年产3万吨浓缩果汁生产线项目可行性研究报告(可编辑)【完整版】.doc

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1、年产3万吨浓缩果汁生产线项目可行性研究报告（可编辑）【完整版】(文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载）年产3万吨浓缩果汁生产线工程可行性研究报告 更多考试资料尽在我的主页 目 录 第一章 总 论 . 1 第二章 市 场 预 测 . 10 第三章 建设规模与产品方案 . 16 第四章 场址选择 . 23 第五章 开展思路 . 27 第六章 技术方案、设备方案和工程方案. 28 第七章 产品卫生生产及其标准 . 38 第八章 工程实施进度 . 51 第九章 主要原材料供给 . 52 第十章 总图运输与公用工程 . 55 第十一章 环境影响评价 . 57 第十二章 投 资 估

2、 算 . 59 第十三章 资 金 筹 措 . 61 第十四章 组 织 管 理 . 62 第十五章 财 务 评 价 . 64 第十六章 社 会 评 价 . 71 第十七章 研究结论与建议 . - 72 - 附件：1、财务评估测算表73 2 、平面布置图92 更多考试资料尽在我的主页 第一章 总 论 第一节 工程背景 一、工程名称 四平市庆丰饮品年产3万吨浓缩果汁生产线工程 二、工程承办单位 四平市庆丰饮品 三、根本情况 四平庆丰公司概况 1、自然地理状况 工程区位于辽河农垦管理区，地处四平市孤家子镇，南靠梨 树县，北接长岭，东邻公主岭市，西与双辽市接壤，交通十分便 利，人员往来、货物运输便捷通畅

3、。 工程区属于北温带湿润大陆性季风气候，一年四季清楚，春 季多风少雨，夏季炎热湿润，秋季凉爽宜人，冬季漫长寒冷。多 年平均气温 46，最高气温 41.5，历年最大土壤冻结深度 1 158cm，一般土壤冻结深度 135cm.。多年平均日照数 2647小时， 无霜期 130150天。 四平辽河农垦管理区是由四平市五个县团级国营农牧场和 一个孤家子建制镇，于2000年底经四平市委市政府批准成立的。 直接由四平市委市政府领导行使县级政府的权力和职能。 2、社会经济现状 四平辽河农垦管理区地处松辽平原辽河南岸，面积522平方 公里，所辖一个镇，6 个农牧场，26 个分场。全区总人口 12.8 万， 20

4、05年全区实现社会总产值 158亿元，农民人均收入到达 3500元。 四、初步可行性研究报告编制依据 果汁饮料标准 GB12695-90 饮料厂卫生标准 GB1917 食品添加剂 液体二氧化碳 GB2759 冷饮食品卫生标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 本可行性研究报告以工程承办单位提供的根本情况和县乡 统计数据为根底，参照?投资工程可行性研究指南?之?一般工 2 更多考试资料尽在我的主页 业工程可行性研究报告编制大纲?编写。 五、工程提出的理由及过程 天然果汁饮料是 21世纪全世界观注重视的高级珍品。随着 群众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营 养丰富的果汁饮料越来越

5、受到消费者的青睐，预测我国果汁市场 将进入高速成长阶段，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康 饮料，越来越被消费者所接受。 浓缩汁采用高新技术、先进设备浓缩加工而成，不仅保存了 原料的风味和营养成份，而且具备各自的特色，深受人们的喜爱， 市场前景十分广阔。随着市场经济的迅猛开展，果汁饮料行业逐 步成为一个朝气蓬勃的产业，已开展成一个利润较为可观的行 业。 我国水果资源丰富，其中，苹果产量世界第一，柑桔产量世 界第三，梨、桃等产量居世界前列。虽然我国水果产量很高，然 而与此形成鲜明比照的是，我国虽人口众多，果汁饮料的消费量 却较低，人均年消费量还不到 1公斤，是世界平均水平的 1/10， 兴旺国

6、家平均水平 1/40。世界人均消费量已达 7公斤德国 46 公斤、美国 40公斤、日本 16公斤、新加坡 19公斤，按世界 平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为 910万吨，果汁 饮料在我国有着巨大的开展空间。 3 虽然我国水果产量很高，但大都是只适合鲜食而不适合加 工成果汁。根据国际行情，酸度越高越好销，价格也越高；一般 酸度每增加0.5度价格就提高1000元/吨国外浓缩果汁酸度一般 为 3.57度，我国仅仅 1.21.7度。先说苹果。国际市场上的 浓缩苹果汁是以酸度较高的产品受欢送而且卖价好，这就需要大 量的酸味苹果作原料。而我国的果农果商都是瞄着国内鲜果市 场，似乎是越甜越好，而酸

