荞麦系列产品开发及物流配送项目可行性研究报告书.doc

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1、咸阳嘉煜粮食贸易有限公司荞麦系列产品开发及物流配送项目可行性研究报告76目录第一部分 项目概况-4第一章 项目概述-4第二章 项目投资的背景及建设的必要性-5第三章 报告编制依据及结论-9第二部分 国内外市场情况及市场预测-11第一章 市场现状-11第二章 小杂粮加工业的市场及预测-19第三部分 总平面布置原则及公用设施的适应情况-28第一章 总平面布置原则-28第二章 公用设施的适应情况-29第三章 公司环境系统-34第四部分 技术、设备、生产线及生产工艺流程图-37第一章 技术、场地信息-37第二章 设备及产品情况-37第三章 生产工艺图-41第五部分 环境保护和劳动安全-43第一章 环境

2、保护-43第二章 职业安全卫生防护的措施-44第三章 消防-45第四章 项目建设对环境的影响及环保措施-46第六部分 生产组织与人员培训-50第一章 生产组织-50第二章 生产制度及人员培训-51第七部分 项目建设规模及实施进度-55第一章 项目建设规模-55第二章 实施进度-55第八部分 投资估算和资金的筹措-56第九部分 财务效益、经济与社会效益评价-58第十部分 附件-64咸阳嘉煜粮食贸易有限公司荞麦系列产品开发及物流配送项目可行性研究报告第一部分 项目概况第一章 项目概述1.项目名称：荞麦系列产品开发及物流配送项目2.项目建设地点：咸阳市淳化县润镇工业园区3.项目占地：50亩4.投资总

3、额：1.6亿元5.资金来源：申请银行固定资产贷款4000万元，申请国债补助2000万元，企业自筹1亿元。6.项目负责人：寇建军，长期从事杂粮食品深加工的研发工作，与陕西农科院、陕科大等多名教授研制、开发了多种杂粮食品。近年来又着重研究荞麦的深加工，通过研究、探索，研制出特别适用糖尿病和“三高”患者食用的荞麦方便食品系列产品，在杂粮食品的深加工方面颇有造诣。7.项目基础信息：咸阳嘉煜粮食贸易有限公司，于2008年7月经咸阳市工商行政管理局标准设立，注册资本人民币1000万元，注册地淳化县城正街，主要从事农副产品深加工、研发及购销，畜牧养殖、购销服务。第二章 项目投资的背景及建设的必要性一、项目投

4、资的背景：中国是一个农业大国，拥有13多亿人口。俗话说：民以食为天，吃饭问题始终是国家的头等大事，关系到国计民生。“十一五”建设规划中指出：全面建设小康社会的难点在农村和西部地区，要从社会主义现代化建设全局出发，统筹城乡区域发展，坚持把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，实行工业反哺农业，城市支持农村。在推进社会主义新农村建设中指出：加快农村科技进步，加强农村基础设施建设，调整农业产业结构，转变增长方式，提高农业综合生产能力，稳定发展粮食生产，实施优质粮食产业工程，建设大型商品粮食生产基地，确保国家粮食安全，优化农业生产布局，推进农业产业化经营，促进农产品加工转化增值，发展高产、优质、高

5、效、生态、安全农业千方百计增加农民收入。荞麦是中国西部特有的农作物，陕西淳化被誉为荞麦之乡，该县多个乡镇有较大面积的种植。淳化荞麦的品质好，口感佳，生长期日照时间长，昼夜温差大，生长地域无污染。荞麦具有降血脂、血糖、糖尿等功效，被誉为21世纪人类保健食品。据科学检测确认，荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的农作物，并含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸，是集营养、保健、医疗于一体的天然绿色保健食品。对糖尿病，心脑血管等疾病有特殊疗效，是国际粮农组织公认的优质粮食。寇建军及合作伙伴根据淳化县的优势及市场需求情况，于2008年7月成立咸阳嘉煜粮食贸易有限公司，注册资本1000万元，主要经营荞麦系

6、列产品，有荞麦米、面、荞麦方便食品（方便面、饼干、麦圈）等杂粮食品。企业依靠自身的技术力量，并积极与科研单位、大专院校的科研人员合作，研制开发荞麦新产品，提高产品附加值。为了更好的研制开发新产品，咸阳嘉煜粮食贸易有限公司在润镇工业园区征地50亩，打造新的研发和生产基地，目前职工队伍、技术骨干、技术人员已经基本到位，。公司将加紧职工队伍的培训，以保证企业以最快的速度，最好的产品质量，占领消费市场，为市县的经济建设做贡献。因此，公司在原有的基础上，再投资16000万元再建荞麦系列产品开发及物流配送项目，将建成荞麦方便面生产线、荞麦米生产线、荞麦饼干生产线，打造新的荞麦系列产品加工生产贸易基地，将淳

