风控经理岗位职责及任职要求（共5篇）.docx

《风控经理岗位职责及任职要求（共5篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《风控经理岗位职责及任职要求（共5篇）.docx（33页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、风控经理岗位职责及任职要求（共5篇）篇：餐饮部经理岗位职责及任职要求餐饮部经理岗位职责及任职要求工作职责1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极

2、开发新产品，不断推出新菜品。6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。8)负责督促相关人员学习食品卫生法，认真执行食品卫生法的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。10)加强餐饮设备的维护。11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。13)完成上级交办的其

3、他任务。工作要求1)教育:大专以上学历。2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。3)工作能力:较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。会计人员的职责和要求工作职责1)对餐饮部经理负责2

4、)负责餐饮部所有账单的核对和列表。3)检查日常采购和到货情况。4)根据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。5)完成部门经理交办的其他任务。工作要求1)学历:高中或中专文秘专业毕业。2)专业知识:流利的中英文会话和写作技能，良好的中英文打字技能。3)了解餐饮工作的基本程序和操作。4)适应变化和独立工作的能力。餐厅经理的职责和要求工作职责1)对餐饮部经理负责。2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计

5、划。5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。12)负责填写工作报告，完成交接手续。工作要求1)学历:中专以上学历或至少2年餐厅工作经验，并担任领班。2)专业知识:具有食品管理知识:社会学、心理学、市场管理等。熟悉酒店的餐厅服务标准和要求，并了解餐厅服务程序

6、。3)语言能力强，善于处理客人的实际问题，并能熟练制作各种商务报告。4)善于评估和培训员工。餐厅领班的职责和要求工作职责1)对餐厅主管负责。2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准程序为客户服务。3)要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。4)参与餐前检查和特殊服务。5)确保预留座位未被占用或误用。6)关注现场服务动态，妥善处理问题。7)营业前，了解预订情况，合理安排人员。8)接收餐厅材料和供应品的程序，并定期检查和清点餐厅设备和财产，以确保安全和完整。9)负责编写工作日志，完成交接手续。工作要求1)教育水平:高中或职业高中。2)记住酒水单、菜单和酒水单的全部内容:姓名

7、、价格、产地、了解餐饮服务程序和各种特殊程序。3)能够说英语，并与客人保持良好的沟通。4)能够根据服务标准监督服务员工作。5)反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。餐厅服务员的工作职责和要求1)饭前准备。2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。工作要求1)教育水平:高中以上教育水平。2)了

8、解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。酒吧领班的职责和要求工作职责1)对餐厅主管负责。2)熟悉香烟:酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。3)查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的工作，以及每月的物品库存。5)根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的采购。6)保持环境整洁，设施设备完好:有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。7)做好安全检查和交接记录。工作要求符合餐厅领班的工作要求。

9、饮酒者的职责和要求工作职责1)按照服务标准和程序为客户服务。2)掌握烟酒知识。3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接情况。4)保持酒吧整洁，准备好各种商品和消耗品并带走。5)做好每日销售报告和市场收盘工作。6)负责酵母清洗:生啤酒的保存和质量控制。7)保持啤酒房整洁，设施:设备完好、有效。工作要求符合餐厅服务员的工作要求。领班的工作职责和要求工作职责1)对餐厅主管负责。2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。4)参与餐前准备:检查。5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的

10、菜品。6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。9)了解预订情况，合理安排人员。10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。11)负责编写工作日志，完成交接手续。工作要求符合餐厅领班的工作要求。餐饮服务供应商的工作职责和要求工作职责1)饭前准备小碟和餐具。2)积极配合餐厅前台文员的工作，快速送菜单，快速点餐。3)协助餐厅前台文员更换餐具和撤台。4)负责房间交付。5)饭后，做好所辖区域的清洁卫生工作。工作要求符合餐厅服务员的工作要求。厨师的职责和要求工作职责1)向

11、餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。5)掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的采购:请获取、验收、储存。6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜

12、单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。10)负责厨房员工的培训和考核。11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。厨师要求工作要求1)学历:烹饪高等学历，6年以上餐厅厨师工作经验，管理一级厨师以上。2)精通烹饪知识，熟悉食品生产和加工过程。3)了解食品市场，熟悉开发和改进菜肴的知识，有选择原料和提高

13、食品产量的能力。4)掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购、供应和库存知识，能有效控制成本。5)对于员工的评价和培训，能够有效合理地安排和分配工作。案板的工作职责和要求工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。铁砧也需要监督和检查。4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。7)铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存

14、，并妥善处理。9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。铁砧负责检查。工作要求1)具备产品制造的相关知识。2)了解酒店的食品质量要求和标准。3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。岗位职责和要求工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。3)根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。4)确保菜肴的独特形状:美观大方。5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。工作要求1)具备产品制造

15、的相关知识。2)了解酒店的食品质量要求和标准。3)掌握菜肴的面粉:酿造、煮沸、压榨和油炸食品的初步调味。4)掌握宴会菜肴的各种零点和装饰技巧。杂厨师的工作职责和要求工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。2)负责干货的存放:起毛。3)负责蒸锅的工作和所需酱料的准备。4)确保本岗位设施完好，发现问题及时汇报和维修。5)做好关闭卫生工作。工作要求厨房厨师的工作要求。厨房厨师的职责和要求工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。2)饭前准备调味汁和一些原料。3)认真执行操作规程，严格区分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹饪方法，确保菜肴风味独特。4)饭后清洁炊具。用筛子过滤剩余的油:葡萄酒、酱

16、油、醋和其他调味品。了解每天的材料消耗，合理节约水、电、煤等以降低成本。5)做好设备运行维护工作。工作要求1)学历:大专院校烹饪专业毕业。2)了解中西食品的制备和生产，尤其是各个环节的综合食品生产流程。3)了解酒店对食品质量的要求和质量标准，保证食品质量，监督厨师制作食品，解决生产中的实际问题。4)了解市场情况和客人需求，有能力制作新菜单和烹饪新菜肴。开放文件:车间、糕点厨师的工作职责和工作要求工作职责1)准备原料:调味品、油等。确保使用。2)将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。3)清洁:消毒和个人卫生。4)做好饭前凉菜:卤制。5)根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。6)操作要求原料

17、刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。7)安排好菜单，饭后交餐饮帐。8)将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。12)做好粮食的收集、储存和利用工作。13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的清洁。14)不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。工作要求1)熟悉食品加工工艺，并能实际操作。2)掌握酒店各种菜肴的质量标准，熟练使用各种菜肴加工设备和工具。3)合理使用劳动力可以指导厨

18、师:培训、处理实际问题。4)能够不断创新，推出新菜品。粗加工厨师的工作职责和要求工作职责1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。2)协助案板采购数量、质量好的原材料。3)注意原材料的综合利用，避免浪费。4)负责冷藏海鲜的统计。5)清理工作场所，保留各种用具。6)在市场关闭后做好健康方面的工作。工作要求对与荷兰人相同职责的要求。洗碗室员工的职责和要求工作职责1)严格按照餐具的卫生要求，做一次清洗:两次清洗、三次消毒。2)按要求分类清洗:存放各种餐具、器皿。3)贵重的餐具和用具应记录。4)协助厨师做好餐具工作:工具盘点。5)做好工作区域的环境卫生工作。工作要求1)至少一年餐厅服务

19、工作经验和酒店服务的一般知识:餐厅服务:包括服务、餐厅卫生和其他知识；2)餐厅布局:卫生清洁、服务能力；3)善于处理人际关系。/第2篇：餐饮部经理岗位职责及任职要求餐饮部经理岗位职责及任职要求1岗位职责1）根据酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。2）负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。3）负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。4）亲自组织、

20、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。5）与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。6）加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。7）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。8）负责督促有关人员学习食品卫生法，认真执行食品卫生法的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。9）建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效

