苹果新品种栽培管理技术完整版课件.ppt

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1、苹果新品种栽培管理技术内容提要 一、苹果发展概说 二、苹果优良品种 三、苹果生物学特性 四、苹果苗木繁殖 五、苹果果园建立 六、苹果果园管理 一、苹果发展概说（一）经济意义u 苹 果 是 落 叶 果 树 中 主 要 栽 培 树 种 之 一，全 世 界苹 果 年 产 量 次 于 葡 萄、柑 橘、香 蕉，居 于 第 四位。我国的苹果产量居世界第一位。u 苹 果 色、香、味 俱 全，含 有 人 体 健 康 所 必 须 的多 种 营 养 物 质。苹 果 具 有 促 进 食 欲、助 消 化、降 血 压、调 节 肠 胃 功 能 等 作 用，对 消 化 系 统 疾病 和 心 血 管 疾 病 有 一 定 疗

2、效。西 方 有 一 句 谚 语：“每日一苹果，医生不来找我”。u 苹 果 除 供 鲜 食 外，还 可 加 工 果 酒、果 汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。u 苹 果 种 类 品 种 较 多，成 熟 期 从6 月 初 开始 至11 月，且 晚 熟 品 种 很 耐 贮 运，市 场可周年供应。u 我国生产的苹果已出口亚洲、欧洲各国。u 现 在 我 国 各 苹 果 产 区，除 原 有 苹 果 属 树种 外，作 为 经 济 栽 培 的 苹 果 品 种 绝 大 部分都是从国外引入的。u19 世 纪 中 叶 以 后，国 外 苹 果 品 种 通 过 西方 的 传 教 士 引 入 我 国，经 过 当 地 群

3、 众 的选育、繁殖、推广，已有一定的规模。(二)栽培现状u 我国苹果生产近30 年发展特别迅速。u 我国是世界苹果第一生产大国，占世界苹果栽培面积和产量的40 和33。u 近10 年我国苹果的增长对世界的贡献率高达84，在国际市场上占有举足轻重的地位。年我国苹果年产值约占全国水果总产值的。苹 果 出 口 量 近 年 来 也 是 呈 持 续 增 长 趋 势，鲜 果、加 工 制 品的出口量、产值均居各水果品种之首。年 出 口 鲜 果130万t，占 总 产 量 的6.4，主 要 出 口 到 俄 罗斯和东南亚地区；年，浓 缩 苹 果 汁 出 口 增 至 万t，约 占 世 界 出 口 贸 易 的35，成

4、为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。无 论 从 国 际 市 场 还 是 国 内 需 求 看，苹 果 生 产 蕴 藏 着 巨 大 的潜力。u 我国苹果品种结构调整幅度较大，苹果品种结构不断改善。u 红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉和其他优良品种的栽培面积比例分别达到了49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、2.8%、1.9%，国光和其他老品种的栽培面积比例仅为14%和11.5%。u 但新品种的选育、引进和推广具有一定的盲目性，品种的基础研究不够，还要注意品种组成的多样性。u 我国苹果单产近年来持续增长，但与世界先进水平差距仍较大，且区域发展不平衡。采后处理和加工仍较落后，优质果率仅达30%。

5、u 目前已有分级包装生产线近40 条，但采后处理能力只有1；贮藏能力已达400 万t 左右，占苹果总产量的20%，其中气调冷藏占5。u 苹果加工量近200 万t，占苹果总产10%，主要是加工浓缩苹果汁。u 在过去50 年里，我国苹果业的发展，主要是通过扩大面积来增加产量，但苹果产业的总体素质和生产力水平仍然较低。u 苹果生产开始由数量扩展型向质量效益型转变，栽培面积渐趋合理。u 提高质量和产后处理水平。扩大出口，充分发挥区域优势，是苹果产业持续健康发展的关键。u 在 利 用 矮 化 砧 和 矮 化 中 间 砧 进 行 密 植 栽 培 以 及 高产 优 质 综 合 技 术 等 方 面 都 取 得

6、 显 著 的 成 绩，但 也明显存在不足。u 如 幼 树 不 能 适 龄 结 果，单 产 低，果 实 色 泽 不 好，风味不佳，耐贮性差，病虫害严重和农药残留多。u 今后，只有依靠品种改良和配套技术的完善，按照无公害果品生产标准发展苹果生产，才能使我国和我省的苹果走向市场参入国际竞争。u 摆脱目前国内市场产大于销的局面，发挥果品生产优势，富国强民。二、苹果优良品种u 我 国 从 国 外 引 入 的 栽 培 品 种 约 有250多 个，经 各 地 生 产 试 栽 适 于 商 品 栽 培的品种，约有30 个左右。u 我 国 先 后 培 育 适 于 当 地 风 土 条 件 的 少数新品种。（一）早熟

