餐饮部总监月度绩效考核表优质资料.doc

《餐饮部总监月度绩效考核表优质资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部总监月度绩效考核表优质资料.doc（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮部总监月度绩效考核表优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）餐饮部总监月度绩效考核表被考评人员姓 名 庞立芳直接上司姓 名女考评周期：部门/职务餐饮总监职 务中餐顾问关键要素关键绩效指标指标定义当月得分具体评估与绩效描述财务类50分营业收入25分100.00% 30分96.00%100.00% 25分90.00%95.99% 15分89.99%以下 0分餐饮毛利率15分1.50%之内 20分1.51%2.00% 10分2.01%之外 0分/餐具损耗10分2.803.00 10分 3.01-3.15分营运执行类20分市场分析与调研5分不定期组织餐饮市场调查及分析运营设计与推广10

2、分1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场 的定位及产品设计。2、节假日、主题产品的营销活动的设计与 推广标准流程的制定5分1、各部门日常管理制度的制定和执行 2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流 程和标准要点客户管理10分客户拜访5分建立宾客档案，部门每月开展对客户拜访活动。宾客意见的收集5分宾客意见的收集及有效运用人力资源管理10分人员科学配置5分制定科学合理的部门组织结构和人员配置培训计划执行5分部门培训基本流程和技能的掌握，培训计划完成情况。安全管理10分安全事故处理2分突发或重大安全事故的处理流程食品、消防安全4分食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行能源管理4分水、电、煤气、设备的安

3、全使用、检查和控制机制考评成绩总分分考核等级月度奖金系数直接上司签署：关于财务总监岗位绩效的拟订考核项目考核指标数据来源考核周期项目名称计算方式项目界定量化指标1、逾期回款回收监督逾期回款：超过双方约定的回款期限而未回收的款项；监督时间：每月向营销部提交逾期帐款明细表，延迟：超过规定的监督时间绩效比例10%销售部月度2、成本（销售费用、采购费用、管理费用）费用达成率=当期实际发生费用/当期预算费用*100%费用科目：按会计制度执行。绩效比例20%财务部3、财务报表及分析报表的及时性资金日报表：其他报表：延迟超过两次以上，直接扣除本项绩效财务报表及时：包括收帐周报（每周日下午18:00前报送）、

4、资产负债表（每月10日前报送）、损益表（每月10日前报送）、现金流量表（每月10日前报送）、资金日报表（次日8：30报送）、费用分析报告（每月20日前报送）；延迟：超过及时上报的时间。绩效比例40%总经理、董事长4、财务报表数据、绩效考核数据的准确性指各类财务报表的数据准确无误，每月出现两次以上错误扣除本项绩效。绩效比例10%各销售部门5、关键事件关键事件是指由于公司财务人员在管理、操作、沟通、信息传递等方面失误或过失的事件。财务人员违反财务制度放款。财务人员每月在履行岗位职责过程中，由沟通、操作、失误等情况，造成公司损失在1000元以上直接扣除本项绩效。绩效比例20%财务部餐厅员工绩效考核评

5、分表岗位：被考核人：考评人： 考核日期： 20年月日20年月 日考核总分： 分评分标准： 90-100 优秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差 考核项目考核内容满分评分值备注劳动纪律（30分）1无迟到、早退、旷工。（总次数相加超过5次本项不得分）52无故离岗、串岗、聊天。（本月累计超过5次本项不得分）53满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分）104按规定着装，保持工服干净整洁。（累计超过5次不得分）55是否服从领导管理安排。（本月累计超过3次本项不得分）5责任心强（10分）1对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。52在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。53做

6、事积极主动、团结协作。5卫生考核（15分）1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。3本月检查不得超过5次否则不得分2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。 33.用餐工具干净卫生，配备齐整。 34.按要求准备餐台用具，工具准备充足。 35.桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。 3工作质量（15分）1与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语.1本项内容员工必须掌握10项（含）以上否则本项不得分2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。 13.顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 14 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报 15 .了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品 16 .了解相关酒水知识

7、，能主动促销酒水。 17 .顾客有需要时，能够及时上前服务。 18 .在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。 19.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。110.结帐时，及时核对账单为客人提供结账服务 111.顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客。112.同事关系相处融洽，能够互相帮助。113.主动学习创造更好的提高工作效率的方法114. 顾客离席后，及时清理餐桌。115. 将服务做到位，所盯区域无客人呼叫服务员 1工作成绩（30）1本月盯台业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）2推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）1515业务技能1、分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结

8、账核对、无买错单，无差错62、分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为03、营销总监绩效考核评分表（按月度）姓名岗位业绩考核70%序号指标权重要求目标评分等级得分自评上级结果1销售目标%销售目标完成90%按目标达成 分销售目标达成80%分销售目标低于80%， 分2销售回款%回款率达到98%回款率达到目标 分回款率在90%-98% 分回款率在90%以下 分3利润目标%利润目标完成率100%利润目标完成100%分利润目标完成80%-100% 分利润目标完成低于80%分4库存清理%库存管理达标率90%以上达标率90%， 分达标率80%-90%， 分达标率低于80%， 分5市场增长%

9、新开店铺增长10%，销售收入增长10%达成上述两个指标，分；达成一个指标， 分；两个指标皆未达成，分6客户投诉次数%客户投诉控制在5%以内客户投诉控制在5%以内，分客户投诉控制在5%-10%以内，分客户投诉控制超过10%，分管理项目30%7管辖部门流程制度的修订及执行情况%制度流程完善率80%，执行率100%两者皆达标，分仅达标某一项，分两者皆未达标，分8培训及绩效考核的完成情况%培训完成率90%，绩效考核完成绿100%两项指标皆达到，分两项指标只达到一项，分两项指标皆未达到，分8费用预算及%费用预算与实际花销误差在5%以内费用控制在5%以内分费用控制在5%-8%以内分超过8%分10人员培养%

10、考核合格率95%，人才流失率控制在20%以下两项指标皆达到， 分两项指标只达到一项，分两项指标皆未达到，分加权合计行为考核20%（C）指标权重指标说明评分要求得分自评上级结果1承担责任20%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级4分2级8分3级12分4级16分5级20分2领导力20%1级：任命员工合理2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：对员工业绩与态度进行客观评价4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者5级：影响力大，员工自愿追随并付

11、出贡献1级4分2级8分3级12分4级16分5级20分3人际关系20%1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级4分2级8分3级12分4级16分5级20分4指挥20%1级：常规指标并清晰2级：详细指导并告知操作方法3级：坚决洽当处理不合理要求并对后果负责，控制场面4级：团队工作井然，成员离场行为较好5级：指挥具有艺术性，成员不易违规1级4分2级8分3级12分4级16分5级20分5清财20%1级：不违反财务制度2级：没有任何财务问题，并主动接受监督3级：不因自身利益而破坏游戏规则4级：主动节省费用，并不影响工作质量5级：因为财务明磊，对其它成员产生影响力与威慑力1级4分2级8分3级12分4级16分5级20分加权合计总分(D)总分=业绩考核得分80%+行为考核得分20%=考核人 签字：年 月 日