育肥场员工绩效考核方案最新文档.doc

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1、育肥场员工绩效考核方案最新文档(可以直接使用，可编辑 最新文档，欢迎下载）育肥场员工绩效考核方案（试行版）一、 考核目的为对育肥场人员进行全面、客观、公正的评价，根据个人业绩贡献大小，通过薪资杠杆给予相应的正负激励，以提高全体人员的工作积极性，从而提升育肥场整体经营管理水平，确保年度经营目标完成，促进育肥场持续、快速、稳健发展。二、 考核范围1、本方案适用于云阳牧牛源实业营运部下属所有育肥场人员。三、 考核原则1、绩效考核侧重于员工激励，为公司稳定人才、培养人才，确保公司拥有一批技术骨干人才，促进公司不断发展。2、绩效考核以达成公司经营利润目标为结果导向及育肥场经营过程中育肥增重提升率（季度考

2、核）、育肥增重合格率（季度考核）、育肥过程健康率、育肥存活率、成本控制达成率为主导作为考核目标。3、绩效考核建立在公平、公正、公开的原则上由被考核人直接领导进行考核。考核人需对被考核人员进行全面、客观、公正评价，对其工作中所做业绩给予肯定，不足之处应给予指出并提示其改进。四、 考核周期育肥场所有人员月度（每月1日至月底）业绩作为月度绩效考核，累计月度考核作为年度（每年1月1日至12月月底）考核；五、 考核体制（一）公司人事模块为绩效考核管理部门：1、审核育肥场绩效考核评价表考核项目规范性并组织实施；2、审核育肥场月度绩效考核评价表考核结果真实性，每月8日前报行政人事部副总会审；3、通过会审，根

3、据绩效考核评价表考核结果对被考核人进行正负激励绩效考核；4、绩效考核评价表考核结果原件由公司人事模块存档；5、人事模块有权对实施绩效考核的违规者进行100500元处罚；六、考核内容育肥场经营考核目标为主导考核，以促进育肥场可持续性发展所需人才的工作能力、工作态度作为月度辅助考核项目。1、育肥场人员薪资构成及绩效工资考核规定育肥场场长及育肥场员工：月薪标准工资（基本工资+月度绩效工资）+月度奖罚员工基本工资作为月度绩效考核基数，累计月度考核数据作为季度、年度考核依据。2、绩效考核主要组成部分考核名称权重分配指标内容考核方式职位业绩指标80%育肥增重提升率、育肥增重合格率、育肥过程健康率、育肥存活

4、率、成本控制达成率月度考核工作能力10%具有知识工作经验积累体现在工作中的理解、判断、指导、开拓创新能力等工作态度10%责任感、积极性、团队协作等3、绩效考核评价表人事模块统一设定绩效考核评价表（附件一）格式，各职能部门或责任部门按要求统计数据并在月底填写上报行政人事部。4、绩效考核评价及考核结果应用规定考核总评分95分以上85分-95分70分-84分69分以下考评等级优秀良好合格不合格绩效工资系数1.41.210.8月度绩效考核工资上下浮动在40%之内，如被考核人员月度绩效考核得分连续两个月低于69分将被降职降薪，因个人经营管理能力造成公司经营利益严重受损将对其进行相应负激励及辞退，非人为所

5、能控制的变化及公司经营战略重大转移影响导致绩效得分低于69分除外。公司人员根据月度绩效考核评价总得分对应绩效工资系数核算当月实际绩效工资。公司人员月度绩效考核评价结果将作为公司内部管理人员调动、调薪、晋升的主要依据。七、考核申诉公司人事模块于每月6日公布考核结果，被考核人员对考核结果有异议需在2日内向人事模块提供具体事实依据进行申诉。公司人事模块接到申诉后与执行考核部门进行沟通、协调并建立在公开、公平、公正的前提下需在2日内给申诉者明确答复。八、附则1、本方案于2021年3月工资核算开始实施。3、本方案最终解释权归行政人事部。附件一：绩效考核评价表附件二：员工工资能力与态度考核表行政人事部二一

