绿岛物业安全生产操作规程实用文档.doc

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1、绿岛物业安全生产操作规程一、配电室安全操作规程（一）配电室值班员必须熟悉电器设备的性能及运行方式，掌握操作技术。（二）配电室值班人员一般不少于两人，当单人值班时不应进行高压设备的清扫和检修工作，也不能进行装设接地线工作。（三）在全部停电或部分停电的电器设备上工作，必须完成下列安全技术措施：停电、验电、装设临时接地线、悬挂标示牌和装设临时遮拦。（四）在全部停电或部分停电的电器设备上工作，必须完成下列安全组织措施：工作票制度、工作查活及交底制度、工作监护制度、工作间断和工作转移制度、工作终结送电制度。（五）必须严格遵守电气安全工作规程，确保人身和电器设备安全。二、设备员安全操作规程（一）工作前应详

2、细检查自己所用工具是否安全可靠，穿戴好必须的防护用品，以防工作时发生意外。（二）维修线路要采取必要的措施，必须二人以上进行操作；要在开关手把上或线路上悬挂“有人工作、禁止合闸”的警示牌，防止他人中途送电。（三）工作时，电气操作人员应当集中注意力，电器线路在未经测电笔确定无电前，应一律视为“有电”，禁止用手触摸。（四）使用测电笔时要注意测试电压范围，禁止超出范围使用；电工人员使用的一般测电笔，只允许在500伏以下电压使用。（五）工作中所有拆除的电线要处理好，带电线头做好绝缘，以防发生触电。（六）所用导线及保险丝，其容量大小必须合乎规定标准，选择开关时必须大于所控制设备的总容量。（七）工作完毕后，

3、必须拆除临时地线，并检查是否有工具等物品遗忘在维修现场。（八）检修完工后，送电前必须认真检查，看是否合乎要求并和有关人员联系好方能送电，以免发生意外。（九）工作结束后，全部工作人员必须撤离工作地段，拆除警示牌，所有材料、工具、仪表等随之撤离，原有防护装置安装复位。（十）发生火警时，应立即切断电源，用二氧化碳、干粉灭火器或黄砂扑救，严禁用水扑救。三、外部停电安全操作规程（一）当发生停电情况时，值班员要沉着冷静，检查站内设备有无故障，开关有无跳闸，继电保护装置是否联动。（二）确定故障原因，及时通报部门主管，并做好倒闸操作的准备工作。（三）倒闸操作必须严格执行倒闸操作规程。（四）倒闸操作结束后，检查

4、站内配电设施，及时调整模拟板的运行方式，做好交接班记录。（五）值班员要询问上级开闭站停电原因，做好详细记录，将询问结果、设备运行状况等，及时向上级领导汇报。四、空调机安全操作规程（一）在供冷前做好相关设备的检查及检修。（二）开启冷却水泵、冷冻水泵及冷却塔的数量与开启制冷机组的数量相同。（三）所要开启的运转设备进出口阀门应当打开。（四）机组运转后检查相关系统压力及仪表指示，做好记录。（五）设备开启至关闭的时间间距不宜过短。（六）从开启冷却塔到开启制冷机组的时间不宜超过2分钟，否则容易造成制冷机组高压报警。（七）从关闭制冷机组到关闭冷却塔的时间不宜超过2分钟，否则也容易造成制冷机组高压报警。（八）

5、开机顺序：开启冷却塔开启冷却水泵开启冷冻水泵开启制冷机组。（九）停机顺序：关闭制冷机组关闭冷却水泵关闭冷却塔关闭冷冻水泵。五、空调安全操作规程（一）熟悉本公司装备使用的空调型号、管路系统、运行方式等。（二）空调工必须持证上岗，严格遵守操作规程及各项规章制度。（三）定期检查维修工具，保证压力表清洁完好，加氟管路完好无泄漏；氟罐存放整齐有序，禁止和其他物品混放。（四）维修工充氟操作时，不允许和其他工种交叉作业，工作场所禁止吸烟。（五）高空作业必需两人以上，登高时检查梯具稳固牢靠，必要时系好安全带；登高作业时要有防止物品坠落砸伤行人的安全措施。（六）设备的启动、停止应及时转换运行状态牌，尤其是接到维