7、品种1、辽伏2、伏帅3、藤木一号4、萌苹果 1、辽伏u 辽宁熊岳果树研究所育成（老笃x 祝）。1969定名推广。u 果实近圆形，果皮黄绿色，单果重60-80 克。u 肉质脆而多汁，风味淡甜，品质中等，u6 月下旬采收，适应性强，结果早，是一个早熟、丰产、不耐贮运的品种。2、伏帅u 中国农业科学院郑州果树研究所育成（早生旭x金冠），1977 年定名。u 果实长圆锥形，单果重120 克，果皮底色绿黄，果肉白色，肉质脆，汁液中多，风味甜，品质中上，7 月上旬采收，不耐储运。3、藤木1 号由 三 所 大 学 联 合 育 成，后 传 入，在 注 册 为 藤 牧1 号（巨 森）。86 年 由 中 国 赴

8、日 研 修 生 带 回 国内。平 均 单 果 重190 克，果 形 圆，果皮 底 色 绿，阳 面 条 红、半 红 或全 红，果 肉 乳 黄 色，香 脆 汁 多，甜酸适度。该 品 种 在 我 省7 月 上 旬 成 熟，早果、丰 产、抗 病。近 年 来 南 方各地纷纷引种栽培。4、萌苹果 u 由 嘎 拉X 富 士 育 成。该 品 种果 实 中 大，平 均 单 果 重180克。u 果 肉 质 脆，汁 多，兼 有 嗄 拉与 富 士 的 风 味，甜 酸 爽 口，较 耐 贮 耐 运，具 短 果 枝 和 腋花芽结果特点。u 成 熟 期 在 我 省6 月 下 旬，比藤 牧1 号 早7 10 天，丰 产 性强，

9、适南北方栽培。u 成 熟 时 无 需 套 袋，果 面 着 片红 或 全 面 鲜 红 色，克 服 了 一般早熟品种着色差的缺点。（二）、中熟品种 1、嘎啦 2、金冠 3、乔纳金 4、元帅系1、嘎拉u 新西兰品种，亲本为Kidds Orange Red 金冠，20 世纪80 年代初引入我国。u 果实近圆形或圆锥形，果个中大，平均单果重180g。果皮红色，有深红色条纹；果肉乳黄色，肉质松脆，汁中多，酸甜味淡，品质上。u 一般8 月上中旬成熟，可存放25 30d。u 嘎拉很容易发生芽变，目前已发现的芽变有皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。2、金冠又 名 金 帅、黄 香 蕉。金 冠 原 产，是

10、 世 界 上 广 泛 栽 培 的 品 种。本 品 种 适 应 性 强，在 全 国 各苹果产区都有栽培。果 实 圆 锥 形 或 卵 圆 形，单 果 重200克 左 右，果 皮 薄，金 黄色，易 生 果 锈。果 肉 黄 色，果 肉 细，肉 脆、多 汁，酸 甜适口，品质上，耐贮运。一 般 条 件 可 贮 藏 翌 年 年 初。我省8月底至9月初采收。u 金冠是容易发生芽变的品种，世界上发现的金冠芽变品种有30 40 个。u 其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黄矮生和无锈金冠等。其中无锈金冠是金冠无锈芽变，其果皮光滑如蜡质，肉质松脆。其他三个为金冠的短枝型芽变，金矮生栽培面积最大。u 金冠是苹果发展史

11、上的一个重大事件，是非常重要的育种材料。u 以金冠为亲本培养了许多优良品种，除已经介绍的嘎拉、津轻、乔纳金等品种外，奥查金、金晕、弋陆奥、阳光等品种也是金冠家族重要成员。3、乔纳金原 产 纽 约 州 农 业 试 验 站（金 冠 x红 玉），1968年定名。果 实 较 大，单 果 重210 克左 右，底 色 黄 绿 淡 黄，果皮彩色鲜红，无果锈。果 肉 黄 白 色，细 脆 多 汁，酸 甜 适 度，芳 香 浓 郁，品质上。耐 藏 性 一 般，10初 成 熟，是 生 食、加 工 兼 用 优 良品种。乔纳金有许多着色系芽变，主要有以下几种：（1）新乔纳金是 青森县弘前市斋膝昌美1973 年发现的乔纳金