6、三年三月十八日员工绩效考核管理办法洛北春超市20114-9目 录第一章总则2第二章考核组织和管理2第三章考核程序4第四章季度考核8第五章年度考核10第六章申诉及其处理12第七章附则13附件一季度考核流程图14附件二考核评分表及填表说明14附件三考核指标评定表25附件四考核统计表33附件五考核申诉流程图和表格41第一章 总则第一条 为促进超市管理现代化，建立科学的管理制度,充分发挥每位员工的积极性和创造性，结合超市实际情况，特制定本办法。第二条 适用范围洛北春超市（以下简称超市)所有在职员工须参加考核.总经理及财务室由集团负责考核,不在本办法考核范围之内。考核对象具体分为主管、电脑室、营业员、收

7、银员。第三条 考核目的员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效，以便适时给予奖惩，如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质,如更新员工知识结构与技能、激发创造力等，最终提高员工的绩效，从而有效提升超市的整体绩效。1。不断提高公司的经营管理水平，使公司保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作.2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标3.不断提高员工的工作能力，改进工作业绩,提高员工在工作中的主动性和积极性。4.建立以部门、班组长为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队.5.通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整,精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的

8、工作氛围.第四条 考核原则（一） 以提高员工绩效为导向；（二） 定性与定量考核相结合；（三） 多角度考核;（四） 公平、公正、公开；（五） 定期化和制度化;（六） 百分制；（七） 灵活性。第五条 考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面：（一） 薪酬分配；（二） 职务升降;（三） 岗位调动；（四） 员工培训。第二章 考核组织和管理第六条 考核周期考核分为月度考核、季度考核、年度考核.其中月度考核于次月五日之前结束，季度考核于各季度结束后十日内完成；年度考核于次年一月二十日前完成。第七条 考核职责划分（一） 考核管理委员会职责由店长、经理、主管组成超市考核管理委员会进行考核工作,承担以下职责

9、：1、 最终考核结果的审批；2、 员工员考核等级的综合评定;3、 员工考核申诉的最终处理。（二） 店长室职责作为考核工作具体组织者和指导者,主要负责：1、 制定考核原则、方针和政策；2、 拟定考核制度和考核工作计划；3、 组织协调各部门的考核工作；4、 对各部门进行各项考核工作的培训与指导；5、 对各部门考核过程进行监督与检查；6、 汇总统计考核评分结果；7、 协调、处理各级人员关于考核申诉的具体工作；8、 对各部门月度、季度、年度考核工作情况进行通报；9、 对考核过程中不规范行为进行纠正、指导与处罚；10、 为每位员工建立考核档案，作为奖金发放、工资调整、职务升降、岗位调动等的依据；（三）

10、主管的职责在考核工作中起主要作用的是各部门经理/主管，主要负责：1、 负责本部门考核工作的整体组织及监督管理；2、 负责处理本部门关于考核工作的申诉；3、 负责对本部门考核工作中不规范行为进行纠正和处罚；4、 负责帮助本部门员工制定季度工作计划和考核标准;5、 负责所属员工的考核评分；6、 负责本部门员工考核等级的综合评定;7、 负责所属员工的绩效面谈，并帮助员工制定改进计划。第三章 考核程序第八条 绩效考核的一般过程分为:确定考核内容、制定绩效考核标准、实施考核、考核结果的分析和评定、结果反馈与实施纠正、结果运用。第九条 考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核。不同考核

11、对象对应不同的考核关系.第十条 考核维度符合超市目标的管理和业务活动行为的结果是绩效考核的主要内容,即考核员工对超市的贡献(或者对超市成员的价值进行评价）。考核维度必须根据考核内容而设计，考核维度即对考核对象考核时的不同角度、不同方面.超市对员工的考核维度包括绩效维度、能力维度、态度维度.每一个考核维度由相应的测评指标组成，对不同的考核对象采用不同的考核维度、不同的测评指标。（一） 绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果,从以下三个方面考核：1、 任务绩效：体现本职工作任务完成的结果.每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。具体参见洛北春超市考核指标.2、 周边绩效：体现对相关部门(或相关

12、人员）服务的结果以及团队协作精神的发挥。3、 管理绩效：体现管理人员对部门工作管理的结果.（二） 能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力.能力维度考核分为素质能力、专业知识和技术能力.其中素质能力主要包括以下几类:1、 人际交往能力2、 影响力3、 领导能力4、 沟通能力5、 判断和决策能力6、 计划和执行能力（三） 态度:指被考核人员对待工作的态度和工作作风.态度考核分为积极性、协作性、责任心、纪律性考核。第十一条 绩效考核指标体系考核内容确定之后，就必须针对考核内容设计出反映其本质特征的指标体系。有效绩效考核指标体系特征：（一） 绩效考核指标应遵循关键特征

