餐饮经理自我鉴定范文.doc

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1、餐饮经理自我鉴定范文餐饮部自我鉴定(一)202_年是收获的一年，也是大开展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳时间长，争取利

2、用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为进步员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进展了统一的操作标。四、围绕酒店开展要求，健全酒店管理程序与制度，明确开展使命。五、标准企业管理，实行品牌开展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带着全体员工在竞争中求开展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，获得了良好的效果。稳定了员工队伍，获得了较好的经济效益和社会效益。新的一年，新

3、世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计进步效劳质量，不断提过全体员工效劳程度，就一定可以高质量的全面完成202_年的各项工作任务为世纪做出我们应有的奉献。餐饮部自我鉴定(二)为期半个月的餐饮实习完毕了，回想这次在XX餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在XX培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急迫地期盼着这一天的到来。对此我又快乐又害怕，快乐的是终于可以接触餐饮了，终于可

4、以面客效劳了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。来到XX后，XX教师给我们介绍了酒店的开展史、酒店的各各部门及人员编排。这使我更加想好好的理解一下XX，理解一个四星级酒店到底是怎么效劳的，这个团队是怎样带起XX的?这个酒店的营业才能为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?餐饮局部有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比拟全面的理解整个餐饮业的效劳与管理，这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中效劳、撤台我们都亲身体验，一开场觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总

5、有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，考前须知，工作程序。毫无保存地把她们的工作经历倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开场的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客效劳也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经历，各位主管也都有问必答，倾囊相授。对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好效劳，效劳要仔细、周到、及时，要理解客人的需求，对常客要做好个性化的效劳，知其爱好，尽力给予满足，做到提早一步的效劳，让客人有宾至如归的感觉。半个月

6、的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深沉的感情，和一起工作的同事也建立了深沉的友谊。在XX酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门互相帮助的手足之情，有一首歌唱的好相亲相爱一家人，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢XX酒店给我这样的实习时机，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望XX国际酒店可以越来越好，也祝愿XX的明天会更好。餐饮部自我鉴定(三)进入宾馆快两年了，在这里我学到许多在学校无法学到的东西。我很荣幸被同事的认可，推荐我为优秀员工。回忆着一年的工作，我作为宾馆酒水部一员,我觉得这是我的荣幸。因为酒水员的主要工作就是方便

7、效劳员。在领导及各位同事的支持下，严格要求自己,顺利的完成自己的本职工作。通过一年的学习，自身获得了较大的进步。现将我一年来的工作情况总结如下：一、认真学习1,领导首先说的就是仪容仪表,精神相貌给以指出改良,让我们每个员工上班都是精神十足。2,开场学习做果盘,泡茶,冷饮,调酒,做帐。二、服从安排1,按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度；2,营业前开出酒水领料单，备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量，保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净效劳用品和展示品等；3,开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅效劳员开具的客人点酒单

8、，及时、准确地为客人提供酒水，并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质效劳；4,负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作；营业完毕后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量-当日营业后存货)，保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的本钱与管理；5,下班前，做好各项交接工作；6,完成上级交给的其他任务。三、工作中的缺乏1,上班爱讲本地话，但我会尽快改正。2宾馆升四星级了，如今的程度还是不够的,但我会尽快的努力学习。3,自己的经历缺乏。四、明年的主要工作安排1、认真做好每一 天的每一 项工作；2、认真学习仓储知识,努力学习；3、利用休息时间进展英语培训。第 6 页 共 6 页