7、化县建造成为第一个规模较大的连接西北和全国的杂粮贸易市场（基地）。二、项目建设的必要性：荞麦起源于我国，是唯一的粮用蓼科植物。荞麦有甜荞和苦荞之分，甜荞在世界各地广泛种植，而苦荞则是近年来才为人们所认识的新的粮食作物。目前在许多种植区内已经实现了规模化生产。加速荞麦产品的加工开发，对于优化食品结构、满足健康生活需求和促进农民增收都具有重要的现实意义。（1） 荞麦营养价值高在荞麦中，有18种人体必需氨基酸，含量都高于小麦、大米和玉米。尤其是赖氨酸和色氨酸的含量较高，甜荞与苦荞中赖氨酸的含量分别为玉米的1倍和20倍，色氨酸的含量分别为玉米的3倍和35倍。荞麦淀粉近似大米淀粉，使用后易被人体消化吸收

8、。荞麦脂肪的组成较好，其中75%以上为亚油酸或其他不饱和脂肪酸。甜荞含钙量为0.63%，苦荞则高达0.72%。荞麦还含有对人体有益的多种微量元素、超微量元素以及其他谷物所不含的叶绿素、生物黄酮，这些功能性因子在人体的生理代谢中都有重要作用。在日本、韩国及欧美国家，荞麦食品被视为高档食品。（2） 荞麦药用价值广泛荞麦是现代社会富裕病患者和亚健康人群的首选保健食品。据不完全统计，我国目前的糖尿病发病率为3.2%，约有4000万人。而糖耐量受损人群达到4.8%，高血压发病率为11%-14%，高血脂发病率为8%以上，肥胖儿童为10%，肥胖成人为50%，并且存在大量心血管病和癌症等疾病患者，此外还有近1

9、/10的亚健康成人。荞麦含有其他谷物粮食所不具备的生物类黄酮芦丁及其维生素，具有降低毛细血管脆性、改善血液循环的作用。对预防心血管疾病，调节血糖、血脂具有显著效果。同时荞麦可帮助消化，降气宽肠，治疗痢疾、哮喘等病症，并有消肿去腐、消热祛湿的作用。（3） 荞麦是纯天然无污染食品荞麦多种植在人口稀少、没有工业污染的冷凉山区，生长过程中不施化肥与农药。目前我国许多荞麦加工产品，都已通过国家绿色食品和有机食品认证，保证了从土地到餐桌的全程质量安全，迎合了当今社会追求纯天然、无污染和保健性的消费需求。我国荞麦种植资源丰富，尤其对富含硒元素的苦荞的研发处于世界领先水平，一些新的品种每亩产量达450600斤

10、。随着社会的发展和人民生活水平的提高，健康食品、绿色食品、保健食品已成为人们消费的时尚和主流。荞麦以其独特的保健功效早已受到消费者的青睐，方便食品既体现了现代生活节奏，又调剂了餐桌的多样性。荞麦副产品荞麦皮制作的枕头具有防潮、隔热、通风、透气、无异味等特点，是中华传统的生活用品，其良好的特性可充分保证人们的睡眠，市场久盛不衰。由于荞麦过去没有实现精深加工，农民反而存在卖粮难、增产不增收等问题。只有加大荞麦的就地转化和深加工，立足工业反哺农业，才能建立起“公司+基地+农户”的服务体系，形成种植、粗加工、精深加工、销售的粮食加工转化链条。增加农民收入，带动当地农户以及相关产业的协调发展。综上所述，

11、咸阳嘉煜粮食贸易有限公司为了提高产品档次，决定在原有基础上，投资建设，研制开发荞麦系列产品生产基地项目。该项目建成后必将为陕西杂粮市场的稳定发展，实施优质杂粮产业工程，推进农业产业化经营，促进农产品加工转化增值，发展高产、优质、高效、生态、安全农业起到重要作用。企业的目标是将淳化县建成一个西北地区规模最大的杂粮集散地。本项目建成后平均每年可创造利税2343.33万元，平均每年可上缴税金609.79万元，而且此项目建成后可新增300个就业岗位，安排下岗职工及城镇待业青年进行再就业，具有广泛的社会效益和经济效益。第三章 报告编制依据及结论一、 可行性研究报告的编制依据：1报告编制合同；2项目建设单