13、原则、挑战性原则、一致性原则。关键特征：目标项不宜过多，选择对超市利润/价值影响较大的目标，以35条为好，可视具体情况增减;挑战性：目标值不宜过高或过低，应力求接近实际以使目标可以达到，并具有一定的挑战性；一致性：各层次目标应保持一致，下一级目标要以分解完成上一级目标为基准；（二） 考核指标是具体的且可以衡量和测度的；（三） 考核指标是考核者与被考核者共同商量、沟通的结果;（四） 考核工作是基于工作而非工作者；（五） 考核指标不是一成不变的,它根据超市内外的情况而变动；（六） 考核指标是大家所熟悉的，必须让绝大多数人理解。第十二条 关键绩效指标（KPI）设立的要求在确定关键绩效指标时要注意SM

14、ART法则。（一） S代表specific ,即指标必须是具体的，可理解的，可告诉员工具体要做什么或完成什么；（二）M代表measurable，即指标是“可度量的”，员工知道如何衡量他的工作成果;（三）A代表attainable,即指标是“可达到的”，“可实现的”;（四)R代表realistic，即指标是“现实的”,员工知道绩效可证明与观察；(五)T代表timebound，即指标是“有时限的”，员工知道应该在什么时间完成.第十三条 工作绩效目标的设立（一） 期初各级人员根据上级下达的总体指标，结合其岗位职责规定的工作任务，经上下级之间共同协商，制定当期工作计划和考核指标，报上一级主管领导审批后

15、实施.（二） 工作计划和考核指标的更改需经被考核者及其直接上级商定,并报上一级主管领导批准后，更改方可生效。第十四条 考核指标的权重权重表示单个考核指标在指标体系中的相对重要程度，以及该指标由不同的考核人评价时的相对重要程度.具体权重见绩效考核表.第十五条 实施考核即对员工的工作绩效进行考核、测定和记录。各考核人对被考核人进行考核评分；主管统计汇总所有人的评分，然后将统计结果反馈到经理;经理根据得分确定被考核人的综合评定等级，上报办公室；经办公室审批后反馈到部门，由主管将最终考核结果反馈给被考核人。定量考核：A.管理：部门重点工作,完成公司安排工作的质量和数量，因经营所需随时增加的工作.B.员

16、工：本岗位岗位职责规定的工作，部门负责人安排的工作，工作业绩.定性考核:劳动纪律，团结协作，服务质量，盘点工作，知识考核。三。组织领导公司成立总经理领导下的绩效考核小组，组织领导公司员工的考核工作工作职责:1.负责主持每月,每季考核总结会，对上季度考核工作总结，布置下月各部门工作重点及业绩定量。2 .负责考核制度的讨论,修改及监督实施3 .负责各部门“定量考核的评价4 。负责安排各部门下季度工作重点5 .负责考核结果，工资等级的调整四.考核标准：根据公司经营情况，公司各部门，各岗位每周月、季、工作重点不同，所以考核的标准也不同，各部门定量考核工作目标和内容根据公司经营及管理情况确定。考核标准见

17、附录.五。考核时间及相关制度1。考核采取4个月考核一次，每年3、7、11月为考核时间2。考核达到85分将调整职务及升一级工资，考核达到6084分保持原工资不变，没达到60分将降一级工资。3。本考核实行的同时取消年终奖金,年终奖金根据效益另行处理。4.本考核一年总分前20名为本年度优秀员工，业绩突出可跳级上升工资等级为650、750、850、950、1150附录1 卫生质量考核标准本项内容满分100分,占总考核成绩的101。附录2劳动纪律考核标准本项内容满分100分,占总考核成绩的10，违规以下条例每次扣15分1。上班经常迟到、早退.（一个月累计3次）2。上班没按规定着装，仪容仪表不整齐，没使用