12、浓红型芽变，该品种是乔纳金系列中迄今最易着色的，其他性状同乔纳全。（2）红乔纳金 是比利时选出的乔纳金全红型的芽变品种，果实色泽更加艳丽，着色状况稍逊于新乔纳金。乔纳金系列品种还有威尔摩塔（荷兰）、顶金（荷兰）、乔尼卡（德国）、德克思特和国王等。4、元帅及元帅系品种（新红星、首红）又名红香蕉，原产于 艾阿会州州秘路郡，是Jesse Hiatt 于1881 年发现的偶然实生，1895 年开始推广。现在元帅这一古老品种在生产中已很少见到。元帅是现今世界上最易发生芽变的苹果品种，据不完全统计，元帅及其芽变品种的芽变，迄今已发现160 余种。通常把元帅称为元帅系的第一代，其芽变称为元帅系第二代，第二代

13、的芽变称为元帅系第三代，现在已发现了元帅系第五代。元帅系第二代品种有红冠（1915）、奥卡诺玛（1921）、红星（1921）、红王子（955）、阿丹姆斯（1954）、斯达克矮红（1953）、舒帅等30 余个品种。u 其中以红星为典型代表，多数是元帅的着色系芽变，现在生产上栽培面积不大。元帅系第三代有新红星（1953）、好矮生（1952）、矮红（1954）、超红（1967）、艳红（1964）、顶红（1954）等60 余个品种，以新红星为代表，多数是元帅系第二代的短枝型芽变。u 元帅系第四代有首红（1974）、矮奥勒冈（1966）、康拜尔首红（1967）、魁红（1971）和摩西首红（1975）等2

14、0 余个品种，其中以首红为典型代表，与第三代相比，其着色期提早，颜色更浓，短枝性状更明显。元帅系第五代有瓦里短枝（1989）等10 余个品种，其着色状况和短枝性状进一步提高。新红星为 中 熟 元 帅 系 短 枝 型 品 种。原产于。果 实 圆 锥 形，果 形 端 正，果 顶有 突 出 的 五 棱，单 果 重200克。底 色 黄 绿，全 面 浓 红，果 面 光 滑，无 果 锈。果 肉 绿白 色 质 细 脆，汁 液 多，风 味酸甜，有，品质上等。9 月 中 旬 采 收。本 品 种 不 耐 贮藏，两 个 月 左 右 果 肉 即 沙 化，食用价值下降。u 栽 培 要 点：新 红 星 短 枝 性 状 典

15、 型，树 势 较强，树 冠 直 立，骨 干 枝 分 枝 小，幼 树 期 间宜 早 开 张 角 度。萌 芽 率 高，成 枝 力 弱。新红 星 树 体 较 小，适 于 密 植 栽 培。栽 培 中 应配 置 授 粉 品 种，近 年 来 我 国 选 出 的 绿 光、烟青等品种也可作授粉树。u 新 红 星 对 肥 水 要 求 较 高，故 在 土 层 深 厚、有灌溉条件的地方栽培较适宜。（三）晚熟品种 1、富士及富士系品种北斗华冠华帅 2、王林 3、秦冠 1、富士 品 种，为 原 农 林 省 东 北 农 业 试 验 场 于1939年 以 国 光X 元 帅 杂 交 育 成 的 优 良 品 种。1962年定名

16、并推广。因 其 优 质、耐 贮、丰 产，在 已 成 为 首 要 栽 培品 种，欧 美 等 栽 培 苹 果 的 国 家 也 相 继 引 入，受到重视，并日益发展。我 国 自1966年 从 引 入 后，经20余 年 的 观 察 与推 广 目 前 已 广 泛 栽 培，成 为 我 国 和 我 省 苹 果生产的主要栽培品种。u 果形扁圆形或短圆形，顶端微显果棱。果个中、大型，单果重170 220g，许多果实大于250g。u 成熟时底色近淡黄色，片状或条纹状着鲜红色。果肉淡黄色，细脆汁多，风味甜酸，微有香气，品质上等，生食品质甚佳。u 在山东10 月中下旬至11上旬成熟，极耐贮运。芽变品种普通型着色芽变

