体内速度慢。消化，进入体内速度慢。（2 2 2 2）测定相差）测定相差）测定相差）测定相差15151515小时左右。小时左右。小时左右。小时左右。第70页/共88页第七十页，共88页。712 2、电解质平衡、电解质平衡(pnghng)

45、(pnghng)问题问题（1 1）通过添加乙酸钠和乙酸）通过添加乙酸钠和乙酸钾调节钾调节pHpH，提高，提高(t(t go)go)鲤鱼氨基酸的利用。鲤鱼氨基酸的利用。（2 2）在调节氨基酸的代谢中）在调节氨基酸的代谢中起作用。起作用。第71页/共88页第七十一页，共88页。723 3、氨基酸排出、氨基酸排出(pi(pi ch)ch)增加增加（1 1）幼鲤摄食合成氨基酸配）幼鲤摄食合成氨基酸配制的饵料制的饵料(r lio)(r lio)，在，在2424小时内，排出小时内，排出36%36%；（2 2）在鲤鱼上研究发现：晶）在鲤鱼上研究发现：晶体氨基酸体氨基酸+酪蛋白饵料酪蛋白饵料(r lio)(r

46、 lio)；凝胶；凝胶+酪蛋白酪蛋白饵料饵料(r lio)(r lio)氨基酸的氨基酸的排出量分别为排出量分别为12.8%12.8%和和1%1%。第72页/共88页第七十二页，共88页。73（三）提高（三）提高(t go)(t go)合合成氨基酸利用成氨基酸利用采取的措施采取的措施1 1、添加合理构型的氨基、添加合理构型的氨基酸酸2 2、提高合成、提高合成(hchng)(hchng)氨氨基酸吸收的同步性基酸吸收的同步性3 3、提高投饵次数、提高投饵次数第73页/共88页第七十三页，共88页。741 1、添加、添加(tin ji)(tin ji)合合理构型的氨基酸理构型的氨基酸（1 1 1 1）

47、赖氨酸必需使用）赖氨酸必需使用）赖氨酸必需使用）赖氨酸必需使用(shyng)L(shyng)L(shyng)L(shyng)L型；型；型；型；（2 2 2 2）水生动物对）水生动物对）水生动物对）水生动物对DLDLDLDL型蛋氨酸利用率为型蛋氨酸利用率为型蛋氨酸利用率为型蛋氨酸利用率为100%100%100%100%；（3 3 3 3）水生动物对羟蛋氨酸（）水生动物对羟蛋氨酸（）水生动物对羟蛋氨酸（）水生动物对羟蛋氨酸（MHAMHAMHAMHA）的利用率仅）的利用率仅）的利用率仅）的利用率仅为为为为L-L-L-L-型的型的型的型的26%26%26%26%，但是畜禽则为，但是畜禽则为，但是畜禽则

48、为，但是畜禽则为80%80%80%80%。第74页/共88页第七十四页，共88页。752 2、提高、提高(t go)(t go)合成氨基酸吸收的合成氨基酸吸收的同步性同步性 主要采取稳定化处理，主要采取稳定化处理，其中最主要的方法是将合成氨其中最主要的方法是将合成氨基酸进行包被。基酸进行包被。Murai(1981)Murai(1981)研究表明：研究表明：用酪蛋白包被的合成氨基酸纯用酪蛋白包被的合成氨基酸纯合饵料合饵料(r lio)(r lio)饲喂鲤鱼，生饲喂鲤鱼，生长速度为没有包被的长速度为没有包被的4 4倍。倍。第75页/共88页第七十五页，共88页。763 3、提高、提高(t(t go

49、)go)投饵投饵次数次数 饲含合成氨基酸饵料，在投饵率为饲含合成氨基酸饵料，在投饵率为饲含合成氨基酸饵料，在投饵率为饲含合成氨基酸饵料，在投饵率为3%3%3%3%时，投时，投时，投时，投喂次数从喂次数从喂次数从喂次数从4 4 4 4次提高到次提高到次提高到次提高到6 6 6 6次，可以提高生长次，可以提高生长次，可以提高生长次，可以提高生长(shngzhng)(shngzhng)(shngzhng)(shngzhng)速度（速度（速度（速度（AoeAoeAoeAoe等，等，等，等，1970197019701970）作用机理：使后投喂的合成氨基酸与蛋白质作用机理：使后投喂的合成氨基酸与蛋白质作用

50、机理：使后投喂的合成氨基酸与蛋白质作用机理：使后投喂的合成氨基酸与蛋白质的吸收同前面投喂的蛋白质同步。的吸收同前面投喂的蛋白质同步。的吸收同前面投喂的蛋白质同步。的吸收同前面投喂的蛋白质同步。第76页/共88页第七十六页，共88页。77四、氨基酸的消四、氨基酸的消化率化率（一）（一）氨基酸消化率的表示氨基酸消化率的表示(biosh)(biosh)（二）主要原料氨基酸的消化（二）主要原料氨基酸的消化率率（三）影响水生动物氨基酸消（三）影响水生动物氨基酸消化率的因素化率的因素第77页/共88页第七十七页，共88页。78（一）氨基酸消化率的（一）氨基酸消化率的表示表示(biosh)(biosh)氨基