18、文明话语.3。员工在上班时聚堆，高声喧哗或出口讲粗话。4。工作时间内擅自离岗，串岗或帮助亲朋好友代买商品。5。上班时间端姿不正,倚靠，手插衣袋，脚踏货架，背向顾客,抱肩,叉腰，背手，或趴 伏坐于柜台（货架)或手里摆弄与营业内容无关的东西。6。员工工作时间内将私人物品带入商场或将物品存放在顾客寄包处.7.除检查工作，检修人员外的其它员工走非员工通道及客用设施（公事除外）。8.工作时间在商场吃零食、吃饭、喝饮料或乱扔纸屑，果皮，包装等物。9.柜台商品摆放陈列不整洁，有灰尘。10。在公司禁烟地方吸烟或随地吐痰。11.在工作时间内从事与本职工作无关的事（会客，看报，干私事)。12.拒绝阻碍保卫人员用管

19、理者履行职责者。13.损坏公共财物破坏公共设施。14.不服从工作调度指挥和组织分配15。散布谣言，谩骂,恐吓，中伤,欧打公司员工或主管人员（对同事恶意攻击）16.私自扣留顾客遗失物品。17.偷窃或挪用公司员工财产,如现金,物品或其它人的钱，衣物等.18.私自涂改，假造单据，证明或其它任何公司记录报告。19.使用公司 私聊或上班时使用私人 。20。没参加早会，培训者或早会例会；（经常迟到，没专心听取）。21.无故旷工或没向公司请假者，（没写请假条，登记请假记录)22。 私自调班，换班者。23。交接班不认真，没完成公司交待的工作任务。24.不得对所居住宿舍，随意改造或变更，乱接电线.25。起床后棉

20、被叠放不整齐，洗晒衣物没放在指定位置。26.外宿没请假，没登记者。27。使用电视,收音机声音过大，影响他休息或在宿舍大吵大闹。28。宿舍没经同意留宿外人。29.宿舍废物,垃圾乱扔，房间不整洁，用具排列不整齐。30。在宿舍内聚餐，喝酒,赌博或从事其它不健康活动。31。没节约使用电水。32。没节约粮食，提前用餐。33.冒充主管签名或骗造盗用公司印信.34。在工作时间内或工作场所内兼营个人事业。35。泄露公司商业秘密。36。利用职务之便招骗撞骗，严重损害公司的声誉。37.在公司内工作，还在刊登个人求职资料或到人才市场进行应聘活动。38。严重影响工作场所秩序或同事士气，不利于公司业务正常作业。39。因

21、工作疏忽或未依规定操作，致使机器设备遭受损失或伤及他人。40.无故不参加公司组织的集作活动累计2次以上41. 浪费公物,情节轻微。42.工作时间内睡觉。43.酒后上班，工作场所吸烟.44。工作时间内打游戏。45。工作时间内到宿舍。附录3服务质量考核标准本项内容满分100分，占总考核成绩的10%，违规以下条例每次扣15分1.没主动迎接顾客2。怠慢顾客或在顾客打过招呼却置之不理3.服务时,没有如实介绍4.没使用文明服务用语5。服务态度不端正6。接受售后服务态度差7。没完成顾客交待的合理要求8.没完成向顾客承诺的事9。做出不利于顾客的言行10。做出不利于顾客利益的事11。顾客投诉属实者12。在服务时

22、，无理与顾客争吵附录4 个人素养考核标准本项内容满分100分，占总考核成绩的15%1. 工作能力及完成质量2. 工作量饱和度3. 工作效率4. 创造与进取表现5. 分析判断准确度6. 刻苦耐劳精神7. 工作责任心8. 主动积极上进心9. 追根究底企图心10. 吸收新知识精神11. 沟通协调能力12. 谈判说服力13. 仪容态度表现14. 品德言行表现附录5 团队精神考核标准本项满分为100分，占总考核成绩的101.是否遵守理解公司各种规章制度而努力并能规劝他人？2。是否努力理解上级的批命并圆满贯彻执行？3。在工作时间是否热衷于工作?帮助同事？4。是否能和同事很好的合作？是否经常使人觉得多嘴多舌

