酒店安全管理规定优质资料.doc

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1、酒店安全管理规定优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）鹏宁大酒店安全管理规定一、 安全保护酒店有责任保护客人的生命和财产安全，同时员工在工作中应注意个人安全，任何时候都要有安全意识，养成良好的工作习惯。切记，安全是工作的一部分，如不严格执行饭店的安全制度和工作程序将会受到纪律处分。（一）、安全守则 员工必须遵守酒店所制定的各种安全措施。在工作中遵守安全守则，是每个员工的职责。1、员工必须留意工作环境中的任何潜在的危险，一旦发现情况立即报告直属上级。2、员工不能在酒店奔跑，应保持稳健的步态。3、员工应双手推车。4、使用凳子或登高工具够取物品或进行高处作业。5、禁止使用破损工具及设备

2、，以免造成损伤。6、提举重物须用双手。弯曲膝盖，用双腿的力量而非用背部搬取重物。7、必须遵守制定区域的“禁止吸烟”告示。8、所有工具必须做到安全保管，未给许可，不得擅自修理破损或有故障的机电设备。9、员工如发现任何不安全的工作情况及操作程序，应立即向部门主管报告。10、无论因工受伤的事故或伤害不论如何轻微，员工都应立即报告，任何伤害事故以事故报告的形式上报部门经理。注意：员工应随时保持小心和警觉，在执行任务前，如对安全方法有任何疑问，应立即请示上级主管，不能猜测或臆断。（二）、安全措施酒店设立安全委员会以加强员工安全观念，制定安全措施；酒店内安装和配备了各种安全设备，员工应懂得如何使用；酒店随

3、时愿意接受员工提出的安全建议；为预防意外事故，员工须提高警惕，通力合作，写作保安部保护客人、员工和酒店的财产及人身安全，所有员工必须尊重他们的权力。（三）、酒店安全 酒店安全，人人有责。全体员工必须遵守酒店保安规定。在酒店内发现可疑人原或任何危险及安全隐患，须立即报告部门经理或酒店保安部或值班经理，以便采取措施，妥善处理，切不可独自接近。 在确认客人身份之前不要为任何人打开客人的房间，可礼貌地引导客人到前台；无论上班或下班，不要与其他客人或员工谈及住店客人的名字和房号；不要将任何员工的名字、地址和联系方式告诉他人，需要时必须与行政人事部联系。（四）、工作安全 员工上岗时要时刻注意携带及佩戴保护

4、工具和设备，一切从安全出发。工作中不要快跑；高空作业须使用梯子，不要探身拿超出梯子范围以外的东西，禁止将水、油状物或其他不相干的物品随意放在地板上等。（五）、客用设施 1、电梯：部门经理以下员工一律不可乘坐可用电梯，下列情况除外：1）、送餐部送餐到客房时。2）、因清洁或维修电梯。3）、特殊情况或紧急事故。2、任何员工均禁止使用公共或客用 。3、非公事所有员工禁止进入酒店客用区域，包括大堂、各营业点、客房区域等。4、禁止使用一切共客人使用的设备设施。二、酒店开放区的安全管理（一）前厅1、加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序。2、严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；

5、发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。3、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹。4、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。（二）餐厅及会议场所1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施。2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭

6、的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。3、衣帽间应建立严格的存取手续。4、下班后应有专人巡视，做好安全检查。5、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录。6、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材。7、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程。8、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。（三）娱乐服务场所1、酒店娱乐场所应严格遵守国家和本市有关法规、规章和规定，保障宾客的人身财产安全。2、娱乐

7、服务场所严禁出现卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒、贩卖传播淫秽文化制品、严禁从事淫秽、色情的陪侍活动，严禁从事违背社会公德或封建迷信活动。3、娱乐服务场所人员在营业期间应当注意发现可疑人员，并随时提醒客人管好自己的物品，以免丢失。三、酒店非开放区的安全管理在非开放区出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。（一）客房区1、客房应设置请勿卧床吸烟标志，放置宾客安全须知，张挂消防疏散图。2、严禁住宿客人使用自备的电热器。3、包租客房、公寓、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿，使用自备的电器设备应得到店方允许，并

8、由酒店指定电工安装。4、客人退房后，服务员应及时检查房内有无遗留火种、危险物品及其他物品。5、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间。6、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效。7、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续。8、酒店建立完善有效的会客制度，来访客人应在23点前离开客房；服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露。9、客人退房离店,应及时回收房间钥匙；发现钥匙丢失应迅速查明原因并通知安保部门，及时采取防范措施。10、发生消

9、防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防 等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措。11、客房区应适当配置消防逃生面具。12、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物。13、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，可使用单向锁、电磁门等。14、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。（二）财务部1、财务室、零散收款点应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜。2、

10、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用。3、收到现金、支票及其他付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度。（三）库房区1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置。2、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续。3、库房内物品应按仓库防火管理规则执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电。4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告。5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄

11、宿私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。（四）施工区1、酒店改、扩建与内装修工程的设计、用料、安装规格应按有关规定，在防火、治安防范与环境安全等方面进行审查，与施工单位签订安全协议书。2、施工作业区内禁止吸烟、留宿、充做临时仓库。3、施工人员进店工作，应凭居民身份证注册登记并办理临时出入证，凭佩戴的出入证在指定的区域内作业和指定线路行走。4、施工动用明火需向酒店安全保卫部申请动火证，动火证限一次有效，动火区应设专人值守，配备灭火器，动火后的30分钟内应继续监视，确定无遗留火种后，方可离开。5、酒店安全保卫部应派专人到施工现场进行巡视，监督安全协议书的执行情况，竣工后

12、安全保卫部参与安全质量验收。三、消防安全火灾是酒店面临的最大的危险。它使酒店遭到毁坏，是客人和员工受到伤害，使工作受到影响。所有员工应熟记酒店紧急情况的处理措施，尤其是对火灾的处理。美味员工都有责任正确掌握和使用火警报警器，内部 报警的方法，学会使用各种消防器材，熟记酒店每个部位的消防疏散通道，清楚酒店消防程序。要保持高度警惕，防患于未然。（一）、火灾预防1、请勿在“禁烟区”吸烟，不要乱认烟头，看到任何还在冒烟的烟头都应将其熄灭。2、不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品及其他易燃物品，自燃、电火花、焊接产生的熔珠以及乱扔火柴等，都可能导致火灾的发生。3、避免在炉头或电灯附近放置易燃物品。4、任何时候都

13、要把盛有易燃物的容器盖子拧紧。5、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座盒电气破损等情况都应立即向部门主管或工程部主管汇报。6、厨师必须注意煤气管理、燃烧器、开关等，发现漏气情况应严禁明火，关闭气阀，开窗通风并立即报告工程部。7、厨师下班前必须检查所有的煤气设备，关闭所有的气阀。（二）、消防措施发生火情时，不论程度大小，均应按如下步骤处理：1、保持镇静，不要惊慌失措。2、按动最近的火警报警器。3、立即通知总机及前台服务经理，并说出本人姓名、部门、火情发生地点和火势。4、呼唤附近同事援助。5、在确保安全的情况下，正确使用就近的消防器材扑灭火源，切勿试图用水扑灭由电或油引起的火灾。6、关闭所有火警

14、现场的门窗，并关掉一切电器的开关。7、如火势蔓延，应协助客人撤离现场。8、不可使用电梯。9、熟记火警讯号、防火通道与出口位置及灭火器的使用方法。注意：除紧急情况外，消防水带要由受过培训的专业人士操作，员工最主要的是要保持冷静。（三）、疏散程序1、在接到警报时，所有人员需锁上重要文件、现金等，保持沉静并听取本部门上司的指示。不要打不必要的 有为阻塞酒店程控交换机；如果你处在广播中播报的个别疏散区域，应协助客人并指引他们使用就近的消防疏散楼梯。如果客人已全部离开，保持所有门窗关闭。2、在疏散过程中，不要重新进入房间或楼层；不要企图使用电梯。3、疏散后，所有人员不许重新进入酒店，直到地面控制人员一致

15、同意；所有客人和员工应按次序排序；不允许任何人进入建筑物直到权威人士确认安全或由总经理发出命令。四、受伤及意外情况的处理1、如遇到任何意外伤病事故发生，应马上通知酒店部门主管、保安员及值班经理到现场，并协助将伤员立即护送到附近的医院。应记下当时情况和目击姓名及联系方式并如实报告。应尽可能帮助受伤人员。2、打内部紧急 通知总机及前台服务（值班）经理。3、加设标志，警告他人勿靠近危险区。五、电梯故障如有人被困在电梯内或电梯发生故障时，应立即通知总机或保安部和工程部，以便迅速执行电梯紧急救援/维修程序/解救被困人员。员工不得在现场逗留围观。六、其他重点部位1、消防中控室应设双人值班，值班人员应尽职尽

16、责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施。2、消防中控室不得对方杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火。3、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天。4、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修。5、变配电室、电脑机房、 总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。酒店安全管理规定为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客、员工的生命财产安全，保障经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和安康市旅馆业治安管理办法

17、，结合我酒店实际情况，制定本规定。酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。安全管理领导小组应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：1组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。

18、2对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。3组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证经营正常运转。4建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。5负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。6建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。财务部门管理职责对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、工

19、程、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；设备安全管理一.使用管理1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。4.各工种设备定期巡查内容:水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，检查周期为每

20、周一次，外场灯光每晚检查一次，冷库及屋顶水箱每夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。空调主机房当班人员须对酒店前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。锅炉房: 当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加油部位，并及时加油。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉工对设备每三个月

21、小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。二.新增设备管理1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求;（2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。（3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。

22、6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。三.设备改、移装管理1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应

23、的施工图纸作改动或标注有关说明备案。5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。6.凡未经酒店许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。安保部职责和权限安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素质较好，热心安全保卫工作者担任安全保卫部履行以下职责：1维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。2了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安

