2023年营养学（师）考试历年真题及答案.pdf

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1、2023年营养学（师）考试历年真题及答案完整版L以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）oA.刚腌制不久的蔬菜B.香肠中加显色剂过量C.食入腐败的蔬菜D.贮存过久的咸菜E.食用工业盐【答案】：E【解析】：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。2.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷E.钠【答案】：C【解析】：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。3.烟酸当量计算式为（）。A.烟 酸(mgNE)=

2、烟 酸（mg）+1/6色氨酸（mg）B.烟 酸（mgNE）=烟 酸（mg）+1/12色氨酸（mg）C.烟 酸(mgNE)=烟 酸（mg）+1/60色氨酸（mg）D.烟 酸(mgNE)=烟 酸（Rg）+1/80色氨酸（Ug）E.烟 酸（mgNE）=烟 酸（Ug）+1/160色氨酸（ug）【答案】：c【解析】：根据测定，平均60m g色氨酸可转变为lm g烟酸，因此烟酸当量则为:烟酸当量（mgNE）=烟 酸（m g）+1/6 0色氨酸（mg）。4.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）oA.氧气B.湿度C.温度D.红外线E.紫外线【答案】：D【解析】：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、

3、紫外线和氧等。5.肌酎试验膳食的试验期是（）。A.1 天B.2天C.3 天D.4天E.5天【答案】：C【解析】：肌酎试验膳食用于观察机体清除内生肌酎的能力，用试验膳食为3d,每天蛋白质含量限制在40g以内，前 2d是准备期，最后Id 为试验期。6.维生素C 在小肠吸收主要是通过（）。A.简单扩散B.载体扩散C.主动转运D.胞饮作用E.吞噬作用【答案】：c【解析】：维生素C在消化道主要以钠依赖的主动转运形式吸收入血。7.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸牛油中的脂肪酸主要为（）。【答案】：D【解析】：牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。（2）橄榄油中的脂肪酸主要为（

4、）o【答案】：E【解析】：橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。8.（共用备选答案）A.血清渗透压B.血清维生素和微量元素浓度C.尿3-甲基组氨酸测定D.肝胆超声检查和骨密度检测E.肌酎身高指数对于接受肠外营养的危重患者，为及时调整治疗措施，常需监测患者 的（）。【答案】：A（2）为及时了解肝胆系统是否受损，是否存在代谢性骨病，长期肠外营养支持患者应定期监测（）。【答案】：D肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是【答案】：E9.下列属于医院基本膳食的是（）。A.流质膳食B.低蛋白膳食C.低盐膳食D.少渣膳食E.低脂膳食【答案】：A10.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）oA.

5、比重升高B.凝固点下降C.颜色变浅D.过氧化值升高E.产生气泡【答案】：D【解析】：脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。11.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）oA.3h内高糖饮食B.5h内高糖饮食C.12h内高糖饮食D.24h内高糖饮食E.48h内高糖饮食【答案】：B【解析】：运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。12.河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A.鱼肉B.卵巢C.眼睛D.鱼皮E.鱼鲤【答案】：B【解析】：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。13.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质7 5 g,其中优质

6、蛋白质应有（）。A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右【答案】：B【解析】：一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的30%50%。14.婴儿开始合成免疫球蛋白A 的时间是（）。A.3 周龄B.5 周龄C.8周龄D.12周龄E.24周龄【答案】：A【解析】：婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是3周龄。15.下列食物中含钙最丰富的是（）oA.粮谷食物B.瘦牛肉C.鸡肉D.牛奶E.沙棘【答案】：D【解析】：牛奶、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜富含钙。16.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。A.实际体重与理想体重比较B.皮褶厚度C.测定机体脂肪含量D.体质指数

