幼儿园健康教育制度(完整版)资料.doc

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1、幼儿园健康教育制度（完整版）资料(可以直接使用，可编辑 优秀版资料，欢迎下载）幼儿园健康教育制度一、每学期对保教人员、家长、幼儿进行1一2次健康教育。二、每月幼儿保健人员对保教人员讲课一次，内容涉及对保健知识及幼儿常见病的预防，意外伤害的处理等。三、定期由教师向幼儿讲授卫生知识课。四、园内定期以黑板报，卫生橱窗等形式宣传相关知识。五、园所内备有充足的健康教育图书、杂志。每个班级要有适合幼儿看的两种以上的健康教育图书或画刊。幼儿园体格锻炼制度1、在正常天气下，要有充足的产外活动时间，每天坚持二小时以上户外活动，加强冬季锻炼。2、要创造条件，充分利用日光、空气等自然因素，有计划地锻炼幼儿体格。3、

2、要有组织、有计划地开展适合幼儿特点的游戏及体育活动，尤其要重视小年龄幼儿的体格锻炼。4、锻炼要经常和循序渐进，活动内容和活动量要适合各年龄班幼儿的特点。对个别体弱幼儿要给以特殊照顾。5、在体育活动中，教师要注意分层指导，保证每位幼儿动作发展、体质增强。6、幼儿体育活动时，二位教师须同时参与。幼儿园儿童常见病管理制度一、幼儿常见的，呼吸道、消化道疾病及佝偻病、营养不良、营养性贫血等，应列为多发病防治的内容。对反复呼及道感染、佝偻病、营养不良、贫血等患儿作为体弱儿，建立专门档案，加强管理。二、保教人员对体弱幼儿的生括、保健、营养、护理及治疗等要全面关心负责，给以必要韵照顾，如适当增加营养及睡眠时间

3、，给与必要的药物治疗，每季度作次全面检查等，认真做好个案记录，按病种做好小结。三、向家长宣传体弱儿保健护理知识，要求家长积极配合。幼儿园伤害的预防制度(一)设施安全设施不安全是幼儿园伤害事故发生的重要原因1、幼儿园要符合选址标准。2、设施、用品、用具符合规定的质量、安全标准。购头物品符合规定的质量标准，保存购货凭证。3、幼儿园要设置安全通道。4、设备、器械安装规范、牢固。5、按规定对设施、用品、用具进行维修、更新。6、设备设施、用品、用具符合幼儿用品的规格和标准。设施安全包括直接使用的设施、用品、用具；也包括库房、消防、治安、电器等基础设施设备。(二)教育经常幼儿园的安全教育重点是全体员工。1

4、、幼儿园安全是新员工的第一课。2、安全教育经常化。对员工进行在各自职责范围内保护幼儿人身安全的教育：及时报告安全隐患，制止幼儿危险行为。3、大型活动对相关人员进行有针对性安全教育。4、应对突发事件的教育。5、根据幼儿的年龄和认知能力对幼儿进行安全教育，培养规则意识。(三)管理到位做到尽职尽责是预防伤害事故的根本。幼儿园大多数伤害事故都是失职造成的，不能归责为孩子违反制度。所有安全预防措施都必须以教师和员工尽职尽责，加强管理为前提每个环节，每位工作人员都必须尽职尽责，制度、措施才能起作用。(四)救治及时发生伤害事故首先是救治孩子。(五)预案常备幼儿园要有应对突发事件的紧急预案。根据幼儿的年龄特征

5、适当进行应对突发事件的演习。幼儿园传染病管理制度传染病的预防与管理：一、采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。督促家长按儿童年龄及季节完成防疫部门规定的免疫接种。二、控制传染源：1、根据传染病流行病史，临床表现和实验室检查对病人及早做出正确诊断和及时治疗，采取有效措施隔离病人，及时登记上报。病原携带者亦应及时隔离并治疗。2、对接触者进行医学观察及适当管理，在观察期内不并班、不升班、不收新生、不转托幼园所。三、切断传播途径1、配合防疫部门对托幼机构的环境及各种物品进行终末消毒或随时消毒，以杀灭可能存在于外界环境中的病原体。2、针对传染病的传播途径，采取有效措施，如加强饮食卫生以预防消化道

