药店保健食品安全管理制度最新文档.doc

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1、药店保健食品安全管理制度最新文档(可以直接使用，可编辑 最新文档，欢迎下载）食品安全管理制度食品安全管理制度1、 采购制度2、 索证索票制度3、 卫生管理制度4、 进货检查验收及记录制度5、 储存制度6、 出库制度7、 不合格产品处理制度8、 从业人员健康检查制度9、 食品安全知识培训考核制度一、 采购制度1、根据按需购进，择优选购的原则，依据市场动态，库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划，报总经理批准后执行，要建立供销平衡，保证供应，避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。2、严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的食品。3、要认真审查供货单位的法定资格，

2、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。4、加强合同管理，建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。5、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的，有效的卫生许可证，营业执照，保健食品批准证书和产品检验合格证，以及食品的包装，标签，说明书和样品实样，执行首营企业和首营品种的审核制度。6、购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票，帐，货相符，购进记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。7、严禁采购以下食品：(1)无卫生许可证生产

3、单位生产的保健食品；(2)无检验合格证明的食品；(3)有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的保健食品；(4)超过保质期限的食品；(5)其他不符合法律法规规定的食品。二、索证索票制度为了确保本企业经营行为的合法性，把好食品购进质量关，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、保健食品管理办法等法律、法规，制定本制度。1、业务部严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的食品。2、业务部负责企业和品种的资料索取工作，建立首营企业和首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。3、审批首营企业和首营品种的必备材料：3。1、首营企业的审核

4、要求必须提供加盖供货单位原印章的有效卫生许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，以及企业质量认证情况的有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对其进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。 3。2、首营品种必须有食品注册批件食品批准证书）、产品检验报告书，食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的卫生许可证和食品 GMP证书。3。3、首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应 查询。查询后应在首营审批表

5、上作好查询记录。4、食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理负责人审批。5、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同食品安全管理员对首营企业进行实地考察。并由食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。6、首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品；首营企业和首营品种的审批要在 2 天内完成。 7、食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审批表”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业名称输入微机。建立合格供货方档案。资料不全或未经审批，一律不

6、准录入。8、购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。三、卫生管理制度（一）营业场所卫生管理制度 1 、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。 2 、经营场所内不得存放有毒、有害物品。 3 、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。 4 、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5、 个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。 6 、不得在经营场所内用餐。 7 、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。 8 、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告 办公室，办公室应立即采取措施加以解决。（二）

7、仓库卫生管理制度 1、食品应专区存放，所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。 2、调控好食品专区的温湿度，保证食品的质量。3、合理使用食品专区，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存食品先进先出，不同批号食品不得混垛。 4、食品专区内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效。 5、食品专区应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。6、非仓库员工不得进入仓库。 7、仓库内不得吸烟、进食，食品专区不得存放与食品无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物

8、品。 四、进货检查验收及记录制度为保证入库食品的质量，把好验收质量关，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、食品管理办法等法律法规，制定本制度。1、 验收员负入库食品的验收及验收记录的整理归档工作。2、验收员必须熟悉食品知识和理化性能、了解各项验收标准，能正确处理验收过程中的质量问题，并坚持原则。 3、验收员凭业务部门的验收入库通知单对到货保健品进行逐批验收，验收到食品最小包装；验收应在规定的待验区或退货区验收，待验区和退货区必须保持干净整洁，有黄色标示。4 、验收时应按对食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件进行逐一检查。4。1 、验收食品包装的标签和所附说明书上应有生产企业的

9、名称、地址，是否在显著位置标有食品的专用标识、品名、批准文号、产品批号、生产日期、有效期等。标签或说明书上还应有食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事项以及贮藏条件等；4。2 、验收整件包装中应有产品合格证；4。3 、验收进口食品，进口食品应凭进口食品批准证书复印件验收。4。4 、验收进货品种，应有到货食品同批号的食品出厂质量检验报告书；4。5、对销后退回、配送后退回的食品，验收人员应按验收程序的规定逐批验收，对质量有疑问的应拒收入库或抽样送检。5、验收抽样应具有代表性和均匀性，能真实反映该批食品的质量状况。对验收抽取的整件食品，抽样完毕要进行复原封箱，贴验收取样封签。6、近效期食品验

10、收时实行控制性管理，对食品有效期在 1 年内，购进时已超出生产日期 6 个月的食品，除业务急需外，验收员在入库验收时应拒收。7、对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标识模糊或有其它问题的品种应拒收。并按规定的程序做上报及退货等处理。8、验收员要在验收入库通知单上详细写明验收情况，并签名。9、验收员负责从微机上进行质量确认。用自己的密码进入微机系统，输入相关信息。并做好自己密码的保密工作。10、验收记录及时、准确、完整、有效。并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。五、储存制度为了加强对入库食品和库存食品的质量管理，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、食品管理办法等法律、法规