21、益。10）加强对餐饮设备的维护与保养。11）每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。12）参加酒店召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。13）完成上级交给的其它工作。2任职要求1）文化程度：具有大专以上学历。2）专业知识：具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、仪器原料学、烹调学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。3）工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。4）熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。5）能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销活动。6）具有酒店预算管理知

22、识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。7）了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度。8）善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。核算员岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐饮部经理负责2）负责餐饮部所有票据的审核，制表。3）核查每日审购及到货情况。4）根据审核情况每日做出餐饮部核算分析报告。5）完成部门经理交办的其它工作。2任职要求1）文化程度：具有高中毕业或中等秘书专业毕业文化程度。2）专业知识：具有流利的中、英文会话和写作能力，熟练的中英文打字能力。3）了解饮食工作的基本程序和运作情况。4）具有应变能力和独立工作能力。餐厅主管岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐

23、饮部经理负责。2）负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。3）向客人提供优良的服务，授权餐厅领班，责成其按照标准带领全班服务员搞好服务，并给予检查与考核。4）负责餐厅员工的业务培训计划的制订与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技能训练方案。5）按照预测及特别需要编排下属的工作。6）坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。7）与客人建立良好关系，解决客人投诉。8）负责餐厅的安全检查工作及员工安全常识的培训。9）每市召开班前会，布置工作，并检查服务人员仪表仪容、餐厅卫生、摆台标准、所需物品，保证工作效率。10）向厨房通报客人的需求与意见，力求缓和矛盾。11）负责

24、考勤的填报，关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。12）负责填写工作报告并做好交接手续。2任职要求1）文化程度：具有中专以上学历或有2年以上饭店餐厅工作经历，担任过领班。2）专业知识：具有饮食管理、社会学、心理学、市场管理学等方面的知识，通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。3）具有很强的语言能力，善于处理客人的实际问题，能熟练的制作各类营业报表。4）善于评估员工，培训员工。餐厅领班岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐厅主管负责。2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、程序为客服务。3）要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。4）参与餐前准备检查工作及

25、特别服务。5）保证预订席位不被占用或误用。6）注意现场服务动态，妥善处理发生的问题。7）营业前，了解预订情况以便合理安排人员。8）餐厅物料，用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全完好。2）熟记酒单，菜单及酒水单的全部内容、名称、价格、产地、了解饮食服务程序和各种特殊程序。3）具有英语会话能力，与客人保持良好沟通。4）能够督导服务员按服务标准进行工作。5）反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。餐厅服务员岗位职责及任职要求1）做好餐前的准备工作。2）确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌台布、口布干净、挺括、无破损、无污迹。3）按服务程序迎客入座就席，协助客人点菜，向

26、客人介绍特色或时令菜点，回答客人的问题或转达客人的要求，客人选定菜后，开单送帐台及传菜。4）客人就餐按程序提供各种服务，并注意清理台面。5）客人就餐后，协助客人结帐并送客。6）开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。2任职要求1）文化程度：具有高中以上文化程度。2）了解菜单和酒单，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技能，能进行餐厅服务英语会话。3）自控能力强，处事灵活，眼明手快。吧台领班岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐厅主管负责。2）熟悉烟、酒常识带领并督导班组员工，按酒吧服务标准与服务规程，提供服务并亲自示范与培训。3）检查销售日报表，负责进销存帐目的记录。4）做烟、酒、饮料及一次性用品的领用、保

27、管及日耗报损等方面的工作，并进行每月的物品盘点。5）根据销售情况，按排酿酒班次及人员以及各原料的申购。6）保持环境的整洁及设施设备的完好、有效，做到及时报修、卫生每市检查。7）做好安全检查和交接记录。2任职要求同餐厅领班任职要求。酒水员岗位职责及任职要求1岗位职责1）按照服务标准及规程为客服务。2）掌握烟酒常识。3）每日清点吧台烟、酒、饮料的数量，做到每市交接有记录。4）保持吧台清洁整齐，备齐各种商品及消耗品并便拿取。5）每天做好销售日报表，并做好收市的结尾工作。6）负责酵母的清洗、保存，扎啤的质量控制。7）保持啤酒房的清洁整齐及设施、设备的完好、有效。2任职要求同餐厅服务员任职要求。传菜领班