12、位提供的有关基础资料；3国家有关农产品加工的产业政策；4国家计委投资项目可行性研究指南；5陕西省国民经济和社会农业发展第是一个五年规划纲要；6国土资源部国资发【2008】24号文件；7国家其他有关法规条文；8地方相关法规政策。二、结论1项目建设符合咸阳市淳化县规划政策；2项目建成后可以满足本地和周边县市及全国的市场需求；3项目建成后可以新增300个工作岗位，提高劳动就业率，增强社会稳定，具有广泛的社会效益；4项目建成后年新增上缴税金1068万元，具有良好的经济效益。总之，通过研究分析认为润镇工业园区是淳化县政治经济和工业发展中心，是咸旬高速的必经之地，是荞麦主产区之一，具有良好的发展前景，所以

13、此项目选址在润镇工业园区是正确的。项目建成后能够带来广泛的社会效益和经济效益，由此分析该项目是可行的。第二部分 国内外市场情况及市场预测第一章 市场现状一、荞麦加工市场现状荞麦起源于我国，是一种古老的粮食作物，公元前5世纪的神农书中已有记载。荞麦的种类很多，人类栽培的主要有两种：甜荞麦和苦荞麦。世界性荞麦多指甜荞，苦荞麦在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有我国有栽培和食用习惯。近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首。不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年

14、心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头，荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。一、荞麦加工的发展现状（1）企业规模小，技术装备差。荞麦加工企业绝大多数是中小型民营企业，点多面广，分散经营，技术装备水平低，生产规模小，产品输出功能弱。难以入围国内、国际大型连锁超市和满足出口需求，企业缺乏自主创新和产品优化升级能力，严重制约了荞麦加工产业的进一步发展壮大。（2）初级产品多，营养美味食品少。荞麦加工企业一直处于小规模粗加工状态，主要以加工面粉、挂面和荞麦糊为主。产品凭借特色原料对有食用习惯、部分疾病患者等特定人群的吸引，占有一定市场。此外，品种的单一，适

15、口性差，没有烘焙类、饮料类产品及保健产品，远远不能满足人们对于营养、美味、快捷、方便和药用保健产品的消费需求。（3）产品链条短，经济效益低。荞麦茎、叶及籽粒皮壳中含有较多的芦丁，荞花蜜中含有40%的葡萄糖，营养价值极高。现在开发的仅仅是荞麦籽粒中营养物质的利用，加工产品单一。应从茎、叶、花和果实全方位进行多层次的综合加工利用，通过工艺延伸和技术改造，将荞麦原料“榨干洗净”，提高企业规模效益，促进荞麦加工产业增值。（4）科企结亲少，创新机制弱。荞麦加工企业只重视现实利益而缺乏对新产品、新工艺的研究开发，又没有科研院所和大专院校科技的支撑，新技术应用、新成果转化的超前创新意识非常淡薄。荞麦加工科技

16、创新的动力来自企业，加强企业与科研单位之间的横向协作开发研究，对促进荞麦加工产品的技术创新，将起到极其重要的推动作用。二、荞麦加工的发展前景：（1）引进和研制相结合。革新和完善荞麦制米（糁）和制粉等基础工艺设施，增加荞麦初级产品加工的种类，综合利用我国粮食加工业的研究成果，由于荞麦制米（糁）和制粉加工工艺不完善，加工设备不先进。所以加工出的荞麦粉，粉中有壳、壳中含粉、麸中带粉，粉质差、颗粒粗、出品率低。瑞士布勒公司曾为日本和俄罗斯等国家设计建成了生产能力为1t/h的荞麦米和荞麦粉加工生产线。我们可以通过引进与自行研制相结合的方式，在荞麦产区建立现代化的荞麦加工生产线。利用先进的生产线分级生产荞

17、麦米（糁）、荞麦精粉、颗粒粉、疗效粉（外层粉）、全麦粉和洁净的荞麦壳（用于枕头、床垫等）优质产品。这样既可以达到荞麦产品出口的要求，又能为荞麦食品加工提供优质的基础原料。（2）挖掘民间美味食品独特配方及工艺。加大功能性、营养性及独具口感和风味特色的大众化食品的研制，实现工业化生产。在广大荞麦产区，已经形成了工艺独到、方法多样、风味独特的荞麦面食（猫耳朵、蒸饺），糊状制品（灌肠、凉粉）等，应在继承中不断创新，大力发展冷冻预制荞麦半成品。要把自主研制、企业与科研单位联姻开发、科技成果转化利用等几个方面结合起来，围绕口感良好、风味独特的烘烤食品（如面包、饼干），挤压膨化食品（如营养糊），休闲小食品及