23、，指手划脚？5.是否不框不动,只求自己方便，合适？6.是否经常支持并积极参加公司各种活动？7.是否有歧视同事？8。是否有在背后讲同事坏话行为？9.是否有搞小群体或拉帮派行为?10.是否存在破坏同事感情的事?11。是否主动帮助同事？12.是否主动协调配合同事?违规以下条例每各扣1分1。是否遵守理解公司各种规章制度而努力并能规劝他人？2。是否努力理解上级的批命并圆满贯彻执行？3。在工作时间是否热衷于工作？帮助同事？4.是否能和同事很好的合作？是否经常使人觉得多嘴多舌,指手划脚？5.是否不框不动，只求自己方便，合适？6.是否经常支持并积极参加公司各种活动？7。是否有歧视同事?8.是否有在背后讲同事坏

24、话行为?9.是否有搞小群体或拉帮派行为？10。是否存在破坏同事感情的事?11.是否主动帮助同事?附录4盘点工作评分标准附录5知识考核评分标准附录6销售额定量考核标准附录7收银员定量考核标准1。收银数额出错超10元每1次扣3分2.电脑输入差错每次扣3分3.商品漏结帐每次扣5分4.没及时回答顾客答问扣2分5。收银台卫生不干净扣2分6。在现场清点钱数扣2分7.没收钱先签名、盖章给顾客扣5分8。接待顾客没热情、不主动，扣2分9.收银员在工作中身上带现金、私人物品等扣2分10.收银员在工作中少算顾客的钱扣10分11.收银员在工作中多算顾客的钱数扣10分12。在上班中，随意查看现金和清点扣5分13。利用职

25、务之便少收或不收货款扣10分14.没熟悉当天特价、调价商品，扣2分15.帐目没交接完整就下班扣5分16。没完成公司交待的其他工作扣2分附录8仓库管理人员定量考核标准1。负责所保管商品的安全，防霉、防潮、防变质、防缺，否则扣5分2。库存商品摆放整齐,标识清楚，保持整洁，无垃圾、无灰尘、无破损，否则扣5分3。商品收发时严格按照入库单、调拨单收付,出现数量输入错误扣10分4.做到出入库商品手续日清日结，不得有遗漏或差错,每天向财务部报送进、调表，否则每次扣5分5.每月盘点进行核实，帐、物必须相符，否则每次扣5分6.仓库内，严禁无关人员入内，不能在仓库内干私事，非工作时间及无人时须锁紧门窗,否则每次扣

26、3分7.部门负责人安排的其他工作必须按时保质完成，否则扣3分8.商品收发时实物少于单上的数量，否则扣5分9.商品标价出现差错，每次扣3分10。商品报损不属实，每次扣5分附录9管理人员定量考核标准1。公司规定的各种会议组织情况，未召开扣3分2.公司规定的规章制度执行情况:未按制度执行扣3分（如员工迟到不处罚）执行力度不恰当扣5分3。对本部门员工绩效考核工作不细致，不精确扣5分，未按公司规定进行考核扣3分4.未按规定的时间和要求完成工作，扣3分5。员工的工作失误或违纪行为给公司造成的损失或影响扣3分6.人事管理工作出现失误或漏洞扣5分7.信息收集、反馈不及时扣3分8。没有率先示范使部属不信赖扣3分

27、9.与其他部门协调工作出现问题扣5分10。出现重大安全问题扣10分11.商品管理工作出现交接差错扣5分附录10保安、防损人员定量考核标准1.公共财物安全的管理，对私带公司物品的人员严禁放行，对突发事件要及时处理、上报，否则扣10分2。出入公司的执行：手续不完全的禁止放行，来访人员需进行登记才能入公司,不严格执行入公司规定每次扣3分3.保安人员不得空岗、睡岗，必须穿着工作服，不得带无关人员进保安室，否则每次扣5分4.夜班人员按规定进行巡逻，做好巡逻纪录，异常情况及时上报，及时处理,否则扣5分5.认真做好收发工作，当班报纸、刊物、信函等必须及时带到办公室,否则每次扣3分6.商场外摩托车停放不整齐，

28、每次扣3分7。在值班时没文明待客，每次扣3分8。工作时间内吸烟、酗酒，每次扣3分附录11XX超市员工绩效考核标准部门： 岗位: 姓名: 时间：食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。一、 考核周期以自然月为考核周期，考核时间为本月22日前。二、 主要考核指标对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则（附件）。三、 考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。1、绩效考核成绩在90分-100分，按绩效工资的100%发放