28、岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐厅主管负责。2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、程序工作。5）根据客人上菜要求及厨房出菜的次序，划单核实无误地上菜。6）菜单进入后以最快速度夹夹、分单。7）妥善保管菜单，以便事后复核、审查。8）负责餐厅棉织品的收发及与洗衣场的交接。9）了解预订情况以便合理安排人员。10）传菜酱料，用品的领料手续，定期检查、清点传菜间设施，设备，确保安全、完好。11）负责写好工作日志，做好交接手续。2任职要求同餐厅领班任职要求。传菜员岗位职责及任职要求1岗位职责1）准备好开餐前各种菜肴的小料及走菜用具。2）积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递菜单迅速，

29、走菜快捷。3）协助餐厅前台服务员撤换餐具及撤台。4）负责客房的送餐工作。5）开餐后，搞好所辖区域的清洁卫生工作。2任职要求同餐厅服务员任职要求。厨师长岗位职责及任职要求1岗位职责1）对餐饮部经理负责，传达并执行其指示，向其汇报工作，协助抓好厨房的各项管理工作。2）参与营销计划的制定工作，熟悉经营目标市场，主持拟定各类菜单，并报餐饮部经理审准。3）负责组织厨师队伍，保证一定的业务技术水准，合理设置岗位，建立岗位责任，配备能胜任工作的厨师及领班。4）负责菜品的质量，明确烹饪质量标准及操作程序。5）掌握食品原料的市场供应信息，拟定原料采购规格书，负责食品原料的申购、请领、验收、贮存工作。6）负责核算

30、菜肴份额成本，确定各菜式的毛利率，保证实现菜点的盈利指标。7）加强生产的组织、计划性、审阅各类业务报表，核对食品原料情况，每月进行一次盘点，在降低成本的同时保证其适度性。8）负责组织相关人员对菜关进行研究与品种的开发，不断地更新菜单，满足消费者的新的需求，同时对菜点的销售情况进行分析，加以改进。9）负责厨房设备的日常清洁保养工作，使其处于正常使用状态，保证生产顺利地进行，并在必要时提出厨房设备的更新，添置方案。10）负责厨房人员的培训考核工作。14）关心厨房员工生活与思想，激励员工的生产积极性。厨师长任职要求2任职要求1）文化程度：具有高等院校烹饪毕业文化程度，有6年以上饭店厨师工作经历，担任

31、过管理工作，一级厨师以上的职称。2）精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。3）了解饮食市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品制作的能力。4）掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原料采购，供应，库存的知识，能有效地控制成本。5）关于评估和培训员工，能有效合理的安排和分配工作。砧板岗位职责及任职要求1岗位职责1）服从厨师长的工作安排及其他指令。2）负责把好原料验货关，保证原料质优价廉。3）负责整理冰箱内的食品原料，保证分类存放，符合食品卫生要求，头砧还需督导检查。4）领用当天使用的食品原料并按原料净料率标准进行切配。5）根据菜单，认真准确地经过刀工处理使原料符合烹调要求。6）

32、掌握冰箱性能和原料贮存，冷藏的要求。7）头砧负责开每日厨房的物品申购单并报厨师长。8）开餐后，做好原料分类保管，处理好下脚原料。9）头砧负责本岗位与粗加工，炉灶的协调工作。10）做好工具、用具的清洁和保养以及收市后的卫生工作，头砧负责检查。2任职要求1）具有产品制作的相关知识。2）了解酒店有关食品质量要求和标准。3）具有实务操作的技能，检查监督厨师制作符合标准的菜点。4）能有效安排人力，保证出料率，控制成本。打荷岗位职责及任职要求1岗位职责1）服从厨师长的工作安排及其他指示。2）头荷负责调料的领取，打荷厨师在餐前应备足各种器皿、用具、盘布。3）根据客人要求，掌握出菜次序与节奏。4）保证菜品装盘