6、传染病，消灭蚊子等媒介昆虫以预防虫媒传染病，保持室内空气流通或进行空气消毒以预防呼吸道传染病等。四、保护易感儿童1、易感儿童名单，传染病流行季节加强晨间检查及全日观察，并采取必要的预防措施如被动免疫或药物预防。（2）合理安排儿童生活，提供平衡膳食，加强户外锻炼，提高儿童对疾病的抵抗能力。大力发展幼儿园健康教育与大健康产业 随着时代发展与社会进步，追求健康成为人们生活的首要目标，特别是儿童健康日益受到家长和社会的广泛关注和重视。近年来，慢性病的侵袭、亚健康状态的蔓延、老龄化的加速、养生理念的培育、家庭收入的增加，这些因素的叠加令健康产业迅速壮大。随着医改的深化，集医疗、养老、保健等在内的多元化大

7、健康产业正在形成。与传统的健康产业相比，大健康产业提供的不一定是产品，而是健康生活解决方案。大健康产业的健康服务主要涵盖营养、运动、心理和养生等涉及生活方方面面的教育和服务，着眼人们的日常生活，伴随人们的衣食住行，关注人们的身心健康，实现人们的健康梦想。大健康产业作为一项新兴产业，近些年呈现蓬勃发展之势。2021年我国保健食品行业产值达3000亿元年，年递增达到15%以上。但与美国、日本甚至很多发展中国家相比，中国的大健康产业尚存在很大差距。统计数据显示，美国的健康产业占GDP比重超过15%，加拿大、日本等国健康产业占GDP比重超过10%。而我国的健康产业（包括保健、医药及健康产业）仅占GDP

8、的4%-5%。当前我国居民的健康资源正被大量消耗和透支，如医疗费用高，医保不完善，重医疗轻保健，健康支出重点偏于救治，慢性病形势严峻，数亿人处于亚健康状态。在人民生活水平日益提高，膳食营养健康逐渐受到关注的时代，国务院办公厅日前印发了中医药健康服务发展规划（2021-2021年），规划提出“大力发展中医养生保健服务”。习近平总书记强调：“人民身体健康是全面建成小康社会的重要内涵，是每一个人成长和实现幸福生活的重要基础”。李克强总理也指出：“人的健康也是发展的动力”。因此，大健康产业前景可期。随着大健康产业的发展，河北锦途教育引进北京锦途营养健康学院的专业和师资力量，以发展大健康产业为导向，建立

9、了河北省首家大健康产业培训学校。立足于石家庄、立足于河北省、立足于华北地区，致力打造成为华北最大的健康产融平台。为不同人群，不同企业提供立体化最具特色，最具前沿的健康培训服务。河北锦途，以“传播健康知识，成就完美人生”为宗旨，倡导“敬天爱人、以人为本、诚信为根、互生共赢”的精神。“让天下没有不懂健康的人”作为锦途的使命；构建北方地区最大的健康产融平台成为河北锦途营养健康学院的愿景，实现每个中国人的健康梦。健全的身体是一个人做人、做事的基础，健康的身体是一切动力之源。研究表明，幼儿期是人生历程中生理、心理发展速度最快的时期，一个人心理发展的许多关键期都处于这一阶段。这一时期是人生长发育的重要阶段

10、，大脑皮质的功能进一步完善，语言表达能力逐渐丰富，智能发育快，模仿能力强，是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。为了激发幼儿兴趣、体验运动快乐、培养健康个性心理品质，促进幼儿身心和谐发展，就要转变教育理念、更新教育观念，构建新的健康教育模式，以创新的思维探索健康教育的策略。幼儿教育的教学纲要中，强调要让幼儿主动活动，教育的第一个条件就是尊重主体、认识主体、热爱主体。只有充分尊重孩子，使其发挥应有的主体性，孩子才能主动、自信、乐于交往、不怕困难，才有可能主动、积极、创造性地活动。因此，要根据幼儿的年龄特点、心理特点制定适宜的有助于幼儿身心发展的教育内容和教育方法，如自我学习、共同讨论、感知

11、体验、动作技能练习等，通过创设情境，让幼儿轻松愉快的游戏，在寓学于乐中成长。情感教育方面，教育者要从心灵上接纳、理解孩子，家长和老师对幼儿的支持、鼓励是幼儿积极参与健康教育活动的源泉和动力。家长和老师要为幼儿多提供和创造交流合作的机会，在与之相处的过程中担任好支持者、合作者、引导者的角色，使孩子们在互动的过程中得到锻炼和快乐。特别是教师对孩子的关注与鼓励显得尤为重要，因为它能增强幼儿的自信心，提高他们对校园、群体生活的兴趣和热爱。其次，如果是做游戏，应遵循循序渐进、由易到难的原则，幼儿玩任何一种玩具都需要一个熟练的过程，在充分探索玩具和掌握技巧的过程中，培养幼儿的自信心和战胜困难的勇气就显得至