11、，特制定本制度。1、仓库保管员入库时必须检查食品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库。2、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存保健食品；保健食品专区的相对湿度应保持在 45-75之间。3、食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。4、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。5、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测

12、和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。6、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。 六、出库制度为规范食品出库管理工作，确保本公司销售的食品符合质量标准，杜绝不合格食品的流出，特制定本制度。1、 食品出库必须经发货、复核并加盖质量“未见异常”专用章等手续方可发出。2、食品按先进先出、近期先出、按批号发货的原则出库。如果“先进先出”和“近期先出”出现矛盾时，应优先遵循“近期先出”的原则。3、保管人员先按“销售单”的内容在微

13、机内准确复核，而后按照“销售单”取货完毕后，交复核人员复核，复核员应根据盖有财务章的销售清单核对购货单位、品名、规格、生产厂商、数量、批号、有效期等项目内容和外观质量后，并检查包装的质量状况，方可出库。出库复核记录保存期限不得少于二年。4、整件与拆零拼箱食品的出库复核：4。1、整件食品出库时，应检查包装是否完好；4。2、拆零食品应按逐批号核对后，由复核人员进行拼箱加封。5、食品拼箱发货时应注意：5。1、尽量将同一品种的食品拼装于同一箱内；5。2、若为多个品种，应尽量分剂型进行拼箱；5。3、若为多个剂型，应尽量按剂型的物理状态进行拼箱；5。4、液体制剂不得与固体制剂拼装在同一箱内。6、出库复核与

14、检查中，复核员如发现以下问题应停止发货，并报告食品安全管理人员处理：6。1、食品包装内有异常响动和液体渗漏；6。2、外包装出现破损、封口不牢、衬垫不实、封条严重损坏等现象；6。3、包装标识模糊不清或脱落；6。4、食品已超出有效期。7、下列食品不准出库：7。1、过期失效、霉烂变质、虫蛀、鼠咬及淘汰保健食品；7。2、内包装破损的食品，不得整理出售；7。3、瓶签（标签）脱落、污染、模糊不清的品种；7。4、怀疑有质量变化，未经食品安全管理人员明确质量状况的品种；7。5、本公司质管部或食品药品监督管理局通知暂停销售的品种。 七、不合格产品处理制度为有效控制不合格食品的管理，保证所经营食品的质量符合规定要

15、求，特制定本制度。1、质量管理部是负责对不合格食品实行有效控制管理的机构。2、质量不合格食品不得采购、入库和销售。3、不合格食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。4、保健食品安全管理人员在检查食品的过程中发现不合格食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出食品，不合格食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。5、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格食品移入不合品区。6、在库

16、过期失效、破损食品由保管员填写报损审批表，经食品安全管理负责人签字确认后移入不合格品库，销毁时仓储部应填写销毁清单，报食品安全管理负责人审核后，由总经理批准。7、销后退回、配送退回的质量可疑食品，验收员及时报食品安全管理员确认不合格后，移不合格品库。8、不合格食品的报损和销毁应有记录，保存二年。9、食品安全管理人员会同业务部每半年对不合格食品情况进行分析，分清质量责任，以便及时制定纠正、预防措施，减少经济损失。八、从业人员健康检查制度为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，中华人民共和国食品安全法及其实施条例、保健食品管理办法等法律、法规，特制定本制度。 1、凡直接接触食品

17、的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触食品的岗位工作。 2、每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。 3、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。 4、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。 5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍食品安全的疾病时，必须立即报告，以确保食品不受污染。 6、在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。九、食品安全知识培训考核制度为提高全体员工的食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的

18、地开展职工质量教育工作，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、食品管理办法等法律、法规，特制定本制度。 1、食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。 2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16 学时。 4、食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。 5、食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业

19、培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。6、培训内容要包括中国华人民共和国食品安全法及其实施条列和食品管理办法等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。 7、新招员工上岗前均需进行食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3 个月，试用期满再次考核， 经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。 8、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。9、食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培

20、训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。 10、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。 11、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。12、食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水平。你像沙地上的阳光，给人关爱；你像轻轻滴落的雨点，适时适度。文静，懂事勾勒出你的特点。你那幅入选“艺熠星辰-学生艺术作品展”的美术作品-“花语”栩栩如生，在现场赢得了许多赞许的目光。你在学习上的认真与

