餐饮企业食品安全检查计划..docx

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1、餐饮企业食品安全检查计划. 第一篇：餐饮企业食品平安检查支配. 食品平安检查支配 为加强本单位食品平安管理,认真落实食品平安管理制度,切实保障消费者的饮食平安,特制订本支配。 一、检查人员 成立特地食品平安检查工作领导小组,负责食品平安检查支配的具体落实。 组长: 成员: 二、检查重点 检查重点内容包括个人卫生、环境卫生、食品贮存、进货台账、加工制作、留样、餐具消毒等。 1、环境卫生:地面是否有残留的食品残渣等垃圾,地面坑洼是否有及有污水,泔水桶是否加盖,水池内外,排污地沟有无堵塞,是否有饭菜残渣,灶台操作台是否洁净,整齐。墙面门窗是否洁净无污染。 2、食品原料选购是否索证索票,是否进行查验并

2、建立台账。 3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤是否穿戴工作衣帽,有无带首饰上岗,有无在工作区操作间 吸烟,有无在操作间高声喧哗,有无不良卫生习惯。 4、从业人员是否按流程进行操作,做到生熟、荤素分开,有、无不规范操作现象。 5、库房是否通风、整齐,更衣室衣物是否挂的整齐有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定进行保洁。 7、每餐供餐的饭、菜是否按规定存放留样。 三、检查时间 每天检查一次,建立检查记录台账,对检查中觉察的问题刚好整改。 单位(盖章: 年月日 其次篇：餐饮单位食品平安检查支配 食品平安检查支配 为了加强本单位食品平安管理，切实履行食品平安管理制度 ，保障

3、幼儿身体健康和生 命平安， 特制订本支配。 成立特地食品平安检查小组，负责食品平安监察工作。 组长： 小组成员： 检查内容包括个人卫生，环境卫生，物品摆放，食品贮存，进货台账，原材料存放，留样，卫生设备 操作卫生，餐具消毒，设施设备，和饭菜质量等内容，具体如下 。 1.环境卫生：地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否洁净，整齐。墙面门窗是否洁净无污染。无灰尘 2.食品原料选购：必需有正规厂家供应，索要凭证。 3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作

4、间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4.从业人员是否按流程进行操作，做到生熟。荤素分开，有健康保健网无不规范操作现象。 5.库房是否通风。整齐，整齐，光明，更衣室衣物是否挂的整齐有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁 7.每餐供餐的饭，菜是否按规定存放留洋。 单位盖章 年月日 第三篇：餐饮食品平安工作支配 一加强对学校餐饮食品平安监管。 我县辖区内共有9所学校，为确保在校学生食品平安，我们将在总结从前学校管理阅历的基础上，接着坚毅对学校食品平安监管工作。依据“预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，的原则，提前介入，开展学校的从业人员体检、

5、培训及餐饮服务答应证的发放验收工作，严格按程序进行有效监管。催促各学校建立校长为第一责任人的学校食堂管理机构，明确工作职责，签定平安责任书。我局也要成立相应的管理组织，制定管理支配，加强日常监督查检力度，确保全县学生饮食平安。 二全面落实量化分级管理和“三项制度。 在严格依据程序进行餐饮服务企业市场准入的前提下，有序推动餐饮服务单位食品平安量化分级管理工作，实行餐饮服务单位量化分级和监督检查结果公示制度，以量化分级推动监管。接着推行餐饮服务食品平安管理“三项制度和餐饮服务食品平安操作规范、平安承诺制等，使大型餐饮食品平安负责人到位率到达100%，小餐饮发证率到达90%以上，不断提升餐饮服务食品

6、平安保障水平。 三全面开展餐饮服务食品平安专项整治 以小餐饮、旅游景区食堂、学校、建筑工地食堂、机关 单位食堂等集中就餐单位为重点对象，以熟食卤味、冷菜、盒饭等高风险食品为重点品种、以选购贮藏、清洗消毒、操作加工等为重点环节，以元旦春节、五一十 一、中考高考、大型会议为重点时段开展专项整治和检查，防止发生群体性食物中毒事务。严峻打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，严峻打击运用病死和死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。开展餐饮服务环节高风险食品和餐饮具的抽检工作，进行风险评估，最大限度消退食品平安隐患。 四完善餐饮服务食品平安监管长效机制建设。 一是接着完善县、乡、村

7、三级监管网络建设。加大对聘请的食品平安监督员的培训力度，完善对监督员的责任考核，争取财政对监督员的经费补偿纳入预算支配。二是完善餐饮服务企业诚信体系建设，形成定期公示和“黑名单制度，形成“严进宽出的市场准入制度。 五完善餐饮服务食品平安应急机制建设 接着完善餐饮服务环节重大食品平安事故应急预案，创建条件开展一次餐饮服务食品平安事故应急演练，提高应急处置实力，做到反应快速、应对急时、限制有力、处置得当。 第四篇：餐饮企业食品平安自律公约 餐饮企业食品平安自律公约 为贯彻党中心、国务院关于食品平安工作的重要指示，响应渭南市政府创建“食品平安放心市确实定，促进餐饮行业持续健康进展，特制订渭南市餐饮企