18、发酵饮品（如荞麦醋、荞麦黄酒、荞麦茶）等功能性保健食品。进行营养性方便食品配方研发与工艺创新，实现荞麦产品的系列化、规模化、产业化和现代化生产。（3）转变机制，健全体系，提高荞麦食品的市场竞争力。现在正是逐步占领国内外市场的阶段，食品企业尤其是中小型民营企业要抓住机遇，转换机制，培育体系，增强实力。在对外开放和与国际接轨中发展自己、壮大自己、保护自己。招贤纳士，建立健全现代企业管理机制。荞麦食品加工的中小型民营企业可以说基本上还处在落后的家族式管理机制中，人才缺乏、管理混乱、效益不高。企业决策者应当认识到市场化、科技化、效益化、民主化是现代企业的基本标准和要求，人才优势是企业之本。咸阳嘉煜粮食

19、贸易有限公司必将广招贤才，善纳良才，建立健全生产、管理、监督体制，使新建的荞麦加工公司步入现代企业行列。引资、重组，构建荞麦加工开发“航母”。一方面加工企业大胆引资、融资和筹资，扩大经营规模，提高生产能力；另一方面实行企业联合，进行资源重组，形成大型股份制集团，开展系列产品分工生产，向一体化市场挺进。向后延伸反哺农民，建立企业与优势荞麦原料基地农民的紧密联系。在企业利润中拿出一定比例的资金，实行工业反哺农业，改变农业和农村在资源配置和国民收入分配中所处的不利地位，保证种植荞麦农民收入的稳定增长。稳固“公司+基地+农户”的产业格局，确保荞麦食品加工原料的来源。始终确保产品质量，不断拓展市场空间。

20、企业要加大绿色荞麦食品认证力度，创立产品品牌，组建营销队伍，设立销售网点和专柜，利用传播媒体，进行荞麦功能性、营养性食品的展销和宣传，使之迅速进入目标人群的日常生活中，以扩大销售空间。目前，全球2.4亿人患糖尿病，中国糖尿病患者已经超过4000万人，并正在以1%的速度增加。市场现有的各种食品，糖尿病患者不能全部享用，而且84.5%的糖尿病患者对现行的各种药物治疗不甚满意。临床研究表明，糖尿病患者停药只吃复方荞麦粉一个疗程（为期一个月）后，降糖总有效率达到93%。由于荞麦独特的保健和治疗功效，近年来世界和国内荞麦产品的需求量呈快速上升的趋势。中国荞麦出口占总量的83%，荞麦出口价每公斤53-54

21、元人民币，市场销售容量之大，发展前景之广阔，荞麦加工产业化前景无量。二、粮食物流配送发展情况我国是一个粮食生产大国，也是一个粮食消费大国，粮食物流在我国物流产业中占有非常重要地位。目前，我国的粮食生产综合能力在4.8亿吨左右，商品粮约占其中的三分之一，加上每年进口大豆、小麦等粮食品种，我国粮食流通量每年大致保持在2亿吨左右的水平。粮食物流是指粮食在生产、收购、储存、运输、加工和销售服务的整个过程中的实体运动以及在流通环节中的一切增值活动。它包含粮食运输、仓储、装卸、包装、配送、加工和信息应用，是一条完整环节链。粮食物流在全社会物流中占有较大的比重，仅粮食运输和货物周转量在全国各类物资运量中就名

22、列前茅。由于我国地域辽阔，粮食生产和消费区域性特征比较明显，加上粮食物流在总体上表现为物流量大、环节多、涉及面广、运输方式多样化的特点。粮食物流业发展地区差异较大，情况比较复杂。从总体上看，我国粮食物流水平目前仍停留在低水平发展阶段，粮食物流效率低、物流环节多，物流过程损耗较大，物流成本费用高，粮食流通管理体制落后，粮食物流产业发展迟缓，市场经营机制尚未完成建立，这些都与国外发达国家有很大差距，也与我国国民经济整体发展水平和发展趋势不相适应。因此，加速粮食物流现代化，建立现代粮食流通体系已经成为我国粮食物流发展的必然要求。近几年，随着散粮运输方式的推广普及和粮食集装箱化运输的快速发展，我国粮食

