2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试技巧.docx

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1、2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试技巧1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%2、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高3、【单选题】在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气4、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保

2、持( )的距离。（D）A、36英尺（0.91.8米）B、25英尺（0.61.5米）C、14英尺（0.31.2米）D、47英尺（1.22.1米）5、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（A）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度6、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（A）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满7、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类8、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别9、【单选

3、题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶10、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（C）A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶11、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理12、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）A、宋代B、唐代C、明代D、现代13、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（A）A、示意B、不用示意C、示范D、保护14、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（A）A、晒青绿茶B、红

4、茶C、乌龙茶D、黄茶15、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（D）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序16、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静17、【单选题】当地温为1420时，茶树( )生育最适宜。（C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条18、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧19、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（C）A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧

5、D、真诚有礼20、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫21、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄22、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉23、【单选题】从

6、外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（D）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色24、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶25、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（B）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶26、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（A）A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味27、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化28、【单选题】服务人员要提前(

7、 )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）A、20B、10C、15D、3029、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。（C）A、1/2B、1/4C、1/3D、1/830、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（A）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素31、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（A）A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演32、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评

8、为“天下第一泉”。（A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉33、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇34、【单选题】碧螺春的原产地是( )。（B）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽35、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（D）A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活36、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法37、【单选题】对于茶艺从业人员来说，

9、只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范38、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机39、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（A）A、5%B、6%C、7%D、8%40、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（C）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转41、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯

10、绿D、洞庭碧螺春42、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（C）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性43、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（B）A、三B、五C、六D、十44、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作45、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（A）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘46、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态47、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，

11、才称上宜茶美水。（）48、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（）49、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（）50、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（）51、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（）52、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（）53、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（）54、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（）55、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为1517。（）56、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲

12、泡动作往往让人感到美不胜收。（）57、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（）58、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（）59、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（）60、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（）61、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（）62、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（）63、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若

13、高档花茶，可欣赏茶的外形。（）64、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（）65、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（）66、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（）67、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（）68、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（）69、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（）70、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（

14、）71、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（）72、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（）73、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（）74、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（）75、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（）76、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（）77、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（）78、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。

15、所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）79、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）80、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（）81、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（）82、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）83、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（）84、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（）85、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀

16、少，滋味甘醇。（）86、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（）87、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（）88、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（）89、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（）90、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（）91、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（）92、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（）93、【判断题】和谈商事，以酒

17、待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（）94、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（）95、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（）96、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（）97、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（）98、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（）99、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（）100、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（）支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。