17、富士是一个容易产生芽变的品种，近几年 和我国发现许多富士的芽变品种。通过芽变选种或辐射处理已选育出许多着色系富土，又称之为红富士。按色相来说分为片红型(1 系)和条红型(2 系)两种。迄今为止，选出着色较好品系80多个。根据 的品评鉴定和我国栽培中的观察选择，目前认为优良的着色系有：秋富1号、秋富2号、岩富10号、青富13号、盛放3号以及长富1号等。短枝型芽变国内外从富士中选出了10 个短枝型品种，选出的官崎短枝红富士和福岛短枝红富士引人我国表现较好。我国辽宁、河北和山东等地也发现了几个短枝型芽变品种，其中以山东惠民引选的惠民短枝富士推广面积最大。成熟期突变 秋田县平良木忠男于1982 年在1

18、7 午生的宫士上发现了成熟期提早1 个月的早生富士品种。早生富士突出优点是成熟期提前，但着色不良，耐贮佳较差。后来 又从早生富士中选出着色更优的红将军（红王将），其着色优于早生富士，为国内瞩目品种。杂交品种富士不仅产生了许多芽变品种，而且是很好的育种亲本，迄今为止，以富士为亲本共发表新品种24个，下面选择代表性品种简单介绍。北斗 品种，亲本为富士 陆奥，三倍体品种，1981 年命名。果实圆形，果重250 300g。成熟时底色淡绿黄色，果面覆以细红条纹。果肉乳黄、松脆、汁多、芳香、品质上。山东烟台10 月上中旬成熟，不耐贮藏，限制其发展。华冠u 中国农业科学院郑州果树研究所培育的新品种，亲本金冠

19、x 富士，1978 年杂交，1989 年命名。u 华冠的突出优点是优质、高产、耐贮，果实外观美，综合性状优于金冠和金标、陆奥、王林等品种。u 与富士比，华冠结果早，产量高，耐贮性好。且成熟期比富士早2 3 周。果实近圆锥形。单果重170 200g。u 成熟时底色金黄色，1 2 2 3 果百红色，全面着色为浓红彩色，外观美。果肉乳黄色，肉质致密，脆而多汁，酸甜味浓，品质上。河南郑州9月下旬成熟，极耐贮运。华帅u 中国农业科学院郑州果树研究所1976 年用富士 新红星杂交育成，1989 年命名。u 华帅的优点是果实外观几乎与元帅没有区别，但肉质脆度，耐贮性和芳香味优于元帅系品种，品质极上。u 河南

20、郑州9 月底至10 月上旬成熟，耐贮运。栽培要点：富士幼树较直立，随树龄增长而逐渐开张，成枝力强。新梢生长量大并多发秋梢，幼树及初结果树易上强下弱，修剪时应注意平衡树势，盛果期后果枝易衰弱，应通过修剪更新枝组调节负载量，确保稳产。富士对环境要求比较严格，其耐寒性不如国光，1 月份平均气温-8 以上较为安全。富士不耐旱涝，地下水位高的地带不宜栽植，在pH 高的土壤上栽培，叶片易缺铁失绿。在长江流域湿热的气候下，病害较多，恐不适宜栽培。综合评价：富士以其优质、丰产、耐贮的突出优点受到广泛的重视，其发展已是全球性的。三、苹果生物学特性 1、生长习性u 苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，树冠

21、高大。u 一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树株高为5 米6 米，而嫁接在矮化砧上的只2 米3 米。u 苹果树栽后23 年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为2550 年，土壤瘠薄、管理粗放的只有2030 年。u 由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。2、枝芽特性 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。u 叶芽呈三角形，尖长而弯曲。u 展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为：u 徒长枝，大多直立生长，粗大，节间长，芽瘦小。u 普通枝，节间中长，枝条充实，叶芽饱满，多用于培养结果枝。u 纤细

22、枝，枝条细弱，叶芽充实，多着生于树冠下部，其上易形成短果枝。u 叶丛枝，是叶芽萌发后生长量较小的短枝；如营养充足，当年秋天就可形成顶花芽，营养条件不良时，可多年延长生长。苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发的结果枝一般分为：u 短果枝，长度5 厘米以下，顶芽为花芽。u 中果枝，长度为515 厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。u 长果枝，长度在15 厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。u 腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，第二年能开花结果的叫腋花芽。3、开花与座果u 苹 果 开 花 期 因 各 地 气候不同而有很大差异。u 我 省4月 下 旬 开