6、修人员停机维修通知后，立即张挂检修牌。（七）做好空调机及控制柜的清洁工作，做到无污迹、无灰尘、无垃圾。（八）值班人员必须严格岗位职责，服从指挥，严守操作规程；对本职工作负责，不得擅离职守。 六、手持电动工具安全操作规程（一）在使用前,操作者应认真阅读产品使用说明书或安全操作规程,详细了解工具性能和掌握正确的使用方法。（二）在一般作业场所,应尽可能使用类工具,使用类工具时必须采取漏电保护器、隔离变压器等保护措施。（三）在潮湿作业场所或金属构架上等导电性能良好的作业场所,必须使用类或类工具。（四）在金属容器、管道内等作业场所,必须使用类工具,或装设漏电保护器的类工具；类工具的安全隔离变压器、类工具

7、的漏电保护器及、类工具的控制箱和电源联接器等必须放在作业场所外面,在狭窄作业场所工作时必须有专人在外安全监护。（五）在湿热、雨雪等作业环境,应使用具有相应防护等级的工具。（六）类工具电源线中的绿黄双色线在任何情况下只能用作保护线。（七）工具的电源线不得任意接长或拆换；当电源离工具操作点距离较远而电源线长度不够时,应采用耦合器进行联接。（八）工具电源线上的插头不得任意拆除或调换。（九）插头、插座中的接地极在任何情况下只能单独联接保护线，严禁在插头、插座内用导线直接将接地极与中性线联接起来。（十）工具的危险运动零部件的防护装置(如防护罩盖)等不得随意拆卸。七、设备维修班安全操作规程（一）严格按照安

8、全操作规程开启各种设备。（二）定期巡视，发现问题及时解决，重要问题及时汇报。（三）熟练掌握设备的工作原理，操作时要认真仔细。（四）对设备、仪器负责维修和保养，保证设备时刻处于良好状态。（五）员工在工作岗位上应保持良好的精神状态，集中精力做好本职工作。（六）上班时间不得做与本职工作无关的事情。八、砂轮机安全操作规程（一）操作前，检查砂轮是否装配可靠；砂轮切削面是否平整，停止是否可靠；防护罩是否安全可靠，有无松动。 （二）根据工作材质合理选用砂轮品种。（三）操作时须戴防护眼镜。（四）操作时严禁人与砂轮正对面作业，须保持人与砂轮夹角成45度。（五）操作时应使工料缓慢接触砂轮，严禁用力过猛。（六）严禁

9、用砂轮磨削超长工料、薄铁板等。（七）使用过程中，如发现设备有异常声响，须立即停机检修。（八）使用后切断电源，清扫干净。（九）砂轮直径小于1/2处或砂轮出现缺口时必须及时更换砂轮片，方可继续使用。九、油漆安全操作规程（一）油漆及稀释剂应专库储存，房间通风良好，电器设备符合防爆规定，严禁烟火，配备必要的消防设备。（二）高空作业前，应仔细检查梯子是否符合安全规定，严禁蹬踩水暖管线及电线保护管等做防锈、刷漆作业。（三）洒在地面上的油漆应随时擦净，防止滑倒；使用油漆固定物件时，应先检查是否牢固，防止脱落伤人。（四）在设备内部进行喷沙、防腐作业时应遵守下列安全规定：1、设备外部应有专人监护并配合工作；2、

10、有足够的照明，电压为1236伏，灯具应用带防护罩的防爆式手提灯；3、操作人员不得穿带钉鞋和携带火柴、打火机等进入设备内部作业，设备要可靠接地；4、设备内部作业时应采取通风措施，保持通风良好；5、刷大漆应有可靠防护措施；接触生漆工作，事先要将外露皮肤涂擦护肤油，生漆洒在皮肤上，要用肥皂擦洗，禁止使用汽油；6、使用风动工具进行喷漆，必须带防护眼镜、防毒面具和口罩；在室内或沟池内工作时，应有良好通风，否则不应长期停留，隔一段时间出来透透风，操作中不可擦拭眼睛和皮肤；使用脱漆剂或香蕉水清洗物件或清除旧漆后要用肥皂水洗手。十、电气焊安全操作规程（一）从事焊割工种人员应经过专门培训，掌握焊割安全技术，经过