7、味品种那么是越种越少。所以，国产浓 缩苹果汁企业的原料越来越紧张，即使是降低标准，以残次杂果 为主，仍然是供不应求。二说柑橘，我国目前的柑橘品种绝大多 数不适宜加工浓缩果汁，致使国内最先引进的上十条柑橘汁生产 线一直未能充分发挥作用，未实现其应有的经济效益。 目前已发现的生化成分达 190多种。除含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐，其中维生 素含量丰富。尤以维生素C含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。 每百克沙棘果中含维生素C可高达800850毫克，最高可达2100 毫克以上；是中华猕猴桃的 2-8倍，苹果的 20-35倍，且极为稳 定。沙棘果中VE含量为2.9-1

8、8.4mg/100g，最具活性的是-VE， 还含有-VE和-VE，后两者具有很强的抗氧化作用。此外，沙 棘还含有VK 、VA、VB 、VB ，其中VA原有-胡萝卜素、-胡萝 1 1 2 卜素等，在所有浆果中，沙棘中的含量最高。故而有“维生素宝 库之称。沙棘果含脂肪约 11，大局部由不饱和脂肪酸所组 4 更多考试资料尽在我的主页 成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯， 可有效地防治高血压和冠心病。 沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘 中的微量元素有三个特点，一是目前人体必需的微量元素为 14种，沙棘中竟含 11种，其次是高钾低钠，三是有害微量元素 种类少，未

9、测出有砷和镉。 沙棘中有机酸含量约 2-3.5%，其中有苹果酸、草酸、这些 酸具有缓解巴比妥类、抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、 X射线、超大气压输氧和应激反响的损伤等生理活性作用。沙棘 中含有种类齐全的氨基酸，人体 8种必需的氨基酸沙棘中全有。 42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电 子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗 肝硬化作用。 沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认 为，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对心血管系统诸病 有显著的治疗作用；也能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳 喘等呼吸系统疾病；还能消食健胃，对消化系统疾病有一

10、定疗效， 可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；并能防治 癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变 的作用。 5 猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量 为 1420%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、 丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每 100克果肉含钙 27毫克,磷 26毫克，铁 1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生 素，每百克果肉中维生素 C的含量达 100毫克以上，有的品种高 达 300毫克，是柑桔的 510倍，苹果的 1530倍，因而在世 界上被誉为“水果之王。猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学 家发现它可改善血液流动和阻止了

11、动脉血中血栓的形成；猕猴桃 在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素是猕猴桃中发现的一种重 要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成 熟时含有叶绿素的水果之一。 由于猕猴桃含有一些人体不可缺少的重要物质，对保持人 体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年 骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化; 可改善心肌功能,防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内 亚硝胺对组织的诱变作用，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发 生，癌病人食用猕猴桃后,可减轻厌食和恶病质，还可减轻病人 作 X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反响；多食用猕猴桃， 还具有阻止体内产生过多的过

12、氧化物，防止老年斑的形成，延缓 人体衰老。 用野生果品加工食品和饮料，既能迎合现代人返朴归真、养 6 更多考试资料尽在我的主页 身保健的心理，又可满足人们从温饱食品向无污染、平安、营养 型食品转变的追求。建设一个饮料厂，对野生果品资源加以利用， 既可满足人民的物质文化生活需要，又可帮农民增收、促进经济 开展、增加财税来源。 随着农村产业政策的调整，近年来果业开展迅速，桃、梨、 苹果、柑桔等水果产量已接近 2 万吨，“卖果难的现象日渐突 出，也需要开展加工业来加以消化。 随着社会开展及小城镇建设的不断推进，工程区交通十分便 利，通讯及电力设施良好。辽河农垦管理区孤家子镇南距四平铁 路、102 国

13、道、京哈高速入口处 55 公里，北距长郑公路 7 公里 新扩建的四乾二级公路贯穿辽河经济开发区南北。辽河农垦管理 区分场及毗邻乡镇都实现了村村通，村路都到达了柏油化并形成 网络。全区电力供给充足，孤家子供电所已并入全国电网，电压 稳定，全年没有限电、断电现象发生。 基于上述理由，四平市永丰饮品建设一个年产 3 万吨的果汁饮料及 1万吨矿泉水生产线，工程总投资 1228.39 万元，流动资金 281.79万元，年产 3万吨果汁及 1万吨纯洁水 创利润 233.36万元。 其中建设投资 946.6万元、流动资金 281.79万元、建设期利息 10万元 ，年均销售收入 1580万元， 企业利润 23

