总经理工作计划格式5篇.docx
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1、总经理工作计划格式5篇 日子在弹指一挥间就毫无声息的消逝,成果已属于过去,新一轮的工作即将来临,立即行动起来写一份计划吧。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢?以下我在这给大家整理了一些总经理工作计划格式,希望对大家有帮助! 总经理工作计划格式篇1 饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时,除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外,还应有序、有机、有效地建立、把握如下饭店三大整体运作核心体系,即以员工为核心的人力资源体系,以预算为核心的财务督导体系及以产品为核心的服务营销体系。这是饭店整体运作的三根支柱。 在总经理负责制的饭店经营体制下,总经理是饭店重大
2、决策的制定者。他每年的营运性工作重点应侧重于以下几个方面: 1. 饭店中长期战略规划,包括: (1)涉及饭店今后进展方向和进展目标的重大决策,以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作,饭店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和进展的重要内容。 (2)在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设备设施维护良好,这是饭店资产保值增加的前提。 (3)饭店的经营进展方向和经营战略的制定和确立。 (4)饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。 2. 饭店市场推广 每饭从它诞生之日起,就与市场密不行分。市场是饭店经营活动的轴心
3、,而顾客是市场的主宰。”our customer are winners.”(我们的客户是赢家)赢得了顾客就是赢得了市场;而赢得了市场,就等于赢得了成功。 这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析讨论后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标,要乐观地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一,这就是服务营销的本质。 饭店作为经营企业,它也毫不例外地获得最大利润为自己的最终目标。企业要生存进展就要不断扩大自己的规模。“东方不亮西方亮”,多元化的经营,可以削减饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击,其他方面可以弥补。多元化经营,可以为饭店企
4、业的进展寻求新的经济增长点。同时,它还能使饭店的人力资源,财力资源,物力资源得到更高层次的合理配置使用。 3. 饭店人力资源开发 饭店整体运作的核心是总经理,他负责日常经营活动的全面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特殊是选好副总经理、驻店经理及部门主管。 4. 饭店经营决策 决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的凹凸,直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕获市场经济进展的信息,科学把握饭店营运进展的趋势,抓住机遇准时调整经营策略进行科学有效的决策,使饭店在市场中获得成功,取得良好的经济效益,这是经营决策的目的。 5. 饭店的财务管理
5、 财务管理是饭店管理的“灵魂”。每个企业以获得最好的经济效益,获得最大利润为最大目标,财务决策在饭店管理中起着不行缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理,首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算,然后,再根据三年滚动预算做将来第一年经营预算。为了促使经营状况良性循环,总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合,完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述,并进行讨论讨论。其次,总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较,了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析,调整饭店的经营策略和方向。第三,总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行详细管理。总经理要特殊关
6、注对成本把握,包括应收款的信用把握,开源节流的管理,关注每月每日的饭店营业情况。饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时,除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外,还应有序、有机、有效地建立、把握如下饭店三大整体运作核心体系,即以员工为核心。 6. 饭店的公共关系 饭店总经理,应该是一位出色的公共关系方面的专家。他是饭店形象的代表,做好饭店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个饭店的形象如何,很大程度上取决于总经理的行为及其形象,以及总经理对公关工作的态度、做法和专业程度。建立融洽、良好的公共关系,可以为饭店经营管理打下良好的外部环境基础。经营
7、一个饭店与社会各界有着千丝万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门等等,都需要总经理运用公关手段,来协调和处理好与他们的关系。 建立良好的公共关系,还有一方面的内容就是要常常保持与来店vip客人的接触。饭店总经理常常访问老客户,会使客人感到荣耀和光荣。总经理有重点地拜访客人,使空和感到很亲切,会再度光临。总经理重视公共关系工作的另一层面在重视企业形象的设计(corporateldentity)。总经理要常常策划本饭店在社会各界的良好形象设计,以使自己的饭店在本地区、乃至全国和世界范围内有良好的口碑。 总经理工作计划格式篇2 一、酒楼内部管理方面: 1、厨房的运营管理 (1)根据市
8、场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (2)与厨房亲密协作,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品出菜质量,并准时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。 (3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供给标准等工作。每日把握厨房食材供给与打算情况,与厨师长协调组织做好相关工作。 (4)督促厨师长做好出品部门卫生和平安工作,贯彻执行食品卫生制度,开展常常性的平安保卫、防火教育,确保生产平安。 (5)与出品部主管定期分析营业成本,制定成本把握计划,并督促实施。 2、餐厅的
9、管理 (1)制定食品的销售毛利,严格把握好食品成本。 (2)编写操作规程,提升服务质量,制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序,督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。 (3)开展各级员工培训,提升员工综合素养。安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。 (4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准,专心考核部门管理人员的日常工作业绩,以激发员工的士气和乐观性。 (5)组织服务技能竞赛,展现员工服务技能水平。评比竞赛成果优良的员工加以嘉奖,使员工不断学习业务知识。 (6)加强各