11、考试合格取得上岗证后，方可进行操作。（二）焊割作业前应填写动用明火申请表，经批准后方可进行操作，并穿戴好劳动防护用品。（三）在焊割作业区，必须清除周围易燃物品，如无法清除，应采取安全可靠措施加以保护。（四）盛放过或盛有易燃、可燃或化学危险物品的容器和设备，在未经严格清洗前，不能进行焊割。（五）严禁在有可燃蒸汽、气体或粉尘的爆炸危险性场所进行焊割作业。（六）电焊作业前，要认真检查焊机各条线路是否接牢，线皮有无破漏，地线是否接触良好；进行气焊、切割前，要将燃气、氧气瓶分开放置；安装压力表和开气时不准戴有油的手套，检查把线是否接牢和漏气。（七）焊割结束或离开现场时，必须切断电源、气源，并仔细检查现场

12、，清除火灾隐患。（八）焊割现场必须配备灭火器材，并设专人看护。（九）操作人员熟知消防报警程序及工作区域消防器材存放位置和使用方法，严禁将消防器材挪作他用。十一、清洁剂安全操作流程清洁剂的种类很多，不同的清洁剂，性质不同，用途也不一样，只有使用得当，才能取得预期效果。如果不正确使用，不但对人身产生危害，对建筑装饰材料也有损坏，造成不良后果。1、碱性类清洁剂的安全操作（1）洗洁精。使用时，要按不同清洁工作需要加水稀释，误入眼睛内要用大量清水清洗，防止小孩接触，远离食物饮料和动物。（2）玻璃水。一般按1：10至1：50稀释，防止小孩接触，误入眼内要用大量清水清洗。（3）全能去渍（绿水）。使用时（要按

13、1：10至1：50稀释）如误入眼睛，应立即用大量清水清洗，或看医生。（4）烧碱。有腐蚀性，使用时要用水稀释。（5）除油剂。使用时要用水稀释。（6）地毯水，使用中如误入眼睛，应立即用大量清水清洗，或看医生。2、酸性类清洁剂的安全操作（1）强力洁瓷灵。能腐蚀水泥渍、水垢污渍，对物体表面有腐蚀作用，使用时须极为谨慎，切勿接触皮肤。（2）洁瓷灵。有一定的腐蚀性，使用时要谨慎。（3）酸性清洁剂（红水）。兑水比例按1：1.5稀释。在使用腐蚀性清洁剂前，应首先在物体表面淋上清水，并将清洁剂稀释至一定比例，使用腐蚀性清洁剂时,最好进行小范围的试用。使用时，为了防止意外，最好穿戴劳动保护用品，如胶手套，水鞋和眼

14、镜。十二、机械安全操作流程1、操作者未受过专业培训，未学过安全操作规程不得使用机器。2、不得吸危险材料和可燃气体，不吸烟头和烟灰。3、查看吸水、吸尘机是否安装真空袋和二次过滤器。4、各类机器使用前应做好机器方面的检查，并做好有关记录，使用后要做好检查及清洁工作，并填写机器使用登记表。5、使用多用加重机时，操作者要把电源线背在背后，避免刷子接触电源线将电源线卷进刷子内。6、使用清洁剂时，注意不要让水弄湿马达和插头。7、操作者一定要将手柄杆调到适合自己的高度，再按操作开关。8、使用完机器后，不应随便让手离开柄杆，应等机器完全停止后再切断电源。9、做“晶面”后，钢丝垫上的灰尘用吸尘机吸干净，不能水洗

15、。10、使用机器前一定要检查电线是否磨损，插头是否有破裂松动。11、吸水时，吸水机水箱清满时应及时将污水放掉。12、吸尘时清理地面上稍大的物体，避免堵塞吸管。13、吸尘、吸水时不要让机器碾压电源线。十三、垃圾清理的安全操作流程1、垃圾要日产日清。2、垃圾堆放点做到合理、卫生、四周无散积垃圾。3、每天定时喷洒药水，防止发生虫害。4、搬运垃圾要注意人身安全，防止造成意外。十四、使用农药的安全操作流程1、使用农药时，应按管理人员和说明书的去做，要严格遵守其中“注意事项”对于标签失落不明的农药勿用。2、农药应交替使用，如果长期使用同一种农药，虫害和病菌会对这种农药产生抗药性。3、严格控制使用时的深度和

