幼儿园食堂卫生管理检查表实用文档.doc

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1、幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间： 2021年 年 月 日幼儿园名称：麒麟幼儿园厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检 查 项 目良好尚可不良建 议 改 善工作人员个人卫生1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。3、每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。4、依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。5、手指不可触及餐具边缘，内面或饮食物。6、供膳时应戴口罩。原物

2、料仓库卫生1、墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。2、维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。3、工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。4、调理场所应有良好通风及排气设施。5、灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。6、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。7、洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。幼儿园名称：厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检 查 项 目良好尚可不良建 议 改 善原物料仓库卫生8、调理用之器具、容器及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。9、应有足够而清洁的冷藏、冷冻

3、设备，温度须保持在7一以下，冷冻的在零下10以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。10、加热保温食品中心温度不得低于60。食品调制后，置于室温下不得超过2小时。11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接放置于地面。12、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。13、应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。14、刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。15、有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。16、应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。17、食物调理台面，应以不锈

4、钢材质铺设。18、抹布使用前后应洗净、杀菌。19、剩余之菜肴，及其他应放弃物应使用密盖垃圾桶或适当处理。20、食品原料与成品应分别妥善保存，防止污染及腐败。幼儿园名称：厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检 查 项 目良好尚可不良建 议 改 善原物料仓库卫生21、工作场所及餐厅内，不得住宿及饲养牲畜。22、仓库应设置木板，离地、离墙壁各五公分以上，并保持清洁、良好通风及良好、温度控制（温度在2527）23、仓库应设有有效防止病媒（昆虫、老鼠、蟑螂）侵入设备。24、原材物料使用，应依先后进行，避免混淆使用。其他1、凡与食品或食品器具、容器直接接触之用水水质，应符合饮用水水质标准

5、。2、出入口门窗及其他孔道，应有纱门、纱窗或其他防止病媒侵入之设备。3、厕所应与调理食品之场所隔离，且应采用冲水式，保持清洁，并有洗手设备。4、四周环境应保持整洁，排水系统应经常清理，保持畅通，并应用防止病媒侵入之设备。5、工作人员的宿舍、休息室应有专人负责，并经常保持整洁。智德幼儿园“三防”检查统计汇总表检查时间：检查项目检查结果检查项目是否达标实行封闭式管理围墙符合安全标准的学校数有围墙但不符合安全标准的学校数没有围墙的学校数值班室（警务室）值班室（警务室）合格的学校数有值班室（警务室）但不合格的学校数没有设置值班室（警务室）的学校数安保防护器材（八件套）配置数（单位：套）“八件套”配备达

6、标的学校数有“八件套”但配备不达标的学校数没有配备“八件套”的学校数现有监控摄像头数（单位：个）安装视频监控系统达标的学校数安装了视频监控系统但未达标的学校数未安装视频监控系统的学校数与公安部门联网的一键式报警器安装数（单位：个）安装了与公安机关联网的一键式报警器的学校数未安装与公安机关联网的一键式报警器的学校数灭火器数消防设施符合消防安全规定的学校数消防栓数有消防设施但不符合消防安全规定的学校数应急照明灯数没有消防设施的学校数智德幼儿园重大安全隐患排查登记表 排查时间： 年 月 日序 号存在隐患主要隐患整改责任主体完成整改时间幼儿园卫生检查表 表一 班级卫生检查检查项目海之真海之善海之美春之

7、意夏之雨备注活动室门窗（3分）地面（3分）桌椅（3分）电器（3分）开关（3分）玩具橱（3分）钢琴（3分）饮水桶（3分）自然角（3分）被褥 （3分）表 床（3分）植物（3分）脚垫（3分）杯子（3分）物品柜（3分）卫生间毛巾（3分）毛巾架（3分）便池（3分）水池（3分）衣帽柜（3分）镜子（3分）卫工具（3分）地面（3分）楼道鞋柜（3分）互通栏（3分）对点支援地面（3分）门窗（3分）衣帽柜（3分）开关（3分）物品（3分）个人卫生（10分）总分（100分）每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！ 表二 厨房卫生检查检查项目备

8、注厨房门窗（3分）地面（3分）洗手池（3分）保洁柜（3分）开关（3分）操作台（3分）蒸箱（3分）冰柜（3分）冷藏柜（3分）保温车（3分）货架（3分）剩饭桶（3分）厨具（3分）电器（3分）灶台（3分）面点间地面（3分）用具（3分）窗台（3分）面包机（3分）操作台（3分）压面机（3分）物品摆（3分）休息室门窗（3分）床铺（3分）地面（3分）对点支援地面（3分）门窗（3分）衣帽柜（3分）开关（3分）物品（3分）个人卫生（10分）总分（100分）每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！表三 保洁区卫生检查检查项目备注多功能室门窗（3分）地面（3分）镜子（3分）教具（3分）开关（3分）植物（3分）感统室门窗（3分）地面（3分）柜子（3分）植物（3分）玩具（3分）文化长廊门窗（3分）地面（3分）物品（3分）桌子（3分）柜子（3分）用具（3分）一二楼道地面（3分）栏杆（3分）窗台（3分）娃娃家（3分）垃圾桶（3分）迎宾台（3分）植物（3分）户外活动区移玩具（3分）非移玩（3分）便池（3分）洗手池（3分）工具（3分）镜子（3分）个人卫生（10分）总分（100分）每周一次评比，得分最高者可得流动小红旗一面！打分要求，各小项目完全合格得3分，合格2分，基本合格得1分，不合格得0分！