7、E.年龄性别体重【答案】：D【解析】：世界卫生组织建议判断肥胖的指标是体质指数（BMI）,标准体重法多用于糖尿病人肥胖判断。17.在肠外营养支持疗法中，外周静脉途径的禁忌证不包括（）oA.营养液渗透压过高B,需长期肠外营养者C.能量需求量很高D.营养液需求量较低E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路【答案】：D【解析】：外周静脉营养的营养素通过四肢周围静脉输入体内，所使用的制剂一般以较低渗透压溶液为宜；外周静脉营养由于营养制剂剂型的限制，若长期单独使用难以满足机体的各种需要，故多作为口服不足的营养补充。D项为外周静脉途径的适应证。18.下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、味觉迟钝

8、、异食癖等症状？（）oA.钙B.硒C.磷D.锌E.碘【答案】：D【解 析】：锌是人体的必需微量元素，是体内多种重要酶的组成成分或激活剂，锌能维持正常的味觉和食欲，儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良、异食癖及免疫功能受 损。19.亚硝酸盐食物中毒的机制是（）oA.与胺作用形成亚硝胺B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C.转化为硝酸盐D.抑制乙酰胆碱酯酶E.溶血【答 案】：B2 0.（共用题干）男，58岁，身 高173cm,体 重80kg,患 者 主 诉 最 近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消 瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。对该患者的初步诊断

9、是（）oA.成年型糖尿病B.甲状腺功能亢进C.幼年型糖尿病D.甲状腺功能减退E.骨质疏松【答案】：A【解析】：糖尿病的典型症状为三多一少，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显,进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。该患者的临床治疗原则包括（）oA.首选注射大剂量胰岛素B.首选手术治疗C.不宜进行体育活动D.放射性1311治疗E.给予口服降糖药【答案】：E【解析】：糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。下列哪项是该患者的营养治疗原则？（）A.增加膳食碳水化合物的供能比例B.减少能量摄入C.减少膳食纤维的摄入D.减少蛋白质摄入E.增

10、加膳食脂肪的供能比例【答案】：B【解析】：合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。21.下列哪项是大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官？（）A.胰腺B.肝脏C.卵巢D.肾脏E.胃【答案】：B22.搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。A.游离单体B,某些添加剂C.镉D.油墨E.镒【答案】：c【解析】：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是各种釉瓷的某些金属氧化物或盐类作为原料和着色剂，如果釉磁不纯或配方不当，制品在使用过程中，尤其是盛酸性食品时，会溶出铅、镉、碑等有害物质污染食品。23.下列哪项不属于医德

11、的基本范畴？（）A.医德权利与医德义务B.医德尊重与医德自主C.医德情感与医德良心D.医德审慎与医德保密E.医德笃行与医德情感【答案】：B24.与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于（）。A.费用低廉B.营养素的吸收更符合生理C.操作方便D.营养素的利用更符合生理E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性【答案】：E【解析】：E项有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性是肠内营养区别于肠外营养最大的优点。2 5.（共用题干）女性，6 8 岁，农民，因进行性吞咽困难2 年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2 个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。该患者可能存在哪

12、种类型的营养不良？（）A.干瘦性营养不良B.低蛋白血症型营养不良C.混合型营养不良D.缺铁性贫血E.单纯性饥饿型营养不良【答案】：C【解析】：该患者可能存在混合型营养不良。该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）oA.鼻饲要素膳B.肠外营养C.鼻饲匀浆膳D.胃造瘦E.术前禁食【答案】：B【解析】：该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择肠外营养。该病人术后为了营养支持，做胃造疹留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食？（）A.管饲少量清流+肠外营养B.要素膳C.匀浆膳D.高蛋白、高能量肠内营养制剂E.高能量、高维生素肠内营养制剂【答案】：A【解析】：胃造瘦者肠蠕动恢复后的

13、第一次饮食，宜采用管饲少量清流食加肠外营 养。术 后1 0 d,要评价营养改善情况，应选择哪项指标？（）A.皮褶厚度B.上臂肌围C.血清白蛋白D.体重E.视黄醇结合蛋白【答 案】：D【解 析】：术 后1 0 d,要评价营养改善情况，应选择体重为评价指标。测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其 结 果 应 是（）。A.负氮平衡B.零氮平衡C.正氮平衡D.摄入氮量+16%E.排出氮量+16%【答案】：A【解析】：术后1 个月封闭造瘦口，开始经口进食，应选择哪类饮食？（）A.清流B.高蛋白、高能量普食C.高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D.高蛋白半流E.高钙普食【答 案】：D【解 析】：造瘦口管饲