33、的造型独特、美观大方。5）开餐后负责打荷台的清洁卫生、调料罐加盖，卫生区域的卫生工作，头荷负责检查。2任职要求1）具有产品制作的相关知识。2）了解酒店有关食品质量要求和标准。3）掌握菜肴上粉、酿、汆、挤及炸制食品的初步调味。4）掌握各种零点及宴会菜肴的装饰技巧。上杂厨师岗位职责及任职要求1岗位职责1）服从厨师长的工作安排及其他指示。2）负责干货的保管、涨发。3）负责蒸锅的工作以及所需酱料的调制。4）保证本岗位设施、设备的使用完好率，发现问题及时报修。5）做好收市的卫生工作。2任职要求同灶头厨师的任职要求。灶头厨师岗位职责及任职要求1岗位职责1）服从厨师长的工作安排及其他指示。2）餐前做好酱料的

34、配制工作以及部分原料的事先烹制工作。3）认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、熘、炸、煎等烹调方法，保证菜肴的独特风味。4）餐后清洁灶具，对用剩的油、酒、酱油、醋等调料要用筛子过滤，对每天用料的消耗情况要心中有数，合理节约水、电、煤等，以降低成本。5）做好操作处的设备用具保养工作。2任职要求1）文化程度：具有高等院校烹饪专业毕业文化程度。2）具备中，西餐食品准备，制作的知识，特别是各个部位带有综合性的食品制作过程。3）要了解酒店对食品质量的要求和质量标准，保证食品质量，督导厨师制作食品，能解决生产中的实际问题。4）了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力。明档、工场、面点厨师岗位

35、职责及任职要求1岗位职责1）将原料、调味品、油等准备齐全，保证使用。2）整理熟食冰箱，将隔夜的食品原料回烧。3）做好清洁、消毒及个人卫生。4）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作。5）根据菜单及时做好所需冷菜品种，保证冷菜质量。6）操作时要求原料刀面清晰，厚薄均匀，装盘整齐美观。7）开餐后将菜单整理好交餐饮核算。8）将剩余熟食原料分类贮藏冰箱中，清洗消毒盛器，用具及工作场地。9）定量发向并准备好所需馅子，面料和其他相应的有关原料。10）根据菜单及时做好所需点心、面食品种，保证出品质量。11）严守操作规程，认真负责做好一日四餐的点心、面食的准备工作。12）做好粮食的领取，贮藏和使用。13）收市做好原料

36、的分类存放以及工作场所，用具个人的卫生清洁。14）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。2任职要求1）熟知菜品加工过程，并能实际操作。2）掌握酒店对各种菜品的质量标准，能熟练使用各种菜品加工设备和工具。3）合理使用劳动力，能对厨师进行指导、培训、处理实际问题。4）能不断创新，推出新菜。粗加工厨师岗位职责及任职要求1岗位职责1）按照砧板的要求，按规格完成食品原料的清洗、宰杀和加工工作。2）协助砧板把好原料进货的数量、质量关。3）注意原料的综合利用，避免浪费。4）负责冰鲜海鲜的统计。5）整理好工作场地，保管好各种用具。6）收市后做好卫生区域的卫生工作。2任职要求同打荷的任职要求。洗碗间员工岗

37、位职责及任职要求1岗位职责1）严格按照餐具卫生要求，做到一冲、二洗、三消毒。2）按要求分类清洗、存放各类餐具、用具。3）贵重餐具用具要有记录。4）协助厨师长做好餐具、工具的盘点工作。5）搞好工作区域的环境卫生。2任职要求1）具有一年以上餐厅服务工作经验，具有酒店服务一般知识、餐厅服务：包括上菜、餐厅卫生等知识；2）具有餐厅布置、卫生清扫、服务能力；3）善于处理人际关系。第3篇：风控经理岗位职责风险管理部风控经理岗位职责职位概要：完善公司风险管理的目标、流程、建立担保、评估、资产管理等业务的风险管理体系，推进公司内外部风险的全面防范于控制。工作内容：协助公司领导层完善公司全面风险管理目标；完善公