14、3.36万元，税金 320.26万元。 工程建成后，将创造 70个就业岗位，使人通过在厂内务工 7 每年增收 114.6万元人均 1.64万元。 第二节 工程概况 一、建设地点 四平辽河农垦管理区孤家子镇 二、建设内容、规模 建筑面积 650平方米，饮料生产线一条。 三、投入资金及效益情况 1、投资总额：1228.39万元 2、年均销售收入：1580万元 3、销售税金及附加：86.9万元 4、利润总额：348.3万元 5、所得税：114.94万元 6、净利润：233.36万元 7、提取折旧：34.76万元 四、主要技术经济指标 8 更多考试资料尽在我的主页 1、10%天然果汁饮料单位产品用果量

15、：220千克/吨 2、40%带肉果汁饮料单位产品用果量：500千克/吨 3、70%普通果汁饮料单位产品用果量：1000千克/吨 4、单位产品耗电：7.5度/吨 5、单位产品耗煤：5千克/吨 3 6、单位产品耗水：7m /吨 7、资本金收益率 25.61% 8、投资利润率：14.97% 9、 投资利税率：26.28% 第三节 问题和建议 本工程建成后，一可带动全区的经济开展，二可变废为宝， 有效利用野生资源，三可促进经济开展、增加财税收入。工程符 合国家产业政策，兼有较好的经济效益、社会和生态效益，实施 方案可行，实施条件齐备，建议立项建设。 9 第二章 市 场 预 测 第一节 产品市场供给现状

16、 近几年，我国饮料行业正朝着“天然、营养、自然的方 向开展。果汁饮料开展快速，在饮料品种中市场占有比例上升到 第三位。2007年我国饮料产量到达 270万吨左右。 有关浓缩果汁加工在中国尚属空白,浓缩果汁饮料加工业 开展前景广阔。 地域性品牌在果汁市场中相当活泼，因为果汁饮料的进入 门不高，一些新的品牌也可能进入市场。 从生产企业的分布地区来看，果汁饮料生产企业还存在着 企业地区分布不尽合理的现象，大多数规模企业集中在北京、上 海等经济兴旺地区，据了解我国年产果汁 100吨以上的地区有上 海、北京、广东、浙江等地。广阔中西部地区丰富的原料资源没 有得到充分利用；广阔的农村市场只有一些地产地销的

17、低档饮 料。 第二节 产品市场供给预测 10 更多考试资料尽在我的主页 从 2002年到 2007年，我国年果汁产量分别为 170万吨增 加到 270万吨，增长幅度达 10%。但我国人均果汁饮料的消费量 仅仅 1.3公斤，而世界人均消费量为 10公斤，欧美兴旺国家的 消费量可达 40公斤。随着群众生活水平的不断提高以及消费品 位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者 的青睐，可以预测果汁饮料还会有一定的增长。据专家预测，我 国果汁消费仍将以每年 10以上的速度增长，果汁业产量继续 增长是毋庸质疑的。 第三节 产品市场需求现状 果汁饮料在欧美等兴旺国家销量最大，人均消费量 40公

18、斤 年。1998年以后，每年都保持在 30%以上的增长幅度。 近几年世界果汁饮料消费保持了良好的上升趋势，世界浓 缩果汁贸易量平均每年增长率为 12，尤其是亚洲和东欧国家， 如日本、韩国等果汁饮料市场增长远高于世界平均增长速度。果 汁饮料在欧美等兴旺国家销量最大，人均消费量 40公斤年。 第四节 产品市场需求预测 天然果汁饮料是 21世纪全世界观注重视的高级珍品，经高 新技术、先进设备加工而成，不仅保存了原料的风味和营养成份， 而且具备各自的特色，深受人们的喜爱，是饮料市场的第三大品 11 类，占据饮料销售总量 16.5的市场份额，市场前景十分广阔。 据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来年时

19、间里继续保持 每年 10以上的增幅。 统计数字说明，美国人年均果汁消费量为 45公升，德国为 46公升，日本和新加坡为 16-19公升，世界人均消费量已达 7 公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1公升，差距十 清楚显。虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不 会很快，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变， 国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然 吸引众人目光。果汁的天然属性符合饮料开展潮流，具有坚实的 开展根底。 国内需求分析：随着人民生活水平提高，饮食健康观念加 强，消费观念的变化以及对下一代成长的重视等因素，可以预测 我国果汁市场将进入高速成长阶