14、多采用流食，造屡口封闭后，胃肠功能尚有一个适应过程,开始进食，宜先采用高蛋白半流食为宜，以后逐渐改为软食，继而普食。要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标？（）A.体重B.三头肌皮褶厚度C.血脂D.血清白蛋白E.血糖【答 案】：B【解 析】：肱三头肌皮褶厚度表示体脂储备情况。26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素【答案】：C27.食管癌术后恢复期应采用下列哪种饮食？（）A.高蛋白、富含维生素、低脂软食B.普通膳食C.低蛋白软食D.高脂肪膳食E.高蛋白、高脂肪软食【答案】：A【解 析】：术后肌蛋白分解增加，出现负氮平衡，因此饮食中要富含高蛋白。维生

15、 素（主要是水溶性维生素）是 正 常 需 要 量 的23倍。脂肪供能多,但难于消化，因此饮食中的脂肪含量不宜太多。28.有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。A.两 个葡萄糖分子以0-键连接B.一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以B-键连接C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以a-键连接D.两个葡萄糖分子组成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成【答 案】：C【解 析】：蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。29.卫生法的基本原则不包括（）。A.卫生保护原则B.预防为主原则C.公平原则D.患者自主原则E.人人平等原则【答案】：E30.下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒？（）A.裸盖菇B.鹿花蕈C.褐鳞小伞蕈D.黑

16、伞蕈E.毒伞属蕈【答案】：B【解析】：溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起，其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外，还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。31.判断人体是否发生肠衰竭惟一可靠的指标是（）。A.血中精氨酸浓度下降B.血中赖氨酸浓度下降C.血中谷氨酰胺浓度下降D.血中胱氨酸浓度下降E.血中苯丙氨酸浓度下降【答案】：C【解析】：血中谷氨酰胺是人体蛋白质与氨基酸的重要来源，是防止胃肠功能衰竭的最重要营养素，是判断胃肠衰竭的惟一可靠指标。3 2.（共用题干）河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。对河豚毒素的描述，错 误 的 是（）oA.新鲜鱼肉中不含毒素B.鱼死后鱼肉中毒素含量高C.经高温

17、加热可破坏D.春季是毒素含量最高的季节E.太阳晒也不能破坏【答案】：C【解析】：河豚毒素微溶于水，易溶于稀醋酸，对热稳定，煮沸、腌制、日晒均不能将其破坏。河豚毒素含量最高的部位是（）oA.卵巢B.鱼肉C.鱼眼D.鱼皮E.鱼鲤【答 案】：A【解 析】：河豚毒素主要存在于肝脏、脾 脏、肾脏、卵巢、卵子、皮 肤、血液、眼球，其中以卵巢毒素含量最高，毒性最大，肝脏次之。河 豚 中 毒 的 死 因 是（）A.脱水B.肝坏死C.呼吸麻痹和循环衰竭D.肾功能衰竭E.酸中毒【答 案】：C【解 析】：河豚毒素为非蛋白神经毒素，主要作用于神经系统，可使神经末梢和中枢神经发生麻痹，中毒者常因呼吸麻痹、循环衰竭死亡，

18、致死时间最快为进食后1.5小时。33.高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适？（）A.12%15%、25%30%和 55%65%左右B.15%、25%和 60%左右C.15%、30%和 55%左右D.12%13%、25%30%和 55%65%左右E.12%15%、20%25%和 60%70%左右【答案】：D【解析】：高原的特殊性，建议高原合理膳食的组成应是：蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的12%13%、25%30%和 55%65%。34.以下不是常见胆道系统疾病的是（）。A.原发性胆囊硬化B.胆囊运动障碍C.胆囊炎D.胆石症E.肝硬化【答案】：E1