10、项服务设施用具维修保养工作,安排专人负责,专人管理,职责分明,明确设施、用具的检查项目,定期、定时进行检查,保证设备设施能正常使用,削减故障事故。 (7)抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。 (8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,了解当天菜式供给、沽清情况,以利更好地做好推销工作。 (9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作,保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。 (10)灵活安排服务人员班次,开市中加强人员调控,保证服务中的人手充足,确保服务质量。 (11)加强现场监督,强化走动管理,妥
11、善处理客人投诉,与客人建立良好关系,并每日组织召开班后总结会。 (12)建立酒楼顾客意见收集制度,削减顾客投诉几率,如设立来宾意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息,找出服务工作的不足,执行措施加强餐前把握和餐中把握,提高服务质量。 (13)定期组织召开餐厅管理人员行政会,解决当前存在的问题,听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。 (14)建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管, (15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减浪费,降低费用,增加盈利。 (16)
12、抓好餐厅卫生工作和平安工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。 二、成本把握方面: 1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度,维修保养制度、监督制度、奖惩制度。 2、建立科学能耗合理使用标准,在各区域安装独立水表、电表,每月统计,一月后参考使用标准对节约能源的部门成果按百分比给予适当嘉奖。 3、宣传、灌输节能观念,激励员工提节能的合理化建议,执行节能、节支的双向讨论课题责任制。 4、严格验收把关,建立货品入仓储存制度,从选购收货、验货库存、保管发货、盘点加工制作服务出售销售收入,要求严格把好各个关口。 5、根据预订当天餐饮消费信息和猜
13、测当天餐饮消费的人数,根据计划选购进货,避开货物积压,影响资金运作。 6、编制原材料选购计划、建立选购审批流程,抓好选购管理工作,杜绝供求双方相互串通作弊,根据酒店行业通常作法,每半年更换一次选购员。 7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查,了解和把握市场原材料的品种、价格变化情况,正确确定各种菜品原材料的选购价格。 8、加强低值易耗品的使用管理,文具以旧换新方式进行,杜绝员工使用客用物资,及防酒楼物资失窃。 9、食品加工综合利用边角料,提高食品的出品率,如萝卜皮可以用于制作餐前小食。 10、为便于把握成本,客用食品与员工用食品应分开,有利于核算。 11、做好员工思想工作,杜绝员工偷吃。 1
14、2、培育员工“一岗多能”,如大型酒席人手不足可以调动后勤选购,工程等人员参加工作。 13、人员岗位编制要合理,要充分考虑到工作的需要,削减不必要岗位的设置,削减不必要管理层次的设置。 14、将把握食品成本的责任分解包干到各部门,根据“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则,执行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的方法,对于超额完成当月计划任务又节约成本的,要给予相应的嘉奖,对于未完成当月计划任务或成本把握不好的,要进行相应的惩罚,并做到当月兑现。 15、明确物品牌子、价格,食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等,品种繁多,价格各异。 16、凡是选购
15、回来的物品,包括协议供货商直接送到酒店的物品,无论是菜品的主料、配料、调料等原材料,还是酒水、饮料、用品用具,必须根据“先入库后出库”的原则,坚持入库时,分别用电脑和账本登记入账,每日领用出库的食品原材料,除坚持每日用电脑打出库单外,还要用账本作好台账,并做到电脑与账本登记相全都,同时也为物品“先进先出、后进后出”避开积压过期变质和每月清仓查库制造条件。 17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每日销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外,还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号,防止跑账、漏账和逃账,给酒店餐饮增加成本,造成经济损失。 18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制
16、度,并制订合理的报损率,报损由部门主管上报财务仓管,按品名、规格、称斤两填写报损单,对于超过规定报损率的要说明原因。 20、导入“六常”管理理念,结合自身经营实际,充分调动员工的自律性。“六常”其要义为:工作常讨论,每日常整顿,环境常清洁,事物常规定,人人常自律,全员常营销。 三、营销方面: 1、受国家政策的影响,做好酒楼经营方向,要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的进展方向。 2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况,做好本酒楼的餐饮服务定位,并督促大家实施。 3、对内协调各部门意见、工作,联络各大公司,团体,企业搞好关系。 5、餐厅设计宣传手册,对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业
17、时间、各式特色菜点等的介绍。 6、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售酒楼产品。 7、要提升婚宴服务的质量,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势,增加婚礼现场的气氛。 8、结合一年四季不时气节饮食养生理念,推出适合时令的养生菜点 9、发掘烹饪原料,打出品牌菜点,提高菜点的质量,创出本酒楼特色出品。 10、以绿色健康、无污染,无公害、保健为主题开发产品。 11、不同季节利用环境资源,创制特色筵席,如蚝宴。 12、与本地影楼、婚庆公司合作,增加酒楼婚宴。 13、充分调动员工的工作乐观性,切实做好全员营
18、销,制定喜庆筵席嘉奖提成方案,如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。 14、充分发挥有利资源,多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品,对推销的人员给予一定比例的提成。 16、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣),如节日、生日等可以向客人或老顾客赠予礼品。 今后的工作中,将以此为基础,根据酒楼的详细运营状况和产生的问题,不断改进。 总经理工作计划格式篇3 一、公司简介: 松泉装饰工程有限公司成立于19_年,是国家级装修企业,设计乙级资格单位,是一家致力于高档家居、别墅、商场、写字楼等装饰设计、装饰施工、材料配送、家居饰品为一体的综合性服务企业。经过数年的进展,松泉积累了雄厚的品牌资
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