24、全保卫措施。3开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。4做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出隐患整改通知书并督促整改。5组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。6制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。7负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。8检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执

25、行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。安保部具有以下权限：1积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。2协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。3协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。4对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。5行使上级和公安机关依法授予的其他权力。食品安全卫生管理一.个人卫生“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤理发、勤洗

26、发3、勤洗澡； 4、勤换衣服和工作服“三不准”1不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；2不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物；3不准在操作间推入私人物品。进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志不留长指甲。食品卫生各部门每天开市前要对本部门的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处理，更换。收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严格执行食品卫生法，确保原料的质量及数量。冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做

27、到“五专”进入冷菜。接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。在生产、经营过程中要严格做到“四不”、不用腐败变质的原料；、不出售腐败变质的食品；、不用手拿食品； 、不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品的制作和保管过程中要求做到“两隔离”：生熟隔离；食品与杂物隔离。“四分开”生熟要分开； 成品与半成品要分开；食品与杂物、药品要分开；食品与天然冰要分开。进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时，根据第二天的客情结合现

28、有的原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，互相监督，确保食品的卫生安全。环境卫生各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定”。在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。“四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人每天打扫；定措施进行检查。“五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用宾

29、馆员工安全职责酒店员工的安全保卫职责是：1自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护饭店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。2严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。3发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。4楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。各部门负责人是所在部门的安全管理责

30、任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。酒店安全管理前厅、客房、餐饮、KTV等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是：1宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在24小时内报当地公安机关。2酒店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。3客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸

31、烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。4严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。5会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。6接到公安机关的协查通报后，酒店必须配合检查。酒店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关规定慎重执行，住客不得以挂“请勿打扰”牌为由，阻止执行公务。消防安全管理酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，

32、并建立健全群众性义务消防组织。饭店消防安全管理工作应做到：1搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。2消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，酒店应按建筑设计防火规范规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。3建立健全消防档案，了解并熟悉酒店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。4酒店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，

33、方可投入经营运转。5严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。重点部件和贵重物品的安全管理1。酒店重点部位应加强管理，确保安全。重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。2.配电房、火警报警总台、 总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。锅

34、炉、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。5.酒店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由酒店经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，

35、必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。6. 餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行食品卫生法和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。公共区域的安全管理和值班制度1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到酒店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。考核与

36、奖惩有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：1严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的；2及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；3检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的；4依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的；5忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的；6在安全管理工作中有其他显著成绩的。有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照治安管理处罚条例给予行政、经济处罚；违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责

37、任：1忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；2存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；3违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；4对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；5对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。酒店车辆安全管理制度车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好停车场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安

38、排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进酒店车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、

39、车号牌等。处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹，如有疑问，核查清楚。与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。

40、房间内财物安全制度1.查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意。2.电视监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意3.服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内4.为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。5.保安或服务员在楼层巡查时

41、如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。6.服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。7.客房服务员在打扫卫生的时候，如果有访客进入房间

42、，应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应注意来访人员是否都已离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。8.受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外？并征求失主意见是否报告公安机关？请示部门领导，如何处理？若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。9.客人结帐离店时，收款处的人员要立

43、即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；如发现可疑情况一定逐级上报。10.如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃（骗）财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。酒店外来施工人员管理规定精品文档 酒店外来施工人员管理规定 酒店外来施工人员管理规定提要:施工人员在店期间，需佩戴临时出

44、入证，在指定区域工作不得随便进入与之无关的区域，要服从有关部门的监督 更多资源来 酒店外来施工人员管理规定 1、外来施工人员来店施工前，必须由用工部门审核后出具证明,到保安部办理临时出入证 2、办理临时出入证时每证需缴10元押金完成施工后到保安部办公室退证手续,退还押金如损坏每证赔偿5元 3、使用临时出入证不得超过所限时间如施工工作没完成还需继续使用时,应及时办理续用手续否则予以作废,不输退证手续 4、施工人员在店期间，需佩戴临时出入证，在指定区域工作不得随便进入与之无关的区域,要服从有关部门的监督、检查对无故不戴证或持伪证者，视情节,批评教育或处10-50元的罚款 5、外来施工人员在店施工期间,禁止流动吸烟，不得酗酒闹事、打架斗殴、乱拉电源、偷盗酒店物品等如有发现,视情节轻重给予一定处罚，直至追究刑事责任 6、外来施工人员在店施工期间要严格执行酒店的各项安全制度和规定用工部门必须派专要监督管理 1 / 2 精品文档 7、用工部门应承担外来施工人员的管理责任如因用工部门管理不善，给酒店造成财产损失或责任事故的，酒店追究用工部门负责人的责任 8、凡外来施工人员带入酒店的工具、材料等物资，在离店时用工部门开具出门证明,经门卫检验方可放行 临时施工人员登记表 施工单位： 序号姓名民族来店施工时间身份证号码离店时间性别家庭住址备注 2 / 2