19、16.胆石症病因中，错误选项是（）。A.肝炎B.胆汁淤积C.细菌感染D.胆道寄生虫E.膳食【答案】：A【解析】：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。35.慢性肝炎病人的适宜膳食为（）。A.糖类、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.严格限制脂肪摄入D.高蛋白质、低脂肪、适量糖类和能量的膳食E.严格限制蛋白质摄入【答案】：D【解析】：“三高一低”的饮食原则：“三高一低”，是指高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。这是肝炎患者饮食总的指导原则。36.2007年中国营养学会对 中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）mloA.1000B.1200C.15

20、00D.2000E.2500【答案】：c【解析】：健康成年人每人每天的饮水量应达到1500ml1700ml。37.肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致下列哪种情况？（）A.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降B.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低C.应该注意纠正比例失调，降低支链氨基酸摄入水平D.血浆中支链氨基酸浓度明显升高E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高【答案】：E【解析】：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑。当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨

21、基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。38.下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高？（）A.猪脑B.猪瘦肉C.猪肾D.猪肝E.牛瘦肉【答案】：A【解析】：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。39.肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优 点 是（）oA.长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来B.长链三酰甘油氧化更快、更完全C.长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除D.长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小E.长链三酰甘油没有神经系统副作用【答案】：E【解析】：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。40.急性肾小球肾炎高血钾时应避免的食物

22、是（）。A.鲜蘑菇、红枣、贝类B.米饭、馒头、发糕C.白菜、油菜、萝卜D.黄瓜、西葫芦、冬瓜E.西红柿、茄子、青椒【答案】：A【解析】：急性肾小球肾炎高血钾时，应控制钾盐的摄入，每 日1760mg以下，饮食中应注意选用含钾低的蔬菜，如南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、茄子、芹菜、大白菜等。鲜蘑菇、银耳、红枣、木耳、贝类等含钾量高,应避免食用。41.食物中的脂类所占比重最大的为（）。A.胆固醇B.三酰甘油C.磷脂D.胆固醇酯E.糖脂【答案】：B【解析】：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油（即甘油三酯），又称油脂,少量磷脂及胆固醇。42.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。

23、调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为()。A.毒蕈食物中毒B.亚硝酸盐食物中毒C.细菌毒素性食物中毒D.有毒植物食物中毒E.霉菌毒素食物中毒【答案】：B43.人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。A.脂肪高易肥胖B.使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】：B【解 析】：人造黄油中的反式脂肪酸可以使血清LDL升 高，HDL降低，因此有增加心血管疾病的危险性。44.下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（）A.维 生 素B12B.维 生 素A

24、C.叶酸D.维 生 素B1E.维 生 素K【答 案】：D【解 析】：硫 胺 素 又 称 维 生 素B1而 焦 磷 酸 硫 胺 素（TPP）是碳水化合物代谢中氧化 脱 竣 酶（丙 酮 酸 脱 竣 酶 和Q-酮戊二酸脱竣酶）的辅酶，因此硫胺素的供给量与机体能量总摄入量成正比。45.（共用备选答案）A.锌B.铁C.硒D.铜E.铭葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。【答案】：E【解析】：在糖代谢中，三价格作为辅助因子有启动胰岛素的作用，烟酸与格一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）o【答 案】：c【解 析】：主要的含硒蛋白与含硒酶有：谷胱甘肽过氧化物酶，有保护细胞和细胞膜

25、免遭氧化损伤的作用；硫氧还蛋白还原酶、碘甲腺原氨酸脱碘酶,是催化各甲状腺激素分子脱碘的一类酶，其主要生理作用是将甲状腺分 泌 的T 4转化成 活 性 形 式T 3而提供给周围组织。46.维生素B 2缺 乏 的 主 要 表 现 为（）。A.毛囊角化症B.口腔-生殖综合征C.多发性神经炎D.脊柱裂E.皮肤紫瘢【答 案】：B【解 析】：维生素B2缺乏的主要临床表现为出现口腔-生殖综合征。A 项，缺乏维生素A 导致毛囊角化症；C 项，缺乏维生素B1导致多发性神经炎;D 项，缺乏叶酸导致脊柱裂；E 项，缺乏维生素C 导致皮肤紫瘢。47.青少年期体重增加约30kg,其物质基础是（）。A.蛋白质B.脂肪C.