23、物流已经出现了新的变化，粮食散装化运输、集装箱运输和粮食物流信息化不仅成为我国粮食物流运输方式新的发展趋势，而且也推动了我国粮食流通体制的改革。现代物流业的基本特征是物流、信息流和资金流的和谐统一。随着散粮运输和粮食集装箱运输的发展，特别是第三方粮食物流企业的快速发展，迫切需要利用现代信息技术来整合物流资源，提高粮食物流的管理效率和作业效率，即实现物流协同作业管理信息的集成，最终达到物流管理流程清晰、数据集中处理、业务操作规范的目的。国外发达国家的粮食物流信息化技术已经比较成熟，我国近几年才开始研究，并在粮食交易市场和大型粮食港口采用。粮食物流信息平台一般由作业信息、管理信息、经营信息三大部分

24、组成，并由企业间的信息交流网络连接成区域性乃至全国的物流信息平台。三、加快我国粮食物流业发展的主要措施一是加快建设物流中心型粮食批发市场，扩大物流辐射范围。重点建设沿海散粮枢纽港口和省会中心城市的粮食物流中心，发展一般市县级中小型粮食物流批发市场，在总体布局上合理规划，保持各网点之间占有适当的空间范围和辐射能力，避免重负建设和相互排挤。力求尽快形成符合粮食供求平衡规律、布局合理的全国粮食批发市场网络体系。要实现粮食批发市场建设和物流中心建设投资主体多元化，共同构筑“利益共享、风险共担”的利用共同体。二是加快粮食仓储设施资源的优化配置。以大型粮食批发企业和储运企业为主体，以发展现代物流中心和配送

25、中心为目标，以市场化改革为取向，按照有所为有所不为的原则，进行抓大放小，资产重组。除了保留部分中央直属粮食储备库，以及各省为完成其安全储备用粮的储备库外，其他粮食企业应全面推向市场，以现代化企业制度为方向，以股份制为主要组织形式，采用联合、兼并、租赁、拍卖、破产等方式，实现粮食仓储资源的优化配置。三是加快粮食物流企业的合资合作，推进粮食流通国际化。从目前状况看，我国粮食物流企业普遍存在规模较小、管理水平较低、装备水平落后等问题，这对于实现粮食物流“三化”有很大困难，也根本不具备与跨国公司竞争的实力和能力。为加速实现粮食物流现代化，国内粮食物流企业应该加强与国外物流及贸易企业的合资合作步伐，以加

26、速推进中国粮食流通的国际化和现代化。一些有条件的粮食物流企业可以利用世贸组织协议关于对外出口享受关税减让和非关税减让的优惠条件，积极与外贸物流企业或粮食贸易企业密切协作，在世贸组织成员国和地区间开展粮食贸易业务，或与外商合资，借助于外贸从事现代物流配送的经验、技术、资本及其市场份额，同时用好国内、国外“两种资源、两大市场”，进一步延伸物流链，增强核心能力加快全国粮食现代物流体系的建立。四、国内外市场预测过去荞麦主要作为粗粮和饲料，或作为部分地区欠收年份的口粮，或用其制作一些传统食品。近年来，有关荞麦营养成分、加工特性及保健性能的发现和深入研究，使荞麦这一古老的小作物在世界范围内愈来愈受到重视，

27、其新开发的食品、保健品和药品也越来越多。荞麦生产大多数在高原地区，几乎无工业污染，农药、化肥污染甚微。中国民间传统的荞麦食品主要有面条、烙饼、煎饼、荞酥、凉粉、灌肠和荞麦粥等，其中荞麦面条及烙饼较为普遍。工业化产品有荞麦通心粉、荞麦方便面、荞麦饼干、荞麦八宝粥以及荞麦为原料制作的荞麦酒、荞麦醋、荞麦酱油等。日本是世界上荞麦的主要消费国和原料进口国，荞麦面是日本民间招待客人的主要饭食之一。韩国也是亚洲荞麦的主要生产国和消费国，其主要消费形式有荞麦面，其加工和食用方式和中国传统方式相同。该国生产的小型食堂用机器，将和面、压榨和煮面全过程连续实现，扩大了荞麦面条在饮食行业的加工量。韩国还有喜食苦荞芽

28、和苦荞嫩叶的习惯。东欧是世界上又一个荞麦生产地和消费地。1、开发荞麦的药用制品：临川应用的金荞麦片有消炎、解热、化瘀的功效。对糖尿病患者荞麦食品的临床试验结果证明，荞麦有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。荞麦在西欧也是作为对小麦面筋过敏病人的推荐食物之一；我国古代还有用荞麦皮配伍的中药作明目枕的记载。荞麦叶片和子粒中所含的芦丁可以提高毛细血管的通透性，维护微血管循环，加强维生素C的代谢作用及促进其在机体内蓄积的功能。因此芦丁也常用于治疗因毛细血管变性引起的出血症及高血压的辅助药物。经芦丁降解的苷元槲皮素具有消炎作用，可治疗支气管炎、咳嗽等。由于荞麦制品可降低糖尿病患者的血糖，有关荞麦