8、业食品平安自律公约，并建议全市宽阔餐饮企业共同承诺履行本公约： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等法规和相关政策，履行食品平安第一责任人的责任。 二、建立食品生产经营质量档案和食品平安监管信誉档案；依据食品市场准入制度的要求，确保选购、运用的原材料符合国家或行业质量标准；建立原材料进货验收制度，认真查验，严格索证；不运用来源不明的原料、死因不明的畜禽或水产品；自觉销毁或退换不合标准的原材料。 三、加工、贮存食品时做到生熟分开；自产食品实行自检制度；不出售有毒有害、超过保质期或腐败变质、违规运用添加剂的食品。 四、确保餐具和其他餐饮设施的卫生整齐，餐饮具“一人一用，用后刚好清洗消毒；消毒剂、

9、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品由专人保管，不存放在食品加工场所。 五、建立从业人员定期体检制度和健康档案；对因健康缘由不适合接着从事餐饮行业的人员，刚好调离并做好记录；从业人员保持良好的个人卫生，严格依据卫生规程进行操作。 六、自觉接受政府主管部门的指导；出现食品平安事故时，刚好向相关职能部门报告，主动协作实施应急救援工作。 七、建立消费者投诉制度，接受社会言论监督。 八、主动引导科学消费、平安消费；支持、协作政府、媒体、行业组织的相关活动。 第五篇：餐饮企业食品平安管理制度 食品平安管理制度 一、从业人员健康检查制度 1、从事接触干脆入口食品工作的食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明

10、后方可参加工作，不得超过期限运用健康证明。 2、食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，以备自查。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 4、餐饮服务供应者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应马上离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。 5、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行，严格依据规定的检查项目进行检查，不得有漏检和找人替检的行为。 二、从业

11、人员食品平安学问培训制度 1、食品平安管理人员制定培训支配，定期组织管理人员、从业人员参加食品平安学问、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 2、食品平安管理人员必需经过培训考核合格后方能上岗，经考核不具备食品平安管理实力的，不得上岗。 3、新参加工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训后方可上岗。 4、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。 5、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 6、凡考核不合格者，必需经过再次培训，直至考试合格。 三、食品平安管理员制度 1、配备食品平安管理人员，食品平安管理人员必需经过培训

12、考核合格后方能上岗，经考核不具备食品平安管理实力的，不得上岗。 2、食品平安管理人员，制定培训支配，定期组织管理人员、从业人员参加食品平安学问、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 3、食品平安管理人员负责制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行催促检查 。 4、食品平安管理人员组织从业人员进行健康检查，催促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位。 四、食品平安自检自查与报告制度 1、食品经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。依据答应范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或

13、者摆放营业执照、食品经营答应证、培训证、健康证等。 2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；配备专职或者兼职食品平安管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 3、食品平安管理员须认真依据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相 1 关记录，以备自查。 4、制订定期或不定期食品平安检查支配，接受全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度措施的实行状

14、况。 5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违背制度的状况，觉察问题，刚好告知改良，并做好食品平安检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 7、食品平安管理员每周1-2次对各部门进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对觉察的问题刚好反馈，并提出限期改良看法，做好检查记录。 8、检查中觉察的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在经营场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。 五、

15、食品经营过程与限制制度 1、目的：使经营和服务供应过程得以有效限制，保证服务按支配实现，并符合规定的要求。 2、范围：适用于食品经营实现过程与限制的管理，包括经营和服务过程的限制。 3、管理要求 1操作人员必需保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将无关的个人用品和饰物带入操作间。坚持卫生四勤勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，具有良好的卫生习惯。 2员工上班前应穿戴整齐的工作服、工作帽、工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。工作时应戴口罩和手套。员工如厕后应重新洗手、消毒。 3食品经营单位人员每年必需进行健康检查，新参加工作和

16、临时参加工作的、人员也必需进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。 4严禁在店内内吸烟、吃食物或其它有碍食品卫生的行为。 5与生产无关的人员不得进入后厨，因特殊缘由必需进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。 6需要戴手套的人员应提前洗手。手套应保持清洁完好。 7经营人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。 8经营人员在经营中必需保持手的卫生，在以下状况下要洗手:起先工作之前；上厕所以后；中途离开岗位、接