12、关重要。作为教师，需要灵活地与孩子进行交流，因人而异进行启发和引导，不断追随着幼儿的发展提出适宜的目标，使其“跳一跳，能摸到”，始终保持积极的探索欲，并能大胆创造。总之，我们应遵循幼儿的发展特点，身心并重的发展促进幼儿的健康，将健康教育工作扎扎实实开展下去，让孩子茁壮、快乐地成长。幼儿园食品安全管理制度（一）食品安全综合管理制度1、严格遵守食品安全法及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通

13、过再进行。3、成立食品安全管理小组，餐饮单位法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见并做好检查记录。6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。（二

14、）从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。（

15、三）从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。（四）从业人员个人卫生管理制度1.从业人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，

16、合格后方可上岗。2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食

17、品安全管理制度。（五）食品采购索证验收记录制度1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。3、建立采购记录台账，如实记录产品名称

18、、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污垢不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。6、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第42条、47、48和66条的规定。（六）食品仓储管理制度1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐

19、败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上

20、。5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。7、定期对冷藏设备除霜（霜薄不超过1cm）、清洁和保养，冷藏温度保持在010，冷冻温度保持在120。 8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所

21、需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。（七）食品添加剂使用管理制度1、禁止采购使用违法食品安全法第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。3、采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。4、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用

22、卫生标准规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。（八）粗加工管理制度1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。2、分

23、设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。4、蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。7、不在加工清

24、洗食品原料的水池内清洗拖布。（九）烹调加工管理制度1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或

25、者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要及时采用高于60热藏或低于10冷藏。 5、直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用。 6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽油烟机罩。7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。（十）餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐饮具

26、。2、不重复使用一次性使用的餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。3、直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。5、从业人员掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。6、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，

27、符合有关消毒卫生标准。7、清洗消毒后的餐饮具，及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存。保洁柜有“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。8、每餐收回的餐饮具立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。9、定期检查消毒设备、设施，采用化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。（十一）餐厅卫生管理制度1、餐厅、包间随时保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员

28、要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。3、销售直接入口食品使用专用工具传递，专用工具消毒后使用，定位存放。传递食品与收款分开（专人、专用工具），防止交叉污染。4、供顾客自取的调味品，符合食品安全所必需的贮存和使用要求，做到及时更换，防止过期、发霉。5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。6、配备充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾及时处理，做好“三防

29、”工作，保持整洁卫生。 （十二）食品留样制度1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入010专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4、留样食品按期限要求保留,食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。6、重要接待活动留样冰箱要上锁。 （十三）

30、预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能出售。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意从业人员的思想情绪，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行

31、政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。（十四）餐厨废弃物处置管理制度1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖有标识的容器中，做到日产日清。2、废弃食用油脂按中华人民共和国食品安全法等法律、法规进行管理。3、废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。5、建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、 、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用

32、油脂。7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。（十五）食品安全事件处置报告制度 1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。2、发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。3、采取紧急处置措施：立即停止食用可疑食品；封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等；收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。4、食品安全

33、事件应急处置小组在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。5、报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。6、协助配合食品药品监管部门和卫生部门查明食品安全事件原因。7、食品安全事件处置联系 ：（餐饮单位 和法人 ）120急救指挥中心：食品药品监督管理局：疾病预防控制中心：（十六）餐饮服务食品安全管理员制度1、本单位的法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专（兼）职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责本单位的食品安全管理工作。2、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指

34、导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。4、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。7、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。8、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。9、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品

35、安全监督管理部门，协助调查处理。10、与保证食品安全有关的其他管理工作。 （十七）面食糕点制作管理制度1、设置制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。2、加工前认真检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不使用。3、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡20分钟左右，再冲洗干净。4、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。5、成品糕点存放在专柜内，做到

36、通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品在10以下或60以上的温度条件下储存。6、使用食品添加剂，要执行食品添加剂使用管理制度。7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。（十八）食品卫生综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。3.各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。武汉市洪山区紫菘幼儿园