38、司风险管理制度，风险控制流程；组织实施公司内部管理评估，对公司风险管理工作提出改进方案；建立完整的风险管理体系，涵盖公司担保、评估、资产管理各项业务；参与公司担保、评估、资产管理各项业务的风险管理；对公司规定必须由风险管理经理实地审验的项目进行实地审验；对风险管理员出具的客户申请审核意见进行复审，签字确认后上报业务副总；完成公司交办的其他业务。技能技巧：具备相当的风险管理伦理基础，熟悉各种风险控制模型；具备较高的企业财务管理知识，对企业财务真伪具有较高洞察力；熟悉一般企业的生产销售常识，熟知企业投融资风险；具备较高的沟通技巧，善于跟企业与银行打交道。态度：具有风险高于一切的思想；工作细致、严谨

39、、并具有战略前扎性思维；为人正直，不徇私情；具有较强的判断和决策能力、管理能力、人际沟通协调能力与执行能力；优秀的协调、谈判能力，突发事件处理能力；具有高度的工作热情和责任感。风控管理制度一、内部管理制度1、负责对贷款项目进行合法性、合规性和真实性的审查，主要审核借款人提供资料的完整性、贷款手续的合法合规性及项目调查岗意见的准确性和合理性等；2、根据项目调查的材料、实地核查的资料，分析借款人及贷款项目的优势和存在的风险，并提出风险控制措施；3、负责抵押物措施的设置；4、对贷款项目承保与不承保及贷款种类、金额、期限、担保费率、还款方式等提出建议。5、对贷款客户每月利息督促催缴。二、岗位职责1、风

40、险控制部的岗位职责（1）负责完善公司贷款风险控制的指导原则，不断检查审批环节和审查内容，并提出完善建议；（2）负责对贷款项目进行综合风险评估，填写风险控制评估表，明确风险防控措施；（3）根据公司信贷业务的流程，做好“事前介入，事中参与，事后复核”的工作。即在业务初步受理阶段，对抵押物措施提供法律建议；在业务调查阶段，参与相关合同的起草、谈判、修改、签订、公证、登记等过程，对客户提供的资料进行真实性和合法性的审核工作；在放款阶段，做好相关程序和手续的复核；防止错漏；在贷后阶段，对客户贷款的利息及时偿还进行督促催收。（4）协助公司领导正确执行国家的法律、法规，对公司的重大经营决策活动提供法律意见；

41、（5）根据公司的安排，参与公司的资本运营，特别是收购、租赁、招标、投标等重大经济活动，草拟相关合同文件，参与相关的谈判，提出相关的风险控制意见；（6）配合公司的有关安排，在公司内普及相关知识，增强职员的风险意识；风险控制部的业务流程1、在信贷业务受理阶段，回复信贷营销部客户经理咨询的相关问题；在贷款调查阶段，与信贷营销部客户经理一起对申请客户进行实地调查，对客户经理要求申请客户提供的资料提出建议；在收到客户经理提交的信贷客户调查报告、申请客户档案后，结合实地调查进行风险综合评估，写出风险调查报告，对欠缺的资料通知信贷业务部客户经理补齐；2、风险评估的重点与分析（1）调查借款主体的合法性。（2）

42、审查申请人提供的材料是否符合本公司的要求，是否有遗漏。而且需要特别注意审查以下的地方：加盖的公章是否清晰，与营业执照和贷款证(卡)上的法人单位名称三者是否一致；若不一致，须到工商行政管理部门进行查核；税务登记证是否经过审验；股东（董事）会决议内容应包括：申请本公司借款的期限、金额、用途等；是否达到公司章程规定的有效签字人数；股东（董事）的签名是否真实有效；贷款卡是否年审合格；营业执照、机构代码证是否已经年审合格；户口簿、居民身份证(护照)是否在有效期内；身份证(护照)、结婚证与户口簿上的有关要素（姓名、婚姻状况）是否一致，并与担保申请人作核对；复印件与原件是否相符；其他有效证明是否已经盖公章或