23、花，每 花 芽 有 花37 朵，且中心花先开。u 苹 果 是 异 花 授 粉 植 物，大 部 分 品 种 自 花 不 能结实。u 各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。u 通 常 是 幼 树 的 长 果 枝 和 中 果 枝 较 多，随 着 树 龄 的增 大，短 果 枝 比 例 迅 速 上 升，及 至 盛 果 期，一 般可达70以上，衰老期几乎完全是短果枝。u 从 品 种 上 看，金 帅 等 品 种 的 长 果 枝 与 中 果 枝 较 多，新 红 星、红 富 士 等 品 种 的 短 果 枝 比 例 大，辽 伏 等品种容易形成腋花芽。、果实发育与品质的形成（）果实发育过程与果实大小、形状果实发

24、育过程 u 从细胞学角度划分，果实的全部发育过程可分为细胞分裂和细胞膨大两个阶段。u 果实细胞分裂阶段的基本特征是果实细胞进行旺盛分裂，细胞数量急剧增加。u 苹果果实的细胞分裂从开花前已经开始，到开花期暂时停止，授粉受精后继续进行，多树品种可一直延续到花后3 4 周。u 果实细胞膨大阶段的主要特征是细胞容积和细胞间隙不断膨大。到果实成熟时，果肉细胞闷隙可占果实总容积的20 40。果实大小 u 从果实发育过程看出，由果肉细胞数量和细胞容积决定着果实大小。因此，作用于前期细胞数量和后期细胞体积的内外界因素，都会对果实大小产生影响。u 开花时，一个苹果果实约有200 万个细胞，到采收时，果实内约有4

25、0000 万个细胞。u 开花时幼果内要有200 万个细胞，花前细胞分裂必须达到21 次，而花后只需分裂4 5 次，通常，在花后3 4 周内即可实现。u 树体营养状况，特别是早期的营养状况，对果实大小影响很大。u 果肉细胞的增大受细胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能的影响。因此，供水水平对果实膨大可产生重要影响。果形 u 果形是苹果外观品质的重要标志之一，通常以果形指数（果实纵径与最大横径比L D）来表示。u 一般苹果品种每个心皮有2 个胚珠，充分受精后，可以形成10 粒种子。但多数品种坐果果实中，只有5 8 粒种子。u 一个果实内种子数量的多少，对果实形状有重要的影响。无正常种子的相应部位，幼果期

26、生长缓慢，致使果实纵切面不对称，影响果实外观。u 这种现象与因缺少种子导致的内源激素合成、分布不均有关。（）果实色泽发育 u 苹果果皮的色泽发育 u 苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：u 绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；u 绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；u 绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。u 决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。u 叶绿素含于叶绿体内，与胡萝卜素共存（约为3.5:1）。类胡萝卜素是溶于水的，呈黄色到红色的色素，苹果

27、果皮中主要含-胡萝卜素，呈橙黄色。果实发育过程中，在叶绿素开始分解时，胡萝卜素随之减少。u 但是，如果实中的叶绿素含量降至品种固有的水平时，那么，到呼吸跃变前不久或者与之同时，胡萝卜素又会开始重新形成-胡萝卜素及其他的黄色色素，如紫黄嘌呤等，是黄色品种果皮色泽之源。u 花青素赋予果实以红色。苹果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或称花青素苷，苹果表皮和下表皮中都含有花青素苷，每100g 鲜果皮中的含量可达到100mg。u 花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH 低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。u 与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种

28、复杂的色彩。花青素苷只有在叶绿素分解始期或末期才可能强烈形成。苹果树栽后23 年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为2550 年，土壤瘠薄、管理粗放的只有2030 年。果肉乳黄色，肉质松脆，汁中多，酸甜味淡，品质上。苹果新品种栽培管理技术嘎拉很容易发生芽变，目前已发现的芽变有皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。主要因素是土层、土壤通气、土质。2、枝芽特性 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。（1）实生繁殖法 从生长健壮、无病虫害的优良母株上采集充分成熟的种子，在春季或秋季播种育苗。本品种不耐贮藏，两个月左右果肉即沙化，食用价值下降。我国从国外引入的

29、栽培品种约有250 多个，经各地生产试栽适于商品栽培的品种，约有30 个左右。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。二、苹果优良品种5%-1%时，进行喷药，可采用每隔20 天喷一次波尔多液。开花时幼果内要有200 万个细胞，花前细胞分裂必须达到21 次，而花后只需分裂4 5 次，通常，在花后3 4 周内即可实现。要严格选果套袋。但多数品种坐果果实中，只有5 8 粒种子。本品种不耐贮藏，两个月左右果肉即沙化，食用价值下降。影晌花青素形成的因素u 除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛

30、时形成的色素原；u 另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青紊的发育。u 较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。u 温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20 以上时，不利于着色。u 果肉硬度也是果实品质的重要指标之一。u 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。u 苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。uKertez（1959）对17 个苹果品种的研究表明，

31、凡是细胞壁纤维素含量高、胞间结合力强的品种，果肉硬度较高；当液泡渗透压大，果实含水量多时，薄壁细胞膨压大，果肉硬度高。u 在果实发育过程中，果胶类物质总量减少，果肉硬度随之降低，近成熟时，果实细胞发生一系列的生理、生化变化，遂使果肉软化。5、对外界气候条件的要求u 苹 果 在 其 长 期 的 系 统 发 育 过 程 中，适 应 了一 定 的 外 界 气 候 条 件，也 就 形 成 了 它 对 外界气侯条件的要求。u 我 们 掌 握 了 苹 果 生 长 发 育 所 需 的 气 候 条 件，就 可 以 决 定 在 特 定 的 地 区 是 否 可 以 建 园 发展苹果生产。u 苹 果 原 产 于 夏

32、 季 空 气 干 燥，冬 季 气 温 冷 凉的地区。u 影 响 其 生 长 发 育 起 主 导 作 用 的 气 候 条 件 是气温，其次是降水，日照土壤以及风等。(1)气温 u 年平均温度，一般认为年平均温度在7.514 的地区，都可以栽培苹果。u 苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。u 从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均气温在-1010 之间，才能满足苹果对低温的要求。我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。u 生长期（410 月)平均气温在1218，夏季（68 月）平均气温在1824，最适合苹果的生长。u

33、夏季温度过高，平均温度在26以上，苹果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。u 秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。(2)降水量u 苹果在生长期每亩地需降水量约为180 毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为13，这样生长期降水量能有540 毫米，已足够用。u 在49 月降水量在450 毫米以下的地区则需要灌水，我国北方降水量分布不均，7080%集中在78 月间，春季则水量不足。u 在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。(3)日照 u 苹果是喜光树种，

34、光照充足，始能生长正常。据山东农大测定，泰安地区金冠、新红星，光照补偿点为600800 米烛光，饱和点在35004500 米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也加强。u 日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。(4)土壤 土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，微酸性到微碱。(5)风 大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必

35、须营造放风林。四、苹果苗木繁殖 苹果苗木的繁育，目前在生产土多采用无性嫁接法。1、砧木种类u 当前应用比较广泛的原产我国的乔化砧木有山定子、海棠果、三叶海棠、湖北海棠等。u 山定子抗寒、抗旱力强，是我国北部地区的优良砧木。u 海棠果、三叶海棠、湖北海棠，是黄河故道等地区的优良砧木。u 使 用 矮 化 砧，现 已 成为 我 国 果 树 生 产 上 的一项重要增产措施。u 我国矮化砧木资源丰富，例如山东的崂山柰子、烟台的沙果、四川的矮子花红等。u 从国外引入的主要有M7、M9、M26、M106等。u 还有一种叫矮化中间砧，由于某些苹果品种的接穗与砧木嫁接后亲和力较低，不易愈合。u 可选用对接穗和砧

36、木亲和力都强的另一品种接在二者中间，这一茎段叫中间砧，下面有根的砧木称做基砧或根砧，用中间砧可以提高嫁接成活率。u 使用矮化砧木做中间砧，可以弥补矮化自根砧根系弱、分布浅、固地性差以及对当地风土适应性差等缺点。2、砧木苗的繁殖 苹 果 砧 木 苗 主 要 是 用 实 生 繁 殖 法，也 可 以 用 压条，根蘖分株法。（1）实 生 繁 殖 法 从 生 长 健 壮、无 病 虫 害 的 优良 母 株 上 采 集 充 分 成 熟 的 种 子，在 春 季 或 秋 季 播 种育 苗。播 种 后 当 年 夏 季 苗 木 粗 度 达 到0.81 厘 米 时，即 可 用 芽 接 或 枝 接 法 进 行 嫁 接。

37、对 于 山 定 子、海 棠果等主要利用此法繁殖。（2)压 条 繁 殖 法 在 枝 条 不 与 母 株 分 离 的 状 态 下 压入 土 中，促 使 压 入 部 位 发 根，然 后 再 与 母 株 分 离 成为 单 株，称 为 压 条 繁 殖。矮 化 自 根 砧 主 要 采 用 此 方法。3、苹果矮化中间砧苗的培育程序 u 苹果矮化中间砧苗u 由根砧、中间砧和品种3 段组成u 一般培育中间砧苗是两年出圃。五、苹果果园建立 1、应选最适宜和适宜区u 苹果最佳生产基地的选择应根据规划和区划确定，不能盲目发展。u 苹果生长发育需要有一定的低温(10 天数超过50 天，正常落叶休眠)、高温(夏季平均气温