17、触不洁净器具后；捡拾污物或干脆处理废弃物后等。 4.经营设备卫生管理 1全部设备、部件、工器具外表应保持洁净、无尘灰、无油渍、无铁焊渣等。 2全部产品贮存设备应保持洁净、无尘灰、无油渍。 5.店长管理层对经营店内环境、人员卫生状况确实认。 1服务员每天上班前对台面，地面，门窗，玻璃进行擦洗，消毒。 2每班结束应对库存进行盘点并记录。 六、场所及设施设备清洗消毒和修理保养管理制度 2 1、目的：为建立并保持清洁卫生的经营环境，加强对经营环节岗位的质量平安卫生管理，保障食品、原辅材料质量平安卫生，探究建立经营、储运等各环节质量平安卫生监管新机制制订本制度。 2、适用范围：适用于产品经营涉及各环节的

18、卫生管理 3. 现场清洁卫生 3.1每天用洁净抹布擦净全部地脚、墙壁用洗地机清洗地面，随时保持地面卫生；每周规定半天对店内进行彻底清扫包括工器具地面和墙壁，然后用抹布抹干；适隔适当的时间对房顶进行清洗清洁。保持地面、墙壁、屋顶平整、洁净、枯燥，无杂物、灰尘、积水、油渍及微生物污染迹象，破坏处要刚好通报修理。 3.2每天用洁净抹布擦净店内的全部设施，如：门、窗、台面，电扇、灯等，应保持其洁净、整齐、枯燥；玻璃光明无灰尘、水渍、破损。 3.3随时保持下水道系统通畅，每天清理下水道和地漏，并用400PPM消毒液消毒处理；全部废弃物应投入垃圾桶，工作区域内的垃圾桶要封闭、无渗漏、有明显标记。 3.4经

19、营过程中或维护保养后刚好对地面、台面的污渍进行清理，并用洁净抹布擦拭设备外外表、上部结构，随时保持设备清洁卫生。 4.设备实施消毒 4.1经营过程中每隔适当时间对环境和员工手部用75%酒精进行消毒 4.2经营结束后进行卫生清扫与清理，先用清水清洗工器具再用150PPM消毒液浸泡10-15分钟再用清水清洗洁净，每次运用前用75%酒精消毒，关闭分机和门窗，使店内处于密闭状态，用臭氧消毒30分钟。 5.设备、工器具的清洗消毒 5.1接触物料外表的设备、工器具，每班次工作前和工作结束后进行清洗消毒。 5.2库管卫生管理标准要求 5.3食品应有专人负责管理，做到环境整齐，通风良好，堆放整齐，地面无油污。

20、 5.4食品及原辅材料应分类存放，有专用搁架、明显标识、隔墙离地，有相关台账注明数量及入库时间、品名、保质期或保存期等相关信息，做到先进先出，定期盘存，避开积压变质奢侈。 5.5食品无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量，对待处理的食品集中堆放，并有明显标记，处理有记录。 5.6制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施，做到无蛛丝和鼠迹。 5.7库房内不得存放个人物品，禁止存放杀虫剂、消毒剂等有毒有害物质及与食品及其原辅材料无关的物品。 5.8库房内禁止运用化学药物杀虫或灭鼠。 5.9加强食品及其原辅材料库房的卫生管理，坚持做到每天对库房进行卫生清理，保持库房内清洁卫生和空气畅通。 七、进

21、货查验和查验记录制度 1、严格审验供货商包括销售商或者干脆供货的生产者的答应证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产答应证或者流通答应证或者、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 2、实行统一配送经营方式的食品连锁经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 3、索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 4、购入食品及食品添加剂等食品相关产品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应

22、当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货 3 日期、供货者名称及联系方式等内容。 5、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 6、食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品平安标准的食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。 八、食品贮存管理制度 1、食品贮存场所应当环境整齐，有良好的通风、排气装置，并避开日光干脆

23、照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分隔开。 2、布局合理，食品与非食品应分开存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。 生食品与熟食品分开摆放，待加工食品区域与干脆入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。 3、存放食品的货架、用具必需在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。 4、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 5、应当具备货架、托板等设备实施，食品不得干脆堆放在地面上，应与墙壁、地面保持适当距离。各类食品有固定的存

24、放位置和明显标记，分开存放，贮存的食品应。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存。 6、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 7、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合食品平安要求的食品。 8、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和整齐。 9、工作人员应保持个人卫生。 九、废弃物处置制度 对于在食品销售过程中由于食品变质出现的废弃物，要进行合理有效的处置，避开环境污染及废弃物对人体的损害。将食品废弃物依据腐败霉变废弃物、过保质期废