29、保健品的开发在日本也受到广泛关注。2、生产符合市场需求的荞麦食用制品：在世界性的肥胖、高血压、高血脂人数明显增加的情况下，荞麦由于其明显的降低血糖、血脂作用及纤维素和灰分含量较高的特点，正好可以满足人们对食品营养、健康和安全的基本要求。荞麦食品也正在向着营养、易接受和方便化的方向发展，将有更多的主食品、早餐食品、休闲食品和方便食品推出。3、荞麦淀粉的工业化应用将为变性淀粉工业、粘合剂生产、宠物饲料生产、药物缓蚀剂的生产带来新的产品。荞麦浓缩蛋白可为改善蛋白的氨基酸平衡提供优质原料。用荞麦叶作原料生产芦丁，可进行批量工业化生产。用荞麦生产的荞麦咖啡，由于含有天然芦丁，可能对改良毛细血管的微循环、

30、减少老年斑起到良好的作用。也可以用荞麦抗营养因子的浓缩物产生天然减肥药物。第二章 小杂粮加工业的市场及预测我国的小杂粮大体分四类：一类是杂粮类，如荞麦、高粱、谷子等；二类是杂豆类，如绿豆、红小豆、扁豆等；三类是薯类，如红薯、马铃薯等；四类是油科类，如芝麻等。其中，我国谷子种植面积和总产量都居世界第一位，荞麦种植面积、总产量和出口量均居世界第二位。我国目前是世界上最大的小杂粮生产国和出口国，小杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上，全国杂粮种植面积达到500万亩以上的省区有11个。小杂粮适宜于发展旱作农业，有利于我国农业结构调整和农民增收。据统计，上世纪90年代中期以来，我国粮

31、食供求关系和产销格局发生了重大变化。从总体看，小麦、水稻和玉米等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重。与此同时，小杂粮却需求旺盛，一直保持畅销势头，身价一路攀升，呈现良好的市场前景。因此，转变传统的轻视小杂粮的思想观念，转变传统的单纯购销小杂粮的经营方式，转变传统的封闭型、低层次、低效益的产业状态，大力发展杂粮经济，对于促进农产品结构调整，提高农业生产经济效益、增加农民收入，具有重要意义。一、小杂粮加工业发展现状 1、产业持续发展，总量大幅度增加改革开放以来，小杂粮加工业呈现持续稳定发展势头。小杂粮转化生产的食品越来越多。经过几十年的发展，小杂粮加工品种类已发展到数百种，逐步占领国内外市场。

32、 2、向多种经济成分并存的产业化方向迅速发展 巨大的市场拉动和市场机制的日益完善，使农产品加工业出现了基地、储运、加工、销售一体化趋势，以市场为导向，订单模式的生产经营发展迅速。同时，产地的就近加工打破了计划经济体制下企业向大中城市，向国有企业密集的工业空间布局。出现了国有、集体、私营、独资、合资、股份制等多种经济成分并存的局面。3、加工产品开始向深度和广度进军 我国小杂粮资源及其丰富，由简单的原粮销售转到深加工，包装形式也在不断更新换代，从灰头土脸到“精装细裹”。现在，上市的产品正悄悄改头换面，不仅要求内在品质好，还讲究外表包装美。品牌、包装使小杂粮产品模样俏价钱高，这也仅仅是小杂粮产后处理

33、的最初形式，对农产品进行深加工，延长产业链，则开拓了农产品市场，增加了农业效益。例如，荞麦加工品最初由单一的挂面、荞米、荞茶等初级产品发展到目前市场上的荞麦黄酮胶囊、荞酒等深加工产品。二、小杂粮加工存在的主要问题长期以来，由于我国农产品短缺，因此在生产方面，以追求数量为第一目标，以满足温饱为第一需求，农产品深加工严重滞后。消费方面，由于收入和消费水平低下，对农产品加工没有过多的要求。随着人民生活水平提高，客观上对消费品有了新要求。据分析，当前小杂粮加工业存在以下问题：1、发展水平较低据测算，农产品从田间到餐桌全过程的利润，生产环节仅占五分之一左右。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在2