16、剂量，如发现标准剂量不能达到预期效果，应更换农药品种。4、喷施农药的浓度，要考虑花木的生育期，一般在落叶及生长时期，浓度可略高些，发育期及苗期的浓度要低些，花期一般不用农药。5、不能随意混用农药，以免引起药害，药液随配随用，若配好后久存，最容易发生沉淀或使用有效成分分解，不仅药效减低，且易产生药害。6、喷药时要注意风向，要朝顺风方向喷施，以免药液溅到脸上以及毒素气进入人体，注意来往行人，车辆的安全，要戴口罩和胶手套。7、如遇到阴雨及大风天气，一般不喷洒农药，夏季施药宜在早晚进行。8、一旦使用农药不慎，花木出现药害时，应尽快喷洒清水冲洗。9、喷药后药品不能乱丢，或将残余农药乱倒，不仅污染环境且影

17、响安全。10每次喷药完毕，立即用肥皂将手擦洗干净，清洗喷雾器具，并交回仓库做好喷药记录。十五、高空作业的安全操作流程1、做好安全措施，要两人以上一起操作。2、注意拿牢手中作业工具，防止掉落，禁止在高空中相互传递工具或投递物品。3、禁止在高空作业时做大的荡动，禁止谈天说地。4、注意：墙面附着物，避免破损或伤害自己，监护人员要监护到位，严禁离开。目 录灭火器及消防栓安全操作规程3消毒柜安全操作规程5蒸柜安全操作规程6蒸柜安全操作规程8冷库控制系统安全操作规程9灶台安全操作规程12燃气安全操作规程14绞切肉机安全操作规程15电饼铛安全操作规程17电炸锅（电煮锅）安全操作规程18刨肉机安全操作规程19

18、制冰机安全操作规程21冷藏柜安全操作规程22电磁炉安全操作规程23洗碗机安全操作规程25油烟净化器安全操作规程29手持电动工具安全操作规程31监控室安全操作规程32电梯运行安全操作规程33杂物电梯（餐厅食梯）安全操作规程35电梯工安全操作规程37厨师安全操作规程38维修电工安全操作规程40灭火器及消防栓安全操作规程1.手提式干粉灭火器（1）手提灭火器，拔出保险销，操作者站在火焰上风有效距离23米处；（2）手提喷嘴对准火焰根部，按下压把，干粉即喷出。同时适当摆动喷嘴，使干粉横扫整个火焰根部，并逐渐向前推移；（3）如遇多处明火，可移动位置点射着火点，直至火焰点完全熄灭，不留明火为止，防止复燃；（4

19、）火灭后，抬起灭火器压把，即停止喷射；（5）用灭火器灭火时，避免冲击液面，以防火种飞溅；（6）灭火器一经开启使用，不能保存重用，须到消防器材店重新灌粉后才能保存使用。2.推车式ABC干粉灭火器（1）使用时将灭火器推到距火点有效距离处；（2）取出喷管，伸展胶管，操作者在火焰上风位置用手压开喷枪开关，双手紧握喷管，然后向上提起阀门手柄，对准火焰根部推进，直到将火完全扑灭。3.消防水带、水枪（1）拉开防火拴门,取出水带,水枪；（2）检查水带及接头是否良好，如有破损，禁止使用；（3）向火场方向铺设水带，注意避免扭折；（4）将水带与消防栓连接，将连接扣准确插入滑槽，并按顺时针方向拧紧；（5）连接完毕后，

20、至少有名操作者紧握水枪，对准火源（严禁对人，避免高压伤人），另外一名操作者缓慢打开消火栓阀门至最大，对准火源根部喷射进行灭火，直到将火完全扑灭；（6）消防水带灭火后，须打开晒干水份，并经检查确认没有破损，才能折叠到消防栓内。消毒柜安全操作规程1.安全要求（1）操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间；（2）经常保持消毒柜的内外清洁卫生；（3）机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守；（4）发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行；（5）使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。2.注意事项