21、执着给老师与同学留下了深刻的印象。你如同坎坷的前进道路上那个无畏的勇士，一路采撷着最美的花朵，并默默地向着你的目标攀登！老师相信，有一天你一定会登上顶峰，欣赏到无限美好的风光！嘘，这是秘密!呵!我的脑海里浮现出芳香的音韵：“悄悄地，悄悄地，悄悄地，把秘密装进金黄的橘子里；悄悄地，悄悄地，悄悄地，把橘子放进老师的抽屉里，啊！老师啊.”耳边的正义小人正在嗡嗡作响，使我想到那个秘密-我爱你！对父母的千言万语化作一句：“我爱你！”是肯定的。回家后，我就一直在沉思：到底是说还是不说呢？正当我犹豫不决的时候，一幕往事浮现在我眼前：那天下午放学了，下着暴雨，我没带伞，但我知道妈妈生病在家，不可能来接我，只好

22、在学校门口避雨，等雨小一点再回家。可等了十分钟雨不仅没有小，反而越来越大了。正当我准备冒雨回家时，突然看见一个身影向我跑来，渐渐地，身影越来越近。啊！是妈妈！只见妈妈来到我的身旁，抚摸着我的头说：“女儿，没事吧？有没有冻着？.”泪水顿时润湿了我的眼眶，妈妈生病了，还是冒雨给我送伞，而对自己的病情毫不在意。却对我虚寒问暖。我一下子扑进了妈妈的怀抱，激动地说：“妈妈，我的好妈妈！”.想到妈妈平时对我无微不至的关心与呵护，我终于下定决心，一定要对妈妈说：“我爱你！”“丁零”门铃响了，一定是妈妈回来了，何不乘机说呢？于是，我赶忙去给妈妈开门，妈妈见到我，笑眯眯地说：“我去做饭啦！”“妈妈，我有事对您说

23、。”我见妈妈要走了，急忙说。“说吧！”哦！妈妈，我我我想对你说，我那个那个，我今天想吃牛肉。”我支支吾吾的半天，却从嘴里挤出几句牛头不对马嘴的话。“想吃就吃嘛！干嘛吞吞吐吐的？那我去做了。我三步并作两步，以迅雷不及掩耳之势跑回房间，“啪”的一声关上了房门，我不住的责怪自己：哎，为什么总是说不出口呢，不就是说句”我爱你”吗？我怎么感觉这么难呢？不行，再不说没机会了。我赶忙从门缝往外看，妈妈正在炒菜，我勉励自己，就在这时说吧，我悄悄溜到妈妈面前，妈妈见我过来了，就问：“什么事啊？”我低着头，红着脸说：“妈妈，我我爱你。”妈妈默默不语，似乎没听到，但我明白她心里一定如吃了蜜一样甜。“妈妈，我爱你。”

24、我鼓起勇气又说了一遍，只感觉心脏“扑通扑通”的跳着，好像都快跳出胸口了。只见妈妈先是一楞，幸福的表情立刻溢上脸庞，妈妈紧紧的抱着我，激动的泪水溢满眼眶：“女儿长大了，也懂事了。”此时此刻，心中的石头终于掉下来了，感觉一股暖流涌遍我的全身，我的血液流动在加快，我的细胞在跳跃，兴奋极了！“谁言寸草心，报得三春晖”妈妈辛辛苦苦养育了我12年，我会把父母对我的爱永远记得心中，放在最深处！父母，永远是我们温暖的港湾！说到这，那首音乐再次在耳边回荡“啊，老师啊，快打开抽屉，好发现我们甜甜的秘密，老师啊，快剥开橘子，请听听我们甜甜的话语”哦！对了。嘘，这是秘密！食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训

25、管理制度（一）健康管理制度1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查 体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督 促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。 4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加 接触直接入口食品的生产经营。 5. 当观察到以下症状时,应规定暂停

26、接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹 泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被 褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成 绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 （二）培训管理制度1. 食

27、品经营人员必须在接受中华人民共和国安全法、中华人民共和国食品安全法实施 条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得 少于30分钟，并做好相关培训记录； 4. 培训内容：中国人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中 华人民共和国产品质量法、北京市食品安全管理条例等法律法规； 5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。 二、食品安全管理员制度1. 公司负责人为

28、食品安全管理员。 2. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 3. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 4. 按有关发放食品卫生许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 5. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 6. 建立并执行从业人员健康管理制度。 7. 对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 8. 执行食品安全标准。 9. 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。三、食品安全自检自查与报告制度

29、1. 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事 食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。 2. 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质 量卫生标准。 3. 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索 证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。 。 4. 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入 本经营单位销售。 5. 本经营单位设立食品安全信息公示栏，

30、对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、 检测情况等）进行公示。 四、食品经营过程与控制制度（一）食品采购1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进 货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5. 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详 细

31、记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6. 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 （二）食品储存 1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行 食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。 2. 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、 生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系 等信息。 3. 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、 分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 4. 贮存直接入口的散

32、装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、 保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5. 食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息， 以备查验，账目保存期限为二年。 6. 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清 理。 7. 每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品运输 1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污 染。 2. 在装卸所采购的食