20、段，原因如下： 、健康观念增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健 康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是 健康饮品的重要组成局部，尤受消费者青睐。虽然，目前我国是 水果生产大国，苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃 等产量均名列世界前茅，但与水平生产大国不相适应的是，我国 人均年消费果汁量华仅公斤多，不到世界平均水平的5， 12 更多考试资料尽在我的主页 与兴旺国家平均水平差距更大，仅仅是其 130，可见果汁饮料 增长空间巨大。 、生活水平提高拉动果汁消费：由于果汁所含营养价值 高，与其它饮料比拟价格也略高，因此，对于收入水平的依赖性 较强，收入水平对潜在需求转化为现实

21、需求具有决定意义，随着 收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。据 2001年新生 代市场监测机构调查数据显示，专家、技术人员、教师和医生等 有相对高收入者果汁饮料饮用比率最大，到达 43.2。我国近 几年每年经济水平保持 7-8%的增长速度，将扩大我国人民平均 收入水平，对于果汁饮料的需求也将保持一定水平的增长。根据 国家统计局城市调查队 2002年 1季度调查，全国城镇平均收入 增长较快的省市有北京、上海、浙江、福建和广东，而这些省份 的果汁消费也增长较快，其中北京、上海、广东果汁产销量均超 过了 30万吨。 、儿童果汁需求急剧增长：目前城市家庭在儿童消费上 花费金额均占有家庭消费相当大

22、的一局部。根据北京美兰德公司 和国内家调查机构在国内9大城市调查结果，发现 9城市 6 15岁的儿童中有6.3饮用果汁，月平均果汁饮料消费额近 10 元，照此计算，全国 36个大中城市果汁饮料的潜在市场非常可 观。可口可乐公司刚刚推出针对儿童市场的果汁饮料酷儿，一 开始就销售非常的火，从今年的销售排名看，酷儿已经位于果汁 13 饮料前十名。 第五节 产品价格预测 一、产品价格现状 根据调查结果，国内果汁饮料从格水平如下： 600ml 混合果汁饮料 菠萝+芒果+蕃石榴,12瓶 ：40.8 元 野生蓝莓 250ml*24果汁饮料：50元/箱 245ml易拉罐装野生沙棘汁：￥4.20元/罐 500m

23、lPET瓶装野生沙棘汁：￥4.80元/瓶 250ml*24礼盒装野生沙棘汁：￥57.00元箱 平均价格非易拉罐8900元/吨。 二、价格预测 人工栽培的水果来源较为充足，果汁市场波动较大；野生 山果由于原料来源有限，价格相对稳定。 第六节 竞争力分析 一、竞争优势 14 更多考试资料尽在我的主页 1、资源优势 “绿色品和“有机是当今最热门的消费话题。本工程 以野生果类为主要原料，这些山果纯属天然野生，生长环境荒无 人烟，洁净无污染，营养丰富，风味独特。在人民生活水平提高， 饮食健康观念加强，消费观念转变的今天，最能迎合消费者“返 璞归真的消费心理。本工程据有得天独厚的资源优势。 2、价格优势

24、本工程加工车间靠近原料产地，劳动力本钱也远低于兴旺 地区，同类产品价格明显低于外地产品。本工程价格优势十清楚 显。 二、劣势 汇源等大品牌饮料有其自己的全国销售网，而娃哈哈之类 的后来品牌那么可以利用其原有的饮料销售渠道，本工程建成后， 在销售渠道方面明显处于劣势。 15 第三章 建设规模与产品方案 第一节 建设规模 年生产能力 3万吨，日产 83吨，每天 1班。 第二节 产品方案 一、产品设计依据 1、口味分析 纯天然果汁饮料果汁含量不少于 10%，按口味分类为澄汁、 梨汁、杨梅汁、橄榄汁、棠梨汁、栽秧果汁、沙棘汁、猕猴桃汁 8种饮料。 2、带肉果汁饮料分析 带肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆

25、，加糖、酸味剂等调制 而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其 果汁含量不少于 40，它在制浆时保存了果皮、果肉中的全部 营养成分， 因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保存 完整之优点。 16 更多考试资料尽在我的主页 3、百分比的果汁饮料分析 70的果汁含量是指每 100公斤果汁饮料中含有 70公斤原 果汁，另外 30为水和其他成分如葡萄糖浆等；而 100果 汁含量是用鲜果直接榨汁不加水或浓缩果汁加水复原制成的纯 果汁饮品。70的带肉果汁含有果胶和果纤维及大量的果肉，营 养成分较丰富，果香浓、口味清凉；用浓缩浆复原制成的果汁， 原果味缺乏，营养成分比果肉果汁饮料差。 1