43、签名按右手印。（3）对信贷业务的风险分析对借款申请人的信用进行风险分析，就是对借款申请人的还款意愿和还款能力的分析。对还款意愿，应注意通过人民银行的信用记录来考察借款申请人的信用记录，分析借款申请人借款用途的真实性及可行性；对还款能力，应着重分析其还款计划的可行性、企业（个人）的偿债能力和筹资能力等。对借款申请人面临的市场风险和所在行业的风险分析。对借款项目的财务、法律风险分析。对担保措施保障力度的分析。就是分析一旦出现代偿时，担保措施是否能够弥补本公司的损失；而且，担保措施的设置是否能够使借款人的违约成本足够高。对担保方案的风险分析。就是根据每一笔借款客户的状况来设置担保方案，并对设置的担保

44、方案在实际操作过程中可能产生的风险，进行多角度是否可控考虑，从而确定各过程的监控方法和监控内容。此外，本公司各个部门之间的合理分工和紧密配合，也是减低担保方案风险的重要措施。（4）对担保人的调查与分析担保能力的调查。调查担保人的生产经营规模、资金实力、内部组织机构、股本构成、产品的市场竞争能力和发展前景，分析担保人的财务状况。应重点调查担保人的资格、担保能力、担保人与申请人之间的关系，落实各项担保措施贷款的真实性、合法性、有效性。A、担保人资格调查。担保人必须符合相关法规的要求。主要分析担保的保证人、抵（质）押人是否有合法担保资格、担保人的代偿能力、抵（质）押物是否合法真实存在，抵押人、出质人

45、对抵（质）押物是否拥有财产处分权；抵押人、出质人以共有财产设定抵（质）押时，是否经全体或法律规定的共有人书面同意，并出具同意抵押、质押声明书。若担保人为有限责任公司、股份有限公司、合资合作企业或承包经营企业，必须提供股东会（董事会）或发包人同意为借款人承担担保责任和提供担保抵（质）押物的股东会（董事会）决议，或具有同等法律效力的文件和证明。B、担保能力的调查。审查贷款卡及其他相关信息，调查其担保能力是否符合相关规定。若抵（质）押物必须由评估机构评估的，调查评估机构是否合法、评估依据是否真实；分析抵（质）押物的变现能力，测算抵（质）押率，作为确定担保额度的参考依据。C、调查担保人提供资料的真实性

46、、合法性。主要调查担保手续是否合法，担保人签章、法定代表人（被授权人）、董事会董事或股东会股东及财产共有人的签字、手印、个人的居民身份证是否真实、有效，必需时到相关登记部门验证抵（质）物所有权证书的真实性。担保人与申请人的关系调查。主要调查担保人与申请人的关联关系以及与申请人、担保人存在较多利益关系的第三方的关联关系，分析其有无代偿性的资金来源，有无可抵（质）押的财产，防止通过互保、循环担保。3、撰写风险评估报告，召开项目评审会，对借款客户进行审查。对同意或有条件同意借款的客户，相关材料上报贷款审批委员会最后审批决定；4、风险评估报告要求明确提出该笔借款客户存在的风险点及相应的风险控制措施。5、风险控制部在收到借款客户最终审批批复后，如属于同意借款的，按贷款审批委员会方案要求，协助通知客户经理与申请客户、担保第三人签订借款客户的有关合同，并完成相关抵质押手续。岗位细则格式：风险管理部岗位细则一、岗位名称：风险管理部经理二、所属部门：风险管理部三、岗位目的：控制、防范风险四、岗位要点：1、审查借款申请人提交资料的真实性和从各种角度审视是否存在逾期或展期的风险。2、根据公司及借款申请人的情况制定、起草有关文书。3、签订合同和有关文书。4、办理抵质押手续。5、到公证处办理公证。6、负责督促客户经理每个月贷款客户催息工作。六、部门人员风控部经理1名，风控专员按照业务经理的人数做到