34、.0-3.7:1，而我国2001年平均只有0.96:1，发达国家食品工业产值是农业产值的1.5-2倍，而我国还不及1/3，其中小杂粮的95%以上仍以原粮形式外销。2、企业规模小而分散，品牌多而杂，难以形成竞争优势尽管小杂粮加工业有了较快发展，但大多数企业处于小规模分散经营，品牌杂、小、弱，缺乏市场竞争能力，难以创建知名品牌和形成整体优势。3、农产品加工档次低，深加工、精加工不足，产品结构单一目前小杂粮加工企业多数只经过简单加工就把产品投入市场，进一步深层次加工的数量所占比重小，多层次开发的产品为数就更少了。现在发达国家居民食物消费中，工业化生产的食品一般占70%，有的达90%。4、加工企业与农

35、户之间利益连接机制不完善、在发达国家，农产品加工企业一般采用“公司+基地+农户”的形式，农业的纵向一体化程度不断加深。但由于小杂粮主要分布在我国中西部地区，农户数量多、规模小、生产分散、农业产业化集中程度低，专业化进程缓慢，原料基地形不成规模，存在分散生产与集中加工的矛盾。因此小杂粮加工企业与农户基本上还是一种松散的买卖关系，而不是一种固定的契约关系或连成利益共同体。同时，由于长期以来忽视加工业对农产品品质和品种的要求，小杂粮资源普遍存在品种单一、质量不高、专业性差等问题。导致一方面农民存在卖难，农产品大量积压；另一方面，适合企业深加工要求的优质专用“原材料”短缺，直接影响了农产品制成品的质量

36、和知名品牌的开发。5、加工技术与设备落后，技术创新能力不强大多数中小企业的技术水平低，设备落后，缺乏高质量和高水平的监测手段。长期以来，由于农业科工作重点放在大宗粮食生产领域，对小杂粮生产、加工领域的科研工作重视不够，造成小杂粮生产、加工领域技术创新能力不强。三、小杂粮加工发展趋势及建议1、大力开发小杂粮有机产品和功能食品食品作为一种商品具有营养、嗜好、生理和文化等四大功能。所谓功能性食品即是食品第二大功能，食品除具有营养功能外，还有增进人体健康，调整机体生理活动的功能。目前国外把具有这种作用的食品或食品成分称为功能性食品。其生理功能为：（1）调节生理活动节奏；（2）调节和增强人体免疫系统；（

37、3）调节神经的精神状态；（4）延缓衰老，保持人体活力。功能食品被誉为21世纪食品，正在形成现代食品工业新领域。功能食品材料已称为世界食品科技界注目的研究内容，如膳食纤维、寡糖、糖醇、多价不饱和脂肪酸、磷肽酪蛋白、维生素、无机盐等等。2、建立和完善产业化链条培育和壮大有实力、有辐射力的加工或购销企业为龙头，培育和发展可提高农民组织化程度，提供社会化服务的杂粮专业合作社，把杂粮生产、加工和销售等各产业；链条连结为有机整体，并建立合理的利益分配机制，使农民分享合理的工商利润，从而不断激发他们发展杂粮经济的积极性和创造性。采取科技、文化、连锁、绿色营销等现代营销方式，把杂粮当礼品、赠品、保健品、专卖店

38、进行精细化销售，发展杂粮保健、杂粮方便、杂粮糕点食品和杂粮饮料饮品等。3、依靠科技，提高小杂粮生产、加工水平加强杂粮科研，改变现有杂粮资源的粗放、单一现状；改变传统方式，采用现代生产方式，发展集约旱作农业技术，以提高产出率和优质率；杂粮科研机构应当研究新工艺，研制新设备，以增强杂粮经济的市场竞争力。4、加强小杂粮基地建设，为市场提供足量、优质的加工原料按照区域化布局、专业化生产、规模化经营的要求，打破行政区域的界限，建立一批有规模、有特色的农产品生产基地。借鉴发达国家的经验，根据市场和加工业的需要，建立高度专业化、优质化的大型原料基地和健全的储藏流通体系。四、国内外市场预测小杂粮是我国传统的出

39、口商品，出口日本的荞麦、绿豆、小豆，出口新、马、泰的黑豆、小豆及出口法国、意大利、加拿大的食用豆类等都属于小杂粮。小杂粮由于世界贸易量小而且依然是劳动密集型产业，单产较低而不稳，且不利于机械化生产，因而国际市场上小杂粮价格远高于国内，经常供不应求。据统计，日本年荞麦消费量为11.6万吨，而该国仅能生产2.1万吨。近年来，日本从我国进口荞麦每年约达5.54万吨。荞麦出口价格不断攀升，由每吨260美元升至600美元。黑龙江某绿色食品集团以市场为导向，瞄准国际市场红小豆走俏形式，从1996年开始，他们生产的绿色食品AA级红小豆1000多吨进入日本、德国等国外市场。1997年又出口2000多吨红小豆，