21、（1）消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中，懂得操作规程；（2）每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。蒸柜安全操作规程1.该设备必须专人操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜使用说明书，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修。 4.打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底

22、下一层请不要放米饭。 5.一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。 6.接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。 7.转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小。 8.操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。 9.气压不准超过设备本身规定额定值。 10.严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品。 11.使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭

23、总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食。 蒸柜安全操作规程1.非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅。交接班应做好交接记录。 2.蒸柜内外卫生要随时搞好。 3.在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。 4.操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤。冷库控制系统安全操作规程1.该设备必须专人操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习冷库使用说明书，了解该设备的基

24、本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.开机前，检查冷库内及库门的关闭情况是否正常。4.冷库内的照明及苦闷上的风幕机应在关闭状态。 5.必须确定冷库是否按要求正常运行工作。 6.用钥匙打开制冷化霜电气系统控制箱，合上ZK1，ZK2空气开关后，关闭控制箱盖（注意：冷库停用必须断开ZK1，ZK2空气开关。重新使用须合上ZK1，ZK2空气开关，接通电源4小时后才能启动压缩机）。 7.把微电脑冷冻控制箱面板上的转换开关扳至自动制冷档位，微电脑温度控制器上风机指示灯和机组指示灯同时亮起。 8.观察冷库内冷风机应启动运转，延时3分钟后，微电脑温度控制器上的制冷指示灯亮起，压缩机开始工作

25、。 9.观察微电脑温度控制器上显示的温度在逐渐下降至下限温度时，能否自动停机。显示的温度上升至上限温度时，能否自动开机。 10.当冷库工作到一定的时间，冷库内冷风机会进行自动化霜，这时微电脑温度控制器箱的化霜指示灯会同时亮起。短时间内微电脑温度控制器上显示的温度会逐渐升高，属于正常现象，不须停机。化霜至一定的时间，会自动停止化霜，温度会逐渐下降，恢复正常。 注意事项： 1.冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10为宜 , 在 0时应保持一段时间。 2.冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能

26、降低。 3.冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。 4.冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。 5.冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。 6.冷库的湿度以90%为宜。 7.

27、不得私自改装冷库电源，在进出冷库时要关闭冷库门。 8.放冻货时要轻拿轻放，严禁抛扔。 9.每月对冷库保养一次（电路检查、漏油漏气检查、清洗冷凝器、清洗风扇、清除内部杂物）。灶台安全操作规程1.使用注意事项(1)该设备必须专人操作，维修及保养；(2)操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；(3)使用前应检查灶膛排风系统是否正常；(4)在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；(5)点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；(6)逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力；(7)在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；(8)运用油量得当，不得超出过的1/2，并不得加温至油冒青烟；(9)在高油温

28、里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；(10)揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料；(11)遇到操作不当，应当沉着，冷静，采取正确的处理方法；(12)灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机电源开关，并开始灶台清洁作业；(13)严谨用水冲洗电气部位及风机部位。2.使用方法：(1)先接通风机电源，保障风机能正常运转；(2)再打开风阀12分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃，点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至理想火焰为止；(3)当停止工作时先关

29、闭气开关，在关闭风阀，一分钟后切断电源。燃气安全操作规程1.操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。2.检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶无破损。3.检查所配备的灭火器是否完好。4.确认抽风和运水系统开启。5.确认各炉灶的气阀关闭。6.打开煤气总阀，待35分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。7.灶具点火时，先点火再开启阀门，切记“火等气来”。8.灶具熄火时，关闭阀门。9.如果连续三次打不着火，应停顿一会儿，确定燃气消散后，再重新打火。10.使用燃气时，要注意照看，做到人不离火，防止汤水溢出熄灭火焰或油温过高而引发事故。11.切勿在烹调场所放

