食堂员工年终工作总结范文5篇.docx

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1、食堂员工年终工作总结范文5篇 对工作进行总结, 是对自己劳动成果的敬重，是对自己负责的表现。你会写总结吗？下面是我为大家整理的食堂员工年终工作总结范文，希望能够帮助到大家! 食堂员工年终工作总结范文篇1 劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为_更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消除平安隐患 作为一个集体食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康

2、的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够专心做好本职工作，明确职责、各司其职、听从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学，食堂_和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等

3、)并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格把握各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。 学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存

4、放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。专心做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、

5、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为老师餐厅，改善了老师的

6、就餐环境由于柴源紧张今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。 五、实施定点选购制，杜绝平安隐患。 食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点选购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准

7、时记载，分管校长、主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每日的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和一定的成果，确保了学校的稳定和进展。食

8、堂从未出现过任何平安事故，食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“_示范单位”这块牌子。 六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严重 2、小伴侣们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体

9、食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴盛发达。 食堂员工年终工作总结范文篇2 时间飞逝，茫茫碌碌中已近年末。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 一、20_年工作开展情况 食堂管理方面。“食无小事”，食堂的各项工作涉及到广阔员工吃喝一些详细问题，直接与员工打交道，又被大家称为是“出力不讨好的工作”，而工作质量的好坏直接关系到广阔职工的切身利益及稳定情况，我深感责任重大、工作倍感压力。坚持以人为本，服务员工生活。不断对食堂员工进行“生活服务无小事”、“食品平安卫生管理条例”等管理制度的培训和教育，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工

10、作中去；合理搭配，饭菜多样化。根据公司领导要求，要员工既要吃饱，也要吃好。“吃饱”就是员工用餐在两个馒头不够，再吃馒头时，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供给用餐，午餐主食主食四个品种以上，菜品保证十个以上，配备两个荤菜和一个汤，为了做好这项工作，职工食堂员工心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为公司员工提供满意和优质的服务，得到了广阔员工的好评，员工满意度85%以上。加强成本把握，平安用餐。物品选购中削减中间流通环节，尽量在批发商进货，实施定点选购，多渠道选择，有效降低选购成本；对选购物资进行统计分类，确定进货品种的所占比例；计划选购，在保证员工健康饮食的前提下，尽量使用时令蔬菜，严抓验

11、收、储存、出货环节，确保菜品平安，避开人为浪费。 二、工作中存在的不足 主要表现在对部分业务不够娴熟，工作不够细致，沟通不足，有制造性的工作思路还不是很多，对一些存在的问题把握真实情况不够全面。 三、下一年工作计划 努力学习技术工艺规程及各项工艺作业文件，熟悉、把握各工序间的工艺要求及把握参数，强化自我工艺管理意识，加强生产工艺过程把握，不断学习产品质量跟踪与分析；熟悉、把握雷蒙磨、成型机等各种设备的性能和工作要求；总之，要以今年的工作情况为基础，工作中多请示、多沟通、多学习，乐观主动、制造性地开展工作。乐观适应领导的工作思路，想领导之所想，谋领导之所谋，把问题想在前面，把工作做在前头，同时准

12、时完成领导临时交办的任务，争取早日做一个合格的工艺员。 食堂员工年终工作总结范文篇3 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。 继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，正确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质

13、量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的进展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，这使得本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展提供了更好的后勤服务保障。从x月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于x月x日_校区高中部

14、食堂新开，要从我光大食堂调派老员工_名，由于种种原因当时人员很难招，食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理执行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针。而我食堂组织全体员工专心学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，亦使

15、我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益。通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人。既要主动工作，又要专心工作。通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周x开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，去安排今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确。使员工在工作中不断提高，不断进步。每周x下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从

16、工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。 食堂员工年终工作总结范文篇4 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经x年半了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作总结如下。 首先我要感激个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，专心执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

17、同时成品存放执行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面，专心擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜团体财物，做好团体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食

18、品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜专心，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳，专心负责，任劳任怨，进取履行自我的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自我的本职工作。 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评

19、。 下面我把自己20_年的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨专心的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 第一，严把采买准入关。 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要专心登记、验收。不合

20、要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每日都要填

21、写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食。 第四，严把餐具消毒关。 餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，

22、既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，执行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。 作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂员工年终工

23、作总结范文篇5 随着时间的消逝，有到了总结一年来工作情况的时候了。作为_学校的食堂，我们在这一年间负责保障校内师生的用餐问题。“民以食为天”，作为学校的食堂，我们更是将做好自己的任务放在了首位，让我们的劳动能为_学校的师生们带来健康、美味的享受。 如今，一年下来。在工作和管理方面方面我们都有了不少的改进和的提升，现对这一年来的工作情况做总结如下： 一、加强团队建设 _食堂的职工们是一支热忱且有序的队伍，但作为一支后勤队伍，我们必须严格的要求自己，并让队伍有目标，有方向的乐观前进。 在这一年里，我们留意职工们的精神建设，树立团队意识！并在工作中乐观的培训，让后勤队伍中的队员们都能对工作抱有乐观的

24、热忱，并在工作中乐观提升队伍的服务质。 此外，在队伍的管理方面我们也一直在努力。在今年的工作中，我们不仅在工作方面严格的要求，更在思想方面留意管理。让职工们能在工作能自觉的加强管理，让工作能顺利的完成。 当然，在工作方面我们设立了许多的奖惩策略，以此鼓动职员们在工作中的乐观性！ 二、加强工作要求 在今年的工作中，我们严格的加强管。不仅在卫生环境上严格的进行整顿，并加强了对四害的防控措施。 除了加强卫生平安的防控管理，我们也在工作中乐观的响应“光盘行动”。除了在食堂内增添标语口号之外，在打饭方面，我们也严格的把握了米饭的重量，但对于有需求的同学也可以随时增添。 此外，我们还在食堂内进行了严格的碗盘归纳管理，对于吃完后不将碗盘整理到指定位置的，我们食堂的员工会进行劝阻，同时学生会成员也很好的协助了这一管理措施。 三、选购和管理 在选购方面，我们会根据季节和菜品的变化严格的召开会议针对食材的采集进行严格的计划，并由阅历丰富的老员工对食材的价格、质量进行严格的把控。 此外，在管理方面，我们对食材的储藏进行严格的把关，对变质食物进行准时、严格的处理，并专心对待粗存区卫生，防止虫蚁滋生。 总的来说，在这一年来，我们专心仔细的对待着食堂的后勤工作，顺利的完成了一年来的工作目标。但在今后的工作中，我们仍要时刻加强自我管理，保证为学校师生提供健康，卫生的良好饮食！