38、在2226，有利于花芽分化)、日照时数(16002800h)、降雨量(500800mm)、秋季昼夜温差大(17)等。u 有利于树体物质生产、积累和营养成份转化，增加果实外观质量、内在质量。2、授粉树的配置u 苹果是异花授粉植物。u 应 选 择 花 期 一 致、花 粉 多、经 济 性 状 好、亲 和 力 强 并 能 适 应 当 地 环 境 条 件 的 品 种 做授粉树。u 授 粉 树 一 般 可 按 等 量 配 置，也 可 按 差 量配置,一般授粉树应按20。3、栽植密度 u 适 宜 的 栽 植 密 度，既 能 合 理 利 用 光 能，又 可以使树体通风透光，充分利用土地。u 目 前 我 国 乔

39、 化 稀 植 园 一 般 栽 植 密 度 为4X5 米每亩33株左右。u 半 矮 化 栽 培 的 中 冠 密 植 园 株 距3米，行 距 米，每亩约4455 株。u 矮 化 砧 的 小 冠 密 植 园，常 用 的 株 距 为23 米，行距34 米，每亩约55111 株。六、苹果果园管理(一)肥水管理 1、施肥(1)基肥 一 般 在 苹 果 采 收 后 的 秋 季 施 入。在 树 冠 垂 直投 影 处 挖 环 状 沟，沟 宽30 厘 米、深40 厘 米，土肥混匀，施后灌适量水，达土壤沉实即可。(2)追肥 花 前 以 氮 肥 为 主，每 株 施 尿 素0.51kg，春梢 旺 长 和 果 实 膨 大

40、 期 施 三 元 素 复 合 肥 并 配 以 微量元素，株施0.51kg。(3)叶面喷肥 在 每 次 打 药 时 配 以0.3 0.5 的 尿 素 配 以0.20.3 的 磷 酸 二 氢 钾。可 有 效 提 高 叶 片 光 合 作用，增加养分积累。2、适期灌排水 年 生 长 周 期 中，以“花 前 水 灌 足、春 梢 旺 长 期灌好、果实膨大期灌少、封冻水适量”为原则。(二)花果管理技术 1、疏花疏果 u 疏 花 疏 果 是 生 产 高 质量 苹 果 的 重 要 技 术，应 极 早 疏 花 和 极 早 疏果。u 在 花 序 分 离 后，要 整花 序 疏 除 伤 残 花、过密花。u 在 花 后

41、第2 周 时 进 行 第1 次疏 果，此 次 疏 果 只 保 留 单果；u 第2 次 疏 果 在 生 理 落 果 后，一 般 在 花 后4-5 周 进 行。此次 疏 果 要 疏 除 小 果、偏 斜果，多 留 中 长 枝 果、下 垂果；u 第3 次 疏 果 在 果 实 成 熟 采 前一 至 两 周 进 行，此 次 主 要疏 除 伤、病、虫 等 残 次 果，保证优质果率。2、套袋 果 实 套 袋 能 增 加 果 实 外 观 质 量，又 能 防止 病 虫 为 害 果 实，避 免 农 药 等 有 害 物 质 对 果实的污染。套袋要掌握好以下几点：时 间 不 宜 过 早，一 般 晚 熟 品 种 宜 在

42、落 花 后40天开 始 套 袋,10天 内 结 束(6 月 份)，中 熟 品 种 可 提 前810 天。套袋前一定要细致打药。套袋时要注意将果袋鼓开。要严格选果套袋。注意果袋的规格。果袋用纸一定要符合绿色食品的要求。一定要选正规厂家生产的标准纸袋。3、摘叶转果 u 从果实着色期开始，于摘袋后3 5 天(成熟前30天)，及时摘除内膛的无效叶和外围、上层的遮光叶，以利于果实接受阳光。u 但叶片不能摘除过多，一般可占全树总叶量的20，以免造成光合产物不足，降抵着色；u 果面基本着色后，要及时将果实背阴面转向阳面，并用透明胶带牵引固定，使果实全面着色。4、铺反光膜 u 在 果 实 着 色 期 于 地