25、弃物、产品外观裂开废物等进行分类。并依据不同类型分开存放，分别处理。 1、由于产品在运输或储存环节污染，造成产品腐败霉变的。可干脆装袋丢入垃圾桶内。 2、对在销售过程中由于在规定的时间没有完全销售，造成产品超过保质期。针对这类产品应拆掉全部包装，将产品裂开后装入垃圾袋后干脆丢入垃圾桶。 3、对外观裂开的废弃物，为避开奢侈，应集中收入固定的容器内，统一送到饲料厂加工成饲料。 对于在餐饮服务经营过程中产生的餐厨废弃物，要进行规范处置，杜绝食品平安隐患，保障宽阔员工的食品平安，特制定以下制度： 1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。 2、废弃食用油脂必需按中华人民共和国食品平安法

26、等法律、法规进行管理。 3、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用字样的专用密闭容器内，专人负责管理。 4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门答应或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 4 5、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，具体记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用处、联系人、电话、地址、收货人签字等状况，并长期保存备查。 6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随便倾倒、排放废弃食用油脂。 7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。 十、不合格食品处置制度 食品经营单位对本

27、单位自行检查出有问题的食品和相关监督管理机关公布的不合格食品，刚好停止销售。 不合格食品包括： 1、有毒、腐烂变质、污秽不洁的； 2、包装破损造成不符合食品卫生要求的； 3、国家明令淘汰并停止销售的； 4、超过保质期和保存期的； 5、应当检验、检疫而未检验、检疫或检验、检疫不合格的； 6、掺杂、掺假、以假弃真、以次充好的； 7、运用非食用色素或其他非食用物质加工的； 8、伪造产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造冒用认证标记、名优标记等标记的； 9、假冒他人注册商标的； 10、其他违背法律法规规定。 经检测确定为上述不合格的食品应在本店食品质量信息公示栏内或新闻媒体向社会公告，购货者持

28、发票和不合格食品到本店场进行退货。 被确定为不合格食品并退市后，进行分类登记，经营者应当在24小时内报相关职能部门备案。 十一、食品平安突发事务应急处置方案 1、 目的 当突然发生严峻影响食品平安的紧急状况时，刚好做出准备和响应，最大限度地削减食品平安事故的危害，保障消费者身体健康与生命平安。 2、适用范围 本程序适用于在食品生产加工、运输、经营的整个过程中突发的食品平安事故做出准备和响应。 3、职责 食品平安管理小组总体负责对食品平安事故的应急准备和响应； 4、具体措施： 1、成立应急组织 应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品平安管理小组行使应急组织的职责。 负责人召开应

29、急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。 各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施状况，刚好向总指挥报告。全部组织成员应保证通讯畅通，以便紧急状况发生时刚好沟通信息，快速组织实行应急响应措施。 2、监测、预警及报告 单位应加强对食品质量平安信息的收集，加强对购进食品的检测分析，加强对员工的食品平安管理学问的培训。 5 单位应定期检查各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患。 当突发事务已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命平安时，本单位应当马上向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

30、 在后续的事故处置过程中应刚好将事故的进展与转变、处置进程、事故缘由等向当地相关行政部门报告。 必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以说明、说明。 3充分识别紧急状况 在食品的生产、销售过程中可能发生的紧急状况有： 因设备故障使生产无法正常进行； 突发的停电、停汽、停水等状况导致生产资源供应不上； 原辅料检测结果显示受到严峻污染，会对消费者健康造成损害； 政府部门监督检查显示经营单位产品平安指标不合格； 国家产品标准或者进口国产品标准中平安指标发生转变，导致公司产品检测不合格； 由权威部门发布的食品平安预警说明单位经营食品可能存在严峻平安危害； 食品经营单位从事食品平安管理的

31、主要管理人员或技术人员流失； 有人为的恶意行为导致本单位产品担忧全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响； 其他严峻影响食品平安的紧急状况。 4建立食品平安事故管理档案 食品经营单位应整理保持食品平安事故应急处理记录,并建立平安事故管理档案。 十二、食品添加剂运用公示管理制度 为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮平安，根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料运用的食品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。 1、运用的食品添加剂必需符合GB2760食品添加剂运用卫生标准和

32、卫生管理方法的规定，不符合卫生标准和卫生管理方法要求的食品添加剂不得运用。食品添加剂运用必需符合GB2760食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其运用范围、运用量，不得随便扩大运用范围和运用量。不得运用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的运用食品添加剂。 2、食品添加剂实行专人保管，专柜存放要有标识。严格执行“五专“管理：一人、一箱、一秤、一本、一锁。 3、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中运用的全部食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。 4、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生

33、产答应证编号、供货单位等。 5、公示的基本信息要与实际运用的食品添加剂和调味料相符， 不得供应虚假信息误导消费者。运用的食品添加剂和调味料有转变的要刚好更换公示信息。 6、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并依据有效期运用。严禁选购和运用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。 7、公示栏应依据规定悬挂，便于公众了解相关信息。 负责人： 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第28页 共28页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页第 28 页 共 28 页