29、；2、绩效考核成绩在80分-89分，按绩效工资的90%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分，按绩效工资的80%发放； 4、绩效考核成绩在60分-69分，按绩效工资的70%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。 四、绩效工资设定工人工资：上发绩效工资加学校超出学生（超出100人后，多余学生按每生2元累计计算）奖励。本方案自2021年9月1日起执行。三联完小2013年9月1日附件:食堂人员绩效考评细则执行部门监督考核部门考核类别考核指标考核标准得分说明原因工作业绩食堂卫生清洁（20分）1、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣3分。2、 食堂内外环境要做到清洁

30、、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。3、 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。4、 餐厅的餐桌、餐椅、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过30分钟，如发现一次，扣5分。5、 个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣5分。食品安全 （10分）1、 及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。2、 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5分。3、 发生食品安全事故的本项不得分。采购出入库合理准确（15分）1、 能预定采购数量，及时、合理

31、，不易保存类食物当日剩下的量不超过50人量，得5分。2、 当日不易保存食物剩下的量超过50人，扣5分。3、 配合管理人员记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。4、 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。成本控制（20分）1、 当天剩饭超出20人量扣5分；低于20人量，扣2分。2、 当天剩菜超出平时学生20人量扣2分。差20人量，扣5.3、 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。员工满意度（15分）1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。2、 每日搭配合理，每周饭菜不得重复（主食不得重复2次以上），发现一次扣5分。3、

32、 发现倒饭人员过多，超过两桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。4、 发现员工在老师正常上班时没有上班的扣3分。5、 服务热情周到，不得与员工发生争吵、谩骂，发现一次扣除本项全部分值。工作能力沟通能力（10分）1、 谈话说服能力强，谈吐亲切和蔼，能有技巧说服别人得7分。2、 谈吐一般，尚能说服别人，得3分。3、 无法说服别人，扣3分。4、 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。执行能力（10分）1、 按照上级安排，及时主动完成，得10分。2、 按照上级安排，基本完成，得8分。3、 能在上级带领下完成，得6分。4、 需检点、督促完成得4分.5、 不能按上级安排完成的，不得分。6、 与上级顶

33、嘴、找理由，扣5分。合计一、二、三、四、湘情湘菜馆厨师考核表被考核人：厨师工号：考核时间： 月总得分： 湘情店长：月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）被考核人： 考核时间：项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分一般：3分，差：2分B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、工装整洁，保持清爽干净（5分）食材管理（10%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2

34、分B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）菜品出品（23%）A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）好：9分，较好：6分一般：4分，差：2分B、厨房菜品出品投诉率情况

35、（7分）好：7分，较好：4分一般：3分，差：2分C、改善、更新菜品种类的意识（7分）餐饮食品成本率（15%）本月考核指标完成情况好：15分，较好：12分一般：10分，差：5分本星期总计得分本星期综合评价月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）被考核人： 考核时间：项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分一般：3分，差：2分B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、工装整洁，保持清爽干净（5分）食材管理（10

36、%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分）菜品出品（23%）A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出

37、品的质量与速度（9分）好：9分，较好：6分一般：4分，差：2分B、厨房菜品出品投诉率情况（7分）好：7分，较好：4分一般：3分，差：2分C、改善、更新菜品种类的意识（7分）餐饮食品成本率（15%）本月考核指标完成情况好：15分，较好：12分一般：10分，差：5分本星期总计得分本星期综合评价月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）被考核人： 考核时间：项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分一般：3分，差：2分B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）

38、好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、工装整洁，保持清爽干净（5分）食材管理（10%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、准时出勤、

39、无迟到、早退、旷工（5分）菜品出品（23%）A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速度（9分）好：9分，较好：6分一般：4分，差：2分B、厨房菜品出品投诉率情况（7分）好：7分，较好：4分一般：3分，差：2分C、改善、更新菜品种类的意识（7分）餐饮食品成本率（15%）本月考核指标完成情况好：15分，较好：12分一般：10分，差：5分本星期总计得分本星期综合评价月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）被考核人： 考核时间：项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分一般：3分，差：2分B、厨具

40、卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分）个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、工装整洁，保持清爽干净（5分）食材管理（10%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分一般：3分，差：2分B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分）食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4