43、面 铺 银 色 反 光 膜，可 显 著 提 高树 冠 内 部 光 照 强 度，特 别 是 增 加 树 冠 中、下 部 的光照，对促进果实含糖量和全红果率有显著效果。u 铺 反 光 膜 的 时 间 为 果 实 着 色 期(采 收 前30 40 天)，铺 膜 位 置 密 植 园 可 在 树 行 两 侧 各 铺 一 长 条 反 光膜，在 稀 植 正 方 形 栽 植 园，主 要 在 树 盘 内 和 树 冠投影的外缘铺大块反光膜。u 采果前将反光膜收起，洗净后翌年可再用。(三)整形修剪技术 生产优质的苹果必须有良好的树体结构，有一定的结果部位，通风透光，便于管理等。1、常用树形(1)疏散分层形u 疏散分

44、层形又称主干疏层形，是目前我国各主要产区乔化苹果应用最广的树形。u 其结构是：主干高5060 厘米，在中心干上分层着生主枝3层计57 个，第一层3个，第二层12 个，第三层1个。u 第一层3主枝的层内距离为2040 厘米，第一、二层的层间距为100130 厘米，第二层以上各层的层间距为5080 厘米,并于最上一个主枝处落头开心，树高4米5米。小冠疏层形 折叠式扇形(2)自由纺锤形 u 适 于 矮 砧 型 及 短 枝 型 植株，其 上 均 匀 分 布 着 伸向 各 个 方 向 的 小 主 枝1015 个，无 层 次，树 冠呈 纺 锤 形，小 主 枝 上 着生中、小型结果枝组。u 主 干 高303

45、5 厘 米，成形 后 树 高23 米，冠 径2.5 米左右。(3)细长纺锤形 u 适于矮砧型及短枝型植株。树冠呈细长纺锤形，比纺锤形更矮小。u 有中心干，无主枝，中心干上均匀分布着伸向四面八方的大、中型结果枝组1520 个。u 干高4050 厘米，成形后树高2.5 米左右，冠径22.5 米。2、矮化密植树的修剪技术 近30 年来，世界果树栽培的一个重要趋势是乔化稀植逐渐为矮化密植所代替。u 所谓“矮化”，是与乔化相比较而言的，一般表现为树体矮小、紧凑、健壮并易于早结果早丰产。它不同于生产上由于管理不善而形成的小老树，它富有活力，生长发育正常。u 所谓“密植”，就是株行距小，单位面积栽更多的树。

46、树龄变化骨干枝级次变少 u 矮 化 密 植 苹 果 树 修 剪 总 的 原 则 是 少 而 轻，幼 树更不能重。u 且 幼 树 期 应 特 别 重 视 夏 季 修 剪，采 用 拉 枝、摘心、刻 伤、圈 枝(别 枝)、扭 梢 和 适 当 的 疏 枝 等 手法控制枝条生长，促进花芽生成。u 要 适 时、适 量 地 短 截、回 缩 和 疏 枝 以 免 枝 组 衰老，防止和克服大小年。偏冠树修剪旺树修剪 u 在国外，修剪和采收占矮化密植果园80 以上的劳力。u 所以，近年不少国家已开始采用机械修剪，即用拖拉机带上修剪的机械装置。u 在固定的树高和行距内剪断多余的枝条，并随时破碎撒在土壤里，有机质还田，

47、但株间和株内枝条仍须手工修剪。（四）病虫害防治发芽前 可喷波美5 石硫合剂，既杀菌又杀虫、起到事半功倍的效果。花后喷药 防治对象重点防治红蜘蛛、卷叶虫类、梨星毛虫、金毛虫、金纹细蛾等，可喷波美0.3 石硫合剂等。花后及采收前 桃小食心幼虫出土前，地面喷洒辛硫磷200 倍液。春梢停长前、麦收前，树上喷药防治红蜘蛛、卷叶虫类、早期落叶病、轮纹病，可喷波尔多200 倍液。6 月中旬8 月中旬，以防病为主，结合防治桃小食心虫。当桃小食心虫的卵果率达0.5%-1%时，进行喷药，可采用每隔20 天喷一次波尔多液。7 月中旬-8 月上旬，是树上喷药防治桃小食心虫越冬代和第一代卵、幼虫的关键时期。摘除、销毁病虫果，摘除桃小食心虫、炭疽病等，集中销毁。8 月9 月结合喷药，进行根外追肥，磷酸二氢钾0.3%-0.4%。感谢观看