26、00的果汁饮料一般为清汁型或榨汁型浑浊型饮料， 因在工艺中去掉了果清，所以果胶、果纤维和大局部果肉均被去 掉，其营养成分也不够齐全；而 70的带肉果汁饮料，由整个 水果破碎制浆而成，保存了对人体有益的果胶、果纤维和全部果 肉，营养价值一般比 100的果汁清汁或浑浊型要高。 4、“绿色饮料分析 “绿色是当今最热门的消费话题，为了迎合消费者对绿 色食品的“关注，分为“猕猴桃汁等以绿色为主色调的产品 和标注有“鲜榨字样的系列果汁产品两种。 二、产品设计 一饮料企业标准 17 1、色泽 ：应具有与品名相符的色泽，且均匀一致 2、滋味和气味：具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋 味柔和，酸甜适口、无异味

27、 3、组织状态 清汁型：澄清透明的液体 浑汁型：浑浊度均匀一致的液体 果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀 果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象 4、杂质 ：无肉眼可见外来杂质 5、理化要求 果汁饮料：果汁含量 10g100ml 果粒果汁饮料：果汁含量10g100ml 水果饮料浓浆：果汁含量5 乘以标签上标示的稀释倍数 g100ml 果肉饮料：果浆含量30g100ml 对高酸度、汁少肉 多或风味强烈水果，20 g100ml 18 更多考试资料尽在我的主页 水果饮料：果汁含量5g100ml 二产品定位 本工程方案开发 10%含量的口味型饮料、40%含量的带肉果 汁饮料和 70%含量的普通果汁饮料三类产

28、品。产品定位原那么为： 1、栽秧果、橄榄等野果出汁率低，属风味型野果，原料来 源较为稀少，主要生产 10%原汁含量的口味型天然果汁饮料。 2、沙棘、猕猴桃营养丰富，具有食疗作用，属保健型野果， 且出汁率高，原料较为丰富，主要生产 40%含量的带肉果汁饮料。 3、桃、梨、柑桔等家种水果资源丰富，不具地方特色，用 于生产 70%原汁含量的普通果汁。 三、标志、包装、贮存 每个生产厂家都有自己独特的包装及标签。从市场分析来 看，有的产品的包装质量非常低劣，标贴设计图案不突出，主色 调不明显，这样的产品，即使质量再好，同样会遭到消费者的唾 弃。 一标志 1、外包装标志必须符合 GB 6388的规定。

29、19 2、外包装两侧必须标明果汁名称、内装瓶数、每瓶容量、 企业名称、生产日期、贮存条件。 二包装 1、包装材料 内包装 目前果汁饮料市场上市的包装有 PET瓶、易拉罐、玻璃瓶、 环保利乐包等。 由于本地无玻璃厂，考虑运输本钱，不宜采用玻璃瓶； 利乐包保质期较短，也不宜采用； 本工程方案采用 PET瓶、易拉罐两种包装形式：口味型 饮料和果肉果汁型饮料采用易拉罐包装；70%含量普通果汁采用 PET瓶包装。 外包装材料 外包装采用瓦楞纸箱，执行 GB 6543标准。 2、包装要求 包装应巩固、完整，纸箱底部必须封牢，箱外用塑料带三 道“艹字形扎捆牢固。 20 更多考试资料尽在我的主页 3、包装容量

30、 产品规格的不同，注定了其目标销售群的差异，250ml易拉 罐是专为批发市场及旅游场量身定做，500ml及 1000ml PET瓶 是专为家庭餐饮业日常消费所用。相比拟而言，1000ml的果汁 占果汁市场总销售额的 65。 本工程口味型饮料和带肉果汁型饮料采用 250ml易拉罐包 装；70%含量普通果汁采用 500ml及 1000ml PET 瓶包装。 三贮藏 1、贮存原料的仓库必须通风良好、枯燥、清洁，并具有防 蝇、防鼠设施；地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内应经 常清扫洗、消毒。库内原料应按不同品种离墙、离地分类堆 放，并标明入库日期、先进先用。 2、新鲜果品原料应存放在遮阳、通风良好

31、并有保鲜措施的 场地。场地地面应采用便于清洗、消毒的无毒材料铺砌；外表平 整，稍有坡度，有良好的排水沟；经常清洗、消毒。 3、原果汁、浓缩果汁应存放在低温库内。库温应到达规定 的温度，并规定各种原料的贮存期限。 4、鲜果原料在 25的高温冷库贮藏，果汁贮存在-18低 21 温冷库贮藏。 四运输 1、盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀、易清洗、结构巩固， 并应经常清洗、消毒，保持洁净。 2、运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受 污染。 3、运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原 料污染的物品混装、混运。易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷 藏车运输。 22 更多考试资料尽在我的主页