40、并且一部分打进了美国、加拿大市场。在杂粮的精深加工方面，则更有前途，如在美国豆油大量销往我国的同时，四川某企业却从我国大豆中提取出有助于抗衰老的异黄酮新产品，且全部销到欧美。原因在于，美国生产的是转基因大豆，而我国则是非转基因大豆，很受欢迎。当前发达国家小杂粮消费量日益增长，以甜玉米为例，全世界甜玉米种植总面积为1500万亩，主要生产地为美国、加拿大、中国和日本，而消费国主要是美国、日本等发达国家。美国甜玉米播种面积为33.3万余公顷，每年依据市场需求安排的种植面积是：甜玉米鲜穗与速冻用各近9万公顷，加工的14.2万公顷，均居全球首位。即便如此，美国每年仍需从国外进口大量甜玉米及其加工品。在国

41、内，随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对优质无公害化杂粮的需求日益增长。杂粮的粮药兼用功能正迎合广大消费者“杂粮热”的健康时尚，促使杂粮一时身价百倍。虽然小杂粮市场潜力巨大，但目前我国小杂粮种植分散，生产规模小，影响到了小杂粮作物的发展，而且国内小杂粮的品质、质量也亟待改良改善。“回归自然，反朴归真”正成为一种新的时尚，在相当长的一段时间内，小杂粮的市场前景十分看好。1、杂粮的开发利用价值大。杂粮的营养成分全，蛋白质含量高，是最佳营养食品。同时杂粮还具有比较好的药用保健价值，例如，荞麦是糖尿病患者的保健食品，绿豆是清凉解毒的食品，红豆对心脏病、肾病有保健和治疗作用。杂粮也是一种无公害的天

42、然绿色食品。大多数杂粮种植在边远山区、高寒地区，那里的土壤和空气无污染，也少有农药化肥过量、残留超标之忧虑。国际农业营养和卫生组织认为，杂粮的好处尚未被充分认识和利用，杂粮是具有特殊利用价值的经济作物。杂粮的这些优势使其具有深度开发和市场拓展的巨大潜力，国内杂粮消费时尚也正在悄然兴起。2、杂粮易于进行产业化开发。杂粮可以加工成蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种食品。种类可达100种以上，因此杂粮便于加工成特色食品和品牌食品。杂粮也是酿造工业、食品工业的重要原料。如高粱是白酒的主要原料，绿豆、红豆、豌豆可以制作糕点。杂粮的产业化开发优势使杂粮加工增值的潜力增大。3

43、、杂粮有参与国际竞争的优势。我国杂粮品种多，质量好，分布广，是世界上杂粮生产优势比较强的国家。例如，我国杂粮中蚕豆、芸豆、绿豆、红豆、荞麦是传统的出口创汇农产品，加入世界贸易组织，将更有利于我国杂粮出口。4、发展杂粮有利于推进结构调整和农民增收。杂粮的生育期较短，种植方式比较灵活。它适宜纯作，也适宜与其他作物间作套种。人们可以根据市场需求在不影响主体作物的基础上间作套种，多收一季作物，对调整种植结构十分有利。一些杂粮的价格比主要粮食作物高，且投入少，经济效益显著。根据当地优势适当调减大宗作物种植，发展杂粮生产，可增加农民的收入。杂粮具有很强的抗耐逆能力，是很好的抗旱作物，种植杂粮成为干旱地区农

44、民的最佳选择。开发杂粮产品是帮助贫困地区农民解决温饱、脱贫致富的重要途径。5、杂粮利于生态农业建设。杂粮套种在主体作物中，可以增加作物对地面的覆盖率。在一些干旱瘠薄的耕地上，适宜发展杂粮生产。杂粮是很好的间套作物和护林作物，杂豆具有生物固氮作用，也是大宗粮食作物的理想前茬作物，种植杂豆可使土地用养结合。因此，发展杂粮生产，在保护耕地、减少水土流失、培肥地力、建设生态农业和促进农业可持续发展等诸多方面都具有十分重要的意义。由此可见，建设本项目具有广阔的发展空间和良好的市场前景。咸阳嘉煜粮食贸易有限公司把“公司+基地+农户”作为企业的发展宗旨，坚持走“产供销一条龙，农工贸一体化”的产业化发展的道路。将在更大范围内带动周边农户共同致富方面，进行荞麦产业化开发，推动新型荞麦的科学种植及深加工，增加农民收入，以科技带动企业利润增长，增强企业竞争力，