26、糖类D.矿物质E.维生素【答案】：A【解析】：青少年期体重增加约30kg,其物质基础是蛋白质。48.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A.钻B.硒C.铜D.叶酸E.烟酸【答案】：E【解析】：烟酸与铭一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。49.痉挛型便秘应选择下列哪种食品？（）A.蜂蜜水B.高浓度酒C.浓咖啡D.浓茶E.咖喔【答案】：A50.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡肉蛋白质C.牛奶蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.小麦蛋白质【答案】：D【解析】：在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸

27、的利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。51.喉部术后最初12d应采用的膳食类型是（）。A.软饭B.半流质C.清流质D.浓流质E.冷流质【答案】：E52.关于幼儿合理安排进餐，说法错误的是（）。A.12 岁进餐45 次B.23 岁进餐45 次C.每餐间隔时间33.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心【答案】：A【解析】：幼儿的胃容量相对较

28、小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动,容易饥饿，故幼儿每天进餐次数要相应增加。在 12 岁进餐56 次,23 岁进餐45 次，每餐间隔时间33.5h。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两次点心。53.以下属于芳香族氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C.精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D.牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E.亮氨酸、异亮氨酸、缴氨酸【答案】：A【解析】：苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。54.营养素的质指的是（）。A.种类B,可被消化利用的程度C.感官性状D.可口程度E.营养素使动物生长的速度【答 案】：B【解 析】：营养素的质与量同等重要，其中质的优劣体现

29、在营养素可被消化利用的程度，评价营养素质量的营养价值，主要依靠动物实验和临床观察,与对照组进行比较分析才能得出结论。55.关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）。A.肾小球过滤能力增强B.尿酸排出增多C.尿素排出增多D.肌酎排出增多E.尿中叶酸排出量减少【答 案】：E【解 析】：孕期尿中叶酸排出量增多。56.单纯性高胆固醇患者，如果其胆固醇为中到重度升高，每天限制胆固醇为（）。A.300mg 以下B.250mg 以下C.200mg 以下D.150mg 以下E.完全不进食含胆固醇的食物【答案】：C【解析】：单纯性高胆固醇升高是指患者胆固醇升高，甘油三酯正常，轻度胆固醇增高患者胆固醇V 30 0 m

30、 g/d,中到重度升高者，胆固醇摄入应200mg/do57.肝硬化患者出现糖代谢障碍，不正确的答案是（）。A.碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高B.肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱C.肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一D.促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质E.弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损【答案】：A【解析】：肝硬化患者出现糖代谢障碍，出现葡萄糖耐量受损，导致糖耐量降低。58.透析病人血糖升高的原因是（）oA.能量摄入过多B.肝糖原异生作用增强C.肾小管回收葡萄糖能力下降D.胰岛素分泌减少，周围组织发生胰岛素

31、抵抗E.透析液中糖比例过高【答案】：D【解 析】：透析患者由于胰岛素分泌减少，周围组织发生胰岛素抵抗，容易造成血糖升高。59.下列哪种患者最易发生恶病质？（）A.肝癌和乳腺癌B.结肠癌和肺癌C.前列腺癌和鼻咽癌D.胃癌和胰腺癌E.食管癌和卵巢癌【答 案】：D【解 析】：胃癌和胰腺癌最易发生营养物质的消化吸收障碍，最易发生恶病质。60.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正 确 的 有（）oA.人乳中铁的吸收率比牛乳低B,牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E.人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别【答案】：C【解析】：人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为 2：1,有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%,而牛乳仅10%。另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。