33、品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 3. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与 需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 （四）食品销售 1. 每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明 或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 2. 对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 3. 用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 4. 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产经营者名称及联系方式等内容。

34、 5. 销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6. 销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 （五）不合格食品退市 1. 食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部 门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 2. 在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事 宜。 3. 被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次 流入市场。 4. 召回及封存食品的情况要及时通知

35、供货商即政府监管部门。 5. 不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求 的，按照政府部门的通知要求进行处置。 6. 政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法 规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 7. 不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查 验。 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 1、公司全体员工均应保持经营场所的干净,整洁. 2、经营场所内不得存放有毒,有害物品. 3、经营场所内不得随地吐痰,乱丢果皮,杂物等. 4、任何员工不得将易燃,易爆等物品带入经营场所内. 5、个人办公区

36、间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品. 6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定的区域内. 7、注意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域. 8、灭蚊灯,老鼠夹,杀虫剂应保持有效状态,发现故障应及时报告卫生管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解决。 六、进货查验和查验记录制度 1. 索要保健食品生产企业和供货商营业执照复印件。 2. 索要食品生产许可和经营许可证明文件复印件。 3.索要保健食品批准证书复印件和企业产品质量标准复印件。 4.索要保健食品出厂检验合格报告复印件。5.每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容； 6. 查验预包装食品

37、上的标签： 1) 名称、规格、净含量、生产日期； 2) 成分或配料表； 3) 生产者的名称、地址、联系方式； 4) 保质期； 5) 产品标准代号； 6) 贮存条件； 7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8) 生产许可证编号。 7. 如实记录供货者的联系方式、进货日期； 8. 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其 标签还应当标明主要营养成分及其含量。 9. 购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方 名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等； 10 销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品

38、种）、数量、购货方名称及其 联系方式等情况； 11. 进货台账和销货台账保存期不得少于两年； 12. 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。 七、食品存储管理制度 1. 每天对贮存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 2. 每周对仓库卫生检查一次。确保贮存地点通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 八、废弃物处置制度 1. 目的：为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防 止其污染环境，并对其进行合理回收利用，降低生产成本，特制定本制度。 适用范围 适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制和综

39、合处理。 2. 职责：各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存放。 3. 管理办法 各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类存放和标识。 4. 办公活动生产的危险废弃物：废旧灯管和电池。 生产活动产生的危险废弃物：废液、包装物。 5. 质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品的包装物。各办公区的废弃物 由回收公司进行处理，安全管理员不定期负责对各办公区废弃物处理的监控。 6. 办公、检验活动产生的废包装材料、实验垃圾、办公垃圾等一般废弃物应集中存放，由 专人定期出售给废品回收公司和垃圾回收站，并作好记录。 7. 安全管理员每月应对废品、废料进行统计，必要时做出分析评价。 九

40、、不合格食品处置制度 1. 食品（预包装食品、散装食品、保健食品）的质量与人体健康密切相关。为严格不合格 食品的控制管理，严防不合格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度（以下统称“食品”）。 2. 质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理。 3. 质量不合格食品不得采购和销售。凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属不合 格食品，包括：食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定；食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定；食品包装标签、说明书等不符合国家有关规定。 4. 在将食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品 区，挂红色标识，及时上报质

41、量管理部门处理。 5. 质量管理部门在检查过程中发现不合格食品，应出具食品质量报告书或不合格通知单， 及时通知养护、销售及岗位人员立即停止销售。同时将不合格产品集中存放于不合格食品区，挂红色标识。6. 不合格食品应按规定进行报损和销毁：不合格食品的报损、销毁由质量管理部门统一 负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品；不合格食品的报损、销毁由质管部门提出申请、填报不合格食品报损有关单据；不合格食品销毁时，应在质量管理部和其他相关部门的监督下进行，并填写报损食品的销毁记录。 7. 对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正预防措施。 8. 明确为不合格食品仍继续发货、销售的

42、，应按经营责任制，质量责任制的有关规定予以 处罚，造成严重后果的依法予以处罚。 9. 应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录，并妥善保存至少2 年。 十、食品安全突发事件应急处置方案 1. 目的对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处 置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。 2. 定义 a) 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危 害或者可能有危害的事故。 b) 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安

43、 全事故。 3. 责任 1) 本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发 生情况。 2) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题 进行记录，并配合相关部门分析和处理。 3) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食 品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。 4) 本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品 进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。 5) 本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现

44、食品安全事故后，配合 政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。 4. 工作程序 1) 报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。 2) 报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重 大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 5. 初次报告尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人 数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方

45、式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。 6. 阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故 原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。 7. 食品安全事故处置本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可 疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。 8. 责任追究 1) 本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通

46、畅，对无法联络造成严重后 果的要严肃追究责任。 2) 本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要 及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品从业人员健康管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五