30、置易燃易爆物品。12.要经常清洁燃气灶具及抽油烟系统，每周一次。13.要经常检查和清洁燃气管道，每周两次，发现问题及时更换。14.停止用气（或意外突然停气）时，必须关闭所有燃气阀门，下班后必须检查所有燃气阀门是否关好，做到人离火灭阀关。15.发现燃气泄露时，应立即关闭所有阀门，开窗通风，严禁开关各种电器，到配电室切断总电源，严禁动用明火，并及时报修。绞切肉机安全操作规程1.该设备必须专人操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，并学习绞肉机使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.绞肉

31、机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢，严禁堆放任何杂物。 5.开机前必须做好安全检查工作，铁制器具（包括刀，棍）与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起，造成以外伤害事故。 6.检查各按钮有无失灵现象，设备有无异常声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报。 7.检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水。 8.绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤

32、人和损坏绞肉机。 9.添加肉块一定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免损坏刀片和电机，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。 10.操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。 11.严禁戴手套操作。电饼铛安全操作规程1.该设备必须专人操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，并学习电饼铛使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.电饼铛用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适

33、的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。 5.对加温设备及电源线要每日检查，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损。 6.严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。 7.电饼铛使用过程中，应按加工产品的需要调整适宜温度，锅盖起落时要轻放，以免震断电热管丝。 8.严禁用手接触电饼铛内部，以免烫伤。 9.严禁用手直接翻动食品，须使用专用工具。 10严禁任何人将易燃易爆物品带入烙制区，以免高温引发爆炸。 11.操作人员要坚守岗位，不准擅离职守，以防出现意外事故。 12.使用完毕后应关闭机身电源及总电源。保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。电炸锅（电煮锅）安全操作规

34、程1.该设备必须专人操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，并学习电炸锅电煮锅使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽。 4.电炸锅，电煮锅用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器。 5.使用前要点检检设备及电源线有无异常，电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况，电插头、插座必须完好无损。 6.严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。 7.使用时，应先将锅擦干净，然后再往锅内注入适量的油，最后再接通电源，以免发生烧毁电

35、热管等事故。 8.往锅内注入的油不可过多，以锅的2/3处以下为宜，以防止油溢出、飞溅等。 9.作业时要根据所炸食品不同，按规定适当调节油温，严禁超温。 10.操作时，操作者精神要集中，不可擅离岗位，严禁在工作时打闹，说笑或做与操作无关的事。 11.工作结束后，要先关闭电源，待锅内油温冷却后，再将锅内油清理干净，在清理电炸锅时严禁用水冲涮。刨肉机安全操作规程1.该设备必须专人负责，操作，维修及保养。非专业人员不得随意乱动。 2.操作人员需进行安全培训，并学习刨肉机使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢，

36、衣袖不要过长，戴工作帽。女工长发必须将头发盘起放进头巾里。严禁戴任何手套上机操作但必须戴袖套。 4.机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好无损，有无异常。 5.作业前，应开机空载运行2至3分钟，确认情况正常无异响，方可投入使用。 6.刨肉师操作时注意个人卫生，操作卫生和出品卫生。 7.机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。 8.切片时，切勿快速推进。 9.机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。 10.若发现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修。 11.换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机刨肉。 12.作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。 13.

37、操作指引。接通电源。调整相应的厚薄度。空机运行3分钟。把食品放入刨片机内。操作应注意操作安全。作业完毕，认真清洁刨片机。制冰机安全操作规程1.开机前的检查(1)检查制冰机是否有杂物；(2)检查制冰机抽水泵、贮水箱浮球、减速机、电气装置是否完好；(3)检查制冰机内冰刀是否完好、结冰桶身上有无大块的冰残留、里面各出水管道是否畅通；(4)检查冰库的门是否关闭；(5)检查氨系统、水系统的各相关阀门是否打开。2.开机(1)开启冰刀减速机与抽水泵；(2)开启制冰机的供液截止阀，向冰机供液。3.停机(1)关闭制冰机的供液截止阀，停止供液;(2)再延时约5分钟后先关停抽水泵后关停冰刀减速机。冷藏柜安全操作规程

38、1.该设备必须专人负责，操作，维修及保养。 2.操作人员需进行安全培训，并学习冷藏柜使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。 4.食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。 5.使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。 6.除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。 7.冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时通

39、报上级主管处理，严禁私自拆卸修理。电磁炉安全操作规程1.使用之前注意： (1)该设备必须专人负责，操作，维修及保养； (2)操作人员需进行安全培训，并学习电磁炉使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； (3)操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢； (4)应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作； (5)在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用电磁炉； (6)切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。 (7)切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上； (8)切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座，电

40、流不得超出插座的极限（本装置的使用电流约为10安培）； (9)切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉； (10)电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作。2.使用时注意： (1)切勿放置在不平稳的平面； (2)切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温； (3)切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方使用电磁炉；(4)切勿对空锅加热或加热过度； (5)切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，因为它们会受热；(6)切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉； (7)切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉、应使电磁炉的前部与

41、左右两侧保持干净； (8)切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内； (9)切勿使物品跌落在顶板上，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出插头并送往修理。 3.使用之后注意： (1)炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难以启动； (2)烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触摸该顶板； (3)切勿用拉扯电线的方法拔出插头； (4)在确认不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态； (5)操作过程中出现任何异常现象，应马上停止使用，通报上级主管处理，请专业人员进行处理，不得私自开机维修。洗碗机安全操作规程1.洗碗机开机前准备： (1)该设备必须专人负责，操作，维修及保养

42、； (2)操作人员需进行安全培训，并学习洗碗机使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； (3)洗碗机用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器； (4)开机前加满洗缸水，点检机台外壳是否完整有无破损，安全防护罩是否牢固齐全。机械部件传动、润滑是否良好有无异音，各部零件有无松动；(5)点检电气装置是否完好，各按钮是否灵敏，仪表指针是否正常，接地是否正常； (6)检查水箱内是否有异物，各管路是否畅通，加热，喷淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用。 2.操作程序： (1)严格按照检查标

43、准进行点检； (2)检查完毕后，打开注水阀，注入冷水，水注满后即关闭进阀门； (3)开机前40分钟准备预热工作；(4)开启蒸汽总阀门，打开汽门将各水箱的水升温到85-90，然后关闭小汽门继续加热，保证水箱内水的温度不致降低； (5)到电器柜合闸，接通洗碗机电源，启动输送带和水泵开关，空车运转几分钟，并检查机械部件传动平稳，润滑良好、无异音，各部零件无松动；(6)正常后开始洗碗，打开消毒汽门，运转过程中手不要放在输送带上； (7)在清洗过程中，餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上，小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗，对已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞，保

44、证洗涤效果； (8)运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车，及时清除餐具的碎片。如有紧急情况可在尾端侧边按OFF钮,即停止运转； (9)机器运行中，专职人员不得擅离职守，一定要做到人离停机。3.操作完毕后： (1)断开洗碗机电源总开关； (2)打开清扫阀门，用刷子或抹布清理洗碗机的出入口，把污物冲入滤网； (3)打开排水阀，排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部； (4)取出滤网，清理污物，待水排尽后方可取出吸入滤网，吸入滤网必须每次取出清理； (5)将取出滤网放回原处，开启窗门使洗碗机内部干燥； (6)定期对洗涤喷嘴（每半月一次）、防水帘（每月一次）输送带及链条（每三月一次）、减速器（每半

45、年一次）进行清理及维护保养； (7)清理操作现场环境；(8)做好工作记录。4.特殊情况处理方法： (1)洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源，通知专业维修人员处理；(2)机械传动异常（皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象）要立即切断电源，通知专业维修人员处理； (3)动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理；(4)如遇洗碗机在运行过程突然停电，要切断洗碗机开关，到配电室断开闸。 5.注意事项： (1)机器在运转中严禁打开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤； (2)严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗； (

46、3)清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏； (4)洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏； (5)每次停机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制IC板易超负荷损坏； (6)机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查，待解决后使用，不可带病作业。油烟净化器安全操作规程1.油烟净化器运行前检查： (1)该设备必须专人负责，操作，维修及保养； (2)操作人员需进行安全培训，并学习油烟净化器使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； (3)运水烟罩用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器； (4)开机前应认真点检设备安全防护装置是否良好，设备接地线是否牢固，电源系统及舱门是否关闭是否密封良好,排油管是否接好；(5)确认输入电压与设备使用电压是否匹配； (6)为确保安全，油烟净化器要求能与风机联动，及净化器跟